Варення з яблук і груш на зиму

Варення з яблук і груш на зиму

Варення-асорті з яблук і груш можна готувати по-різному. На смак і аромат цього ласощі впливає, які саме сорти фруктів ви будете використовувати. Врахуйте, що будь-які груші більш солодкі і приторні, ніж яблука, тому врівноважити їх солодкість в варення можна кислими яблучними сортами, а ще лимонною кислотою, цедрою цитрусових фруктів і навіть самими апельсинами, лимонами і мандаринами. Хочете зварити дуже незвичайне варення з яблук і груш? Тоді обов’язково додайте це ласощі подрібнені або цілі горішки, а також прянощі: корицю, ваніль, ванільний цукор або запашну гвоздику.

Варення з яблук і груш часточками

Час готування – 30-40 хвилин (за методом однократної варіння).

Порцій – 1 літр.

Дуже смачне яблучно-грушеве варення бурштинового кольору, зварене у вигляді цілих, напівпрозорих фруктових часточок, виходить тоді, коли воно готується з злегка твердоватых плодів, які тільки-тільки почали дозрівати. А якщо хочете, щоб фруктові скибочки в варення не втратили свою первісну форму, тоді не знімайте них шкірку – вона допоможе фруктів не розповзтися в «кашу».

Інгредієнти Порцій: – +

  • Груша ½ кг
  • Яблука (хороші) ½ кг
  • Цукор-пісок ⅘ кг
  • Вода – по мірі необхідності

Кроки 40 хв.

  • Варення з яблук і груш на зиму

    Всі фрукти добре вимийте, розріжте на половинки, видаліть серцевини разом з кісточками. Якщо знімете з фруктів шкірку, тоді їх часточки будуть більш м’якими. Наріжте яблука і груші шматочками або шматочками довільної форми.

  • Варення з яблук і груш на зиму

    Шматочки фруктів складіть у ємність для варіння варення. Для цієї мети підійде велика емальована миска або каструля, а ось металева не годиться. Засипте фрукти цукром і залишіть настоюватися під кришкою кілька годин, поки вони не пустять сік і цукор не розчиниться.

  • Варення з яблук і груш на зиму

    Коли цукор розчиниться майже повністю, починайте варити варення, помішуючи. Якщо потрібно, додайте 100-150 мл води, щоб варення не пригоріло. Під впливом температури фрукти пустять багато соку і далі підливати воду вже не доведеться. Коли варення закипить, зробіть мінімальний вогонь і видаліть з поверхні піну.

  • Варення з яблук і груш на зиму

    Далі можна варити варення методом багаторазового або одноразового варіння. Багаторазова варіння увазі, що ви доведете варення до кипіння, поваріть 5 хвилин і зніміть з вогню, а потім дасте фруктів настоятися в сиропі 4-6 годин. Далі цей процес доведеться повторити ще 2-3 рази, а лише потім розлити варення по банках. Одноразова варка – це варіння варення до готовності за один прийом. Після закипання варіть його не менше 30-40 хвилин до потрібної густоти. Щоб шматочки фруктів при цьому зберегли форму, помішуйте варення дуже акуратно.

  • Варення з яблук і груш на зиму

    Стерилізуйте банки для варення і розкладайте його гарячим, заповнюючи кожну ємність рівномірно, під саме горлечко, щоб не залишилося повітряних прошарків.

  • Варення з яблук і груш на зиму

    Укупорьте банки з варенням герметично, переверніть їх на кришки і укутайте чим-то теплою – нехай стоять, поки не охолонуть. Потім виносьте банки з яблучно-грушевим варенням на зберігання в прохолодне, темне приміщення. Насолоджуйтесь чудовим смаком!

Приємного апетиту!

Варення з яблук і груш з лимоном і горіхамиВарення з яблук і груш на зиму

Пропонуємо вам чудовий рецепт домашнього яблучно-грушевого ласощі з лимонами і волоськими горіхами. Цитрусові надають цьому фруктового асорті приємну кислинку і тонкий аромат, а волоські горішки – пікантну благородність. Щоб фруктові скибочки в варення добре тримали свою гарну форму, вибирайте для варіння тверді, непошкоджені плоди з рівною шкіркою. До речі, видаляти її не потрібно, якщо ви хочете отримати варення з щільною текстурою, адже саме в шкірці міститься максимальна кількість пектину – природного згущувача.

Інгредієнти:

  • Груші – 1 кг
  • Яблука – 1 кг
  • Лимон – 0,5-1 шт.
  • Цукор-пісок – 1,5 кг.
  • Волоські горіхи очищені – 0,3 кг
  • Ванілін – за смаком.
  • Вода – у міру потреби.

Процес приготування:

  • Фрукти добре вимийте, обсушіть, розріжте, видаліть серцевини разом з кісточками.
  • Наріжте яблука і груші шматочками або шматочками довільної форми. Деякі господині радять наколювати грушеві часточки дерев’яною паличкою або зубочисткою у кількох місцях.
  • Фруктові скибочки викладайте в таз (каструлю) для варіння варення сломи, кожен шар пересипайте цукром. Струсніть таз 2-3 рази, щоб цукор рівномірно розподілився.
  • Дайте фруктів настоятися з цукром, щоб вони виділили сік, необхідний для розчинення цукру. Не забудьте прикрити таз, щоб туди не потрапив сміття.
  • Коли цукор розчиниться, починайте приготування. Якщо потрібно, додайте трохи води (не більше 100-150 мл), щоб фрукти не пригоріли.
  • Закип’ятіть варення на сильному вогні, а потім зменшіть вогонь до середнього, варіть 15 хвилин, злегка помішуючи.
  • Вимкніть вогонь і дайте варенню настоятися не менше 4-6 годин.
  • Потім повторіть перший етап варіння ще 2 рази, даючи варенню настоюватися.
  • Незадовго перед третьою варити варення волоські горіхи прожарити на сухій сковороді 5-7 хвилин, помішуючи.
  • Під час третього етапу варіння додайте варення свіжовичавлений сік лимона і волоські горіхи, а також неповну чайну ложку ваніліну, якщо хочете.
  • Розкладайте гаряче варення з сухим, стерилізованим банкам, закочуйте і перевертайте банки на кришки. Дайте банкам охолонути, обгорнувши їх пледом.
  • Остиглі баночки з запашним ласощами виносьте в холодне місце на зберігання.
  • Приємного апетиту!

    Варення з яблук і груш з апельсинамиВарення з яблук і груш на зиму

    Десертне ласощі з кисло-солодких яблук, медових груш і соковитих апельсинів, зварене за цим рецептом – це не тільки прекрасне частування, але і справжнє джерело натуральних вітамінів і важливих мікроелементів. Варіть на здоров’я і їжте із задоволенням!

    Інгредієнти:

    • Апельсини – 1 кг.
    • Груші – 1 кг
    • Яблука – 1 кг
    • Цукор-пісок – 2 – 2,5 кг.
    • Вода – 0,5-0,8 л.

    Процес приготування:

  • Груші і яблука вимийте і очистіть від шкірки.
  • Потім розріжте на половинки, видаліть серцевини. Наріжте на шматочки довільної форми і величини.
  • Тепер підготовлені фрукти потрібно бланшувати, щоб вони швидше приготувалися: викласти в каструлю з киплячою водою на 5 хвилин.
  • Через 5 хвилин, потім відкиньте фруктові скибочки на сито і тут же перекладіть їх у каструлю з холодною водою, щоб процес варіння швидко припинився.
  • Через 3-5 хвилин, воду злийте, а фруктовим шматочках дайте обтечь на друшляку або на ситі.
  • Апельсини почистіть від шкірки, розберіть на часточки, видаліть кісточки і внутрішні білі перегородки. М’якоть апельсинів наріжте на невеликі шматочки.
  • Візьміть каструлю для варіння варення, викладіть в неї цукор і залийте холодною водою. Зваріть цукровий сироп, помішуючи, поки весь цукор не розчиниться, а сироп не закипить.
  • У киплячий сироп викладіть фруктові скибочки і шматочки апельсина. Доведіть варення до кипіння і поваріть 5 хвилин, легко помішуючи. Вимкніть вогонь і дайте варенню охолонути і настоятися 3-5 годин.
  • Повторіть крок №8 ще два рази.
  • Після третьої варіння закочуйте гаряче варення в стерилізовані банки.
  • Гарячі банки переверніть на кришки, укрийте теплою ковдрою і дайте їм повністю охолонути, а потім виносьте на зберігання в прохолодне, темне приміщення.
  • Приємного апетиту!

    Варення з груш і яблук часточками з брусницеюВарення з яблук і груш на зиму

    Грушево-яблучне варення з брусницею – це ласощі, а до того ж і дуже корисне! Здавна варили його на Русі в серпні або у вересні, коли в лісі встигала брусниця. Якщо і ви хочете приготувати таке варення, тоді прийміть до відома невеликий секрет його приготування. Щоб брусниця стала смачніше, після збирання її потрібно пересипати в широкий таз і прибрати в будь тепле і темне місце, можна і під ліжко. Там ягода, полежавши кілька днів, визріє, почервоніє і стане набагато солодший.

    Інгредієнти:

    • Цукор-пісок – 2 – 2,5 кг.
    • Брусниця – 1 кг
    • Груші – 1 кг
    • Яблука – 1 кг
    • Волоські горіхи – 0,3 кг (за бажанням).
    • Вода – 0,6-0,7 л.

    Процес приготування:

  • Яблука і груші підготуємо до варінні, знявши з них шкірку і видаливши серцевинки з насінням. Фрукти наріжемо на невеликі шматочки або на часточки.
  • Далі брусницю переберемо від зіпсованих ягід і вимиємо в друшляку під проточною водою, дамо ягодам обтечь від води (для цього струсніть друшляк кілька разів).
  • Потім бланшируйте в окропі фруктові скибочки 5 хвилин і виймайте з окропу, швидко перекладають у каструлю з холодною водою.
  • Через 3-5 хвилин, потім відкиньте фрукти на друшляк, щоб вода скла.
  • Приготуйте солодкий сироп. Для цього каструлю для варіння варення поставте на вогонь разом з водою, закиньте у воду цукор. Варіть сироп на невеликому вогні до закипання, весь час помішуючи, щоб весь цукор розчинився.
  • У киплячий сироп викладіть фрукти і брусницю, доведіть масу до кипіння і варіть, помішуючи, 5-10 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте варенню постояти 4-6 годин, щоб фруктові скибочки і ягоди наїлося сиропом, зберігаючи свою форму.
  • Далі повторіть крок №6 ще 2 рази.
  • Під час третього етапу варіння додайте варення очищені і прокаленные на сухій сковороді шматочки волоського горіха (якщо хочете).
  • Після третього етапу варіння розливайте варення по стерилізованим банкам і закочуйте герметичними кришками.
  • Банки поставте на кришки, перевернувши догори дном, укутайте теплим пледом і витримайте до повного охолодження.
  • Охолоджені банки виносьте в холодне, темне місце на тривале зберігання.
  • Приємного апетиту!

    Порада: слідкуйте, щоб банки для варення повністю висохли після стерилізації, інакше краплі води, що потрапили в варення, можуть спровокувати бродіння.

    Варення з яблук і груш «П’ятихвилинка»Варення з яблук і груш на зиму

    Це варення вариться тоді, коли у господині немає часу або бажання приділяти йому надто багато часу, однак смак фруктової заготовочки від цього зовсім не страждає! Крім того, вважається, що недовга варіння дозволяє зберігати в яблуках і грушах максимум корисних речовин. Спробуйте фрукти на смак – якщо вони в міру солодкі, тоді цукру можна додає і трохи менше, ніж зазначено в рецепті.

    Інгредієнти:

    • Цукор-пісок – 1,5 кг.
    • Груші – 1 кг
    • Яблука – 1 кг
    • Вода – 100-150 мл.

    Процес приготування:

  • Яблука і груші вимийте, очистіть від шкірки і насіння з жорсткими серцевинами. Наріжте фрукти на невеликі шматочки або шматочки довільної форми. Якщо хочете отримати фруктове пюре-«п’ятихвилинку», тоді всі фрукти пропустіть через м’ясорубку або подрібніть блендером.
  • Далі засипте фрукти цукром, виклавши їх в ту ємність, де буде варитися варення. Залиште на кілька годин, щоб цукор розчинився в соку яблук і груш хоча б на 2/3. За цей час помішуйте фрукти кілька разів, щоб процес йшов швидше.
  • Коли почнете варити варення, долийте в каструлю трохи води, щоб весь цукор швидше розчинився, тому що відразу сиропу буде не надто багато.
  • Доведіть варення до кипіння, зніміть пінку і варіть на середньому вогні 5-10 хвилин, весь час помішуючи, (чим довше поваріть варення, тим більш густим воно вийде). Однак більше 10 хвилин варити не варто, інакше у вас вийде звичайне варення, а не «швидка», в якому добре зберігаються корисні речовини.
  • Розливайте «п’ятихвилинку» по стерилізованим банками під саме горлечко і закручуйте герметичними кришками.
  • Готові банки з варенням перевертайте на кришки, вкривайте пледом і залишайте до повного охолодження, а потім виносьте в холодне, темне місце на тривале зберігання.
  • Приємного апетиту!

    Порада: якщо ви побоюєтеся, що варення-«п’ятихвилинка» буде погано зберігатися, тоді за 2 хвилини до кінця варіння додати в нього натуральний консервант: сік половини лимона. Однак практика показує, що будь-які «п’ятихвилинки» добре зберігаються і без лимонного соку, якщо стоять у темному і холодному приміщенні або в холодильнику.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь