Виноградна брага для самогону: рецепт, відео

Дозрів виноград, і дбайливі господарі використовують можливість поповнити свої запаси соку, вина. А щоб не пропали навіть вичавки, роблять брагу на винограді, з якої згодом отримують дуже смачний самогон.

Виноградна брага для самогону: рецепт, відео

Традиційна для нас виноградна брага дещо відрізняється від тих, з яких женуть чачу в Грузії або граппу в Італії. Тим не менш, кінцевий продукт буде чистим, смачним, ароматним.

Додавати дріжджі

Питання про те, чи потрібні для бражки з винограду дріжджі є предметом дискусії вже давно, і однозначної відповіді на нього немає.

При використанні дріжджів бражка дозріє за тиждень – півтора, але алкоголь не встигне ввібрати в повній мірі аромат винограду. До речі, сильний запах і присмак самогону з винограду далеко не всім подобається. Ще один мінус – продукт може пахнути дріжджами. При використанні спиртових (сухих або свіжих) цього «побічного ефекту» можна уникнути.

Радимо почитати: Самогон з винограду в домашніх умовах

На диких дріжджах, що містяться на виноградинах у вигляді воскового нальоту, бражка буде дозрівати від місяця до півтора. При цьому ні в якому разі не можна мити виноград і потрібно обов’язково використовувати водяний затвор.

Виноградна брага для самогону: рецепт, відео

Ми познайомимо вас з двома перевіреними рецептами бражек для самогоноваріння з використанням дріжджів.

На выжимках

Коли винограду не настільки багато, його сік використовують для інших цілей, а вичавки йдуть на самогон. Щоб отримати 10 літрів бражки, знадобиться:

  • Виноградні вичавки (свіжі або злегка ферментовані, але не кислі) – 2,5 – 3 кг;
  • Чиста тепла вода – 7 – 7,5 л.
  • Дріжджі – 100 г пресованих спиртових або 25 г сухих.
  • Цукор – 1,3 – 1,5 кг.
  • Читайте також:
    Брізоль із фаршу — 5 рецептів з фото покроково

    Цукор можна не додавати взагалі, особливо якщо у винограду була висока цукристість. Але саме він допоможе отримати більший вихід міцного спиртного.

    З цукру краще зварити звичайний сироп (не інвертований), після охолодження до теплого, додати його до бразі. Бродіння обов’язково має проходити в теплому місці. Можна просто прикрити ємність кришкою, але краще – поставити водяний затвор або натягнути на бутель гумову рукавичку.

    Ознаки закінчення бродіння: булькання припинилося, рідина посвітлішала, на дні зібрався осад. На смак зріла бражка завжди гіркувата, без солодощі.

    Виноградна брага для самогону: рецепт, відео

    З цієї кількості повинно вийти близько 1,8 літра спирту сирцю міцністю 45°.

    Використовуємо Ізабеллу

    Цей сорт винограду вельми невибагливий, популярний навіть у північних районах. На Кавказі його також часто використовують для чачі. Нам же потрібна проста брага з винограду для самогону, тому робити ми її будемо по-російськи.

    Зверніть увагу: для браги потрібні тільки стиглі і здорові ягоди без листочків або частин гребенів, інакше у кінцевого продукту буде терпко-гіркий смак, не надто приємний. Цю особливість має виключно сорт Ізабелла.

  • Звільнені від гребінців ягоди Ізабелли на 12 годин покласти в морозильник. Так легше запустити процес бродіння: щільна оболонка ягід при заморожування/розморожування розм’якшується, йде зайва волога.
  • Розморожуємо при кімнатній температурі.
  • Розминаємо ягоди. Багато хто стверджує, що потрібно використовувати тільки дерев’яну толкушку або діяти руками. А самі вони намагалися тиснути руками не до кінця розморожені ягоди? Цілком прийнятна річ – картофелемялка з харчової нержавіючої сталі (найкраще – ще радянського виробництва).
  • Все отримане сировину заливаємо теплою водою, додаємо дріжджі і цукор (для кислої Ізабелли він обов’язковий).
  • Ставимо гідрозатвор, і через 7 – 12 днів, перевіривши зрілість, переганяємо.
  • Читайте також:
    Торт «Лимонник»: рецепт приготування з фото

    Виноградна брага для самогону: рецепт, відео

    Рецептуру наведемо з розрахунку на 10 літрів браги:

    • ягоди Ізабелли – 2,5 кг;
    • цукор – 1 кг;
    • вода – 7,5 л;
    • дріжджі – сирі 100 м або сухі 25 р.

    Із зазначеної кількості повинно вийти 1,5 л самогону.

    Виноградна брага для самогону: рецепт, відео

    Виноградний самогон можна вживати і без додаткової обробки, але його легко перетворити у домашнє бренді, витримавши не менше року (краще – трьох) в дубовій бочці.

    Радимо почитати: Дубова бочка як поліпшення смаку самогону

    Запрошуємо до обговорення. Внесіть нову нотку у відомі рецепти, поділіться ними з друзями.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Як Зробити...