Виробник одного з кращих сортів скотчу, який отримав найвищу оцінку (100 балів) від творця «Whisky Bible» Джима Мюррея, родоначальник технології «довыдержки» і володар численних галузевих нагород – бренд «Балвені» не перестає радувати шанувальників чудовою якістю і смаком.
Історія марки Балвені
Заслуга створення одного з найяскравіших шотландських сингл молтов належить людині-легенді – Вільяму Гранту. Почавши свій шлях як простий бухгалтер на маловідомому заводі, працьовитий підприємець зумів досягти небувалих висот і залишився в пам’яті нащадків зразком незламного духу і цілеспрямованості.
Збудувавши власну винокурню в буквальному сенсі «по камінчиках», амбітний шотландець поставив собі завдання не просто заробити, а створити «кращий віскі в долині річки Спей». І йому це вдалося.
Спочатку були односолодовые спирти під маркою «Glenfiddich» і купажований скотч «Grant ‘ s» у фірмових трикутних пляшках, а після спорудження в 1892 році другого заводу побачили світ перші зразки «The Balvenie». Перший час вони використовувалися для створення блендів, і тільки через кілька десятиліть почали випускатися як окремі напої.
Нова винокурня, як і віскі, на ній виробляється, отримала назву від викупленого сімейством Грант покинутого замку, який став основою для підприємства. Втіливши свою мрію і зробивши марці ім’я, Вільям помер, передавши бізнес синам.
Нова ера в історії винокурні «The Balvenie» настала в 1962-му, коли на її території з’явився молодий підсобний робітник Девід Стюарт. На той момент майбутнього майстра бренду було всього 17 років, і він навряд чи сподівався прославитися як творець нових технологій. Тим не менш, через кілька років Девід почав революційні експерименти з довитримкою віскі в різних типах бочок, в результаті яких в 1983 році народився один з кращих односолодових скотчей – «The Balvenie Classic».
Великий майстер пропрацював на сімейній винокурні Грантів більше, ніж півстоліття, і за цей час приніс їй чимало вагомих нагород.
Особливості виробництва віскі Балвені
В основі створення унікального характеру «Балвені» лежать 5 принципів, які суворо дотримуються протягом багатьох десятиліть:
- Використання «домашнього» ячменю. Зерно для виготовлення солоду вирощують на власній фермі з мінімальним впливом сучасних технологій.
- Традиційна обробка солоду. Перед сушінням в печі вологу зернову масу укладають на підлогу і перевертають вручну, поки вона не буде готова для подальшої обробки.
- Особлива конструкція мідних кубів. Перегонное обладнання на підприємстві практично не змінився з моменту його заснування. Унікальна куляста форма кубів з витягнутим тонким горлом знайшла відображення і в оформленні фірмової пляшки.
- Підготовка бочок на власній погоди. Майстри, які працюють з дубовими ємностями, освоюють ремесло випалу протягом багатьох років. Особливі властивості деревини забезпечують напоїв «Балвені» характерні карамельні тони і солодкість.
- Ретельний відбір спиртів. Головний майстер «Балвені», покладаючись на професійну інтуїцію та характеристики дистилятів, визначає термін і вид витримки для кожного з них.
Огляд смаків і видів Балвені
Основна лінійка «The Balvenie» включає 4 витриманих односолодових скотчу, створених Девідом Стюартом:
- DoubleWood aged 12 year old
Для дозрівання багатошарового напою використовуються 2 типи бочок: з-під бурбона і з-під хересу.
В ароматі присутні фруктові і медово-ванільні ноти.
Смак: гладкий, м’який, поєднує в собі горіхову солодкість, прянощі кориці і делікатні хересні відтінки.
Фініш: тривалий, зігріваючий.
- DoubleWood 17 year old
Витримка в різних типах ємностей дала народження цьому багатому складного скотчу.
Вплив американського дуба відчувається в м’яких ванільних нотах, хересні бочки забезпечують пряний аромат і глибокий смак.
Головні тони: мед, зелене яблуко, вершковий ірис, сухофрукти, спеції, підсмажений мигдаль і кориця.
- Caribbean Cask 14 year old
Односолодовий віскі з гладким, медовим характером, дозрілий у бочках з-під карибського рому.
Аромат: багатий, солодкий, з нотами іриски і фруктів.
Смак: округлий, ванільно-дубовий, з затяжним теплим шлейфом.
- PortWood 21 year old
Один з кращих напоїв бренду, минулий витримку в бочках з-під портвейну.
В ароматі поєднуються фруктові, ізюмні і горіхові тони.
Смак: вишуканий, вершковий, шовковистий, з медовими і пряними нотками.
Також під маркою «The Balvenie» виходять серії:
- Rare & Precious
Рідкісні колекційні напої 30-50-річної витримки.
- Travel Retail
Ексклюзивна лінійка для магазинів безмитної торгівлі.
- From the Tun
Обмежена колекція скотчей, створених із спиртів різного ступеня та виду витримки.
- Single Barrel
Особливі напої, кожен з яких був відібраний Девідом Стюартом з певною бочки.