Віскі Талискер: історія, огляд смаку і видів

Загубився на західних теренах Шотландії острів Скай подарував світу єдиний, але воістину винятковий сорт скотча.

Видатний напій з яскраво вираженим торфово-морським духом, позаимствовавший потужний, непокірний характер у суворої батьківщини, високо оцінюється експертами і любителями: Джим Мюррей поставив напою 95 з 100 можливих балів, письменник Роберт Стівенсон називав його «королем віскі» поряд з «Islay» і «Glenlivet».

Особливий статус острівної скотчу підтверджують міжнародні нагороди і часті згадки в кінематографі.

Віскі Талискер: історія, огляд смаку і видів

Історія марки Талискер

Єдину функціонуючу по сьогоднішній день винокурню в загадковому краї Скай заснували приїжджі землевласники – брати Макаскілл. Для зведення заводу було вибране західне узбережжя острова, багата морськими водоростями і чистої торф’яної водою.

Оформивши оренду на «Talisker House» і відселивши місцевих фермерів з прилеглих територій, брати Х’ю і Кеннет приступили до будівництва.

Підприємство поблизу міста Карбост розпочало свою роботу в 1830 році: кілька років пішло на пошук кращої рецептури і технології. У ході експериментів була створена унікальна система дистиляції, що дозволяє отримувати несхожі ні на один з існуючих сортів віскі спирти з акцентами диму, цитрусів, сірки, солі і перцю. Однак успіху напористі підприємці не домоглися: в 1848 році винокурня збанкрутувала.

Не пощастило підприємству і з новими власниками: воно було перепродано щонайменше тричі, поки в 1898 році не увійшло до складу «Dailuaine-Talisker Distillers Co». У 1928 році керівники компанії вирішили відмовитися від потрійної дистиляції, використовуваної винокурнею протягом сотні років.

Віскі Талискер: історія, огляд смаку і видів

Нові біди принесла заводу середина XX століття: «Talisker» довго відновлювався після великої пожежі і змушений був закрити власну солодовню.

Читайте також:  Коньяк Деламен: історія, цікаві факти, види

Тільки до кінця століття до бренду прийшов успіх: у 1988 році він потрапив у знамениту «шістку» класичних шотландських молтов і відкрив гостьовий центр для туристів. Після модернізації виробництва колекція «Talisker» поповнилася новими напоями, а сама винокурня увійшла до складу «Diageo». Односолодовые спирти, вироблені заводом, включені до складу багатьох популярних блендів, таких як «Johnnie Walker», «White Horse», «Isle Of Skye» та ін.

Специфіка виготовлення

Дивовижний смак і «буйний» морський характер напоїв марки з’являється не випадково. На підприємстві використовують місцеву сировину та оригінальну систему дистиляції, що збереглася після численних реконструкцій:

  1. М’яку воду з ароматом вересу отримують з джерела Cnoc nan Speireag (в пер. «соколиний пагорб»).
  2. Середньо-торф’янистий солод надходить із заводу «Glen Ord».
  3. Перегонку виконують двічі на п’яти високих кубах U-образної форми.
  4. Для охолодження спиртів застосовують вже стали раритетом змійовики.

Види і смаки Талискер

Віскі Талискер: історія, огляд смаку і видів

  1. Skye

    Живий напій, наповнений димчастою солодкістю, морем і прянощами. Володар золота «IWSC» 2015. Присвячений багатому на контрасти острова Скай.

    Колір: яскравий золотий з вкрапленнями міді.

    Аромат: солоно-цитрусовий з акцентами манго, водоростей і апельсина. Смак: спершу – м’який, після – гостро-пряний з тривалим сухим торф’яним фінішем.

  2. Storm

    Потужний свіжий скотч чистого золотого відтінку, що наповнює впевненістю.

    Аромат: солодко-солодовий з тонами червоних ягід, диму, солі і перцю. У м’якому смаку присутні пряні, горіхові, торф’яні та гострі ноти.

    Фініш: гладкий, тривалий, теплий.

  3. Dark Storm

    Витриманий в сильно обвуглені дубових бочках напій з неприборканим морським характером.

    Колір: янтарно-золотий.

    Аромат: солоний, димчастий, з відтінками ароматних спецій, дуба, тушкованих яблук.

    Смак: гладкий, солодкий, з акцентами свіжих фруктів, чорної смородини, лакриці і спецій.

    Фініш: димний, довгий, зігріваючий.

  4. Port Ruighe

    Скотч, минулий подвійну витримку в бочках з-під портвейну, присвячений шотландським торговцям-першопрохідцям.

    Поєднує в собі потужний морський характер з солодкістю соковитих темних фруктів.

    Колір: багатий, медовий.

    Головні ноти: стиглі сливи, гострі спеції, торф.

    Післясмак: довге, що запам’ятовується, з акцентами какао і диму.

  5. 10 Years Old

    Класичний витриманий «Талискер». Ідеальний напій для завершення дня: гладкий, димний, заспокійливий.

    Відтінок: яскравий золотий.

    Головні ноти: торф, сіль, цитрусові, сухофрукти, солод, перець.

    Фініш: теплий, гостро-солодкий.

  6. Distillers Edition

    Володар більше десятка медалей. Досконалий скотч, втілює в собі гірко-солодку гармонію хрусткого торфу, перцю і соковитих фруктів.

    Колір: каштаново-коричневий.

    Аромат: гостро-димний.

    Смак: багатий, маслянистий з нотами солоду, вересу, хересу, затяжним шоколадно-ванільним фінішем.

  7. 57° North

    Потужний вибуховий напій підвищеної міцності (57,8%), що отримав назву від широти розташування винокурні.

    Колір: золотий.

    Аромат: чистий, насичений, вершково-фруктовий з легким димним натяком, відтінками водоростей, вересу і ванілі.

    Смак: солодкий, димно-смолистий, з маслянистим гоструватим фінішем.

  8. 18 Years Old

    Багаторазово нагороджений скотч з наполегливим характером.

    Колір: мідний. Букет: соковитий, фруктовий, з тонами слив, апельсинової цедри, ірисок, смоли і диму.

    Фініш: приємний, теплий, солодко-гострий.

  9. 25 Years Old

    Зрілий віскі золотого відтінку, ніжний і глибокий, з пізнаваним пряно-солоним характером і повільним гіркувато-солодким димним фінішем.

  10. 30 Years Old

    Елегантний витриманий скотч з вершково-воскової текстурою для справжніх цінителів.

    Колір: глибокий золотий.

    Аромат: м’який, інтенсивно фруктовий, з відтінками водоростей і паленої деревини.

    У смаку переважають ноти диму, дуба, мигдального молока, солодких плодів і солі.

    Післясмак: перцево-морське, зігріваючий, тривалий.

  11. Neist Point

    Напій, названий на честь мису на заході острова.

    Колір: глибокий золотий з мідними відблисками.

    Аромат: жжено-перцевий, з тонами морських водоростей, свіжого хліба, дерева і червоних фруктів.

    Смак: багатогранний, що поєднує солоні, медові, перцеві та шоколадні ноти.

    Післясмак: тепле, копчено-м’ятна, з акцентами смоли, золи, імбиру, затяжний дымностью.

Як пити віскі Талискер

Пити «Талискер» краще чистим або з додаванням невеликої кількості води.

Ідеальні закуски: копчена лососина, витримані сири, устриці, молюски.

Любителі коктейлів можуть змішати острівної віскі з содовою, льодом, білим перцем, горілкою, цитрусовим соком.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь