Відбивні з курячого філе, грудок — 5 рецептів з фото покроково

Зміст

Курка — найбільш поширений м’ясний продукт для приготування страв, різних видів складності. У кожній країні курку готують по-різному. І в кожному рецепті є свої особливості. Сьогодні ми зупинимося на російській кухні. Найпростіший спосіб приготувати курку – це підсмажити на сковороді. З цим впорається навіть новачок, а результат завжди вдалий.
Пропоноване блюдо — студентські відбивні. Таку назву вони отримали тому, що не вимагають великих грошових і тимчасових витрат. Все швидко і легко. Відбивні виходять м’якими і соковитими.
Студентські відбивні володіють невисокою калорійністю, однак від цього вони не стають менш поживними. Відбивні відмінно підходять тим, хто любить харчуватися правильно і смачно.
Спеції підійдуть будь-які, найчастіше використовують мелений чорний перець або суміш перців. Смажити на тому маслі, яке ви звикли використовувати (в даному рецепті використовується рослинна олія).

Студентські відбивні

Інгредієнти Порцій: – +

Куряче філе 250 гр.
Сир (бажано твердий) 40 гр.
Куряче яйце 1 шт.
Сіль, спеції – за смаком

Кроки 30 хв.

Очищене філе розрізати на поперечні шматки. Їх бажано робити побільше, щоб було зручно відбивати. Для того, щоб відбити м’ясо, потрібно взяти спеціальний молоточок.
Готові шматочки посоліть і поперчіть. Залиште на кілька хвилин.
Тим часом розбийте яйце і вилийте його в невелику ємність.
Натріть сир на крупній тертці.
По черзі умочіть шматочки філе в яйце і викладайте на розігріту сковороду. Смажити до повної готовності, з двох сторін під кришкою на маленькому вогні. За 2-3 хвилини до готовності, посипте їх тертим сиром і знову закрийте кришку.

У підсумку виходять неймовірно соковиті і ніжні відбивні. Їх можна сміливо подавати до столу і пригощати гостей, головне ретельно продумати варіант сервіровки. Відбивні відмінно поєднуються з картопляним пюре, макаронами, рисом, гречаною кашею і т. д. Приємного апетиту!

Відбивні з курячого філе

Приготувати відбивні з курячого філе досить просто. Вони завжди виходять дуже смачними. Для приготування цієї страви використовується куряче філе, яке вважається найбільш соковитою і ніжною частиною курячої тушки. Прості поради та рекомендації з приготування цієї страви дозволять навіть недосвідченому кулінару створити свій власний шедевр і здивувати гостей і сім’ю.

Інгредієнти:

Куряче філе – 800 гр.
Сирий картопля – 3 шт.
Куряче яйце – 2 шт.
Майонез – 2 ст. л.
Борошно – 3 ст. л.
Часник – 2 зубці.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Зелень – невеликий пучок.
Спеції для курячого м’яса – за смаком.
Рослинне масло – для смаження.

Процес приготування:

Куряче філе розрізати уздовж якщо воно тонке, то досить зробити з нього два пласта, якщо велике можна розрізати на три пласта.

Кожен пласт обернути харчовою плівкою і відбити з двох сторін. Після відбивання додати трохи солі і чорного меленого перцю.

Приступити до приготування кляра. Для цього сиру картоплю натерти на дрібній тертці. Цибуля очистити від лушпиння і нарізати дрібними кубиками. Часник подрібнити за допомогою преса, дрібно нарізати зелень.

Перераховані компоненти помістити в глибоку миску, додати майонез або сметану, посолити, поперчити і додати спеції. Масу добре перемішати.

В отриманій масі потрібно добре обваляти кожен шматочок курячого філе. На сковороді з щільним дном розжарити рослинну олію і обсмажити відбивні з кожного боку за 1,5 – 2 хвилини.

Далі перевернути м’ясне блюдо на іншу сторону і протримати під кришкою ще 2-3 хвилини. Якщо страва горить, можна потроху додавати рослинне масло в сковороду.

Обсмажені відбивні викласти на деко і змастити їх верх сметаною. Блюдо відправити в духовку на 10 хвилин до повної готовності. Духовку треба розігріти до 180 200 градусів.

Страву вийняти з духовки і подавати до столу разом з картопляним пюре або макаронами. Приємного апетиту.

Страва від шефа»

Цей варіант приготування відбивних з курячого філе можна назвати самим простим. Цей спосіб швидкий і зручний, дозволяє ситно і смачно нагодувати всю сім’ю. Ніхто навіть не зрозуміє, що для приготування такої ситної відбивною знадобилося зовсім небагато часу. М’ясо завжди виходить ароматним і соковитим.

Інгредієнти:

Куряче філе – 600 р.
Молоко – 50 мл
Куряче яйце – 1 шт.
Лимон – половина.
Часник – кілька зубчиків.
Яйце куряче – 1 шт.
Пшеничне борошно – 100 гр.
Суміш італійських трав – за смаком.
Сіль – за смаком.

Процес приготування:

Куряче філе нарізати на невеликі кубики зі стороною не більш 2 див. збризнути М’ясо лимонним соком, додати сіль перець і присмачити його італійськими травами. Ретельно перемішати. Цибуля очистити від лушпиння і нарізати дрібними кубиками.

До цибулі додати часник, пропущений через прес. В окремому посуді змішати цибулю з часником. Додати трохи молока і вбити куряче яйце.

Всі компоненти ретельно перемішати і додати борошно.

Маса повинна вийти як тісто на оладки.

У сковороду вилити достатню кількість рослинної олії, тому що ці відбивні потрібно смажити практично у фритюрі. Блюдо прожарити з кожної сторони по 7 хвилин під закритою кришкою на невеликому вогні.

Курячі відбивні зняти з плити і викласти на паперові рушники для видалення зайвої вологи.

Приємного апетиту.

Відбивні в томатному соусі

Відбивні, приготовані за цим рецептом, в особливому маринаді завжди виходять дуже смачними, м’якими і дуже ніжними. Основний плюс полягає в тому, що маринувати м’ясо можна задовго до готування. Після маринаду досить просто обсмажити куряче філе на невеликій кількості рослинного масла і отримати саме чудове блюдо.

Інгредієнти:

Куряча м’якоть – 1 кг.
Ріпчаста цибуля – 1 шт.
Часник – 2 зубці.
Томатна паста – 2 ст. л.
Пшеничне борошно – 2 ст. л.
Куряче яйце – 2 шт.
Сіль – за смаком.
Перець – за смаком.
Солодка паприка – за смаком.

Процес приготування:

Курячу м’якоть потрібно нарізати на тонкі пластини і відбити. Важливо отримати відбивні розміром з невелику долоню.

Перед тим як відбити куряче м’ясо його краще загорнути харчовою плівкою, це допоможе не пошкодити ніжну структуру.

Приступити до приготування маринаду. Для цього потрібно дрібно нарізати цибулю, часник і з’єднати його з томатною пастою.

Після введення томатної пасти, масу потрібно добре перемішати. В окремому посуді з’єднати яйця з борошном і спеціями.

Масу перемішати і з’єднати обидві частини маринаду. Маринадом залити куряче філе і добре перемішати.

Відправити блюдо в холодильник на 3-4 години. Смажити мариновані відбивні потрібно на сковороді з розпеченим рослинним маслом. Блюдо обсмажують з 2 сторін до повної готовності.

Готові відбивні мають яскраво-оранжевий колір і неповторний, насичений смак. Приємного апетиту.

Курячі відбивні «Пікантні»

За цим рецептом можна готувати відбивні з будь-яким м’ясом, але найбільш ніжними виходять саме курячі. Основним секретом приготування є використання кореня хрону і лимонного соку.

Інгредієнти:

Грудка куряча – 500 р.
Хрін подрібнені на дрібній тертці – 100 р.
Сметана – 3 ст. л.
Пшеничне борошно – 100 р.
Панірувальні сухарі – 100 гр.
Куряче яйце – 3 шт.
Сіль – 0,5 ч. л.
Чорний мелений перець – 0,5 ч. л.

Процес приготування:

Для приготування курячих відбивних по цьому рецепту філе нарізають тонкими пластинами. Обертають харчовою плівкою і відбивають за допомогою дерев’яного молотка.

На дрібній тертці натирають очищений корінь хрону і додають до нього сметану.

У глибокій скляному посуді грудку перемішують з хріном і сметаною, відправляють в холодильник на 2 години.

Перед смаженням страви потрібно заздалегідь підготувати тарілки з борошном, сухарями і збитим яйцем. Кожну паніровку треба розміщувати окремо.

В склад яєчної суміші додають сіль і перець.

Промаринованную курячу грудку спочатку обвалюють в борошні, потім в яйці і на завершальному етапі в сухарях.

На сковороді з щільним дном раскаляют невелику кількість рослинної олії і обсмажують відбивну до золотистого кольору. Блюдо виходить шалено красивим і ароматним, подавати його можна в якості м’ясної складового з будь-яким гарніром.

Обов’язково, перед подачею відбивну полити невеликою кількістю лимонного соку. Приємного апетиту.

Читайте також:

Дробарка для винограду своїми руками креслення з гребнеотделителем