Вино з винограду ізабелла в домашніх умовах простий рецепт з фото

Вино з винограду ізабелла в домашніх умовах простий рецепт з фото

Для приготування домашнього вина ідеально підходить сорт винограду «Ізабелла». Його збирають до перших заморозків і оббирають свіжі, не зіпсовані плоди. У кожного винороба є свої секрети приготування цього божественного напою. Розглянемо кілька варіантів і ми. І пам’ятайте, алкоголем потрібно насолоджуватися, а не зловживати!

Вино і винограду простий рецепт

Час готування – кілька днів.

Порцій – на 7,5 л.

Відсутність будь-яких добавок при приготуванні домашнього вина – один з головних запорук успіху. Якщо кислотність винограду висока, тоді допускається додати трохи води. А так – тільки ягоди і цукор. Як в цьому рецепті.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Виноград 10 кг
  • Цукор на 1 літр 125 гр.

Кроки 26 хв.

  • Вино з винограду ізабелла в домашніх умовах простий рецепт з фото

    Грона винограду очищаємо від сухих гілок. Перекладаємо в глибоку каструлю і ступкою товчемо їх. Мити виноград ні в якому разі не варто.

  • Вино з винограду ізабелла в домашніх умовах простий рецепт з фото

    Стовчений виноград (мезга) перекладаємо в окрему емальований посуд. Накриваємо марлею. Кілька разів за день струшуємо ємність. Витримуємо таким чином виноград при кімнатній температурі протягом 5 днів.

  • Вино з винограду ізабелла в домашніх умовах простий рецепт з фото

    Тепер пора відокремити макуха. Друшляк застеляємо марлею, а на неї виливаємо мезгу.

  • Вино з винограду ізабелла в домашніх умовах простий рецепт з фото

    Отриманим соком заповнюємо на 2/3 чисті банки. Закриваємо їх кришками, що щільно. У кришці робимо отвір і вставляємо туди гнучку трубку. Другий кінець трубки поміщаємо в іншу баночку або пластикову пляшку з водою. Коли процес бродіння завершується, додаємо в банку цукор. Після того, як бульбашки припиняють з’являтися, то розливаємо і закорковуємо вино.

Вино з винограду за класичним рецептом

Вино з винограду ізабелла в домашніх умовах простий рецепт з фото

Якщо дотримуватися всі описані нижче технології, то вам зовсім не складно приготувати якісний і смачний напій.

Інгредієнти:

  • Виноград «Ізабелла» – 10 кг.
  • Цукор – 3 кг.

Процес приготування:

  • Грона винограду просушуємо від вологи. Важливо: при приготуванні домашнього вина виноград не миється. Це не припустимо, у зв’язку з тим, що в такому випадку змиється шар диких дріжджів, з допомогою яких і настає необхідний процес бродіння.
  • Відриваємо виноградини від кистей і розкладаємо на паперових рушниках просушуватися.
  • Потім товчемо ягоди в глибокій емальованому посуді. Це можна зробити руками або дерев’яною палицею. Головне, щоб це були неметалічні предмети, і не трапився процес окислення.
  • Накриваємо посуд тканиною або марлею. Залишаємо місці на тиждень. Кожен день по кілька разів при цьому виноградну масу необхідно перемішувати і збивати піну. Робити це краще дерев’яною ложкою.
  • Після 7 днів зціджуємо сік, а мезгу віджимаємо через марлю. Макуха викидаємо.
  • Рідину зливаємо в бутель і засипаємо цукром.
  • Встановлюємо будь-гідрозатвор. Це може бути і звичайна медична рукавичка, кришка з трубкою або ін.
  • Залишаємо вино народитися на 3 тижні. У випадку з рукавичкою, при завершенні процесу бродіння, вона підніметься, і ви зрозумієте, що вино готове.
  • Зливаємо акуратно вино, щоб не потривожити осад. Вино розливаємо по пляшках для зберігання, щільно їх закриваємо кришками. Кладемо зберігатися в прохолодне темне місце в горизонтальному положенні.
  • Через місяць можна пробувати смачне домашнє вино!
  • Вино із винограду «Ізабелла» з додаванням води

    Вино з винограду ізабелла в домашніх умовах простий рецепт з фото

    Цей рецепт підійде як для більш кислого врожаю, так і для тих, кого не цікавлять градуси, а більше важливі обсяги. Тобто, за цим рецептом вина вийде більше, але фортеця буде менше.

    Інгредієнти:

    • Виноград – 5 кг.
    • Цукор – 750 гр.
    • Вода – 3 літри.

    Процес приготування:

  • Ягоди сортуємо і складаємо в емальовану каструлю або таз. Додаємо півтора літра води і цукор ( з розрахунку 40 грам на 1 літр суміші).
  • Перемішуємо інгредієнти і залишаємо народитися далеко від світла на 5 днів. З періодичністю в кілька разів в день помішуємо дерев’яною лопаткою виноград і знімаємо піну.
  • Потім проціджуємо м’якоть через марлю. Отриманий сік сешиваем з залишилася водою. Це буде необхідне сусло.
  • Його розливаємо по чистим пляшках на 1/3 у кожній. Горловину закорковуємо ватою, щоб міг проходити повітря.
  • Після того, як процес бродіння зменшиться, необхідно встановити гідрозатвор на місце вати. У цих цілях зручно використовувати рукавичку.
  • Наполягаємо вино, поки вона не стане світлою і не з’явиться осад. Щоб позбутися від осаду, перелити вино в інші пляшки.
  • В кожну ємність, додаємо цукор з розрахунку 200 грам на 1 літр вина.
  • Витримуємо вино 30-40 днів при температурі 10-15 градусів. При випаданні осаду, ще раз перелийте знову в інші пляшки.
  • Готове вино зберігаємо в холодному місці.
  • Вино із винограду «Ізабелла» з дріжджами

    Вино з винограду ізабелла в домашніх умовах простий рецепт з фото

    У цьому рецепті використовуються дріжджі для можливості зберігати вино більш тривалий час. Промивати ягоди винограду в цьому разі можна.

    Інгредієнти:

    • Виноград – 5 кг.
    • Дріжджі – 100 гр.
    • Цукор – 1 кг

    Процес приготування:

  • Ягоди перебираємо і промиваємо. Беремо тільки стиглі і цілі виноградини. Тиснемо їх в кашку. Це необхідно робити дерев’яною ступкою або руками. Засипаємо її в каструлю і ставимо на маленький вогонь. Нагріваємо до 75 градусів, не доводячи до кипіння. Знімаємо каструлю і даємо постояти три дні.
  • Після закінчення цього терміну додаємо в каструлю дріжджі. Пропускаємо масу через прес і проціджуємо з допомогою сита.
  • Потім засипаємо половину цукрового піску і добре все перемішуємо.
  • Встановлюємо гідрозатвор і відправляємо бродити при кімнатній температурі на кілька місяців. Вино необхідно періодично помішувати. Робимо це дерев’яною лопаткою.
  • Для того, щоб позбутися від непотрібного осаду, перелити вино в інші ємності. Таку процедуру можна повторити декілька разів.
  • Додаємо другу половину цукру і перемішуємо.
  • Розливаємо по пляшках і щільно їх закриваємо.
  • Зберігаємо в холодному місці. Вживати в охолодженому вигляді.
  • Сухе вино із винограду «Ізабелла» в домашніх умовах

    Вино з винограду ізабелла в домашніх умовах простий рецепт з фото

    Таке вино готується тільки з винограду без додавання цукру і води. Готове сухе вино може зберігатися не менше 3 років.

    Інгредієнти:

    • Виноград – 20 кг.

    Процес приготування:

  • Виноград відібрати від сухих гілок і поганих ягід. Розчавити з допомогою рук в кашку.
  • Перекладаємо у велику ємність отриману масу і залишаємо стояти на 4 дні в тепле місце.
  • Необхідно щодня заважати нашу масу, щоб вона не закис. М’якоть буде постійно підніматися на поверхню з піною.
  • Проціджуємо мезгу з допомогою сита і чи марлі. М’якоть віджимаємо, а сік переливаємо окремо.
  • Розливаємо рідина в пляшки, заповнивши їх на дві третини. На горловину встановлюємо гідрозатвор.
  • Відправляємо бродити при кімнатній температурі (від 20 до 26 градусів) на термін більше місяця.
  • Після того, як ви зрозумієте, що процес бродіння завершено, знімає гідрозатвор. Перелити вино в чистий посуд, щільно закорковуємо. Ставимо в прохолодне місце на строк від трьох до шести місяців. Якщо буде з’являтися осад, переливати вино в інші чисті ємності. Так можна робити необхідну кількість разів.
  • Насолоджуватися сухим вином рекомендуються в охолодженому вигляді.
  • Читайте також:  6 рецептів пирога з капустою на кефірі
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь