Варення з персиків на зиму простий рецепт

Варення з персиків на зиму простий рецепт

Персики відносяться до сезонних фруктів і містять масу корисних речовин, необхідних для людини. Одним з поширених варіантів збереження цього яскравого і смачного фрукта запас є персиковий джем, рецепт якого достатньо простий і доступний навіть молодої господині.

Персиковий джем

Вашій увазі надається «чарівний» рецепт приготування джему з персиків. У вас вийде не тільки ароматне і ніжне ласощі, але і відмінна начинка для домашньої випічки.

Час приготування – 2 ч.

Порції – 3 л.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Персик 3 кг
  • Цукор-пісок 1.5 кг
  • Лимон 1.5 шт.

Кроки 2 год. 0 хв.

  • Варення з персиків на зиму простий рецепт

    Персики перебираємо, промиваємо проточною водою і обов’язково обсушуємо паперовим рушником.

  • Варення з персиків на зиму простий рецепт

    Персики шаткуємо середніми скибочками, попередньо видаливши кісточки. За бажанням можна почистити від шкірки, зробивши надрізи на плоді і обшпаривши їх окропом. Але смак джему від цього не змінюється.

  • Варення з персиків на зиму простий рецепт

    Руками, щоб запобігти потраплянню кісточок, видавлюємо сік з свіжих лимонів. Це можна зробити за допомогою пристосування для віджимання соку з цитрусових. При наявності у вас дуже солодких персиків лимона візьміть більше вказаного в рецепті кількості. Лимон також запобігти потемнінню фруктів в процесі приготування.

  • Варення з персиків на зиму простий рецепт

    Нарізані персики поміщаємо в ємність для варіння варення і ставимо її на середній вогонь. По закінченні декількох хвилин насипаємо до персикам цукор в необхідній кількості і наливаємо свіжовичавлений лимонний сік. Вміст ємності добре перемішуємо. Воду до персикам не додаємо, так як вони дають досить свого соку. На маленькому вогні варіть персики протягом 2 годин. За цей час вони стають м’якими і зовсім розвалюються при помішуванні.

  • Варення з персиків на зиму простий рецепт

    Заглибним блендером робимо з зварені в цукрі персиків пюре.

  • Варення з персиків на зиму простий рецепт

    Джем вважається готовим, коли придбає густу консистенцію і буде добре триматися на дерев’яній ложці.

  • Варення з персиків на зиму простий рецепт

    Готовий персиковий джем розливаємо у заздалегідь простерилізовану баночки, не заповнюючи їх на 1,5 см нижче самого верху.

  • Варення з персиків на зиму простий рецепт

    Баночки з джемом закатуємо стерильними кришками, перевертаємо кришкою вниз на кухонному рушнику. Охолоджуємо джем і виносимо на зберігання в холодне темне місце.

Приємного чаювання!

Ніжний джем-пюре з персиківВарення з персиків на зиму простий рецепт

Заготовки на зиму десерту з персиків стають все більш популярними. Пропонується рецепт дуже ніжного персикового джему. Його можна приготувати тільки з застосуванням блендера і тільки з персиків, повністю очищених від шкірки.

Інгредієнти:

  • Персики – 2 кг.
  • Цукор – відношення 1:1 до обсягу персикового пюре.

Процес приготування:

  • Персики добре промийте і очистіть від шкірки, помістивши їх в окріп на кілька хвилин. Залишки шкірки обов’язково видаліть з допомогою гострого ножа.
  • З персиків видаліть кісточки, розрізавши їх на половинки по борозенці.
  • Підготовлені персики подрібніть заглибним блендером. Обов’язково будь ємністю виміряйте обсяг отриманого фруктового пюре. Відміряйте таку ж кількість цукру. При наявності у вас солодких персиків, цукру візьміть в два рази менше.
  • Персикове пюре помістіть в каструлю для варіння варення, додайте до нього відміряну кількість цукру і добре перемішайте.
  • На невеликому вогні варіть джем протягом 1 години, не менше. Це необхідно для хорошого випарювання рідини і отримання джему хорошою густоти. Під час варіння джем періодично помішуйте дерев’яною ложкою і знімайте пінку з поверхні. Перевірте джем на готовність. Готовий джем не повинен стікати з ложки цівкою, а бути в’язким.
  • Гарячий джем розлийте у заздалегідь простерилізовану баночки і загорніть кришками.
  • Зберігайте такий джем в прохолодному місці.
  • Приємного чаювання!

    Конфітюр з персиківВарення з персиків на зиму простий рецепт

    Конфітюр є різновидом фруктового джему. Вам пропонується приготувати цю смакоту як чудову начинку для тостів, пирогів, та млинців.

    Інгредієнти:

    • М’якоть очищених персиків – 1 кг.
    • Цукор – 400 р.

    Процес приготування:

  • Персики для цього джему виберіть самі зрілі, підійдуть навіть трохи пом’яті фрукти. У твердих сортів персика мало пектину і джем не вийде хорошої консистенції.
  • Фрукти очистити від дрібного сміття і помийте по одному під холодною проточною водою. Пошкоджені місця фруктів видаліть ножем. Шкірку персиків знімати не потрібно, так як вона досить ніжна.
  • Видаліть кісточки з фруктів, навіть якщо вони щільно прикріплені до м’якоті. Нашаткуйте персики середніми шматочками.
  • Підготовлені персики помістіть в ємність для варіння варення і рівномірно засипте вказаним у рецепті кількістю цукру, тільки вміст не перемішуйте. Накрийте ємність з персиками чистим рушником і поставте постояти 4 години. За цей час персики дадуть достатньо свого соку.
  • Помістіть ємність з персиками на середній вогонь і доведіть до кипіння, знімаючи цей час утворюється пінку. З моменту закипання на маленькому вогні варіть джем протягом 20 хвилин, періодично помішуючи. Потім вимкніть вогонь і залиште масу для охолодження.
  • Процідіть отриманий фруктову масу на друшляк. Залишилися в друшляку великі шматочки персиків подрібніть блендером і додайте їх до основної маси. Обов’язково зніміть пробу на солодкість. Отримане персикове пюре ще раз поваріть протягом 30 хвилин на маленькому вогні, періодично помішуючи.
  • Готовий джем гарячим розлийте в стерильні баночки і загорніть кришками. Банки переверніть догори дном і повністю остудіть.
  • Зберігайте цей джем в темному місці.
  • Приємного чаювання!

    Варення з персиків на зиму – простий рецептВарення з персиків на зиму простий рецепт

    За даним простому рецептом персиковий джем готується тільки з персиків з цукром. Загусники і добавки не застосовуються. Спосіб приготування також простий. У такому джемі прекрасно зберігається свій натуральний смак.

    Інгредієнти:

    • Персики – 3 кг.
    • Цукор – 2 кг

    Процес приготування:

  • Персики вимити проточною водою і почистіть від шкірки, попередньо обдавши їх окропом. Плоди розріжте по борозенці і видаліть кісточки.
  • Подрібніть персики способом, який вам більше подобається. Це можуть бути гострий ніж, блендер або кухонний комбайн.
  • Подрібнені персики помістіть в ємність для варення і рівномірно засипте необхідною кількістю цукру.
  • Ємність залишити для настоювання на 10 годин.
  • Потім доведіть персики з цукром до стану кипіння і повністю їх охолодіть при кімнатній температурі.
  • Цей процес зробіть тричі.
  • Гарячий джем расфасуйте в підготовлені баночки, загорніть і визначте в прохолодне місце для зберігання.
  • Приємного чаювання!

    Варення з персиківВарення з персиків на зиму простий рецепт

    Вашій увазі надається ще один простий рецепт приготування персикового джему. Так як персик є фруктом з низьким вмістом природного пектину і джем з них необхідно довго варити для отримання густої консистенції, можете додати терті яблука або пектин, придбаний в магазині.

    Інгредієнти:

    • Стиглі персики – 1 кг
    • Цукор – 700 р.
    • Лимонна кислота – 1 ч. л.

    Процес приготування:

  • Для приготування джему беремо зрілі і м’які плоди, з яких ваш десерт буде неймовірно смачним. З щільних персиків джем не вийде, так як вони взагалі не містять пектину.
  • При наявності у вас бажання і часу можете очистити персики від шкірки, заливши їх на кілька хвилин окропом. Можете залишити фрукти з шкіркою.
  • У всіх плодів видаляємо кісточки.
  • Підготовлені фрукти кладемо в ємність для варіння варення, засипаємо необхідною кількістю цукру і перемішуємо.
  • За допомогою блендера подрібнюємо персики з цукром в однорідне пюре.
  • Ємність ставимо на плиту і на середньому вогні варимо протягом 20 хвилин.
  • Потім вимикаємо вогонь і залишаємо джем для охолодження в умовах кімнатної температури (на 4-5 годин).
  • Після закінчення цього часу повторно варимо джем на середньому вогні, додавши в нього лимонку або свіжовичавлений сік лимона і цедру. Джем періодично помішуємо. За кілька хвилин до закінчення варіння наливаємо у джем коньяк, ром або біле вино (3-4 ч. л.). Алкоголь додасть вашому джему пікантність смаку.
  • Перевіряємо зварений джем на готовність, капнувши його на блюдце. Готовий джем не розтікається. На свій розсуд можете дещо подовжити час варіння.
  • Розливаємо готовий джем гарячим заздалегідь помиті і простерилізовані банки і закорковуємо металевими кришками.
  • Визначаємо баночки з джемом на зберігання в темне і прохолодне місце. При зберіганні ваш джем стане ще більш густим.
  • Приємного чаювання!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь