Веганські соуси: смачні рецепти для будь-яких страв

Зміст

Веганські соуси можна використовувати для салатів, закусок або ж для других страв. Практично будь-яке блюдо стає набагато смачніше з правильним соусом. Рецепти дозволяють в домашніх умовах приготувати оригінальну заправку і розкрити аромат їжі.

Правильний рецепт

Є кілька тонкощів у приготуванні домашнього соусу. Дуже важливо постаратися зробити його не тільки смачним, але і максимально корисним. В першу чергу слід навчитися готувати без масла. Для соусу нерідко необхідна жирність, її легко можна досягти за допомогою авокадо. Це відмінний спосіб замінити рослинний жир з користю для здоров’я.

Бажано відмовитися також від оцту. Це шкідливий продукт, який значно підвищує кислотність шлунка. Звичайно, в натуральному оцті є ряд корисних мікроелементів, але його досить складно знайти в магазинах. Набагато простіше замінити оцет лимоном практично в будь-якому соусі. Також можна сміливо використовувати лайм.

Категорично не можна використовувати майонез. При правильному харчуванні цей інгредієнт заборонений. Здавалося б, немає нічого простіше, ніж зробити соус на основі майонезу. Якщо є гостре бажання його використовувати, то краще зробити домашній, щоб усі інгредієнти були перевірені.

Як не дивно, але краще відмовитися від солі. Проста кухонна приправа повинна бути використана в мінімальних кількостях. Звичайно, неможливо повністю не солити, саме тому в якості заміни виступає морська сіль. Головне навчитися нею правильно користуватися, щоб смакові пропорції були дотримані.

Сирний соус

Одним з найпопулярніших соусів став сирний. Його обирають за вершковий смак, ніжність і красивий колір. За допомогою подібної заправки легко можна прикрасити будь-яку страву, його смак і зовнішній вигляд.

Інгредієнти:

50 гр – сир;
100 мл – молоко;
50 гр – картопля;
20 мл сік лимона;
20 мл – рослинне масло;
3 гр – куркума;
2 гр – асафетида;
3 гр – сіль;
3 гр – чорний перець.

Читайте також:

11 рецептів листкового торта

Картоплю обов’язково потрібно почистити і порізати тонкими скибочками.

У сотейник додається масло, потім всипається куркума і асафетида. Достатньо 3-5 секунд, щоб інгредієнти обмінялися смаками.

Вливається молоко і додається картопля. Все вариться до готовності картоплі.

Для подрібнення інгредієнтів використовується блендер, маса повинна бути однорідною. Завдяки його виділяє картоплею крохмалю, текстура стає тягучою.

Останнім кроком стає додавання тертого сиру, перцю, солі і лимонного соку. Маса ще раз перемішується.

У результаті виходить ніжний і дуже ароматний сирний соус. Він відмінно підходить практично до кожного другого блюда.

Грибний соус

Гриби здатні прикрасити практично будь-яку страву. Зовсім не обов’язково додавати їх в якості основного інгредієнта, можна буде зробити з них соус.

Інгредієнти:

250 гр – гриби;
250 гр сир;
150 мл – молоко;
2 ст. л. – вершкове масло;
1 шт – цибуля;

В першу чергу слід обсмажити цибулю на вершковому маслі. Він повинен бути прозорим з золотистим відтінком.

Гриби важливо добре очистити і промити, вони додаються до цибулі, час смаження становить близько 10 хвилин.

Сир натирається на крупній тертці і викладається до грибів.

У масу вливається молоко. Гасити знадобитися близько 5 хвилин, потім додається сіль і перець.

Всі інгредієнти обов’язково потрібно порізати максимально дрібно, щоб отримати однорідну масу і продукти змогли обмінятися смаками.

Томатний песто

Класичний соус песто легко можна зробити оригінальним, якщо приготувати його разом з томатами. Найпростіший рецепт робиться на основі насіння, але весь смак соусу розкривається тільки якщо він зроблений з кешью.

Інгредієнти:

100 гр – сушені томати;
25 гр – горіхи;
2 ст. л. – пармезан;
два зубчики – часник;
2 ст. л. – бальзамік;
20 гр – базилік;
оливкова олія.

Читайте також:

Виноград Оригінал опис сорту, особливості вирощування та догляду (відгуки)

Томати слід проварити. Для цього вони заливаються водою і додається оцет. Після закипання маса настоюється протягом 30 хвилин. Потім їй необхідно дати добре стекти, не повинно бути занадто багато вологи.

Часник подрібнюється за допомогою чеснокодавкі.

Сир натирається на найдрібнішу тертку.

На сковорідці слід обсмажити горіхи, щоб вони розкрили свій смак.

Всі інгредієнти додаються у велику миску і розмішуються за допомогою блендера.

Базилік не варто різати, досить порвати його руками.

Кашка розбавляється оливковою олією.

Подібний соус може стати прикрасою будь-якої страви. Також його можна подавати з грінками. Для жирності в такий соус нерідко додається авокадо. Його слід вибирати м’який, щоб фрукт легко измельчился блендером.

Веганські соуси можуть бути дуже різними. Деякі з них є класичним рецептом, інші ж модернізовані за смаком споживача. Найголовніше, що всі вони дійсно одночасно смачні і корисні.