Напередодні святкових дат ми поспішаємо в магазин, щоб вибрати спиртне і закуску до нього. Якщо планується багатолюдне застілля, однією пляшкою алкоголю не обмежишся: потрібно догодити смакам всіх запрошених. У набір входять:
- шампанське;
- вино;
- віскі або коньяк.
Шампанське служить для «розігріву». Потім дами п’ють вино. Чоловіки ж воліють продовжити торжество з більш міцними напоями. Вибір, що стоїть перед хазяїном, не з легких: коньяк або віскі поставити на стіл? Щоб було простіше визначитися з рішенням, давайте подивимося, чим відрізняється віскі від коньяку.
Віскі
Ірландці кажуть, що батьківщина цього спиртного – Ірландія. Втім, шотландці заперечують твердження і переконують світову громадськість визнати той факт, що скотч вперше з’явився в Шотландії. Поки 2 держави не домовилися між собою щодо цього пункту, тому прийнято вважати, що секрет віскі був відкритий одночасно і там, і там.
Сьогодні цей алкоголь виробляють в багатьох регіонах світу. Це:
- Ірландія;
- Шотландія;
- США;
- Канада;
- країни Азії.
Перша відмінність віскі від коньяку – його може здійснювати будь-яка країна. Коньяк же офіційно дозволений до виробництва виключно на його батьківщині – у Франції.
Основна різниця між віскі і коньяком: перший виготовляють з зернових культур, другий – з винограду.
Віскі і коньяк, на думку дам, дуже схожі: обидва – міцні, колір варіюється від світло – до темно-коричневого. Однак цінителі скажуть: вони відрізняються і за смаковими якостями, і за ароматом, і по «градусу». Що міцніше: віскі або коньяк? Фортеця першого – від 40 до 70 градусів, вона варіюється. Для другого прийнятий негласний стандарт – фортеця повинна бути в межах 40-41. Це — величина постійна.
Обидва види спиртного після перегонки витримують у дубових бочках (почитайте: дубова бочка як поліпшення смаку). Але перший наливають у «молоді», свіжі бочки, а другий частіше – в бочки з-під вина, вже «колишні у вживанні». Так коньяк знаходить неповторні, унікальні нотки в смаку і ароматі.
Що краще випити: коньяк або віскі? Перший двічі переганяють і очищають максимально від домішок. Другий готують способом дистиляції і застосовують одну перегонку. Використовують:
- солод;
- ячмінь;
- кукурудзу;
- пшеницю.
Після перегонки відразу розливають по бочках. На початку процесу витримки фортеця майбутнього бурбона або скотча – близько 63?. Поступово градус знижується. Одноразова перегонка призводить до того, що в алкоголі залишається багато сивушних масел і ефірів, які несуть шкоду здоров’ю.
Другий очищають 2 рази. В дубових бочках витримують від 2 років. Звідси висновок: якщо вибираєте, що краще для здоров’я: віскі або коньяк, віддайте перевагу останньому. Він містить менше шкідливих компонентів.
Коньяк
«Французька горілка» була відкрита світу трохи пізніше: якщо віскі винайшли в Xviст., коньяк – у XVII. Французькі винороби до наших днів не розкривають усіх таємниць виробництва. Якщо ви бачите на полиці магазину вірменський міцний напій з такою назвою, то знайте: насправді запропонований покупцям алкоголь повинен називатися по-іншому, тому що оригінальний привозять виключно з Франції.
В чому проявляється відмінність, крім процесу виробництва і використовуваної сировини? Відрізняються тонким смаком дами стверджують: «Хеннесі» і інші похідні винограду м’якшим, приємнішим, ніж продукт, одержуваний з зернових культур. Незважаючи на фортецю, він п’ється легко. Якщо ви спробуєте молодий напій, то відчуєте виразні фруктові нотки.
У «старому» буде виражений деревний аромат. Коньячні бокали – снифтеры — мають особливу форму. Вони широкі біля денця, поступово звужуються догори. Така форма нагадує квітку тюльпана. Хороший напій з винограду поступово розкриває свій аромат, для цього й придумані незвичайні келихи. Вони допомагають усім ноток аромату розкритися.
Зверніть увагу: якщо коньяк і віскі однакового терміну витримки, ціна першого буде вище вартості другого.
Чому? Це обумовлено двома чинниками:
- складною подвійною перегонкою;
- тривалою витримкою в бочках.
Для виробництва фірмового алкоголю французи використовують певні сорти винограду. Кращими вважаються сорти «Треббьяно».
Правила вживання
Є різниця і в тому, як годиться пити спиртне. Перший – той, що виробляють із зернових культур, — вживають в чистому вигляді в малих кількостях. Закушують рибою або морепродуктами.
Другий – той, який роблять з винограду, — часто розбавляють. Додають його в чай і каву. Закушують його шоколадом, а також сиром і фруктами.
В обох випадках діє правило: аперитиви п’ють в помірних дозах. 50-70 г «прийнятого» — достатня кількість, щоб оцінити смак і аромат, відчути приємне розслаблення.Не купуйте багато міцного алкоголю для застіль: нічого, крім неприємностей, це не принесе.
Володіючи знаннями про схожість і відмінності двох видів алкогольної продукції, ви зможете вирішити, що для вас краще. Любите м’який смак, ніжні аромати? Зупиняйте вибір на «Хеннесі» або іншому спиртному на основі винограду. До того ж, як ми пам’ятаємо, він навіть корисний для здоров’я, якщо випито в мінімальному дозуванні.
Якщо вам до вподоби напої «погарячіше», купуйте скотч або бурбон. Чекаєте в гості чоловіків або думаєте, що купити в подарунок одному? Пройдіться по тим рядах магазину, де виставлені пляшки з «ячмінної» або «кукурудзяного» горілкою.
Якщо ви знаєте ще яку-небудь інформацію про відмінності двох аперитивів, пишіть нам, а ми поділимося з усіма. Чим більше знань, тим простіше зробити вибір між двома видами міцного алкоголю, які на перший погляд здаються майже ідентичними. Але це – лише на перший погляд!