Вишневий джем без кісточок рецепт на зиму

Вишневий джем без кісточок рецепт на зиму

Варення з вишні відрізняється від варення тим, що, по-перше, вариться тільки без кісточок, а по-друге, виходить густим, щільним, дуже схожим на вишневий мармелад, застиглий в баночці. Щоб зварити класичний джем з вишні, вам знадобиться лише цукор-пісок у великому обсязі. А ось за допомогою пектину або будь-якого іншого желюючий речовини можливо обійтися і меншою кількістю цукру, що, безумовно, тут же збільшує користь цього продукту, але нітрохи не погіршує його приємний кисло-солодкий смак.

Вишневий джем рецепт з фото

Час готування – 1 год. (без підготовки вишні до варінні і настоювання джему в сиропі).

Порцій – 1,5 літра.

Щоб зварити смачний джем з вишні, вибирайте самі стиглі і солодкі ягоди. Варто знати, що на смак джему впливає і посуд, в якому його готують. Будь-які металеві миски й каструлі не годяться, так як вони окислюються під впливом вишневого соку, і готовий джем може злегка віддавати металом. Для варіння джему вам знадобиться лише об’ємна емальований посуд без сколів. Коли будете видаляти вишневі кісточки, можна користуватися емальованими або ж пластмасовими мисками.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Вишня 1.5 кг
  • Цукор-пісок 1.5 кг

Кроки 60 хв.

  • Вишневий джем без кісточок рецепт на зиму

    Вишню вимити за допомогою друшляка, видаливши листочки, гілочки і плодоніжки. Підсушіть в друшляку ягоди, давши воді стекти.

  • Вишневий джем без кісточок рецепт на зиму

    Видаліть кісточки з ягід за допомогою спеціального пристосування або простий шпильки для волосся з закругленням.

  • Вишневий джем без кісточок рецепт на зиму

    Блендером (з чашею або занурювальним) або за допомогою м’ясорубки подрібніть вишню в пюре.

  • Вишневий джем без кісточок рецепт на зиму

    Вишневе пюре викладіть в миску (каструлю) і засипте цукром, перемішайте.

  • Вишневий джем без кісточок рецепт на зиму

    Варіть вишню з цукром на повільному вогні до закипання, потім 30 хвилин після закипання. Вогонь збільшувати не потрібно. Не забудьте знімати піну по мірі необхідності.

  • Вишневий джем без кісточок рецепт на зиму

    Через 30 хвилин вимкніть вогонь і поваріть вишневий джем ще один раз до потрібної густоти, коли він повністю охолоне і настоїться 3-4 години. Подвійна (або навіть потрійна) варка допоможе джему набрати густоту. Джем готовий, коли його крапля не розтікається на холодному блюдце, а добре тримає свою форму і ще більше гусне при охолодженні.

  • Вишневий джем без кісточок рецепт на зиму

    Готовий джем закривайте в стерилізовані банки і остуживайте в перевернутому вигляді, обгорнувши пледом. Готовий остиглий джем зберігайте в холодному приміщенні. Варто знати, що остиглий джем буде мати набагато більш щільну консистенцію, ніж джем холодний.

Приємного апетиту!

Варення з вишні і червоної смородиниВишневий джем без кісточок рецепт на зиму

Дуже приємний, в міру кисленький смак і насичений рубіновий колір має густий, желеподібний джем, приготований класичним способом з вишні і червоної смородини (з додаванням цукру в пропорції 1:1). Щоб не використовувати занадто багато цукру, варіть цей джем тільки з самих стиглих ягід – вони будуть самими солодкими. Варення з вишні і червоної смородини – це просто ідеальна начинка як для великих, відкритих піщаних пирогів, так і для маленьких, дріжджових або листкових пиріжків. Також цей джем часто використовують в якості основи для приготування солодких мусів, кремів і соусів.

Інгредієнти:

  • Вишня – 1 кг (вага з кісточками).
  • Смородина червона – 1 кг.
  • Цукор-пісок – 2 кг.

Процес приготування:

  • Вишню і смородину потрібно вимити, видалити сміття і плодоніжки, а потім обсушити на друшляку ягоди.
  • У вишень видалити кісточки яким зручним вам способом. Вишневий сік дуже прикрашає руки, тому працювати з вишнею ми рекомендуємо в одноразових гумових рукавичках.
  • Коли у вишень віддаляться кісточки, їх вага трохи зменшиться. Але потрібно брати вишні більше, ніж смородини, бо вишня володіє більш різким смаком: якщо її буде більше, тоді смородина в джемі буде погано відрізнятися. Викладіть вишню і смородину в каструлю для варива.
  • Ягоди перебити блендером до однорідності. Стежте, щоб не попалися кісточки від вишень – вони можуть пошкодити ніж блендера.
  • Ягідну кашку засипте цукром (вага ягід і цукру повинен співпадати), розмішайте, поставте на вогонь.
  • Після закипання варіть джем до потрібної густоти 30-40 хвилин. Чим більше поваріть, тим густіше вийде ваш джем в підсумку. Варіть на невеликому вогні, помішуючи.
  • Готовий гарячий джем з вишні і смородини розливайте по сухим, стерилізованим банкам і закочуйте (завинчивайте) металевими кришками.
  • Переверніть банки, накрийте ковдрою і дайте їм охолонути.
  • Холодний джем зберігайте в темному, прохолодному приміщенні. Термін придатності – не більше двох років.
  • Приємного апетиту!

    Порада: якщо ви хочете зварити повністю однорідний джем, тоді спочатку вимиту червону смородину потрібно звільнити від кісточок, процідивши через кілька шарів марлі. Далі за рецептом готуйте вже не цілі ягоди смородини, а її сік. Макуха смородини видалите – для джему він не потрібен.

    Варення з вишні та абрикосівВишневий джем без кісточок рецепт на зиму

    Яскравий і дуже смачний, густий джем виходить з вишні та абрикосів. Так як стиглі абрикоси дуже солодкі, цукру сюди можна додати трохи менше, ніж у пропорції 1:1. Джем чудово поєднується зі свіжими здобними булочками з маслом, подавайте його на сніданок до чаю або до кави, і домашні неодмінно оцінять ваші кулінарні старання!

    Інгредієнти:

    • Вишня – 1 кг (вага без кісточок).
    • Абрикоси – 1 кг (вага без кісточок).
    • Цукор-пісок – 2 кг.

    Процес приготування:

  • Вишні та абрикоси потрібно вимити. У вишень видалити плодоніжки, а потім обсушіть ягоди на друшляку, а абрикоси можна викласти для просушування на чисті паперові рушники.
  • Абрикоси розріжте, видаліть кісточки, а м’якоть подрібніть ножем довільно.
  • Абрикоси засипте 0,5 кг цукру, перемішайте. Робити це потрібно в емальованому або пластмасовій мисці, але не металевою, щоб миска під впливом соку не окислилась – це зашкодить джему. Абрикоси наполягайте з цукром, поки весь цукор не засмутиться в соку.
  • За цей час у вишень видалити кісточки будь-яким зручним вам способом. Не забудьте надіти гумові рукавички, щоб ягоди не пофарбували вам руки.
  • Сік, який виділяється з вишень під час видалення кісточок, виливайте в окрему каструльку, до нього додайте сік від абрикосів і цукор, що залишився.
  • Варіть солодкий сироп соку до повного розчинення цукру.
  • Киплячим сиропом заливайте вишню, змішану з абрикосами, і дайте настоятися в сиропі 3-4 години.
  • Далі варіть густий джем до повної готовності. Якщо відразу ягідно-фруктова маса буде надто густий, долийте трохи води, щоб джем уварился, але не пригорів. Варіть джем помішуючи і знімаючи пінку. Час варіння – не менше 30 хвилин, далі – за бажанням до потрібної густоти.
  • Готовий джем розливайте по сухим, стерилізованим банкам і закочуйте металевими кришками (або кришками твіст-офф).
  • Банки переверніть на кришки, накрийте ковдрою і дайте їм повністю охолонути.
  • Холодний джем виносьте на зберігання в темне, прохолодне приміщення.
  • Приємного апетиту!

    Варення з вишні з желатиномВишневий джем без кісточок рецепт на зиму

    Темно-рубіновий варення з вишні і желатину іноді ще називають «Вишня в желе» – це ласощі, в якому зберігаються майже цілі вишеньки, які красиво лежать в густому, застиглому сиропі. Виходить просто, дуже смачно і дуже красиво!

    Інгредієнти:

    • Вишня без кісточок – обсяг повної 1,5 літрової банки.
    • Цукор-пісок – 0,5 кг.
    • Желатин – 35 гр.
    • Вода – 0,25 л

    Процес приготування:

  • Вишні потрібно вимити, обсушити на ситі, видалити плодоніжки.
  • Далі виймайте вишневі кісточки і заповнюйте ягодами чисту півторалітрову банку, так як в цьому рецепті вказаний точний обсяг ягід, а не їх вагу. Процес буде довгим і трудомістким, але результат вас порадує!
  • Вишню без кісточок перекладіть в каструлю з товстим дном для варіння джему, додайте цукор і починайте варити на невеликому вогні, помішуючи. Можна долити трохи води, щоб цукор добре розчинився.
  • Коли ягоди вже на вогні, поставте желатин розбухати, заливши його водою (точний обсяг води, який вам знадобиться, а також правильне приготування желатину дивіться на його упаковці).
  • Варіть вишню в сиропі після закипання 5-10 хвилин, а потім додайте желатин. Гарненько розмішайте і вимикайте вогонь.
  • Готовий джем розливайте по стерилізованим банкам, вони повинні бути сухими і теплими. Завинчивайте (закочуйте) банки кришками і перевертайте.
  • Дайте банкам охолонути, стоячи на кришках під пледом, а потім виносьте їх на зберігання в прохолодне приміщення.
  • Приємного апетиту!

    Варення з вишні з цукром желюючоюВишневий джем без кісточок рецепт на зиму

    Красивий, смачний і густий джем з вишні можна швидко і легко зварити за допомогою желюючий цукру. Побоюватися шкоди для здоров’я, використовуючи цей вид цукру, не варто: там немає ніяких шкідливих добавок. Як правило, загусником в такому цукрі «працює» натуральний пектин, а в якості стабілізатора туди додається лимонна кислота, так що можна не переживати, що ваша закачування забродить і набухне під кришкою.

    Інгредієнти:

    • Вишня без кісточок – 2 кг.
    • Цукор-пісок – 1 або 2 кг (в залежності від того, який желюючий цукор ви знайдете у продажу).
    • Желатин – 70 гр.
    • Вода – 0,5 л.

    Процес приготування:

  • Вишні потрібно вимити, обсушити на ситі, видалити плодоніжки.
  • Вийміть кісточки з вишень за допомогою круглої шпильки, круглої дерев’яної шпажки або ж спеціального пристосування для видалення кісточок.
  • Вишню без кісточок перекладіть в емальовану каструлю (таз) для варіння.
  • Поставте каструлю з ягодами на мінімальний вогонь, воду не підливайте.
  • Незабаром ягідний сік почне кипіти. Варіть після закипання 5 хвилин, весь час помішуючи, щоб ягоди не пригоріли.
  • Далі в каструлю додайте желюючий цукор і добре заважайте до його повного розчинення. До кипіння доводити не обов’язково, важливо, щоб цукрові кристали розчинилися.
  • Готовий джем розливайте по сухим, остиглим, стерилізованим банкам, завинчивайте (закочуйте) їх кришками і перевертайте на кришки.
  • Дайте банкам повністю охолонути під пледом, а потім прибирайте на зберігання в прохолодне приміщення.
  • Приємного апетиту!

    Порада: врахуйте, що желюючий цукор з пектином може зустрічатися у продажу у трьох різновидах: 1:1, 2:1 і 3:1. Перша цифра – це кількість вихідної сировини (частина ягід або фруктів), яку потрібно використовувати при варінні на одну частину цукру. Самий солодкий джем вариться з желюючий цукру в пропорції 1:1, а найменше цукру буде в пропорції 3:1 (така пропорція рекомендована для варіння джемів і варення з дуже солодкими фруктами і ягодами, наприклад – з виноградом і персиками).

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь