Як Зробити…

Який вид абсенту вибрати і чому він різного кольору? Це необхідно знати, щоб вибрати виключно якісний алкоголь. Про класифікацію цього аристократичного напою читайте далі.

У статті:

• Абсент як є
• Сучасні різновиди абсенту
• Абсент зелений (absinthe)
• Синій абсент
• Жовтий абсент
• Червоний абсент
• Чорний (іноді коричневий) абсент
• Блакитний абсент
• Як вибрати абсент
• Фортеця абсенту

Абсент як є

Абсент (група анісового алкоголю) – настояний на міцному спирту напій з додаванням різноманітних трав. Вміст алкоголю в готовому продукті 55-85%. Гіркуватий присмак надає основний інгредієнт – витяжка гіркого полину. Саме присутність artemisia absinthium рецептурою дозволяє визначити, що справжній абсент.

Особливість полину полягає у присутніх в ній ефірних маслах, які багаті туйоном. За рахунок туйона забезпечується відомий ефект absinthe. Також при виготовленні можуть бути використані додатково:

• м’ята;
• аїр;
• лакриця;
• фенхель;
• меліса;
• дягель і інші трави.

Читайте докладну статтю про виробництві та історії абсенту.

Сучасні різновиди абсенту

На даний момент зареєстровано понад сто різновидів absinthe. Велика частина з них прихована від широкої публіки за рахунок малих обсягів виробництва. Умовно його можна класифікувати за колірною приналежності. Найбільш відомі:

Абсент «Вердуант»

Абсент зелений (absinthe)

Продукт цього кольору можна вважати класичним. Також його називають «зелена фея». Насиченість кольору може відрізнятися від світлого до насиченого смарагдового. Природний барвник – хлорофіл (рослинного походження). Після закінчення певного часу природний колір світлішає. Щоб уникнути освітлення виробники підфарбовують готовий продукт штучно. Практично кожна виробнича лінія включає absinthe зленного кольору.

Яскравий представник «зелених» – Absenta Tunel (70%). Класичний іспанський продукт зі складним трав’яним ароматом, з нотками мигдалю і кориці.

Calavera Skull Absinthe Blue

Синій абсент

Найчастіше колір досягається штучним шляхом. Деякі виробники абсенту використовують натуральні складові:

• гуарана;
• блакитний лотос.

Absinth King of Spirits

Жовтий абсент

При виготовленні напою кольору бурштину використовують харчові барвники. У рідкісних випадках жовтий колір може стати результатом перетворення зеленого, по мірі старіння напою (точніше розпаду хлорофілу). Гідний представник – Absinth King of Spirits. Суворе дотримання технології виготовлення і використання ручної праці, дає його виробникам підставу стверджувати, що саме їх продукт самий кращий і найдорожчий у всьому світі.

Absinthe Red Tunel

Червоний абсент

Додавання екстракту граната додало напою насичений рубіновий колір і пікантний присмак. Іноді використовують барвник. Цей прийом часто можна зустріти в алкоголі родом зі Швейцарії. Можна звернути увагу на Absinthe Red Tunel (70%).

Absinthe Black Tune

Чорний (іноді коричневий) абсент

У цьому випадку при виготовленні використовувалися коріння полину, а не її листя або суцвіття як в інших видах. Додавання настою чорної акації надає готовому продукту апетитний смородиновий колір, смак стає солодкуватим з додаванням ягідних ноток. Absinthe цього виду відрізняється більш високою міцністю, але при вживанні знавці відзначають неймовірну м’якість напою. Дуже рідко використовують барвник.

Absinthe Black Tunel – виготовлений на натуральній основі, з дотриманням багатовікових традицій. Яскравий багатогранний смак.

Абсент Jacques Senaux Blue

Блакитний абсент

Не вирізняється специфічними інгредієнтами. Блакитний колір досягається підфарбуванням. Естетично привабливий напій часто використовують для приготування коктейлів з абсентом.

Колір природним чином впливає на смак напою, але не є його визначальною. Також колір не є показником якості absinthe. При виборі алкогольного продукту не можна орієнтуватися тільки на колірні переваги. Потрібно враховувати безліч складових (міцність, вміст туйона, країна — виробник тощо).

Як вибрати абсент

Продукт з однаковою назвою відрізняється за кольором, зовнішнім виглядом бутлі, вартості та іншим. І на всіх зазначено абсент. Потрібно уважно вивчити етикетку: назву напою (написання говорить про країну-виробника):

Продовжуємо вивчати етикетку:

Фортеця абсенту

Absinthe відомий як міцний алкогольний напій, але визначити точне спиртосодержание або скільки градусів в абсенті складно. Показник коливається в області 55-85°.

Справжній класичний absinthe (абсент) повинен бути досить гірким і міцним — не менше 70%, адже саме при таких параметрах можливе утримання ефірних масел полину в спирті. Фортеця мала, але адже не дарма з грецької мови найменування абсенту можна перевести як «не випита». Всупереч рекомендованої фортеці, на ринку представлений широкий ряд absinthe фортецею дорівнює або нижче 55%. Це означає, що продукт підсолоджені і очищений від туйона, як і від багатьох ефірних масел полину. Природно легкість такого алкоголю при вживанні порівняти з іншими міцними напоями, але і чекати класичного ефекту не варто.

При виборі absinthe варто приділити увагу не тільки його міцність, але і змістом туйона. Наркотичний вплив схоже з марихуаною. До ненормованих дозах туйон може викликати галюцинації. Саме тому популярний алкогольний продукт під забороною в багатьох державах. А в ряді країн його виробництво можливо тільки при додатковому очищенню. Придбати оригінальний absinthe можна в Дьюті Фрі, на ці магазини не поширюється законодавство жодної з держав.

Вживання абсенту навіть у малих дозах здатне викликати сильне сп’яніння, плюс можливість галюцинацій. Виходячи з цього, не варто зловживати алкоголем. Рекомендована доза 90 грам за вечір, в три підходи по 30 гр. Більше читайте у статті як правильно пити абсент.

Міцність напою, спочатку визначила його в розряд лікарських засобів. Absinthe використовували для профілактики і лікування вірусних захворювань, як болезаспокійливий і спазмолітик.

Найміцніший напій у світі (за винятком чистого спирту) за час свого існування обріс безліччю легенд і суперечливих міфів. Але один факт не підлягає сумніву – absinthe, напій, що заслуговує уваги.