Варення з малини на зиму простий рецепт

Зміст

Малинове варення – яскравий і дуже смачний джерело вітамінів, який рятує нас від простуд і нездужань в зимовий час. Це ласощі також подається разом з чаєм, млинцями, свіжим білим хлібом або як самостійний десерт. У кожному з цих варіантів розкривається неповторний річний смак, який не залишає байдужим навіть того, хто не дуже любить частування такого роду. Малина давно відома своїми цілющими властивостями, саме тому варення з малини – обов’язкова заготівля у господинь. Як же її приготувати легко і смачно, та й щоб зберегти всі корисні якості? Про це Вам розкажуть наші прості рецепти, які будуть під силу навіть новачкам.

Густе сливове варення у власному соку

Час готування – 30-40 хв.

Порцій – 1,5-2 л.

Ароматне, дуже смачне і, головне, корисний малинове варення – обов’язкова заготовка, яка повинна бути в коморі у кожної господині. Зроблене за цим рецептом ласощі сподобається тим, хто віддає перевагу є його без кісточок. Величезний плюс такого способу приготування варення ще і в тому, що воно вариться за лічені хвилини і не доставить Вам зайвих клопотів.

Порада: якщо у Вас немає такої техніки, можна взяти звичайну толкушку для картоплі.

Порада: вершкове масло потрібно для того, щоб на поверхні варення не з’являлася пінка.

Інгредієнти Порцій: – +

Малина-2 кг
Цукор-пісок 2 кг
Лимон 1 шт.
Масло вершкове 20 гр.

Кроки 40 хв.

На самому початку кулінарного процесу нам треба ретельно промити ягоди під проточною водою з допомогою друшляка. Потім їх потрібно трохи висушити за допомогою кухонного або паперового рушника.
Далі пропускаємо ягоди через дрібне сито, трохи придавлюючи їх ложкою. На виході у нас повинні залишитися тільки сік і м’якоть, що відокремилися від кісточок.
Щоб прискорити процес перетирання, можна використовувати м’ясорубку або блендер. Занурюємо в кухонну техніку ягоди і подрібнюємо їх, після чого перекладаємо отриману масу в марлю, складену в кілька разів, і віджимаємо сік.
Отриманий сік перелити в каструлю з антипригарним дном і ставимо на вогонь. Доводимо вміст до кипіння, а після додаємо необхідну кількість цукру. Добре перемішуємо і готуємо, поки кристали білого піску не розчиняться. Зазвичай на це потрібно близько 5 хвилин.
В цей час вичавлюємо з промитого лимона сік, проціджуємо його, щоб не попалися кісточки, і додаємо в каструлю, коли підійде час. Повторно доводимо масу кипіння при 100 С. Тримаємо на вогні ще 2-3 хвилини.
Під час приготування варення буде утворюватися піна, яку слід прибирати столовою ложкою ситцем або маленьким.
У самому кінці приготування додаємо невеликий шматочок вершкового масла і засікаємо ще 10 хвилин.
Заздалегідь стерилізуємо пів-літрові банки і кришки зручним способом, а після наповнюємо їх готовим гарячим варенням. Герметично закручуємо, перевертаємо шийкою вниз, закутуємо теплим пледом або ковдрою і залишаємо до повного охолодження.

Смачне і корисне малинове варення у власному соку готово! Зберігати його слід в прохолодному місці. Їжте на здоров’я і з апетитом!

Простий і швидкий рецепт варення з малини на зиму

Варення з малини готується досить просто і дуже швидко, однак у його способі приготування є і свої невеликі хитрощі. Це ласощі найкраще готувати в мідному тазі, який заздалегідь потрібно перевірити на наявність окису і при необхідності її усунути. Ця посуд зручна тим, що вона добре прогрівається і так само тримає температуру. При використанні тазу потрібно взяти і розсікач на плиту, щоб посуд рівномірно прогрівалася.

Інгредієнти:

Малина – 1 кг
Цукор – 1 кг

Спосіб приготування:

У першу чергу потрібно підготувати самий головний інгредієнт – малину. Ретельно перебираємо ягоди, отсортіровивая недостиглі або перезрілі плоди і очищаючи від різного дрібного сміття. Вибрані ягоди перекладаємо в друшляк і опускаємо їх у воду кілька разів, при цьому змінюючи рідина, поки вона не стане повністю прозорою. Після даємо малині звільнитися від зайвої вологи, залишивши її в друшляку.

Порада: так як малина дуже ніжна ягода, промивати її варто лише способом занурення.

Коли малина высушится, обережно перекладаємо її в підготовлений мідний таз.

Порада: якщо такий посуду немає, то її можна замінити на звичайну каструлю з антипригарним покриттям.

Підсипаємо до малині необхідну кількість цукру і даємо ягодам постояти 5-7 годин, поки не виділиться сік. Після закінчення часу всі ягоди повинні бути занурені в червону рідину.

Далі ставимо таз з ягодами на середній вогонь і доводимо вміст до кипіння. Як тільки це відбудеться, зменшуємо вогонь до мінімального і засікаємо 30 хвилин, постійно помішуючи варення.

Порада: заважати варення краще дерев’яною ложкою, обережно піднімаючи малину з дна. Не можна використовувати залізні столові прилади, так як при варінні вони можуть окислитися і зіпсувати смак цілої заготовки.

Коли ягідне ласощі почне закипати, на його поверхні утворюється невелика пінка, яку необхідно зняти, так як з нею заготівля дуже швидко скисне. Продовжуємо готувати варення, поки воно не стане трохи прозорим.

Під час приготування варення, займемося стерилізацією банок. Вибираємо ємності без ушкоджень і сколів, а кришки без іржі і інших вад. Ретельно промиваємо скляні тари з содою, трохи підсушуємо і стерилізуємо зручним способом: в мікрохвильовій печі, в духовій шафі або над парою.

Готове гаряче варення розливаємо по підготовленим банкам, щільно закручуємо кришками, загортаємо в плед або шубу і залишаємо на 24 години, щоб ємності та їх вміст, повністю охололи.

Малинове варення на зиму приготувався швидко і легко! Зберігати його можна в будь-якому прохолодному місці. Приємного апетиту і смачної Вам зими!

«П’яне» малинове варення на зиму

Всім відомо, що малина багата вітаміном С. При довгої термічній обробці більшість корисних якостей ягоди втрачається, а варення стає менш цілющим. Ми пропонуємо Вам спробувати ласощі, спосіб приготування якого заснований на відсутності варіння. В результаті малина зберігає свій справжній колір, а також важливі вітаміни і елементи. Горілка, яка входить до складу інгредієнтів, зробить Вашу заготівлю дуже ароматною, надавши їй особливу родзинку.

Інгредієнти:

Малина – 1 кг
Цукор – 1 кг
Горілка – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Почати приготування варення стоїть зі збору ягід. Найкраще це робити в ясну погоду. Опускаємо етап миття ягід і переходимо відразу до їх вибірці. Для варення нам потрібно взяти стиглі і гарні ягоди, прибравши всі зайві гілочки і листочки.

Підготовлену малину перекладаємо у велику ємність і засипаємо необхідною кількістю цукрового піску. Акуратно перемішуємо і залишаємо на деякий час, поки ягоди не пустять сік.

Коли ягоди виділять сік, залишаємо малину ще на кілька годин, перемішуючи вміст посуду кожні 2-3 години. Робимо це до тих пір, поки білі кристалики цукру не розчиняться. Зазвичай на це потрібно 6-8 годин.

Коли варення придбає однорідну консистенцію, перетираємо його через дрібне сито.

Порада: за бажанням, малину можна й перетирати, якщо Ви хочете, щоб у заготівлі зустрічалася цілі ягоди.

Далі виливаємо вказану кількість горілки і перемішуємо яскраво-червону масу.

Заздалегідь стерилізуємо банки і кришки зручним способом, а потім наповнюємо скляні тари приготованим варенням, герметично закриваючи їх.

Смачне і дуже корисне варення не буде розшаровуватися. Воно відмінно зберігається в холодному місці і буде Вас радувати всю зиму. Вдалих Вам заготовок! Їжте на здоров’я!

Малинове варення на зиму «П’ятихвилинка»

Цей рецепт малинового варення любить більшість господинь, так як воно готується дуже швидко і легко. Такий спосіб приготування не даремно називається «п’ятихвилинка», адже ласощі вариться всього лише 5 хвилин. А якщо Ви любите варення погустіше, то просто повторіть останню дію ще 2-3 рази, дочекавшись повного остигання маси. Спробуйте заготовити такий десерт, і він обов’язково порадує Вас своїм красивим кольором і літнім ароматом в холодні зимові дні!

Інгредієнти:

Малина – 1 кг
Цукровий пісок – 600-700 р.

Спосіб приготування:

В першу чергу нам потрібно підготувати малину. Ягоди перебираємо, вибираючи тільки найстигліші й гарні плоди, очищаємо їх від дрібного сміття і перекладаємо в друшляк. Занурюємо малину у воду кілька разів, міняючи рідина після кожного.

Порада: якщо ви використовуєте свою домашню малину, то її можна не мити. В такому разі, потрібно буде дуже добре видаляти піну при варінні, так як в ній буде знаходитися все сміття.

Підготовлену малину перекладаємо в посуд, в якій ми будемо варити варення, і засипаємо необхідною кількістю цукру. Краще всього брати мідний таз або каструлю з антипригарним покриттям. Залишаємо ягоди при кімнатній температурі на 3-4 години, поки малина не пустить сік і крихти цукрового піску не розчиняться.

Порада: також малину можна залишити на ніч, помістивши її в холодильник.

Поки малина пускає сік, можна зайнятися стерилізацією банок і кришок, а потім висушити скляні тари.

Коли підійде час, відправляємо посуд з малиною на слабкий вогонь і доводимо вміст до кипіння. Готуємо 5 хвилин, постійно помішуючи варення і знімаючи піну, а потім вимикаємо вогонь.

Приготоване ласощі розкладаємо по заздалегідь підготовленим банкам і герметично закручуємо їх кришками. Перевертаємо скляні ємності і закутуємо в теплий плед або ковдру. Коли варення повністю охолоне, відправляємо його на зберігання в прохолодне місце. Їжте з насолодою і задоволенням! Вдалих Вам заготовок!

Смачне варення з малини: простий рецепт

Щоб приготувати смачне, ароматне, красиве і корисне малинове варення, не потрібно витрачати багато часу, інгредієнтів і сил. Якщо у Вас є запас цих рубінових ягід, то саме час приготувати з них дивовижне ласощі за нашим рецептом. Заготівля виходить такою яскравою, насиченою і апетитною, що весь запас цілющих баночок може зникнути за дуже короткий час.

Інгредієнти:

Малина – 1 кг
Цукор – 1 кг
Вода – 1 ст.

Спосіб приготування:

Для приготування смачного варення нам необхідно ретельно перебрати всі ягоди. М’яті і зіпсовані плоди нам не годяться, а з решти прибираємо дрібне сміття. Потім перекладаємо малину в посудину з солоною водою і залишаємо на деякий час. Це потрібно для того, щоб прибрати всі личинки, які можуть попастися в плодах. Коли вони спливуть на поверхню, виливаємо воду і ще раз добре промиваємо малину, після чого акуратно висушуємо кухонним рушником.

Порада: майте на увазі, що ягоди малини сильно пускають сік і можуть зафарбувати тканина.

Коли ягоди підготовлені, можна почати робити сироп. Для цього наливаємо воду в таз або толстодонную каструлю, додаємо туди необхідну кількість цукру і ставимо на вогонь середньої потужності. Не прибираємо посуд з плити до тих пір, поки білий інгредієнт повністю не розчиниться у воді.

Коли вода стане прозорою і на ній з’являться бульбашки, відправляємо в неї малину і тушкуємо. Засипати ягоди слід невеликими порціями, а щоб вони рівномірно розподілилися по посуді, трохи струшуємо її з однієї сторони в іншу. Час від часу заважаємо вміст каструлі або тазу.

Порада: не варто інтенсивно заважати, так як ягоди можуть раздавиться.

Готуємо малинове варення при вируючій воді 10-15 хвилин. За цей час на поверхні буде утворюватися піна, яку треба прибрати за допомогою маленького сита, столової ложки або шумівки.

Після закінчення часу перекладаємо готове гаряче малинове варення по заздалегідь стерилізованим полулитровым банкам і добре закручуємо їх прокип’яченими кришками.

Готове варення зберігаємо у погребі, холодильнику або на неопалюваному балконі в холодну пору року. Їжте із задоволенням і апетитом!

Читайте також:

Торт медовик — класичний рецепт і 5 варіантів приготування з фото покроково