Зміст
- 1 Варення з кульбаб
- 2 Варення з кульбаб
- 3 Варення з кульбаб: рецепт з фото
Варення з кульбаб
Інструкції приготування
З декількох випробуваних варіантів варення з кульбаб я для себе визначила ідеальний! Виходить практично одуванчиковый мед.
Виглядає мій лідируючий за смаком рецепт так: використовується тільки жовта частина квіток, квітки не миються, щоб зберегти пилок і самі квітки в цукрі не варяться, а вариться тільки їх відвар і потрібна менша кількість квіток. Варіант, коли квітки варяться в цукрі теж смачний, але потім після віджимання і проціджування частина цукру просто зникає, залишаючись на макусі — віджатих квітках.
Зберіть кульбабки в чистому місці в сонячну погоду.
Можна пристосуватися і збирати відразу ж жовту частину квіток без зелених листочків, але я збираю разом з чашолистками, тому що потім все одно перебираю їх на предмет комах і т. д. а без чашолистків квітка розвалюється.
Переберіть квітки і зріжте з них основну щільну зелену частину чашечки.
У підсумку залишаться жовті пелюсточки з пилком.
Перекладіть квітки в каструлю, додайте часточки лимона. Лимон має бути цедровый, тобто не гірчити.
Доведіть масу до кипіння і варіть 5 хвилин на середньому вогні.
Потім залиште квітки настоюватися це воді, наприклад, на ніч у прохолодному місці.
Відіжміть і процідіть квіткову масу.
В отриману одуванчиковую воду додайте цукор.
До закипання потрібно постійно помішувати масу, щоб цукор розчинився, а потім варити на середньому вогні при періодичному помішуванні до бажаного ступеня густоти, але не менше півгодини.
Готове одуванчиковое варення розлийте по чистим ємкостей: банкам і пляшках.
Варення з кульбаб смачне і ароматне, по консистенції нагадує свіжий мед.
Дуже смачні з такого варення морси, особливо з газованою мінеральною водою.
Виходить практично одуванчиковый лимонад.
Варення з кульбаб
Варення з кульбаб (або, як його ще називають – мед з кульбаби) – це аромат весни у вас на блюдце, шматочок сонця в баночці! Це чудове ласощі з приємним ароматом і чудовим смаком.
Готувала я його спонтанно – відпочиваючи на природі, помітила чудову жовту галявину від кульбаб. Я почала їх збирати і тут згадала про дивовижно смачний рецепт! Готовий мед з кульбаби на смак – і правда, найбільше нагадує квітковий, або липовий мед. Мої домашні із задоволенням їдять його з млинцями, або просто в прикуску з чаєм.
Думаю, про лікувальні властивості кульбаби чули багато. Ця квітка містить величезну кількість вітамінів і мікроелементів, які необхідні для роботи нашого організму. Крім того, таке варення буде особливо корисно при бронхітах, хворобах печінки, нирок і надниркових залоз.
Погодьтеся, найкраще лікування – це смачне лікування. Приготувати таке варення з кульбаб не складе труднощів, особливо при наявності покрокових фото. Раджу спробувати – оригінально, незвично і смачно!
Інгредієнти:
- 150-200 квіток кульбаби
- 1 ст. води
- 0,5 кг цукру
- 0,5 ч. л. лимонної кислоти або сік половини лимона
Приготування:
На наступний день доводимо варення до кипіння. Даємо покипіти 10-15 хвилин. Тут можна погратися з відтінком смаку – додати трохи більше лимонного соку, наприклад, або листя вишні для аромату.
Тепер ви знаєте, як готувати варення з кульбаб. Приємного апетиту!
Варення з кульбаб: рецепт з фото
Навесні з квітня по червень настає чудова пора, коли можна не тільки насолоджуватися красою цвітіння кульбаби, але і приготувати з них дуже смачне домашнє варення, яке деякі іменують медом, і зовсім недарма, так як смак одуванчикового варення дійсно нагадує мед, і корисні властивості цього продукту дуже великі. Тому давайте не будемо лінуватися і разом зваримо варення з кульбаб, використовуючи найпростіший рецепт приготування з фото і покроковим описом .
Мед з кульбаби: рецепт
Варення або мед з квіток кульбаби будемо готувати з лимоном. Як показала практика, цей нюанс допомагає надати більш насичений смак ласощів, і крім цього дуже приємно відчувати в роті маленькі шматочки лимончика, хоча це знову-таки на любителя.
Отже, приступимо до приготування.
Для початку, звичайно, ми підемо на полі або галявину і зберемо необхідну кількість квіток. Напевно, зайве нагадувати, що збирати кульбаби необхідно в чистій зоні, подалі від доріг, так як таке сусідство негативно відбивається на якості будь-якої рослини і стає непридатним для вживання в їжу.
Ми будемо готувати одуванчиковое варення (мед) з розрахунку на 300 шт. квітів. Тому коли будете збирати квіточки, згадайте пісеньку з мультика про Тілімілітрямдію «Раз ромашка, два ромашка» ? і так само весело поскладайте потрібно кількість суцвіть кульбаби.
Збирайте одні тільки квіточки, стебла і листочки можна використовувати для приготування омолоджувальної маски або зробити смачний весняний салат з листя кульбаби .
Тепер нам необхідно відокремити пелюстки від чашолистків, так як останні можуть надати варенню гіркоту.
Відділення краще робити шляхом зрізання «попки» кульбаби, а потім вже виймаючи пелюсточки.
При ощипывании процес, звичайно, йде швидше, але трапляється багато зелених листочків.
На очищення 100 шт. кульбаб у мене пішло близько 20-25 хвилин.
На цьому етапі у нас повинна вийти ось така одуванчиковая маса.
Тепер кладемо все в каструлю, заливаємо водою і ставимо на середній вогонь.
Коли відвар з кульбаб закипить, зменшуємо вогонь і даємо йому проваритися хвилин 5-7, не більше. У деяких рецептах рекомендують варити кульбабки до 30 хвилин, можу впевнено заявити, що в даному випадку це зайве, так як 5 хвилин достатньо, щоб квіти пропарились, а далі протягом доби вони будуть настоюватися у відварі і віддадуть все необхідне.
Тепер вимикаємо вогонь і залишаємо відвар на добу.
Після чого проціджуємо вміст крізь друшляк або марлю, добре віджимаємо макуха.
Отримуємо жовтуватий відвар.
Нарізаємо дрібно лимон разом з цедрою.
Кладемо його в одуванчиковый нектар.
Тепер все ставимо на середній вогонь і додаємо цукор.
Помішуємо вміст каструлі до тих пір, поки цукор не розчиниться.
Коли маса закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і уварюємо близько 1 години. Потім даємо сиропу охолонути, і проводимо процедуру уварки ще 2 рази.
Варення можна буде вважати готовим, коли його консистенція буде нагадувати свіжий і тягучий бджолиний мед.
Тепер заливаємо ласощі в чисті банки і закорковуємо кришками.
Зберігати варення з кульбаб, так само як і будь-яке інше варення.