Веганські соуси можна використовувати для салатів, закусок або ж для других страв. Практично будь-яке блюдо стає набагато смачніше з правильним соусом. Рецепти дозволяють в домашніх умовах приготувати оригінальну заправку і розкрити аромат їжі.
Правильний рецепт
Є кілька тонкощів у приготуванні домашнього соусу. Дуже важливо постаратися зробити його не тільки смачним, але і максимально корисним. В першу чергу слід навчитися готувати без масла. Для соусу нерідко необхідна жирність, її легко можна досягти за допомогою авокадо. Це відмінний спосіб замінити рослинний жир з користю для здоров’я.
Бажано відмовитися також від оцту. Це шкідливий продукт, який значно підвищує кислотність шлунка. Звичайно, в натуральному оцті є ряд корисних мікроелементів, але його досить складно знайти в магазинах. Набагато простіше замінити оцет лимоном практично в будь-якому соусі. Також можна сміливо використовувати лайм.
Категорично не можна використовувати майонез. При правильному харчуванні цей інгредієнт заборонений. Здавалося б, немає нічого простіше, ніж зробити соус на основі майонезу. Якщо є гостре бажання його використовувати, то краще зробити домашній, щоб усі інгредієнти були перевірені.
Як не дивно, але краще відмовитися від солі. Проста кухонна приправа повинна бути використана в мінімальних кількостях. Звичайно, неможливо повністю не солити, саме тому в якості заміни виступає морська сіль. Головне навчитися нею правильно користуватися, щоб смакові пропорції були дотримані.
Сирний соус
Одним з найпопулярніших соусів став сирний. Його обирають за вершковий смак, ніжність і красивий колір. За допомогою подібної заправки легко можна прикрасити будь-яку страву, його смак і зовнішній вигляд.
Інгредієнти:
- 50 гр – сир;
- 100 мл – молоко;
- 50 гр – картопля;
- 20 мл сік лимона;
- 20 мл – рослинне масло;
- 3 гр – куркума;
- 2 гр – асафетида;
- 3 гр – сіль;
- 3 гр – чорний перець.
У результаті виходить ніжний і дуже ароматний сирний соус. Він відмінно підходить практично до кожного другого блюда.
Грибний соус
Гриби здатні прикрасити практично будь-яку страву. Зовсім не обов’язково додавати їх в якості основного інгредієнта, можна буде зробити з них соус.
Інгредієнти:
- 250 гр – гриби;
- 250 гр сир;
- 150 мл – молоко;
- 2 ст. л. – вершкове масло;
- 1 шт – цибуля;
Всі інгредієнти обов’язково потрібно порізати максимально дрібно, щоб отримати однорідну масу і продукти змогли обмінятися смаками.
Томатний песто
Класичний соус песто легко можна зробити оригінальним, якщо приготувати його разом з томатами. Найпростіший рецепт робиться на основі насіння, але весь смак соусу розкривається тільки якщо він зроблений з кешью.
Інгредієнти:
- 100 гр – сушені томати;
- 25 гр – горіхи;
- 2 ст. л. – пармезан;
- два зубчики – часник;
- 2 ст. л. – бальзамік;
- 20 гр – базилік;
- оливкова олія.
Подібний соус може стати прикрасою будь-якої страви. Також його можна подавати з грінками. Для жирності в такий соус нерідко додається авокадо. Його слід вибирати м’який, щоб фрукт легко измельчился блендером.
Веганські соуси можуть бути дуже різними. Деякі з них є класичним рецептом, інші ж модернізовані за смаком споживача. Найголовніше, що всі вони дійсно одночасно смачні і корисні.