Вино з винограду в домашніх умовах прості рецепти

Вино з винограду в домашніх умовах прості рецепти

Вино – божественний напій, який ще у давні часи вважався даром Богів. Адже Ісус міг перетворювати воду на вино, а перше, що посадив Ной після Всесвітнього потопу, – виноградник. Пізніше люди були переконані, що цей напій є втіленням життєвої сили і володіє чудодійними властивостями. І сьогодні ніхто не забув про вино: його чарівним смаком насолоджуються на кожному шматочку Землі, винороби з усього світу знаходять все більше і більше витончених смаків, а вчені довели, що 100-200 р. в день корисно для кровообігу. Ми хочемо Вам запропонувати прості рецепти приготування вина в домашніх умовах, які допоможуть відчути справжній смак напою, що таїть у собі так багато таємниць.

Червоне домашнє вино з винограду

Найкраще вино – це те, що Ви приготували самі. Саме цей червоний напій послаблює вплив жирної їжі, знижує відсоток появи каменів у нирках і сприяє сольового обміну. Наш рецепт червоного вина з синього домашнього винограду допоможе Вам приготувати екологічно чистий продукт без додавання шкідливих елементів. Запропонований рецепт виноградного вина буде по зубах навіть початківцям виноробам.

Порада: якщо Ви хочете зробити червоне вино, то Вам знадобиться синій виноград, біле – жовтий.

Порада: коли буде відбуватися процес бродіння, на стінках ємності буде з’являтися грибок – не варто його видаляти, так як саме від нього буде залежати міцність вина.

Порада: ні в якому разі не додавайте цукор в холодний сік, інакше він опуститься вниз і не розчиниться.

Порада: після бродіння обов’язково спробуйте вино! Якщо Вас все влаштовує за солодощі, то можна переходити до процесу фільтрування, якщо ні – знову додаємо цукор, як було зазначено вище, і ставимо бродити.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Сік домашнього синього винограду 40 л.
  • Цукор 6 кг

Кроки

  • Вино з винограду в домашніх умовах прості рецепти

    Будь виноробство починається зі збору врожаю. Найкращий час – тепла і суха погода. Бажано, щоб за 3-4 дні до збирання не було вологи.

  • Вино з винограду в домашніх умовах прості рецепти

    Після того, як зібраний весь виноград, відокремлюємо ягоди від гілочок і листя. Виймати кісточки не потрібно.

  • Робимо густу кашку з ягід з допомогою преса. Найкраще це робити у великій ємності зразок діжки або виварки.

  • Залишаємо бродити в тепле місце на 7 днів.

  • Потім потрібно отримати чистий виноградний сік за допомогою спеціального преса або ступки з колбою.

  • Як тільки весь зібраний сік – переливаємо його у велику каструлю.

  • Вино з винограду в домашніх умовах прості рецепти

    Невелику частину соку ставимо на водяну баню і підігріваємо. Додаємо туди цукор і заважаємо, поки він не розчиниться. Далі змішуємо отриману рідину з рештою холодним соком.

  • Вино з винограду в домашніх умовах прості рецепти

    Розливаємо сік з великим скляним пляшкам. Якщо таких немає, то можна замінити на пластикові.

  • Вино з винограду в домашніх умовах прості рецепти

    Закриваємо пляшки гумовими пробками, з яких стирчать силіконові трубки – вони, в свою чергу, опускаються в пляшку з водою. Лишаємо в такому положенні на 1,5 місяці в теплому і темному місці. Під час бродіння Ви будете бачити, як надходять бульбашки в пляшку з водою.

  • Вино з винограду в домашніх умовах прості рецепти

    Приступаємо до фільтрації. Беремо спеціальний фільтрувальний папір, марлеву подушку з ватою і активованим вугіллям. В лійку накладаємо папір, на неї поміщаємо подушку з марлі і проціджуємо напій. На виході у Вас повинен вийти напівпрозорий напій.

  • Розливаємо отримане вино по пляшках, закрити пробками і ставимо зберігатися у прохолодне місце.

Бажаємо приємно провести час за келихом доброго домашнього вина!

Домашнє вино з білого винограду

Вино з винограду в домашніх умовах прості рецепти

Приготувати домашнє вино біле може будь-який бажаючий. З допомогою цього простого рецепту, де потрібна мінімальна кількість інгредієнтів і спеціальних пристосувань, Ви зможете зробити власне вино з домашнього білого винограду. Звичайно, воно не буде змагатися з винами, які пройшли світові виставки, проте гарантуємо, що його приємний і солодкий смак ніколи не забудеться.

Інгредієнти:

  • Виноград сортів Піно Блан/Совіньон Блан/Рислінг/Шардоне – 10 кг.
  • Цукор – 3 кг.

Процес приготування:

  • Першим ділом ми повинні розчавити виноград, поки він не пустить сік.
  • Отриману масу залишаємо на 5 днів при кімнатній температурі, періодично помішуючи.
  • Проціджуємо через марлю і віджимаємо сік в чисту пляшку, додаємо туди цукор за смаком.
  • Порада: кількість цукру залежить від солодощі самого винограду і від Ваших уподобань.

  • Закриваємо пляшку гумовою рукавичкою (по можливості гідрозатворів) і залишаємо бродити на 3 тижні.
  • Коли процес бродіння завершиться, проціджуємо обережно вино, щоб не зачепити осад.
  • Розливаємо по пляшках, щільно закрити пробками і ставимо на витримку в прохолодне місце на 4 тижні.
  • Напій богів готовий! Насолоджуйтесь!

    Домашнє вино з винограду і яблук

    Вино з винограду в домашніх умовах прості рецепти

    Найкраще вино, яке приготовлено з власного врожаю. Літо нас тішить достатком винограду і яблук, яке потім можна з легкістю перетворити в лікувальний напій. Доведено, що виноградно-яблучне вино корисно для щитовидної залози, серцево-судинної системи і травлення. Скористайтеся нашим нескладним рецептом і переконайтеся, як цей кисло-солодкий напій поліпшить Ваше здоров’я!

    Інгредієнти:

    • Виноград – 10 кг.
    • Освітлений яблучний сік – ½ л.
    • Цукор – 3,5 кг.
    • Дріжджова закваска.
    • Живильне середовище для дріжджів.

    Процес приготування:

  • Для початку нам слід підготувати заздалегідь сироп, який ми робимо з цукру.
  • За допомогою соковижималки отримуємо сік з винограду.
  • Порада: бажано використовувати виноград без кісточок.

  • Підготовлений виноградний сік змішуємо з яблучним, додаємо в отриману рідину дріжджову закваску і живильне середовище – половину сиропу.
  • Накриваємо посудину марлею і чекаємо кілька днів.
  • Знову додаємо решту сиропу у вино і закриваємо кришкою з силіконовими трубками для виходу газів та подачі повітря. Так ми доб’ємося процесу бродіння.
  • Зберігаємо вино в темному сухому місці 30-31 день.
  • Зливаємо отриманий напій і ставимо на освітлення.
  • Готово! Можна сміливо пригощати гостей і родичів напоєм з винограду і яблук!

    Ягідно-виноградне вино в домашніх умовах

    Вино з винограду в домашніх умовах прості рецепти

    Якщо урожай був багатий на смородину, малину і виноград, а компоти, морси та смузі робити вже не хочеться, то пропонуємо Вашій увазі простий рецепт домашнього червоного вина. Він не вимагатиме у вас багато інгредієнтів і сил. Цей в міру солодкий напій Ви зможете приймати як цілющу мікстуру, адже ягоди піднімають імунітет і містять багато вітамінів. Ви також можете поставити вино на святковий стіл гостям, які будуть у захваті від смачного продукту власного приготування.

    Інгредієнти:

    • Виноград – 10 кг.
    • Смородина – 1 склянку.
    • Малина – 1 склянка.
    • Цукор – 2,5 кг.
    • Кип’ячена вода – 10 л

    Спосіб приготування:

  • Малину і смородину очищаємо від сміття, розтираємо їх з цукром і ставимо в тепле місце на 4 дні.
  • Перебираємо виноград: відокремлюємо ягоди від гілочок, викидаємо нестиглі і зіпсовані виноградинки, залишаючи тільки солодкі.
  • Порада: виноград ні в якому разі не моєму, так як на його шкірці є наліт, який сприяє якісному бродінню.

  • Поміщаємо виноград в чистий посуд і розминаємо ягоди ступкою.
  • Ретельно віджимаємо сік і додаємо в нього вже приготовлену закваску із смородини і малини.
  • Рідку суміш накриваємо кришкою і ставимо в тепле місце на три доби. Протягом цього часу ягідну масу потрібно періодично помішувати дерев’яною лопаткою.
  • Після трьох днів акуратно знімаємо верхні ягоди і віджимаємо.
  • Готуємо сироп з води і 1 кг цукру і заливаємо його разом з виноградним соком у велику скляну пляшку.
  • Надягаємо гумову медичну рукавичку на горлечко пляшки, при цьому зробивши в ній маленькі дірочки, і залишаємо на 7 днів.
  • Через тиждень додаємо в напій ще 700 р. цукру і ставимо вино в прохолодне місце на 2 місяці.
  • Ягідно-виноградний напій готовий до вживання. Пийте на здоров’я!

    Виноградно-медове вино

    Вино з винограду в домашніх умовах прості рецепти

    Приготоване будинку виноградно-медове вино володіє воістину унікальним і благородним смаком, що нагадує карамель з кислинкою. Поповніть свою унікальну скарбничку рецептом, який допоможе додати Вашому провину легкий медовий відтінок. Виноградно-медовий напій можна вживати як в холодному, так і в гарячому вигляді.

    Інгредієнти:

    • Виноградний сік – 10 л.
    • Рідкий мед – 3 кг.
    • Винні дріжджі – 30 р.
    • Вода – 10 л

    Спосіб приготування:

  • Отримуємо сік з винограду за допомогою соковижималки або ступки. Проціджуємо через марлю.
  • Переливаємо отриманий сік і воду у велику сулію і перемішуємо. Щоб зручніше було це зробити, можна спочатку налити літр того, а потім іншого, поки не заповниться ємність.
  • Вливаємо рідкий мед і розмішуємо.
  • Порада: обов’язково потрібно використовувати натуральний мед, так як він надає вину особливий присмак, аромат і солодкість.

  • Додаємо дріжджі і знову розмішуємо.
  • На бутель встановлюємо гумову медичну рукавичку або гідрозатвор і поміщаємо в темне тепле місце на 1,5 місяці.
  • Щоб частину, яка знаходиться вгорі, опускалася, потрібно періодично помішувати масу перші 3 дні.
  • Коли бродіння закінчиться, профильтровываем вино.
  • Потім розмішуємо залишився мед і розливаємо по банках.
  • Насолоджуватися виноградно-медовим вином можна через два місяці витримки.

    Читайте також:  Як коптити форель в домашніх умовах, досвід майстрів
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь