Абсент з самогону виходить набагато краще магазинного аналога, якщо дотримуватися правила підбору компонентів і технологію приготування алкогольного напою. При використанні набору трав з аптеки рекомендується видалити жорсткі стебла, так як листя і квіти більше підходять для настоювання.
Краще сировину збирати самостійно, відразу відбираючи верхівку рослини 13-15 см, яка містить більше ефірних масел, ніж інші частини.
Прелюдія
Вперше абсент згадується на початку 18 століття, як ліки від усіх хвороб. У швейцарському містечку недалеко від французького кордону дві сестри-травниці і практикуючий лікар винайшли еліксир, що складається з багатьох лікарських трав і плодів на основі спирту. Один з головних компонентів – біла полин, надавала напою свій аромат і нестерпно гіркий смак. Фортеця ліки становила 70-86°, а рекомендована доза – 30-50 мл за день.
Склад полину відрізняється великою кількістю отруйної речовини туйон. По дії на людину воно схоже на наркотичну коноплі. Тому застосування полину, як лікарського засобу, дуже обмежена. Однак спиртова основа нейтралізує отрути при дотриманні фортеці понад 70%. На цьому засновано лікування людей еліксиром.
Заповзятливий француз Анрі Дюбье викупив рецепт сподобався йому спиртного і почав масове виробництво алкогольного напою. Досить сильна гіркота абсенту змусила людей шукати способи, як послабити її, підсолодити алкоголь. Рідина наливали через шматочок цукру в келих з водою, підпалювали цукор, змочений алкоголем, використовували різні коктейлі.
При цьому знижувалася міцність напою, повною мірою проявлялося наркотичну дію туйона, поєднане з алкогольним сп’янінням. За короткий час любитель надмірних доз абсенту ставав наркоманом з галюцинаціями і викривленим сприйняттям реальності.
Коли вживання абсенту перевалило за 36 млн. літрів щорічно, стурбовані влади майже всіх європейських країн і США зважилися на повну заборону виробництва, а також вживання напою. Тільки через майже 100 років знімається заборона. Але напій вже не той, ні за складом, ні за якістю.
Як зробити справжній абсент будинку
Наполягати спиртне рекомендується на спирті або максимально очищеному самогоні.
Так як використовується велика кількість полину гіркого, негативно впливає на самопочуття людини, обов’язкова дистиляція після завершення процесу настоювання.
Після перегонки напою необхідно надати характерний абсенту колір. Зазвичай підфарбовують в зелений, хоча буває алкоголь червоним, чорним, жовтим, залежить від інгредієнтів, що входять до його складу.
Остання стадія приготування класичного абсенту – дозрівання напою.
Не варто готувати і вживати «абсент» міцністю нижче 70°, ризикуючи своїм психічним і фізичним здоров’ям. Справжній напій слід пити не більше 100 мл на день у нерозведеному вигляді.
Рецепт домашнього алкоголю на полину
Традиційний рецепт абсенту з самогону містить наступні компоненти:
- квіти і листя свіжої рослини полину гіркого – 100 г;
- насіння анісу і фенхелю необхідно взяти по 60 г;
- по 20 г виділити листочків м’яти перцевої і меліси, зірочки бадьяна;
- по 10 г потрібне насіння кардамону, мускатного горіха, трави чебрецю;
- по 30 г взяти квіток ромашки і верхівок материнки;
- насіння коріандру необхідно 15 р.
На це кількість сировини потрібно 1200 мл алкоголю, до якого після 10-14 денного настоювання компонентів необхідно долити води, щоб фортеця напою зменшилася до 35-45°. Потім рідину треба перегнати з допомогою самогонного апарата будь-якої конструкції, відсікаючи «голову» і «хвости. Міцність напою бажано підтримувати понад 70°.
Радимо почитати: Як правильно вибрати самогонний апарат
Для додання зеленого забарвлення використовують набір трав:
- квіток і листя ісопу – 10 г (можна замінити травою м’яти і чебрецю, взятих по 5 г);
- суцвіть полину – 2 г;
- 2 р листочків меліси.
На рослинних інгредієнтів слід настояти рідину протягом двох діб, після чого напій рекомендується процідити і перелити в пляшки з темного матеріалу. Інакше з часом колір абсенту з самогону, приготованого за рецептом в домашніх умовах, зміниться на жовтий.
Останній етап – дозрівання алкоголю, яке проводиться в темній прохолоді 2-3 тижні. Потім спиртне можна дегустувати.
Зробити абсент, дотримуючись необхідної технології, нескладно. Можна використовувати інші інгредієнти відповідно до особистого смаку, зберігаючи загальна кількість полину для напою.
Ще по темі: Найкращі рецепти домашнього абсенту