Знамените Мерло полягає в десятці міжнародних сортів вин і займає друге за популярністю місце, поступаючись перше – Каберне Совіньон. З його смаком стикався майже кожен любитель вина, причому навіть ті, хто починає знайомитися зі смаком сухих червоних вин, здатні зрозуміти і оцінити букет цього напою.
У статті:
- Сорт Мерло
- Історія Merlot
- Аромат і смак Мерло
- Види вина Мерло
- З чим і як п’ють Мерло
Сорт Мерло
Merlot – виноградний сорт (докладніше про сорти винограду), з якого виробляють однойменне вино, в перекладі з французької означає «чорний дрізд». Така назва пов’язана або з кольором самих грон, або з тим, що ці птахи дуже люблять ласувати соковитими ягодами. Виноград Мерло – це результат схрещування Каберне Фран з якимось маловідомим сортом. Він має досить великі ягоди, в яких шкірка тонка.
Сорт мерло
Цей сорт винограду займає лідируючі позиції за популярністю. І це не дивно: він легко приживається, не примхливий до погодних умов, відмінно росте на глиноземе, швидко і рано зріє – за ці якості його поважають винороби, і він замінює інші сорти, які постраждали із-за дощів або посухи. Крім того, Мерло відмінно протистоїть виноградним хвороб. Його з успіхом може культивувати навіть недосвідчений виноградар, з нього нескладно приготувати цілком пристойний алкогольний напій, не володіючи при цьому спеціальними навичками.
Історія Merlot
Батьківщиною винограду Мерло можна вважати провінцію Франції – Бордо, яка є однією з колисок французького виноробства. Невибагливий в умовах і догляді сорт дуже швидко став розповсюджуватися по іншим регіонам, де клімат сприяє культивуванню виноградників.
Можна подумати, що вино Мерло має дуже давню історію, але цим винам всього лише близько 300 років. Вперше вони згадуються в документах 18 століття, велика популярність наголошується в 90-х роках.
В кінці 20 століття сорт Мерло стає неймовірно поширений, попит зажадав збільшити кількість плантацій винограду. В результаті недобросовісні виробники випустили в продаж неналежної якості вино з винограду, який не дозрів і обробляється в невідповідних кліматичних умовах.
Деякі компанії, навпаки, ретельно стежили за якістю сировини і технологією виробництва, щоб успішно конкурувати. Тому в пік популярності вина Merlot важко було визначити, якої якості куплений напій, що скомпрометувала відоме вино.
Аромат і смак Мерло
Вино Merlot без витримки, молоде дає відчути аромат таких ягід, як малина, ожина та черешня, а також фіалковий і сливовий фруктовий запах. Знавці можуть відчувати кавові нотки. Витриманий у дубових бочках напій набуває присмак інжиру, гіркого шоколаду, чиненої шкіри, лакриці, відтінки чорного перцю пряного.
Чим спекотніше клімат, в якому вирощували виноград, то вино буде з більш насиченим і пряним букетом ароматів, спирт відчувається активніше. У регіонах водою напій містить в собі нотки зелені і квітів, а спирт ледве відчутний.
Види вина Мерло
Merlot red
Мerlot – це зазвичай або столове вино, виготовлене з єдиного виноградного сорту, або суміш з Каберне Совіньон і Каберне Фран. Вино Мерло – зазвичай червоне сухе. По ціні досить недорогий і доступний. Мerlot Red – це напій на кожен день для вживання під час вечірнього прийому їжі, який не має ніякої урочистості.
Зустрічаються і незвичайні варіанти цього вина. Наприклад, Каберло – суміш Мерло і Каберне, яка робиться в Тоскані, де піддається дворічної витримки у бочках з дубової дошки. Відрізняється наявністю чорничного і кавового ароматів, а також нотками прянощів.
Каберло
Існує ще біле Мерло, особливість приготування якого полягає у швидкому відділенні виноградного соку від м’якоті і шкірки, щоб він не встиг пофарбуватися. З червоного винограду отримати біле вино – це диво виноробства.
З чим і як п’ють Мерло
Merlot – оптимальний напій для новачків, які тільки відкривають для себе червоне сухе вино. Воно не вимагає витримки, і його з успіхом можна пити молодим, так як в цій стадії вино вже м’яке і «питкое». Мала кількість танінів робить вино не терпким, і воно не в’яже рот, але має цілком насиченим кольором і ароматом. Це дуже доступний напій для недосвідчених споживачів, які його легко розуміють і трактують його смак.
Мерло можна описати скоріше як вино з особливою структурної складової, ніж напій з вишуканим смаком. Він запам’ятовується більше органолептикою, ніж ароматикою: м’яке і легко п’ється.
Столове вино Мерло подається злегка охолодженим (до 16 градусів) в прозорих келихах, крізь стінки яких красується гра кольору. П’ється невеликими ковтками.
Столове червоне сухе Мерло відмінно поєднується з будь-якими простими стравами: м’ясо, сири, птиця, овочі, риба. Вишукана і витончена меню своїми вишуканими ароматами здатне затьмарити смак цього столового вина.
Відмінна перевага і особливість вина Merlot в тому, що його не потрібно роками зберігати, чекаючи його витримки, воно швидко зріє, і його можна вживати молодим.