Варення з персиків часточками простий рецепт на зиму

Зміст

Якщо літо нагородило Вас багатим урожаєм з персиків, то обов’язково приготуйте з них сонячне, яскраве і дуже смачне варення! Воно неодмінно буде радувати Вас всю зиму, а бурштинові і ніжні шматочки фруктів піднімуть настрій в похмурі дні. Хоч за консистенцією, кольором та смаком ласощі нагадує абрикосове варення, в його приготуванні є кілька секретів. Краще всього вибирати жовті і переспілі плоди. Чим міцніше буде фрукт, тим красивіше буде Ваша заготовка. Під час варіння шкурка завжди відділяється від м’якоті, тому багато кулінари радять її знімати. А щоб варення краще зберігалося і не зацукрувалося – додайте в нього лимонну кислоту. Дотримуючи всі правила, десерт вийде апетитним і красивим!

Варення з персиків часточками – простий рецепт на зиму

Час готування – 6 год 30 хв.

Порцій – 1 л.

Це найпростіший спосіб приготування персикового варення. Для його заготівлі Вам знадобляться тільки фрукти і цукор. Часточки виходять ніжними і дуже красивими, тому ними сміливо можна прикрасити бісквітний торт або чізкейк. Порадуйте себе і своїх домашніх смачним десертом, який буде нагадувати про тепле літо!

Інгредієнти Порцій: – +

Персик 1.5 кг
Цукор-пісок 1.5 кг

Кроки 55 хв.

Вибираємо тверді і не м’яті персики. Добре промиваємо під проточною водою і приступаємо до зняття шкірки. Щоб легко це зробити, опускаємо їх в окріп на 30 секунд, а потім відразу переміщаємо в холодну воду. Через хвилину дістаємо і, зробивши невеликий надріз на кінчику, знімаємо тонку шкірку за допомогою ножа.
Надрізаємо персики до середини і виймаємо кісточки. Кожну половинку розрізаємо на 3-4 частини, щоб зробити з них красиві часточки.
Щоб фрукти швидше дали сік, викладаємо їх одним шаром в широкий таз для варіння або каструлю з товстим дном.
Засипаємо все цукровим піском і залишаємо фрукти на 4 години в прохолодному місці. Цього часу буде досить, щоб персики виділили сік і розмочили цукор.
Коли білі крупинки розчиняться в рідині, відправляємо посуд з фруктами на середній вогонь.
Як тільки на поверхні з’являться бульбашки, відразу зменшуємо вогонь до слабкого і готуємо варення приблизно 2 години. Під час варіння буде з’являтися піна, яку відразу потрібно акуратно знімати з допомогою шумівки.
Стерилізуємо банки в духовці при температурі 100 С, попередньо вимивши їх з содою та милом. Сухі скляні тари наповнюємо готовим гарячим варенням, щільно закручуємо прокип’яченими кришками і даємо їм повністю охолонути при кімнатній температурі.

Найкраще персикове варення зберігається в погребі, однак якщо такого місця немає, то можна зберігати вдома в сухому і темному місці. Смачної зими і вдалих заготовок!

Персикове варення з лимоном

Приготоване за цим способом, варення виходить дуже насиченим за кольором і смаком. Бурштинові часточки можуть стати відмінним декором для Ваших улюблених пирогів або тортів. Ними також можна прикрасити каші, морозиво або сирок. Персик не входить до числа фруктів, які викликають алергію, тому всі зможуть поласувати приготованим варенням.

Інгредієнти:

Персики – 1 кг
Цукор – 1,3 кг.
Вода – 1 ст.
Лимон – 1 зубчик.
Лимонна кислота – 0,5 ч. л.
Ванілін – на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

Заздалегідь готуємо всі інгредієнти до кулінарного процесу. Персики і лимон добре промиваємо під проточною водою, відміряємо потрібну кількість цукрового піску і беремо дві каструлі. В одну наливаємо окріп, а в іншу холодну воду, куди опускаємо одну часточку лимона.

У каструлю з окропом опускаємо по черзі персик і тримаємо його близько 10 секунд, після чого відразу опускаємо в каструлю з холодною водою. Акуратно знімаємо шкірку з фруктів і перекладаємо їх у глибоку миску.

Приступаємо до приготування сиропу. Наливаємо вказану кількість води в таз для варіння або каструлю з антипригарним дном, висипаємо цукровий пісок, перемішуємо і відправляємо посуд на плиту. Доводимо її вміст до кипіння і знімаємо піну з допомогою столової ложки або шумівки.

Персики нарізаємо на невеликі часточки, видаляючи кісточки.

Обережно перекладаємо фруктові скибочки в киплячий цукровий сироп.

Ще раз доводимо масу до кипіння і відразу вимикаємо вогонь. Накриваємо каструлю чистим кухонним рушником і даємо постояти персикам приблизно 6 годин, щоб вони настоялися.

Порада: можна почати приготування варення ввечері і залишити настоюватися на ніч.

Після закінчення часу знову ставимо каструлю на потужний вогонь, чекаємо, коли її вміст закипить, а потім зменшуємо полум’я до середнього і засікаємо 30 хвилин.

У самому кінці додаємо лимонну кислоту і ванілін. Обережно, щоб не порушити цілісність часточок, перемішуємо варення.

У заздалегідь стерилізовані банки перекладаємо варення, герметично закручуємо прокип’яченими металевими кришками і залишаємо до повного охолодження.

Порада: якщо заготовка буде зберігатися в холодильнику, то її можна закрити чистими капроновими кришками.

Дуже смачне персикове варення з лимоном готово! Їжте з насолодою і задоволенням!

Янтарне варення з персиків часточками

По цьому рецепту Ви зможете приготувати справжній десерт для гурманів! Кардамон, кориця і коньяк роблять варення з персиків дивним і незвичайним ласощами з «п’янким» ароматом. Алкоголь додається тут для того, щоб фруктові скибочки зберегли свою форму і естетично виглядали в бурштинової заготівлі.

Інгредієнти:

Персики – 1 кг
Цукор – 800 р.
Коньяк – 100 мл
Кардамон – 1 р.
Кориця – 1 р.

Спосіб приготування:

На початку приготування добре промиваємо фрукти під водою. Бланшируем їх в окропі кілька хвилин, потім опускаємо в холодну рідину і знімаємо ножем тонку шкірку. Розрізаємо персики навпіл, видаляємо кісточки і розрізаємо навпіл і невеликими красивими часточками.

Перекладаємо персики у велику і широку каструлю, засипаємо зазначеною кількістю цукру і даємо настоятися фруктів кілька годин. За цей час вони повинні пустити сік.

Як вийде час, переставляємо посуд на плиту і вмикаємо середній вогонь. Акуратно, намагаючись не порушити цілісність часточок, помішуємо варення дерев’яною ложкою. Коли з’являться перші бульбашки і крихти цукрового піску розчиняться, вливаємо коньяк, додаємо корицю і кардамон.

Продовжуємо варити десерт ще 20 хвилин, не забуваючи час від часу помішувати.

Заздалегідь промиваємо банки в гарячій воді разом із засобом для миття посуду, обполіскуємо і відправляємо в духовку для стерилізації. Кришки потрібно прокип’ятити. У сухі скляні ємності викладаємо готове гаряче варення, герметично закручуємо, накриваємо теплим пледом або ковдрою і залишаємо до повного охолодження.

Янтарне варення з шматочками персиків готово! Зберігаємо його в прохолодному місці, куди не потрапляють сонячні промені. Приємного апетиту і смачною зими!

Рецепт персикового варення з додаванням апельсинів

Цей рецепт відрізняється від інших тим, що в ньому передбачається використання дуже стиглих персиків. Вони чудово поєднуються з м’якоттю апельсина. Легкі цитрусові нотки урізноманітнюють ласощі і додадуть йому більш насичений помаранчевий колір. Десерт можна подавати як у самостійному виді, так і до млинців, сиру, пирогів або морозива.

Інгредієнти:

Персики – 1,2 кг.
Апельсини – 2 шт.
Цукор – 1,2 кг

Спосіб приготування:

Для початку ретельно промиємо персики під проточною водою. Відразу після опускаємо їх у окріп, тримаємо кілька хвилин і відразу переміщаємо в холодну. Так, ми легко зможемо позбутися від тонкої шкірки.

Промиваємо апельсини, а потім пропускаємо їх цедру через дрібну тертку. М’якоть звільняємо від білої шкірки і поділяємо на часточки.

Порада: щоб варення не горчило, постарайтеся не зачепити білу шкірку, коли будете подрібнювати цедру.

Персики розрізаємо на невеликі часточки, попередньо видаливши кісточки.

Беремо широку каструлю з антипригарним дном і перекладаємо в неї часточки персиків, шматочки апельсина і протерту цедру. Засипаємо все необхідною кількістю цукру і залишаємо на кілька годин.

Коли фрукти пустять трохи соку і цукор почне розчиняться, ставимо посуд на мінімальний вогонь і доводимо її вміст до кипіння. Готуємо приблизно 30 хвилин. За цей час на поверхні варення буде утворюватися піна. Її відразу знімаємо з допомогою шумівки або звичайної ложки.

У заздалегідь стерилізовані скляні ємності викладаємо гаряче варення, герметично закручуємо його прокип’яченими кришками і залишаємо під ковдрою або шубою при кімнатній температурі на 10-12 годин. Коли заготовки охолонуть, переносимо їх в льох або на неопалювальний балкон для зберігання.

Дуже смачне варення з персиків і апельсинів готово! Порадуйте себе і своїх близьких цим сонячним ласощами! Їжте з насолодою і задоволенням!

Густе варення з полуниці, персиків і нектаринів

Змішавши полуницю, персики і нектарини, Ви отримаєте дуже смачне і соковите варення густої консистенції. Шматочки полуниці, часточки персиків і нектаринів допоможуть прикрасити будь-пироги, торти або тістечка. Щоб домогтися прозорості, залиште фрукти з цукром на кілька годин. Чим довше вони простоять і пустять соку, тим прозоріше вийде заготовка. За бажанням, десерт можна урізноманітнити і шматочками яблук.

Інгредієнти:

Персики – 1 кг
Нектарини – 500 р.
Полуниця – 300 р.
Цукор – 1,3 кг.

Спосіб приготування:

Відразу промиваємо всі фрукти і ягоди. З полуницею варто поводитися дуже дбайливо, щоб вона не раздавилась і не пустила сік. Найкраще її промивати в друшляку і опускати в ємність з холодною водою, не забувши обірвати плодоніжки. Персики і нектарини опускаємо в гарячу воду, засікаємо кілька хвилин і перекладаємо в ємність з холодною водою. З допомогою ножа знімаємо шкірку і нарізаємо фрукти часточками, попередньо видаливши кісточки.

В окрему глибоку посуд перекладаємо часточки нектаринів, персиків і засипаємо їх необхідною кількістю цукру. Акуратно перемішуємо столовою ложкою, щоб не розламати фрукти, і залишаємо їх на кілька годин при кімнатній температурі. За цей час вони повинні виділити сік.

Відправляємо каструлю з варенням на плиту і доводимо її вміст до бурхливого кипіння. Як тільки це станеться, на поверхні утворюється піна, яку потрібно відразу зняти шумівкою.

Готуємо 20 хвилин на середньому вогні, а потім додаємо цілі ягоди полуниці. Засікаємо ще 15 хвилин, а після знімаємо каструлю з плити і залишаємо десерт при кімнатній температурі до повного охолодження. Найкраще це зробити на ніч.

Порада: якщо у Вас немає полуниці, то її можна замінити на суницю.

Після закінчення часу знову ставимо варення на вогонь, доводимо його до закипання і варимо ще 10-15 хвилин.

Заздалегідь стерилізуємо банки-яким зручним способом. Це можна зробити в мікрохвильовій печі, духовці, на пару або в мультиварці. Кришки кип’ятити близько 5 хвилин.

Як тільки варення приготується, відразу акуратно розкладаємо його за скляним тарам, щільно закручуємо і залишаємо остигати.

Заготівку з персиків, нектаринів і полуниці зберігаємо в коморі, підвалі або іншому прохолодному місці. Порадуйте себе і своїх близьких цим соковитим і яскравим варенням! Приємного апетиту!

Читайте також:

Безе рецепт класичний в духовці будинку