Полуниця – одна з найбільш ароматних і смачних ягід, з якої можна приготувати безліч десертів і заготівель на зиму. Сьогодні пропонуємо вашій увазі рецепти варення з полуниці. Взимку його смачно подати гарячим млинців з чаєм. В залежності від ваших уподобань виберіть собі улюблений рецепт і готуйте на радість.
Варення з полуниці п’ятихвилинка
Час приготування – 2 години 20 хвилин.
Порцій – на 2 л.
За рахунок того, що ягоди в цьому рецепті піддаються мінімальній термічній обробці, в такому варення збережуться майже всі вітаміни і амінокислоти. Цукру тут також використовується менше, ніж в інших варіантах.
Інгредієнти Порцій: – +
- Полуниця 1 кг
- Цукор-пісок 600 гр.
- Вода 250 мл
Кроки 2 год. 30 хв.
-
Ягоди полуниці добре промиваємо. Очищаємо від плодоніжок і сміття. Якщо попалася велика полуниця, розрізаємо її на кілька частин. Можна залишити ягоди цілими. Поміщаємо чисту ягоду відразу в посуд, в якому будете варити варення.
-
Тепер займемося сиропом. У воду засипаємо цукор і варимо на невеликому вогні, постійно помішуючи. Варимо до розчинення цукру.
-
Ягоди заливаємо сиропом і нічого не перемішуємо. Це важливо. Закриваємо каструлю плівкою або рушником і даємо охолонути близько 2 годин.
-
За цей час приготуємо банки і кришки. Їх ми ретельно миємо і стерилізуємо зручним для вас способом.
-
Через дві години ставимо каструлю з ягодами і сиропом на середній вогонь. Доводимо до кипіння. При варінні знову не перемішуємо, а просто кілька разів похитуємо каструлю (або таз) в сторони. При цьому знімаємо регулярно пінку з поверхні. Після того, як варення закипить, проварюємо близько 5 хвилин і знімаємо з вогню.
-
Перелаживаем варення в приготовані банки, закриваємо кришками. Перевертаємо, накриваємо рушником і чекаємо повного остигання.
У такому варення ягоди виходять смачними, ціленькими, ніби щойно з грядки. Всім приємного апетиту!
Варення з полуниці густе
Для того, щоб варення вийшло густим, його потрібно варити в декілька заходів. Нехай це і займає чимало часу, але результат того вартий. Для цього рецепта рекомендуємо брати ягоди подрібніше, а співвідношення цукру і полуниці – 1:1.
Інгредієнти:
Процес приготування:
В каструлю, в якій будемо варити варення, засипаємо чверть ягід. Приблизно стільки ж насипаємо і цукру. Потім знову полуниця, а зверху цукор. Так всі шари.
Накриваємо каструлю кришкою і ставимо на ніч, щоб ягоди пустили сік. Коли соку буде багато, перемішуємо.
Дістаємо шумівкою акуратно полуницю без сиропу в окремий посуд.
Сироп в каструлі ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, регулярно помішуючи. Цукор повинен повністю розчинитися. Потім зменшуємо вогонь і варимо, поки рідина не увариться на чверть. Це займе близько півгодини. Не забувайте часто заважати.
Знімаємо сироп з вогню і перекладаємо до нього полуницю.
Знову залишаємо ягоди на 12 годин, після дістаємо їх , уварюють сироп і знову кладемо ягоди в сироп. Так повторити потрібно два рази.
Потім ягоди разом з сиропом проварюємо близько 5 хвилин. Розкладаємо по стерилізованим баночках і закриваємо кришками (які теж потрібно простерилізувати). В перевернутому вигляді тримаємо банки до повного охолодження. Поміщаємо в холодне місце для зберігання.
Варення з полуниці з цілими ягодами
Даний рецепт розрахований на 5 ємностей по 0,5 літра. Для приготування використовуйте цілі ягоди полуниці. Варення виходить смачним, насиченим і виглядає дуже красиво.
Інгредієнти:
- Полуниця – 2 кг.
- Цукор = 2,6 кг
- Лимонна кислота – 3 р.
Процес приготування:
Для початку підготуємо наші ягоди. Ретельно переберемо полуницю. Викинемо зіпсовані і зелені плоди.
Тепер ретельно промиємо ягоди. Краще це робити порційно – частинами розміщуйте їх в друшляк і промийте під водою кілька разів. Після цього видалимо листочки (чашолистки).
Викладаємо полуницю в емальований посуд (каструлі). Шарами пересипаємо цукром.
Накриваємо каструлю ситом або легким рушником і залишаємо полуницю на ніч. Поставити її треба обов’язково в прохолодне місце.
На наступний день всі ягоди разом з утворився соком перелаживаем в спеціальний таз для варіння (або каструлю). Ставимо на невеликий вогонь. Перемішуємо періодично до тих пір, поки цукор не розчиниться повністю.
Після цього збільшуємо вогонь і варимо полуницю приблизно 25 хвилин після моменту закипання. Обов’язково шумівкою знімаємо утворилася на поверхні варення піну.
В кінці приготування додаємо лимонну кислоту. Це поліпшить смак нашого варення.
Варення готове. Разлаживаем за скляним банкам і закриваємо кришками. Залишаємо зберігатися в прохолодному і темному місці. Смачного частування!
Варення з полуниці з лимоном
У цьому рецепти інгредієнти розраховані на 3 літри варення. Лимон додасть солодкого частування незабутню кислинку. Впевнені, що цей рецепт обов’язково з’явиться у ваших закладках, як один з найбільш улюблених.
Інгредієнти:
- Цукор – 1,5 кг
- Лимон – 0,5 шт.
- Полуниця – 2 кг.
Процес приготування:
Перебираємо полуницю, видаляємо сміття, зіпсовані і недозрілі ягідки. Промиваємо з допомогою друшляка. Для цього частинами опускаємо друшляк з ягодами по кілька разів в холодну воду. Даємо воді стекти. Краще, якщо при цьому викласти полуницю на чисту тканину, яка вбере зайву вологу. Після цього акуратно обриваємо чашолистки.
Переміщаємо полуницю в таз і засипаємо цукром. Відправляємо таз з ягодами в прохолодне місце на 6 годин для того, щоб ягоди пустили сік.
Ставимо таз на середній вогонь і помішуючи, чекаємо коли розчиниться цукор.
Після закипання варимо близько 10 хвилин, не забуваємо прибирати піну.
Після цього виловлюємо шумівкою всі ягоди і перекладаємо в інший посуд. Продовжуємо тим часом уварюють сироп приблизно близько години.
Після закінчення години додаємо туди дрібно порізаний сироп разом з цедрою, тільки видаливши кісточки. Продовжуємо уварювати ще годину на помірному вогні.
Після цього кладемо в сироп наші ягоди і варимо ще 1 годину на самому маленькому вогні.
Приготуємо банки тим часом. Вимиємо і прокалим їх у духовці або обдадим окропом .Потім добре высушим їх.
Гарячим варення разлаживаем по банках. Залишаємо у відкритому стані до охолодження. Закриваємо варення кришками. Приємного апетиту!
Варення полуничне в мультиварці
Якщо раптом у вашій родині дуже люблять варення з полуниці, то за класичним рецептом його доведеться варити довго і виснажливо. У цьому випадку на допомогу може прийти незамінна помічниця – мультиварка. Саме вона перетворивши процес варіння в приємне проведення часу. Отже, приступимо.
Інгредієнти:
- Цукор – 600 гр.
- Полуниця – 600 гр.
- Вода – 1 ч. л.
Процес приготування:
Відбираємо для нашого варення ягоди – плоди повинні бути невеликого розміру і пружними. Видаляємо чашолистки. Промиваємо холодною водою.
Висипаємо всі ягоди в чисту чашу мультиварки.
Після цього засипаємо ягоди цукром. Потім даємо настоятися полуницю, щоб вона пустила сік. В іншому випадку можете додати 1 чайну ложку води. У будь-якому випадку без рідини, цукор з ягодами будуть пригорати до дна.
Включаємо режим «гасіння». Залишаємо готуватися на 20 хвилин. За цей час потрібно кілька разів перемішати полуницю дерев’яною лопаткою. Це потрібно для того, щоб цукор повністю розчинився.
Коли варення буде готове, воно повинно застигати на поверхні лопатки, а не розтікатися. У цьому випадку можна розливати по заздалегідь приготовленим банкам. Закриваємо прокип’яченими кришками. Даємо охолонути, а потім поміщаємо в спеціальне місце для зберігання консервацій.
Таке частування чудово підійде для начинки пиріжків або млинчиків. Також його можна не влаштовувати, а відразу вживати.
