Якісне виноградне вино високо цінується. Але де гарантія, що ви придбали натуральний продукт, виноград для якого дозрівав на виноградниках Франції, Італії або нашого Криму? Альтернатива – домашнє вино з родзинок. В даному випадку ви гарантовано отримуєте екологічно чистий алкоголь, в який не додавали ніякі консерванти і барвники. Весь процес повністю перебував під вашим контролем!
Як зробити вино з родзинок? Якщо ви зацікавилися питанням, читайте далі: використовуючи прості рецепти, ви легко навчитеся готувати відмінне вино з корисного сухофрукта, який, на щастя, достатку в магазинах у будь-який час року.
Головне – закваска з родзинок
Щоб отримати смачну ізюмні вино, треба правильно приготувати сусло. Закваска з родзинок для вина робиться з:
- сушеного винограду;
- цукру;
- некип’яченої води.
Щоб зробити закваску, родзинки беремо в кількості 100 р. Цукровий пісок отмериваем в кількості 1,5 столових ложки.
Наші дії: засипаємо ягоди в літрову банку. Наливаємо туди ж теплу воду і насипаємо цукор. Ємність залишаємо в темряві на три доби. На четвертий день дивимося результат: якщо рідина забродила, все в порядку. Можна починати готувати домашнє вино з родзинок.
Рецепти
Вино з родзинок в домашніх умовах настоюють 2-3 місяці, тільки тоді воно придбає приємний смак. Якщо ви запаслися терпінням, то приступимо.
Перший
Добираємо інгредієнти:
- сухофрукт (кілограм);
- воду (5 л);
- закваску для вина із родзинок (0,5 л).
Перебираємо родзинки, але не моєму його. Заливаємо водою (парою літрів) і залишаємо на 3-4 години. Ягоди набухають, після цього продовжуємо священнодіяти.
Засипаємо ягоди в м’ясорубку і подрібнюємо. У підготовлену бродильну ємність зсипаємо це сировина і заливаємо водою, яка використовувалася для замочування родзинок. Наливаємо воду (3 літри). Додаємо заздалегідь підготовлену закваску для вина з родзинок. Накриваємо майбутній винний напій марлею і прибираємо в тепле місце на 3 доби.
Коли суміш забродить, поверх банки надягаємо рукавички з діркою або гідрозатвор, 2 місяці належить нашому напою настоятися. Поглядайте на нього час від часу: як тільки напій стане світлим, можна зливати його в іншу чисту ємність, використовуючи трубочку. Так ми перельем вино без осаду, який передає провину гіркоту.
Поміщаємо майбутнє вино в холодильник. Нехай стоїть там ще пару місяців під кришкою. Знову ми бачимо осад: тепер треба ще раз процідити вино через трубочку.
Розливаємо нектар у пляшки. Ставимо в холодильник і чекаємо нагоди для дегустації.
Другий
Приготувати оригінальний алкоголь по цьому рецепту простіше, хоча є тут свій «мінус»: доведеться використовувати магазинне пиво. Іншими словами, у вашому продукті в підсумку все ж будуть присутні консерванти, від яких хотілося б позбутися. З іншого боку, другий рецепт вимагає менше часу і зусиль.
Запасаємося:
- двома кілограмами родзинок;
- 400 г цукру;
- 5 літрами води;
- 0,5 л пива.
Сухофрукти поміщаємо в ємність, заливаємо водою і чекаємо, щоб рідина забродила. Для цього на пляшку (банку) надягаємо «прикрашену» діркою рукавичку.
Бродити алкоголь повинен в темному теплому місці. Час – 15 днів. Побачили піну? Періодично перемішуємо майбутній напій.
Зливаємо перебродившую рідину в іншу тару, стежачи за тим, щоб туди не потрапив осад. Добре робити це через кілька шарів марлі.
В отримане сусло додаємо цукор і пиво. У прохолодному місці нехай стоїть 7 днів, після чого через трубочку переливаємо алкоголь в красиву пляшку.
Маленькі хитрощі
Вино буде смачнішим, якщо додати такі інгредієнти:
- бузина;
- чорниця;
- ожина;
- каркаде.
Останній продукт не тільки покращує смак, але і насичує напій яскраво-малиновим кольором. Щоб домогтися такого відтінку, після додавання каркаде ставимо алкоголь на вогонь і кип’ятимо пару хвилин його. Смак буде з приємною кислинкою, колір – як у ягід малини.
Для приготування домашнього алкоголю родзинки вибираємо хорошої якості, але не занадто м’який: явна «краса» продукту свідчить про вміст у ньому великої кількості консервантів.
Важливо! Не мийте сухофрукти перед тим, як почати готувати! Бродіння може не вийти.
Ці 2 рецепта – найбільш доступні і не затратні з безлічі існуючих. Спробуйте освоїти їх, а потім поділіться думкою про отриманому результаті. Сподіваємося, він буде на вищому рівні!
Коли покличете гостей на дегустацію, повідомте їм, що зараз вони будуть пити майже французьке вино. І це правда: винороби Франції, зібравши врожай, не завжди готують продукцію з свіжого винограду. Для деяких сортів він підсушується або підв’ялюють.
Корисні відео
Подивіться. як можна активувати і виростити винні дріжджі в домашніх умовах з родзинок, води і цукру, весь процес приготування закваски з родзинок для вина:
Дивимося рецепт приготування вина з родзинок своїми руками:
Докладно про технологію виготовлення вина на ізюмі:
Продовження попереднього відео — фінальна частина приготування изюмного вина:
Загалом, ваше частування – не настоянка і не наливка, а майже натуральне вино! Воно згодиться і для домашніх посиденьок з рідними, і для «широкомасштабних» свят. Насолоджуйтеся смаком і повідомляйте нам свої рецепти. А ми з задоволенням спробуємо приготувати вино, користуючись вашими порадами.