Вегетаріанство – це не привід позбавляти себе смачної домашньої випічки. Адже повний або частковий відмова від яєць, олії та інших продуктів тваринного походження не заважає насолоджуватися ароматним пісним печивом. Його можна виготовити з додаванням кокосового молока, імбиру, цитрусового соку та інших корисних інгредієнтів. Загалом, ідей настільки багато, що вам буде з чого вибирати. У сьогоднішньому матеріалі зібрані найбільш актуальні рецепти вегетаріанського печива.
З мигдалем і арахісової пастою
Ця розсипчаста випічка не містить ні грама дріжджів і глютену. Тому вона виходить не тільки смачною, але й корисною. А відсутність в її складі молока та його похідних робить її придатною для вегетаріанського меню. Щоб приготувати таке печиво, вам потрібно:
- 1 стакан мигдалю.
- ½ Чашки арахісової пасти.
- 2 ст. л. меду.
- 1 ч. л. екстракту ванілі.
- ¼ Ч. л. соди.
- Сіль і олію.
Починати приготування пісочного вегетаріанського печива рекомендується з обробки мигдалю. Його перемелюють в крихту, а потім з’єднують з рештою інгредієнтами і ретельно вимішують вручну. З готового тіста формують печенюшки, викладають їх на змащений лист і випікають при 180 0C в межах семи хвилин. Після цього їх охолоджують і подають з чашкою ароматного чаю.
З горіхами та олією
Це запашне і розсипчасте вегетаріанське печиво ідеально впишеться в різдвяне меню. Воно повністю обсипається цукровою пудрою, що робить його схожим на сніжки. Для його випікання вам потрібно:
- 1,5 склянки борошна.
- 1 чашка охолодженого олії.
- ½ Склянки цукрової пудри (+ще трохи для посипання).
- ¾ Чашки мелених волоських горіхів.
- 1,5 ч. л. екстракту ванілі.
- ¼ Ч. л. солі.
Охолоджене пісне масло ретельно збивають з ванільним екстрактом і цукровою пудрою, а потім з’єднують з рештою компонентами. Всі інтенсивно вимішують і оформляють у вигляді кульок. Зроблені таким способом напівфабрикати викладають на деко, вистелений пергаментом, і печуть при 200 0C в межах 9-12 хвилин. Готові печенюшки ще гарячими обвалюють в солодкій пудрі і залишають остигати.
З маком
Подібне вегетаріанське пекли печиво ще за часів царської Русі. Тоді його готували з нагоди особливих обрядових і церковних свят і дарували важливим гостям. Щоб зробити його спеціально до сімейних посиденьок, вам потрібно:
- 2 чашки борошна.
- 4/5 чашки коричневого цукру.
- 3/5 склянки олії.
- 1/5 склянки гарячої води.
- 4 ст. л. насіння маку.
- 2 ч. л. розпушувача.
Починати приготування вегетаріанської печива без яєць варто з обробки сипучих інгредієнтів. Їх з’єднують в глибокій ємності й заливають рослинним маслом. Все це доповнюють гарячою водою і вимішують руками до отримання однорідної маси. Готове тісто розкачують пластом і вирізують у вигляді квадратиків або кружечків, а потім випікають при 200 оС в межах 10-15 хвилин. Подрумянившиеся вироби повністю охолоджують і тільки потім приступають до дегустації.
З вівсяними пластівцями та родзинками
Ця ніжна і дуже корисна випічка буде відмінним доповненням і звичайного сніданку, і маленького дитячого свята. Вона довго залишається свіжою і при правильному зберіганні не втрачає своєї повітряної розсипчастою текстури. Щоб самостійно зробити вівсяне вегетаріанське печиво з сухофруктами, вам потрібно:
- 100 г коричневого цукру.
- 190 г пшеничного борошна.
- 250 мл кокосового масла.
- 2 чашки вівсяних пластівців.
- 1 стакан кокосової стружки.
- 2 яйця.
- 1 ч. л. ваніліну.
- По 1 ч. л. кориці, розпушувача і соди.
- По 3 ст. л. родзинок і сушеної журавлини.
- По 1 щіпці солі і меленого мускату.
Спочатку потрібно зайнятися кокосовим маслом. Його з’єднують з цукром і добре збовтують, поступово додаючи яйця. Отриману масу доповнюють усіма сипучими інгредієнтами і ретельно вимішують вручну. Наостанок тісто присмачують родзинками і журавлиною, оформляють у вигляді печенюшек і готують при 180 0C у межах чверті години.
З шоколадом
Це вегетаріанське печиво обов’язково сподобається і дорослим, і маленьким ласунам. Воно володіє насиченим ароматом та характерним присмаком шоколаду. Для його приготування вам буде потрібно:
- 200 г цукру.
- 170 г кокосового масла.
- 300 г якісного шоколаду.
- 2 чашки пшеничного борошна.
- 1 яйце.
- 1 пачка ванільного пудингу.
- 1 ч. л. ваніліну.
- 1 ч. л. соди.
- Сіль і оцет.
Спершу потрібно підігріти кокосове масло. Коли вона стане теплою, його з’єднують з ваніліном, цукром і яйцем. На наступному етапі все це доповнюють сипучими інгредієнтами, погашеної содою і разломанным шоколадом, а потім ретельно вимішують вручну. Приготоване таким чином тісто оформляють у вигляді печенюшек і печуть при 180 оС в межах 13-15 хвилин.
З кокосовим молоком
Тим, хто дотримується посту і любить всяку екзотику, радимо не обділяти увагою наведений нижче рецепт. Зроблене за нього кокосове вегетаріанське печиво відрізняється надзвичайно простим складом і не містить ні грама цукру. Щоб приготувати його, вам потрібно:
- 1 склянку кокосового молока.
- 2 чашки пшеничного борошна.
- 3 ст. л. кокосового масла.
- Розпушувач.
Масло перетирають з сипучими інгредієнтами, а потім доповнюють молоком і ретельно заважають вручну. Готове тісто розкачують пластом і вирізують з нього кола або будь-які інші фігурки. Майбутні печенюшки перекладають на деко і пекти при 200 оС в межах 10 хвилин.
З імбиром і какао
Це запашне вегетаріанське печиво з вираженим присмаком шоколаду буде прекрасним доповненням до дитячої вечірці. Щоб його приготувати, вам знадобиться:
- 200 г квіткового меду (обов’язково рідкого).
- ½ Склянки апельсинової цедри.
- 2 чашки чищеного мигдалю.
- 4 ст. л. перемеленого імбиру.
- 6 ст. л. висівок.
- 12 крапель мандаринового масла.
- 1 пакетик ваніліну.
- По 3 ст. л. сухого какао і лляної олії.
- Сіль.
Імбир з’єднують з висівками, какао та прянощами, а потім доповнюють маслом і медом. Все це перемішують з попередньо обсмаженим і розмеленим мигдалем і оформляють у вигляді печенюшек. Кожну з них перекладають на деко і пекти при 200 оС до повної готовності.
З прянощами і мандариновим маслом
Це вегетаріанське імбирне печиво вважається невід’ємним атрибутом канадських і американських різдвяних свят. Воно відрізняється відмінним смаком і насиченим ароматом. Щоб спекти його собі і своїм близьким, вам потрібно:
- 200 г гірчичного меду (обов’язково рідкого).
- 120 мл питної води.
- 16 крапель мандаринового масла.
- 3 см свіжого імбирного кореня.
- ½ Ч. л. соди.
- 1 чашка борошна.
- По 5 ст. л. пшеничних висівок і олії.
- Сіль, ванілін, гвоздика і кориця.
Висівки, борошно з’єднують з медом і маслом, а потім доповнюють подрібненим імбиром і прянощами. Все це перемішують з водою і содою, а потім оформляють у вигляді печенюшек, викладають на лист, скропіть мандариновим маслом, і випікають при 180 0C в межах півгодини.
З кокосовою стружкою
Цей рецепт був придуманий бельгійськими господинями і встиг завоювати популярність у ласунів зі всієї земної кулі. Щоб повторити його в домашніх умовах, вам потрібно:
- 135 г цукру.
- 150 г борошна.
- 150 г кокосової стружки.
- 50 г меду (обов’язково рідкого).
- 3 яєчних білка.
- Сіль і ванілін.
Підсолені білки інтенсивно збивають до одержання щільної піни, поступово підсипаючи цукор, додаючи мед і ванілін. Наостанок все це перемішують з сипучими інгредієнтами і відправляють в холодильник. Через чверть години з настоявшегося тіста формують печенюшки, перекладають їх на деко і випікають при 150 гр. в межах тридцяти хвилин. Зберігають їх у герметично закривається коробці при кімнатній температурі.
З бананами
Це корисне печиво обов’язково займе гідне місце в меню любителів тропічних фруктів. Щоб приготувати його своїми руками, вам потрібно:
- 150 г коксової стружки.
- 200 г стиглих бананів.
- 50 г рисового борошна.
- 30 мл олії (обов’язково без запаху).
- 11 в’ялених фініків.
Насамперед потрібно зайнятися фруктів. Вимочені фініки і очищені банани подрібнюють за допомогою блендера, а потім з’єднують з кокосовою стружкою, маслом і рисовим борошном. Всі інтенсивно вимішують руками, оформляють у вигляді печенюшек і викладають на змащене деко. Випікають вироби при 180 0C в межах двадцяти хвилин. Перед вживанням їх повністю остуджують.