В тій чи іншій мірі корисні всі фрукти і ягоди. Але в більшості випадків – у свіжому вигляді. Зовсім інша справа обліпиха. Цінують ягоду за імуномодулюючу, протизастудний, протизапальну, регенеруючу властивості. Застосовують для профілактики і лікування хвороб ШЛУНКОВО-кишкового тракту, органів серцево-судинної, репродуктивної, ендокринної систем, органів зору, запальних захворювань слизової оболонки, шкіри. Її можна використовувати як добавку до різних блюд, десертів, або як начинку для випічки. Це приголомшливо смачно!
Обліпихова варення
По даному рецепту ви зможете приготувати досить ласощі – варення їх обліпихи. Особливістю способу є те, що ягода недовго вариться, максимально зберігаючи всі свої властивості. Якщо під час зберігання варення кілька розшарується, його можна просто перемішати, якість варення при цьому не змінюється.
Час готування – 5 годин.
Порції – 10 шт.
Інгредієнти Порцій: – +
- Обліпиха 1 кг
- Цукор-пісок 1.5 кг
- Вода 1 л.
Кроки 10 хв.
-
Приготуйте для варення всі необхідні інгредієнти: ягоди обліпихи, воду і цукор.
-
Ягоди ретельно переберіть, промийте під проточною водою і обов’язково просушіть будь-яким способом.
-
У каструлі зваріть сироп із зазначеної кількості цукру і води.
-
Підготовлені ягоди помістіть в каструлю з гарячим сиропом і залиште на чотири години для настоювання.
-
Через друшляк злийте з ягід весь цукровий сироп і поваріть його протягом 10 хвилин. Покладіть ягоди в гарячий сироп і на маленькому вогні варіть до готовності ягід.
-
Готові ягоди у варенні повинні бути прозорі. Расфасуйте готове варення в стерильні баночки. Баночки з варенням ще необхідно протягом 10 хвилин простерилізувати. Щільно закупорьте варення кришками.
Ваш делікатес готовий. Можете пригощати друзів і близьких.
Варення з обліпихи. Рецепт без кісточок
За пропонованим рецепту ви зможете приготувати обліпихова варення без кісточок, тільки з однієї м’якоті. Таке варення можна їсти дітям, вагітним жінкам і годуючим матерям, а також людям із захворюваннями ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
Інгредієнти:
- Обліпиха – 1 000 р.
- Цукор – 800 р.
Процес приготування:
Ретельно переберіть ягоди обліпихи. Промийте їх проточною водою і просушіть.
На соковижималці відіжміть сік обліпихи. Якщо її немає, перекрутіть ягоди на м’ясорубці і з допомогою друшляка відокремте м’якоть від кісточок.
У каструлю покладіть обліпиховий сік і додайте до нього цукор. Співвідношення соку і цукру повинно бути: на 100 мл соку – 150 г цукру. Все добре перемішайте.
На невеликому вогні нагрійте варення до 95 градусів і протягом двох хвилин витримуйте варення при зазначеній температурі, не доводячи до кипіння.
Готовність варення визначається за повного розчинення кристалів цукру.
Приготоване варення расфасуйте по стерильним баночках і закупорьте закаточними кришок. З даної кількості інгредієнтів у вас повинно вийти чотири баночки варення за 0,33 літра.
Покладіть варення на зберігання в холодне місце.
Варення з обліпихи на зиму (покроково)
За пропонованим рецептом ви можете приготувати обліпихова варення без процесу варіння. Воно буде в кілька разів корисніше приготованого з термічною обробкою, а також дуже ароматним і смачним.
Інгредієнти:
- Ягоди обліпихи – 1 300 р.
- Цукор – 2 кг
Процес приготування:
Ягоди для цього варення повинні бути свіжозібраними. Обліпиху перебираємо, видаляючи всі листочки, сміття, також видаляємо всі зіпсовані ягоди, так як вони можуть зіпсувати смак варення. Промиваємо ягоди проточною водою і обсушуємо, помістивши їх в друшляк на 20 хвилин. Сушити ягоди, розклавши на рушник, не можна, так як вони дуже ніжні.
За допомогою соковижималки відокремлюємо ягідний сік. Якщо її немає, відокремити м’якоть і кісточки можна, протерши обліпиху через сито.
Отриманий сік зважуємо і поміщаємо в ємність для приготування варення. З 1 300 грамів ягід у вас повинно бути 1 000 грамів соку. Всипаємо в сік цукор в кількості вдвічі більше ваги соку. Вміст каструлі перемішуємо. Каструлю накриваємо чистою тканиною і залишаємо до повного розчинення цукру на пару годин в умовах звичайної домашньої температури. Повне розчинення цукру є неодмінною умовою для отримання якісного «живого» варення. Ягідне пюре за цей час періодично помішуємо. Якщо замінити цукор цукровою пудрою, тоді час «наполягання» варення складе одну годину.
Ретельно, із застосуванням миючого засобу або соди, вимийте баночки, стерилізуйте їх сухим способом, так як баночки для варення повинні бути сухі. Стерильність баночок також є важливою умовою в цьому рецепті. Після повного розчинення цукру расфасуйте його по банках та закрити капроновими кришками. Помістіть варення на зберігання в холодильник, так воно довше і краще збережеться, навіть протягом року.
У вас вийшло красиве і дуже корисне варення, але пам’ятайте: із збільшенням терміну зберігання вітаміни в ньому руйнуються.
Смачне обліпихова варення з горіхами
Якщо ви маєте досить вільного часу, то, приготувавши варення з обліпихи за даним рецептом, ви отримаєте дуже смачну і корисну заготівлю на зиму. А додавши в варення горіхи, у вас буде гарне ліки для профілактики порушень імунітету.
Інгредієнти:
- Ягоди обліпихи – 1 ст.
- Цукор – 150 р.
- Горіхи волоські – 100 р.
Процес приготування:
Акуратно зірвіть з гілочок всі ягоди.
Ягоди добре промийте під проточною водою, насипавши їх у друшляк.
Помістіть обліпиху в ємність для варіння і засипте зазначеною кількістю цукру. Залиште ягоди з цукром на півтори години.
Вміст ємності добре перемішайте і поставте на маленький вогонь.
Варіть протягом 10 хвилин, періодично помішуючи. Цукор повинен повністю розчинитися.
За допомогою гострого ножа порубаєте на дрібні шматочки волоські горіхи.
Рубані горіхи додайте до варенню.
Безперервно заважаючи, поваріть варення ще 12-15 хвилин.
Є невеликий нюанс. Деякі господині додають у обліпихова варення воду. Але варення від цього стає дуже рідким. Ходіть по своєму смаку.
Якщо готуєте варення для тривалого зберігання, то расфасуйте його в стерильні баночки.
Варення готове. Їжте на здоров’я!
Варення з обліпихи — найкращий рецепт приготування без стерилізації
За цим рецептом у вас вийде дуже красиве обліпихова варення з дивовижним бурштиновим кольором. До того ж у ньому зберігатимуться всі його корисні властивості.
Інгредієнти:
- Ягоди обліпихи – 1 л.
- Цукор – 1 кг
Процес приготування:
Ягоди обліпихи ретельно перебрати від всякого сміття і промити проточною водою, щоб була ягідка до ягідці. Покласти ягоди в широку ємність для варіння варення.
Ягоди засипати зазначеною кількістю цукру і залишити на ніч, або на 12 годин. Протягом цього часу обліпиха дасть свій сік.
Ємність з обліпихою помістити на невеликий вогонь, довести до стану кипіння і варити не більше п’яти хвилин, щоб зберегти її корисні речовини. Не забуваємо знімати в цей час пінку з варення. До речі, вона дуже смачна і можна з’їсти відразу.
Варення гарячим розлити по стерильним баночках. Закупорити баночки закаточними кришками. Охолодити варення в звичайних умовах і помістити на тривале зберігання в прохолодне місце або холодильник.
Якщо плануєте зберегти його довше, додайте цукру більше, ніж вказано в рецепті.
Янтарне варення готове. Їжте на здоров’я!
