Вино Сиру: де роблять, смак, як і з чим пити + 5 фактів

Сіра (Syrah) – популярний сорт винограду в багатьох виноробних країнах, він темніше Каберне Совіньон і містить велику кількість корисних для здоров’я антиоксидантів.

Вино з винограду Сіра відрізняється насиченим і багатим смаком, в нотках якого присутні: чорниця, чорна слива, молочний шоколад, тютюн, зелений перець.

Вино Сиру: де роблять, смак, як і з чим пити + 5 фактів

Де роблять вино з Сіра

Завдяки невибагливості лози до грунтів і клімату, вирощують її в різних країнах планети. Особливо полюбився сорт австралійцям і виробникам з південно-західних областей Франції.

Вина з Сіри багатоликі: в теплих регіонах вони виходять багатими, м’якими, з оксамитовим фруктовим смаком і яскраво вираженим солодким смаком, в прохолодних місцевостях – це терпкі, збалансовані напої з переважанням тонів червоної смородини, перцю, м’яти, оливок і значною кислотністю.

У кожній країні та області не тільки називають, але і обробляють виноград по-своєму.

  1. Франція (68391 гектар)

    Регіони: Côtes du Rhône: Cornas, Hermitage, St. Joseph, Côte-Rôtie

    Спеціалізуються на строгих темних напоях з Сіри і в кожному регіоні дають сорту оригінальне ім’я: Серен, Марсан Нуар, Кандів, Инен Нуар, План-де-ля-Бьон – все це назви місцевих різновидів Шираза.

    Особливо добре вдаються вина з многоименных плодів підприємствам, розташованим в долині Рони Ермітажі і Кот-Роті.

    Для більшої частини французьких букетів характерні пряні і перцеві ноти. Проте є і свої особливості.

    Для напоїв з «серця» Рони (центральної її частини) притаманні квіткові аромати (гвоздика, троянда, фіалка) і смаки лісових ягід з відтінками трав і спецій (чебрецю, кмину, фенхелю).

    Вина північних місцевостей мають трав’янистим і димним присмаком, а у південній продукції яскраво виражені землисті ноти.

    В Ермітажі створюють елегантні, цінні напої з Сіри і яскраві асамбляжі з включенням інших сортів.

    Кіт-Роті виробляє ніжні, легкі сортові вина і купажі з додаванням плодів Віон.

  2. Австралія (42491 гектар)

    Регіони:Barossa, McLaren Vale, Limestone Coast

    Найпотужніші, запам’ятовуються Ширазы отримують в долина Баросса.

    У прибережних регіонах в букеті можна вловити ментолові ноти, а Долина Хантер славиться шоколадними та суничними смаками.

  3. Іспанія (19829 гектар)

    В Іспанії пряний Шираз поєднують з Каберне Совіньйоном і місцевими сортами, винаходячи унікальні купажі.

  4. Аргентина (12949 гектар)

    Самий популярний сорт винограду в Австралії. Принаймні 25 австралійських виноробних регіонів виробляють чудовий Шираз починаючи з Гранітного пояса Квінсленда (Queensland’s Granite Belt) і закінчуючи долиною Тамар в Тасманії (Tasmania’s Tamar Valley), жодна інша країна не пропонує такий широкий асортимент Ширазов з різних терруарів.

  5. Південна Африка (10117 гектар)

    Самі елегантні вина виробляються в Элгине (Elgin), Констанції (Constantia), Седерберге (Cederberg), Мальгасе (Malgas) і мис Агульяс (Cape Agulhas).

    Але не варто скидати з рахунків і інші регіони, а саме: Стелленбосе (Stellenbosch), Паарле (Paarl), Веллінгтоні (Wellington), Франшхуку (Franschhoek), Тульбахе (Tulbagh) і Свартленде (Swartland).

  6. США (9307 гектар)

    У США виробники вин з Шираза зосереджені в Каліфорнії, Техасі та Вашингтоні. Напої тут гарні і майже не поступаються французьким.

  7. Італія (6879 гектар)

    В Італії кращі напої з Сіри отримують в Тоскані: експериментуючи, місцеві винороби створюють складні, багатогранні букети. М’які, оксамитові сортові екземпляри і незвичайні купажі виробляють в Сицилії, а Венето славиться елегантними смаками Шираза.

  8. Чилі (6070 гектар)

    Соковите вино, яке, враховуючи різноманітний клімат Чилі, змінюється від регіону до регіону. У смаку відчуваються спеції, фруктові відтінки і чарівний, складний букет в ароматі.

    Найбільш відомими регіонами Сіра в Чилі є Кольчагуа, Майпо та Лимари, кожен з яких пропонує безліч різних ароматів, смаків і рівнів складності.

Смак вина Сіра

Вважається, що вино з винограду Сіра володіє одним із самих темних забарвлень у світі.

Також широка градація фруктових ароматів від солодкої чорниці до солоної чорної маслини.

У першому ковтку Сіри, ви відчуєте насичений смак, після якого настає пікантне перцевий смак.

З-за цього Syrah часто змішують з іншими виноградами, які роблять напій більш повним і завершеним, наприклад, Каберне Совіньон.

Традиційно у Франції Сиру змішується з легким Grenache і ще більш багатим Mourvedre для створення класичної суміші Côtes du Rhône.

Вино Сиру: де роблять, смак, як і з чим пити + 5 фактів

Як і з чим пити вино Сіра

  1. Температура подачі: 60-68°F / 16-20°C
  2. Тип келиха: для вина
  3. Декантувати: 1 година
  4. Страви і закуски: темне м’ясо, ягня, шаурма, гірос, азіатська їжа зі свининою, індійська їжа з м’ясом тандурі.

5 фактів про вини Сіра

  1. Hermitage

    Одна з найдорожчих маркувань в світі Сіра – з більш ніж 340-акрового найменування, званого Ермітаж. Кращі вина надходять з пагорба недалеко від села Таємниць-наповнююча Ермітаж і відомі своїми квітковими і димними пахощами ожини і м’яса на грилі.

  2. Ім’я

    Назва Сіра передбачувано походить від слова «Сиракрус» – міста на Сицилії.

    Сиракрус був потужним містом за часів давньогрецького правління в 400 році до нашої ери.

  3. Походження сорту Сіра

    Батьки Сіри – два дуже маловідомих сорти винограду: Дуреза і Мондез Бланш.

    Дуреза з Південної Франції, на північ від Німа, у департаменті Ардеш.

    Mondeuse Blanche можна знайти у Савойї.

  4. Специфіка терруара

    Винороби часто кажуть: «Сіра любить вид», тому що кращі виноградники зазвичай знаходяться на вершині пагорбів, де менше грунту, в результаті чого виноградні лози виробляють менше (але більш концентрований) виноград.

  5. Виноробство

    Оскільки виноград Syrah має товсту шкірку і високий рівень таніну, для виноробів звичайною практикою є холодне замочування винограду протягом декількох днів (чи навіть тижнів!).

    Холодне замочування (розширена мацерація) підсилює колір і фруктову насиченість вина, а також знижує його різкі танінові і трав’яні смаки.

Читайте також:
Жан Жак: історія, огляд, види, цікаві факти
Подобається? Поділіться з друзями:
Як Зробити...
Залишити відповідь