Смачний вершковий соус для піци
Вершковий соус рідко використовується при створенні традиційної італійської піци. Жителі Італії воліють томатну або часникову заправку, підкреслює смак ніжною коржі з начинкою. Однак в Америці, Великобританії і Європі вишуканий білий соус з вершків нерідко доповнює піцу з овочами, рибою, м’ясом або ковбасою. На відміну від соусу для піци з помідорів, вершкова заправка володіє м’яким смаком, і використовувати її можна не тільки в процесі приготування піци, але і для створення безлічі інших страв – пасти, лазаньї, пиріжків, м’яса і т. п. Існує два рецепту класичного вершкового соусу:
Вершково-яєчний соус для піци
- 300 мл 20% вершків;
- два свіжих яєчних жовтки;
- 100 г борошна;
- чайну ложку цукру;
- щіпку солі;
- столову ложку вершкового масла.
Приготування:
Вершково-часниковий соус для піци
Готується з:
- 250 мл вершків;
- 100 г вершкового масла;
- одного зубчики часнику;
- 150 г борошна;
- солі і перцю – за смаком.
Масло розтоплюємо в невеликій каструльці і на маленькому вогні обсмажуємо в ньому часник (цілий зубчик). Потім часник видаляємо, висипаємо в каструльку борошно і гарненько її перемішуємо з вершковим маслом. Отриману суміш розвести вершками і ставимо на мінімальний вогонь. Доводимо соус до кипіння (при цьому його безперервно помішуючи), солимо, перчимо і охолоджуємо до кімнатної температури.