Варення з польової полуниць на зиму

Зміст

Серед лісових ягід, які господині з задоволенням заготовляють на зиму, окреме місце займає польова полуниця. Не варто плутати з суницею: варення з польовий полуниці виходить зі специфічним сильним смачним ароматом, дрібні зернятка створюють йому цікаву структуру.

Густе варення з польової полуниць на зиму

По цьому рецепту виходить густе варення, яке не розтікається і підходить як начинка в вареники, випічку і млинці.

Час готування: 8 годин.

Порцій: 2.

Інгредієнти Порції: –+2

Полуниця 1 кг
Цукор-пісок 1 кг
Вода 1 л.
Лимонна кислота 1 щіпка

Кроки 1 годину. 20 хв.

Перебрати ягоди, прибрати сміття, хвостики, листочки, викинути пошкоджені екземпляри. Помити полуницю холодною проточною водою, щоб вода виходила з ягід чистою. Обсушити плоди, виклавши в друшляк.
У каструлі з товстим дном і стінками з’єднати цукровий пісок і воду, варити сироп до загустіння на середньому вогні приблизно 2 години після закипання. Спочатку сироп буде рідким, потім на поверхні з’явиться багато піни, а нитка сиропу, що стікає з ложки, буде ставати товстішим. Добре заважати сироп, проводячи по дну каструлі лопаткою.
Коли маса почне йти бульбашками, варіння сиропу підходить до завершення.
Далі сироп варити не треба, інакше вийде карамель. Якщо на даному етапі капнути краплю маси на блюдце, вона застигне кулькою. Далі залити киплячим сиропом ягоди, які попередньо помістити в глибоку каструлю і кип’ятити на середньому вогні приблизно 10 хв. Всипати в масу щіпку лимонної кислоти, яка запобіжить засахаривание варення в майбутньому.
Прибрати ягоди з плити і залишити остигати і просякати цукровим сиропом протягом 6 годин.
Готове варення не буде розтікатися, буде володіти приємним смаком і ароматом.
В кінці гаряче варення розкласти по попередньо простерилизованным баночках. При бажанні зверху на варення можна вирізати і покласти кружок з пекарської папери, щоб запобігти появі цвілі. Закрити герметично банки кришками. Зберігати у темному холодному місці близько 1 року.

Приємного апетиту!

Польова полуниця з хвостиками на зиму

Польова полуниця володіє однією особливістю: її чашолистки дуже погано відходять від плодів. Можна витратити багато часу і зняти всю зелень з ягід, якщо це принципово, а можна зварити варення прямо з полуниці з хвостиками.

Читайте також:

Смачні салати і закуски до святкового столу рецепти з фото

Час готування: 8 годин.

Порцій: 4.

Інгредієнти:

Ягоди луговий полуниці – 1 кг;
Цукровий пісок – 1 кг

Процес приготування:

Перебрати ягоди полуниці, прибрати лісовий сміття, мох, піщинки. Викинути зіпсовані або ушкоджені плоди. Зелені чашолистки в даному рецепті не прибираються. Існує думка, що польову полуницю мити не варто, щоб вона не засмутилася. Однак оскільки плоди зібрані з зеленню, то доцільно перемивати їх від прилиплого сміття.

Промити ягоди польовий полуниці в декількох водах, поки вода не буде виходити чистою. Відкинути полуницю на друшляк, дати стекти воді. Викласти в один шар на тонкому кухонному рушник, просушити ягоди в природних умовах.

Викласти обсохлі ягоди польовий полуниці в посуд, пересипаючи їх цукром. Прибрати в холодильник до моменту, коли з плодів вийде достатню кількість соку. У таких випадках зазвичай посуд з вмістом залишають у холодильнику на ніч.

Сік, що виділився, злити в окрему каструлю, в якій буде варитися варення. Посуд з соком поставити на плиту на середній вогонь. Варити до розчинення кристалів цукру, постійно помішуючи. Якщо за ніч ягоди випустили мало соку, можна додати трохи води.

В ягідний сироп з соком опустити полуницю, довести до кипіння, варити приблизно 5 хв., прибираючи пінку з поверхні. Зняти варення з плити і дати йому охолонути (близько 4-5 годин).

Повторити кроки 4-5 ще 2 рази. Варити довше, ніж вказано, не варто, оскільки, якщо маса перетравиться, ягоди будуть гірчити.

Готове варення розкласти по заздалегідь простерилизованным банкам. Кришки для банок (капронові або металеві) прокип’ятити протягом 5 хв., дати обсохнути. Закрити банки з вмістом капроновими кришками або закатати.

Зберігати варення з луговий полуниці протягом 1-2 років у погребі або коморою.

Приємного апетиту!

Рецепт варення з цілими ягодами

Якщо планується варити варення з польовий полуниці, зберігаючи цілі ягоди, потрібно відсортувати їх за розміром, оскільки більш великі плоди в такому випадку швидко розваряться і втратять форму. Зручно використовувати ягоди з варення як начинку в вареники: при формуванні нічого не буде витікати.

Читайте також:

Котлети по-київськи рецепт з покроковим фото

Час готування: 12 годин 20 хв.

Порцій: 2.

Інгредієнти:

Лугова полуниця – 3 склянки;
Цукор – 1 склянка;
Кислота лимонна – 0,5 ч. л. без гірки.

Процес приготування:

Оглянути полуницю на предмет пошкоджень. Викинути гнилі, перезрілі або пошкоджені плоди. Видалити все сміття, познімати зелені чашолистки.

Промити ягоди в холодній воді, періодично замінюючи воду на чисту, поки в ній не перестане плавати дрібне сміття. Викласти полуницю в друшляк, щоб стекла рідина. Розкласти рівномірно на рушник ягоди і дати їм обсохнути.

Перекласти ягоди польовий полуниці в каструлю, пошарово посипаючи їх цукровим піском. Каструлю бажано взяти з товстим дном і стінками. Залишити ягоди в холодильнику випустити сік на 3-4 години або з вечора і до ранку.

Після закінчення зазначеного часу масу помістити на плиту, на сильному вогні довести до кипіння, знизити вогонь до середнього. Варити близько 5 хв, постійно помішуючи і знімаючи піну.

Зняти ягідну масу з плити і дати повністю охолонути.

Остиглу полуницю в сиропі знову поставити на плиту, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 5 хв.

Зняти з плити, знову повністю остудити і повторно проварити.

В самому кінці додати в киплячу масу лимонну кислоту, ретельно перемішати.

Гаряче варення розлити по простерилизованным банкам і закатати. Перевернути банки з заготівлею догори дном і залишити повністю охолонути під теплою ковдрою.

Зберігається варення близько року, утримувати його необхідно в темному холодному приміщенні.

Приємного апетиту!

Варення-п’ятихвилинка з польовий полуниці

Якщо не хочеться довго возитися з приготуванням заготовки, а зберегти польову полуницю на зиму потрібно, можна приготувати варення-п’ятихвилинку. При такому способі обробки всі корисні властивості, а також запах і смак ягід зберігаються в повному обсязі.

Час готування: 5 хв + час на відстоювання.

Порцій: 3.

Інгредієнти:

Ягоди польовий полуниці – 1 кг;
Цукровий пісок – 0,5 кг.

Процес приготування:

Польову полуницю перебрати від сміття, пошкоджених, перезрілих і гнилих ягід. Відокремити чашолистки. Промити кілька разів ягоди холодною проточною водою. Залишити їх в друшляку, щоб стекла вода. Просушити, виклавши на рушник в один шар.

Викласти очищену полуницю в глибоку каструлю, зверху висипати цукровий пісок.

Залишити на 3-4 години в холодильнику, щоб ягоди встигли пустити сік і підтопити цукрові крупинки.

Після відстоювання поставити каструлю на середній вогонь, довести до кипіння, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою і знімаючи пінку.

Після закипання варити масу ще 5 хв., заважаючи. В кінці знову зняти пінку.

Розлити по заздалегідь простерилизованным банкам. Зверху можна насипати в кожну банку по 1 ст. л. цукрового піску або вирізати і покласти на поверхню варення кружечки з пергаменту, змоченою у горілці. Це не дасть завестися цвілі. Металеві кришки обдати крутим окропом, просушити. Закатати банки спеціальною машинкою або герметично закрити гвинтовими кришками.

Зберігати у холодному сухому місці: в коморі, підвалі або льосі.

Подавати варення-п’ятихвилинку до млинцям, оладкам, солодким вафель без начинки.

Читайте також:

Гомілка індички в мультиварці - Рецепти для мультиварки

Приємного апетиту!

Рецепт полуничного варення без варіння

Варення з луговий полуниці ще називається живим за ту користь, яка зберігається при такому способі обробки ягід. У складі продукту багато цукру, саме він гарантує збереження заготовки.

Час приготування: 3 години 40 хв.

Порцій: 4.

Інгредієнти:

Польова полуниця – 1 кг;
Цукровий пісок – 1,2 кг.

Процес приготування:

Полуницю ретельно перебрати, звільнивши її від чашолистків, сміття, травинок. Особливу увагу варто приділити огляду ягід: підгнилі, перестиглі, пошкоджені екземпляри потрібно викинути. Дуже добре промити водою плоди, міняти воду кілька разів. До цього кроку в даному рецепті потрібно поставитися з особливою увагою, оскільки ягоди не проходять термічну обробку і повинні бути максимально чистими.

Перекласти польову полуницю в друшляк, щоб вода скла. Розкласти ягоди на вафельному кухонному рушник, щоб вони обсохнули при кімнатній температурі.

Висипати ягоди у високу вузьку посуд і пробити заглибним блендером до однорідності.

Висипати в тару до ягідної маси цукор, перемішати і залишити на кілька годин, щоб цукровий пісок розчинився в ягідному пюре. Перемішувати масу приблизно раз на півгодини.

Простерилізувати банки над чайником, в духовці або мікрохвильовій печі. Обдати кришки крутим окропом і дати їм обсохнути.

Коли кристали цукру повністю розійдуться в ягодах, розкласти масу по обробленим банкам і закрутити герметично кришками.

Зберігати таку заготовку потрібно в дуже холодному місці: холодильнику або темному погребі.

Подавати в якості ягідного соусу до млинців, сирників, оладок, додавати в каші або пудинги.

Приємного апетиту!