Вино з компоту в домашніх умовах: прості рецепти

Якщо приготоване солодке пиття у спеку скисло, з’явилися рясна піна і спиртовий запах, не слід впадати у відчай – напій можна реанімувати, перетворивши його в домашнє вино з забродженого компоту. Необхідно додати трохи цукру, природних дріжджів і можна кликати друзів дегустувати оригінальний спиртний напій.

Вино з компоту в домашніх умовах: прості рецепти

Можна готувати алкоголь не тільки з кислого компоту, подібним способом переробляють застояні в коморі домашні солодкі заготовки, у яких закінчився термін безпечного зберігання.

Способи приготування

Переробці підлягає практично будь-яка солодка рідина, зварена з фруктів і ягід. Як зробити вино з домашнього компоту, загальні правила:

  • необхідно підготувати чисту скляну ємність (банку) з гідрозатворів або рукавичкою;
  • рідину слід ретельно процідити, відокремивши гущу;
  • відціджений компот необхідно підігріти до 30° С, щоб прискорити процес бродіння;
  • в теплий склад додаються природні дріжджі, родзинки, виноград, рис);
  • солодкість забезпечується додаванням цукру або меду;
  • якщо на поверхні компоту з’явилася цвіль, її необхідно акуратно видалити, а рідина прокип’ятити 5 хвилин;
  • щоб приготувати домашнє вино з компоту, на 3 літри рідини з додаванням цукру береться 300 г солодощі, 50 г немитого родзинок і 7 г сухих дріжджів;
  • на 3 літри несолодкої норма заготівлі цукрового піску збільшується в 2 рази.

Як приготувати закваску

Щоб зробити вино з компоту в домашніх умовах, необхідні дріжджі. Можна використовувати покупний продукт або зробити закваску самостійно:

  • частіше використовується немитий родзинки з розрахунку 50 г на 3 літри заготовки. При цьому для світлих рідин рекомендується використовувати світлі плоди, а для компоту з інтенсивним забарвленням – темні;
  • сбраживающими якостями володіє рис, краще круглий, якого до вина з компоту необхідно додати 50-70 г на 3 літри напою;
  • у літній період якісна закваска готується з малини (200 г свіжих ягід розминаються з 100 г цукрового піску і 100 мл води). Якщо рідина забродила, закваску необхідно попередньо витримати 1,5-2 години. В інших випадках замінник дріжджів кладеться відразу після приготування;
  • сбраживающим ефектом володіють пророщені зерна пшениці (жменю насіння замочується в чистій воді до утворення паростків 5-7 мм). Рецепт передбачає використання 50 г сировини на 3 літри солодкої рідини.
Читайте також:
Як, з чого і з чим п'ють джин — корисна інформація

Приготування алкоголю з компоту

Рецепт вина з яблучного напою:

  • відцідити шматочки яблук і засипати їх 100 р цукру в окремому посуді, поставити в тепло на 2 години;
  • до рідини додати 50 г родзинок, банку утеплити ковдрою;
  • з’єднати частини компоту, додати 200 г цукрового піску, ретельно перемішати склад, поставити гідрозатвор або закріпити гумову рукавичку на горловині посудини;
  • підтримувати оптимальну температуру для бродіння (18-25°С) протягом 2 тижнів;
  • злити осад і видалити з ємності фрукти;
  • розлити рідину по пляшках і перенести в льох для дозрівання (1,5-3 місяці).

Вино з компоту в домашніх умовах: прості рецепти

Якщо необхідно переробити вишневий, сливовий або виноградний напій, можна використовувати пшеничні дріжджі. Розрахунок кількості компонентів ведеться на 3 літри вихідного продукту:

  • всипати в рідину 300 г цукру;
  • 50 г пророщеного зерна додати до компоту;
  • зверху одягти на шийку гумову рукавичку або зміцнити гідрозатвор, щоб попередити надходження повітря до заготівлі;
  • утеплити тару ковдрою, щоб забезпечити постійне тепло для процесу бродіння;
  • готовність визначається за припинення виділення пухирців, освітлення складу і осідання на дно пшеничних зерен;
  • необхідно злити очищену рідину з поверхні осаду;
  • вино слід помістити в темну прохолоду для дозрівання, процес якого триває 2-3 місяці.

Як з компоту зробити вино, якщо вихідний напій заграв і покрився цвіллю:

  • акуратно прибрати плями цвілі з поверхні;
  • прокип’ятити складу 5-10 хвилин;
  • додати 400-500 г цукру і перемішати до повного його розчинення;
  • вкласти 1,5 чайної ложки сухих дріжджів;
  • укутати ємність, поставивши на шийку гідрозатвор або надівши тонку гумову рукавичку з 1-2 проколом біля пальця;
  • через 2 тижні рідину процідити і поставити в прохолоду льоху дозрівати. Процес триває близько 2 місяців.

Готове вино необхідно розлити по пляшках меншої ємкості, герметично закупорена. Зберігати напій можна до 5 років.

Читайте також:
Мариновані опеньки на зиму — 5 простих і смачних рецептів приготування з фото покроково

Перед переробкою продукту необхідно візуально оцінити стан десерту. Напій не годиться для виноробства, якщо присутні наступні зміни:

  • Рідина повністю пронизана нитками цвілі, позбутися повністю від якої практично неможливо.
  • Виразно чується оцтовий запах.
  • Компот став за смаком дуже кислим.
  • Вино з компоту в домашніх умовах: прості рецепти

    Застосувавши трохи зусиль і фантазії, можна замінити застарілу плодово-ягідну консервацію смачним вином.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Як Зробити...