Вино з горобини в домашніх умовах: прості рецепти

Вино з червоної горобини готують після перших морозів. Тоді в ягодах збільшується вміст цукру, а гіркота і терпкість значно знижується. Рецепт ароматного алкоголю досить простий, виготовити спиртний напій в домашніх умовах за силу навіть початківцям виноробам.

Вино з горобини в домашніх умовах: прості рецепти

Заготовлювати червоні ягоди рекомендується цілими гронами, не обриваючи їх окремо. Сировина ретельно промивається під холодною проточною водою. Зібрану в міських умовах ягоду рекомендується обшпарити окропом.

Якщо горобину зібрали до морозів, слід зробити штучне заморожування сировини. Перед приготуванням вина горобину необхідно помістити в морозилку на ніч.

Традиційний спосіб

У горобини практично немає соковитої м’якоті, тому для кращого відбору рідини рекомендується провести наступні заходи:

  • очистити горобинові ягоди від плодоніжок;
  • залити 10 кг сировини окропом, щоб покрити його повністю;
  • витримати 20-30 хвилин у закритому посуді;
  • злити перший настій в окрему ємність;
  • повторити процедуру;
  • розчавити остиглі горобинові плоди качалкою або дерев’яним товкачем до отримання своєрідного пюре;
  • з’єднати перший і другий настій з одержаним складом.

Щоб закрити рябиновое вино, необхідно підготувати 150 г родзинок, який мити не слід, так як для бродіння потрібні «дикі» дріжджі, що знаходяться на його поверхні. Родзинки можна замінити свіжим виноградом (500-600 г), який також використовується немитою.


В підготовлену ємність, краще скляну, помістити роздавлені ягоди і рідина, щоб сировина займало не більше 2/3 частин по висоті (слід залишити місце для утворення піни при бродінні). Додати 1,5-2 кг цукру, поставити на шийку гідрозатвор чи одягнути тонку гумову рукавичку з проколотими голкою пальчиками.

Коли процес бродіння помітно зменшиться, слід до сусла додати таку ж порцію солодощі. Після помітного освітлення рідину рекомендується злити з залишку і відправити достигати в прохолодне місце на 2-4 місяці. За цей час вино з червоної горобини змінює смак в кращу сторону, колір і аромат стає більш насиченим. Готове вино слід зберігати в скляних пляшках, розмістивши їх горизонтально.

Читайте також:  Кабачки по корейськи найсмачніший рецепт на зиму

Комбіноване вино

Поліпшити якість вина з горобини, можна розбавивши сік з гіркою ягоди солодким соком інших фруктів. Рекомендується використовувати виноградний, яблучний сік, замінивши їм не більше половини водного складу.

Рецепт, як готувати домашнє вино з горобини з додаванням яблучного соку:

  • очищене від сміття, промите і висушене рябиновое сировину (10 кг) слід ошпарити окропом;
  • воду злити, а ягоди закрити кришкою до охолодження;
  • горобину придушити товкачиком, долити в ємність 2,5 л гарячої води і 2 л яблучного соку;
  • помістити заготовку в скляну ємність, наповнивши посудину на 2/3 об’єму;
  • для бродіння додати 150 г родзинок і 4 кг цукру. Одягнути на шийку гумову рукавичку;
  • після припинення бродильного процесу молоде вино акуратно злити з осаду і поставити дозрівати на 2-6 місяців.


Розташовувати пляшки з готовим алкоголем слід горизонтально при температурі 5-10 °С.

З виноградним соком домашнє спиртне готується аналогічно.

Вино з горобини в домашніх умовах: прості рецепти

Незважаючи на гіркуватий присмак, вино з червоної горобини займає почесне місце серед домашніх алкогольних заготовок.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь