Варення з яблук часточками бурштинове

Варення з яблук часточками бурштинове

«Янтарне» варення не дарма отримало таку назву. Насичений оранжево-жовтий сироп так і нагадує смолу, в якій надовго заклякли фруктові скибочки. Якщо Ви не знаєте куди подіти яблучний урожай, то обов’язково спробуйте приготувати це красиве ласощі. Кислі чи солодкі, ранні або пізні – немає ніякої різниці з яких яблук Ви приготуєте варення. Якщо є бажання і час, то можна поекспериментувати і з’єднати кілька сортів в одній банці. Краще не ризикувати з літніми та осінніми сортами, так як ранні дуже швидко розварюються. Спробуйте з’єднати кислі і солодкі – це може призвести до нового смаку. Наші рецепти допоможуть Вам у пошуках улюбленої бурштинової заготовки з яблучних часточок.

Янтарне варення з яблук часточками

Час приготування – 2 ч.

Порцій – 0,8 л.

Це самий простий і базовий рецепт приготування бурштинового варення з яблук. В якості інгредієнтів Вам знадобляться тільки яблука, цукор і лимонна кислота. З начиння потрібно підготувати півлітрові банки, дерев’яну лопатку і каструлі з антипригарним дном. Дуже важливо перемішувати варення саме приладом з дерева, так як при варінні сталь окислюється і фрукти виходять некрасивого сірого кольору.

Порада: якщо дозволяє час, опустіть ненадовго часточки в підсолену або підкислену воду, щоб вони не потемніли.

Інгредієнти

  • Яблука (хороші) 800 гр.
  • Цукор-пісок 300 гр.
  • Лимонна кислота ¼ ч. л.
  • Вода 250 мл

Кроки

  • Варення з яблук часточками бурштинове

    Для приготування варення відбираємо цільні яблука без пошкоджень. Добре промиваємо їх, щоб прибрати весь пісок, підсушуємо кухонним рушником і очищаємо від шкірки.

  • Варення з яблук часточками бурштинове

    Вирізаємо з кожного плоду серцевину і нарізаємо яблука дольками, щоб їх товщина була 5-6 мм.

  • Варення з яблук часточками бурштинове

    Беремо каструлю і висипаємо в неї цукор. Заливаємо зазначеною кількістю очищеної води і ставимо на плиту. Чекаємо, коли рідина закипить.

  • Варення з яблук часточками бурштинове

    Коли на поверхні з’являться бульбашки, обережно викладаємо в сироп яблучні дольки.

  • Варення з яблук часточками бурштинове

    Тримаємо яблука, іноді помішуючи, поки вони не стануть прозорими і поки не википить сироп. За цей час на поверхні варення буде утворюватися піна. Її потрібно відразу знімати шумівкою, намагаючись не зачепити часточки.

  • Варення з яблук часточками бурштинове

    Коли до готовності залишиться пару хвилин, додаємо лимонну кислоту.

  • Варення з яблук часточками бурштинове

    Щоб перевірити, що варення готове, капаємо їм на чистий посуд. Якщо ласощі застигло і не розтікається, то вогонь можна вимикати.

  • Варення з яблук часточками бурштинове

    У стерильні банки акуратно викладаємо варення, герметично закручуємо його прокип’яченими кришками, ставимо ємність шийкою вниз і закутуємо у що-небудь тепле.

Зберігаємо заготовку з бурштинових яблучних часточок в сухому і прохолодному місці. Приємного апетиту і вдалих заготовок!

Прозоре бурштинове варення з яблучних часточок і лимонаВарення з яблук часточками бурштинове

Лимон додається для того, щоб зберегти цілісність яблучних часточок. Плюс він додає невелику кислинку в заготовку, що робить її більш насиченою за смаком. Бурштиновим варенням можна прикрасити пироги, торти або кекси, начинити пиріжки або просто намазати на свіжу булочку. Його приготування не складна, але вимагає достатньо часу. Тому, щоб процес не здавався довгим, починайте приготування з вечора.

Інгредієнти:

  • Яблука – 2 кг.
  • Цукор – 1,5 кг
  • Лимон – 1 шт.
  • Вода – 3 ст.

Спосіб приготування:

  • Так як лимон покривають шаром воску, щоб продовжити його зберігання, в першу чергу його потрібно добре промити разом з губкою. Нарізаємо цитрус невеликими півкільцями і складаємо їх в глибоку каструлю.
  • Висипаємо вказану кількість цукру на лимон.
  • Додаємо воду і відправляємо посуд на трохи вище слабкий вогонь. Якщо вибрати велике полум’я, то цукор пригорить.
  • Поки готується сироп, промиваємо яблука і нарізаємо їх на часточки. Не забуваємо прибирати насіння і хвостики. Шкірку фруктів ми залишаємо на місці, щоб краще зберегти часточки і корисні речовини яблук.
  • Коли крупинки цукру розчинилися в окропі і сироп помутнів, засікаємо ще 1 хвилину і вимикаємо вогонь.
  • Беремо другу об’ємну каструлю з антипригарним дном, викладаємо в неї яблука і поливаємо їх приготовленим сиропом.
  • Встановлюємо гніт, щоб фрукти пустили більше соку і сироп краще просочив часточки. Залишаємо на 8 годин.
  • Після закінчення часу ставимо каструлю з яблуками на плиту і доводимо варення до кипіння. Як тільки почнуть з’являтися бульбашки, відразу знімаємо посуд з вогню, щоб часточки не поламалися. Чим менше вариться ласощі, тим красивіше воно виходить.
  • Порада: перемішувати можна тільки остигле варення, похитуючи каструлю із сторін в сторону. Не хвилюйтеся, якщо воно виходить дуже рідким. У яблуках міститься дуже багато пектину, тому десерт буде поступово застигати при охолодженні.

  • Коли яблука просочаться сиропом і стануть напівпрозорими, ще раз відправляємо варення на плиту, доводимо до закипання і відразу знімаємо. Чекаємо, коли заготівля охолоне.
  • Повторюємо все те ж саме ще раз.
  • Не чекаючи, поки варення охолоне, розкладаємо його по стерильним банкам, щільно закручуємо кришками і даємо варенню повністю охолонути.
  • Янтарне варення з яблучними часточками і лимоном готово! Воно може довго зберігатися в льосі або іншому прохолодному місці. Смачної Вам зими і приємною готування!

    Янтарне варення з яблук з апельсинамиВарення з яблук часточками бурштинове

    Янтарне варення вийде корисним, смачним і красивим, якщо дотримуватися три важливих правила. Додавайте апельсини в кінці варіння, так Ви збережете більше аскорбінової кислоти. Щоб часточки були прозорими і бурштиновими, вибирайте літні сорти з пухкої м’якоттю. А для м’якого аромату і різноманітного смаку додайте трохи кориці або інших улюблених спецій.

    Інгредієнти:

    • Яблука – 1 кг
    • Апельсин – 1 кг.
    • Цукор – 1 кг
    • Вода – 1 ст.
    • Кориця – 1 щіпка.
    • Лимонна кислота – 1 щіпка.

    Спосіб приготування:

  • Промиваємо яблука і апельсини, просушуємо їх паперовими або кухонними рушниками.
  • Починаємо готувати сироп. Наливаємо вказану кількість води в каструлю, засипаємо цукор і відправляємо все на повільний вогонь. Варимо, весь час помішуючи, поки частинки білого піску не розчиняться. Потім збільшуємо вогонь і готуємо, поки сироп не стане прозорим.
  • З яблук видаляємо щільну середину з насінням і нарізаємо фрукти шматочками. Щоб вони не потемніли, складаємо їх у каструлі з холодною водою. В ній потрібно буде розчинити щіпку лимонної кислоти.
  • Ножем знімаємо шкірку з апельсина, поділяємо його на часточки і прибираємо білі волокна, які можуть надати гіркоту варенню.
  • Коли цукровий сироп почне кипіти, перекладаємо в нього яблучні дольки і засікаємо 2-3 хвилини. Весь цей час обережно перемішуємо масу.
  • Знімаємо каструлю з яблуками з плити і даємо їм настоятися приблизно 3-4 години. За цей час вони повинні просочитися сиропом і придбати бурштиновий колір.
  • Знову ставимо яблука на плиту і готуємо їх ще 10 хвилин. На цьому етапі додаємо апельсини. Періодично струшуємо каструлю, так як перемішувати варення вже не можна.
  • Варимо ще 10 хвилин, а в самому кінці додаємо корицю.
  • Порада: намагайтеся не сипати багато кориці, так як вона може затемнити всі інші смаки.

  • Заздалегідь стерилізуємо банки зручним способом: на пару, в духовій шафі, в мікрохвильовій печі або в мультиварці. Кришки кип’ятити близько 5 хвилин.
  • Гаряче варення акуратно розкладаємо по сухих ємкостей, закручуємо кришками і залишаємо остигати.
  • Янтарне варення з яблук і апельсинів готово! Їжте з насолодою і задоволенням!

    Найпростіший рецепт яблучного варення в мультиварціВарення з яблук часточками бурштинове

    Господині витрачають дуже багато часу на заготовки. Щоб приготувати яблучне варення, їм потрібно постійно стояти біля плити, помішувати його і стежити, щоб воно не перелилася через край. Але якщо у Вас є мультиварка, то бурштинове ласощі можна приготувати без праці! Солодкий десерт може доповнити будь-яку випічку, млинці, сирок або морозиво.

    Інгредієнти:

    • Яблука – 1 кг
    • Цукор – 800 р.

    Спосіб приготування:

  • На початку промиваємо яблука і підсушуємо їх паперовими або кухонним рушником.
  • Розрізаємо фрукти на часточки, видаляючи щільну серцевину з насінням. Шкірку ми залишаємо, так як в ній міститься багато вітамінів, і вона яблук допомагає зберегти форму при варінні.
  • Порада: за бажанням, шкірку можна зняти за допомогою ножа.

  • Перекладаємо фруктову нарізку в чашу мультиварки так, щоб вона займала тільки 2/3 частини. При варінні маса буде підніматися вгору і, якщо наповнити її більше, варення поллється через край.
  • Засипаємо яблука цукровим піском.
  • Порада: при готуванні варення в мультиварці важливо дотримуватися послідовність інгредієнтів. Якщо засипати цукор першим, то він пригорить до дна.

  • Закриваємо кришку і встановлюємо програму «Тушкування» на 2-3 години.
  • За цей час готуємо банки і кришки. Ретельно промиваємо їх в гарячій воді разом із засобом для миття посуду, а потім підсушуємо в духовій шафі при температурі 100 С. Чисті кришки кип’ятити протягом 5 хвилин.
  • Коли час вийде, встановлюємо програму «Підігрів» і готуємо ще 1-2 години. За цей час варення стане густим і потемніє.
  • Гаряче варення розкладаємо по стерилізованим банкам, герметично закручуємо кришками і залишати до повного охолодження.
  • Смачне бурштинове варення з часточками з яблук приготувався швидко і легко! Приємного Вам апетиту і веселого чаювання!

    Швидке бурштинове варення з яблук часточками з сиропом, приготовлена в духовціВарення з яблук часточками бурштинове

    Якщо на кухні у Вас не стоїть мультиварка, то не варто переживати завчасно. Виявляється, що найшвидший спосіб приготування бурштинового варення з яблук – у духовці. «Яблука в карамелі» будуть готові вже через годину, а Вам не доведеться весь час стояти біля плити і чекати, коли заготівля охолоне.

    Інгредієнти:

    • Яблука – 1 кг
    • Цукор – 800 р.

    Спосіб приготування:

  • Почнемо приготування з яблук. Їх промиваємо, підсушуємо, щоб не залишилося зайвої вологи, і розрізаємо на дві частини. У кожного плоду вирізаємо серцевину з насінням і плодоніжкою, а після нарізаємо кожну половинку на часточки.
  • Беремо жаротривкий ємність для випікання і викладаємо на дно яблука.
  • Посипаємо фрукти необхідною кількістю цукрового піску.
  • Заздалегідь нагріваємо духовку до 200 С і відправляємо в неї яблука. Готуємо приблизно 40-50 хвилин.
  • Порада: щоб яблука не прилипли і не пригоріли до дна, поставте на нижній рівень ємність з холодною водою.

  • За цей час готуємо банки, в яких буде зберігатися варення. Спочатку добре промиваємо скляні тари і кришки в гарячій воді разом з содою. Так як духовка вже зайнята, то у нас залишилося ще три способи стерилізації: на пару, в мікрохвильовій печі або в мультиварці, якщо вона є. Кришки поміщаємо в киплячу воду і залишаємо їх на 5 хвилин.
  • Коли підійде час, розкладаємо бурштинові яблучні дольки в сиропі за банкам, щільно закручуємо їх кришками і залишаємо остигати.
  • Заготівку з яблучних часточок зберігаємо в підвалі або на неопалюваному балконі. Вдалих Вам заготовок і смачною зими!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь