Кабачок — це не просто чудовий овоч, з якого можна приготувати чудові салати, оладки та овочеві рагу. З кабачків можна зварити абсолютно чудове варення, яке своїм смаком вразить будь-якого гостя, навіть самого вибагливого. Ми підготували п’ять унікальних рецептів кабачкового варення з додаванням апельсина і лимона, як мінімум один з яких точно доведеться вам до душі.
Варення кабачкове з апельсином і лимоном
Кількість порцій — 1 літр
Час приготування: 1 годину
Класичний рецепт варення з молодих кабачків повинен бути під рукою у всіх дачників, які збирають великі врожаї кабачків і не знають куди їх подіти. Якщо всілякі салати вже порядком набридли, приготуйте хоча б пару баночок апетитного варення.
Інгредієнти Порцій: – +
- Кабачок 1 кг
- Апельсин 1 шт.
- Лимон 1 шт.
- Цукор-пісок 1 кг
- Вода 1 стакан
Кроки 60 хв.
-
Для того щоб зварити гарне варення з кабачків з лимоном і апельсином потрібно вибрати красиві стиглі кабачки невеликого розміру. Плоди необхідно вимити, акуратно видалити хвостики за допомогою гострого ножа і нарізати маленькими кубиками.
-
Відіжміть з апельсина і лимона сік, а цедру цитрусових натріть на дрібній або середній тертці. Додайте ці інгредієнти в ємність з кабачками, всипте весь цукор і змішайте. Суміш інгредієнтів залиште при кімнатній температурі на два-три години, щоб кабачки пустили сік. Не забудьте прикрити кабачки чистою марлею або кришкою.
-
Кабачки через пару годин добре пустять сік, а цукор розчиниться. Коли це станеться, можна буде приступати до варінні варення і стерилізації банок для нього.
-
Ємність з кабачками поставте на плиту і включіть помірний вогонь. Доведіть майбутнє варення до кипіння, після чого вимкніть вогонь і дайте варенню повністю охолонути.
-
Коли варення повністю охолоне, поверніть ємність на вогонь і знову доведіть суміш до кипіння. Після закипання проваріть варення до повної готовності протягом п’ятнадцяти хвилин.
-
Гаряче варення з кабачків з лимоном і апельсином рівномірно розподіліть по банках, які ви спеціально підготували для варення.
-
Герметично загорніть банки з варенням стерильними кришками за допомогою спеціальної машинки. Можете скористатися гвинтовими кришками, якщо вам так зручніше. Переверніть баночки догори дригом і дайте варенню повністю охолонути.
-
Коли заготовка повністю охолоне, приберіть баночки в підвал або комору на зберігання. Це варення можна зберігати в темному прохолодному місці до двох років. Приємного апетиту!
Пряне варення з кабачків з цитрусовими
Апетитне варення з тонким пряним ароматом кориці і ванілі, віддає східними нотками. Ця екзотична за смаком солодкість напевно здивує будь-якого вашого гостя, а також членів вашої родини своїм неймовірним поєднанням смаків.
Інгредієнти:
- Кабачок – 500 гр.
- Лимон – 1 шт.
- Апельсин – 1 шт.
- Кориця – 1 ч. л.
- Ванілін – 0,5 ч. л.
- Гвоздика – 5 шт.
- Цукор – 500 гр.
Процес приготування:
Для приготування цього дивного варення потрібно вибрати молоді кабачки невеликого розміру, з яких не доведеться знімати шкірку. Їх потрібно добре вимити і обрізати хвостики. Далі наріжте кабачки шматочками невеликого розміру і помістіть в ємність, у якій ви збираєтеся варити варення.
Всипте в кабачки цукор, після чого обшпарте цитрусові і розберіть їх на часточки. Цедру апельсина і лимона подрібніть на дрібній тертці і покладіть все це в ємність з кабачками.
Через два-чотири години, коли кабачки пустять сік і цукор трохи розійдеться, можна буде починати варення. Ємність з кабачками поставте на помірний вогонь і доведіть суміш до кипіння. Акуратно зніміть пінку з варення і проваріть протягом п’яти хвилин, після чого дозвольте варенню охолонути.
Коли варення з кабачків охолоне, покладіть в ємність з ним корицю (мелене), ванілін і гвоздику, акуратно перемішайте і поверніть на вогонь. Коли варення закипить, проваріть його протягом буквально десяти хвилин.
Гаряче варення рівномірно розподіліть по стерильним баночках, закрийте їх стерильними кришками і залиште остигати. Через 12-18 годин приберіть баночки з варенням в підвал або комору.
Варення з кабачків з апельсином і лимоном в мультиварці
Найпростіше готувати будь-яке варення в мультиварці. Даний прилад має суцільними позитивними якостями, які знадобляться в приготуванні зимових заготовок. Важливо лише виставити правильний режим і вибрати якісні продукти для варення.
Інгредієнти:
- Кабачок – 1 кг.
- Апельсин – 1-2 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Цукор – 1 кг
Процес приготування:
Виберіть молоді стиглі кабачки невеликого розміру і гарненько промийте їх під проточною водою. Обріжте у кабачків попки, а самі плоди дрібно наріжте за допомогою гострого ножа. Очистити кабачки від шкірки немає необхідності, так як молодий кабачок дуже ніжний.
Нарізані кабачки відправте в чашу мультиварки і пересипте цукром-піском. Кабачки потрібно залишити з цукром на кілька годин, до виділення соку.
Очистіть від шкірки і дрібно наріжте цитрусові. Саму цедру потрібно натерти на тертці. Ці складові додайте в чашу з кабачками, і все гарненько перемішайте. При бажанні можете додати корицю та інші спеції, які вам до смаку.
Чашу з кабачком, лимоном і апельсином поставте в каструлю і включіть режим «Гасіння» на півтори години. Закрийте кришку приладу і лише іноді відкривайте, щоб зняти пінку, яка утворюється при варінні варення.
Поки вариться варення підготуйте баночки, а саме – вимийте і стерилізують їх разом з кришками. Коли мультиварка видасть сигнал про закінчення часу приготування варення, розлийте продукт по баночках і герметично закупорьте. Після того, як баночки з варенням повністю охолонуть, покладіть заготовку в льох або комори шафа.
Варення з кабачків з апельсинами і лимоном
Дивно, але з кабачків можна приготувати чудовий солодкий джем, який відмінно поєднується з усіма видами випічки: з млинцями, оладками, пиріжками і булками. Трохи часу, правильні пропорції і солодке кабачкове диво готово!
Інгредієнти:
- Кабачок – 0,5 кг.
- Лимон – 1 шт.
- Апельсин – 1 шт.
- Цукор – 0,5 кг
- Пектин – 3 гр.
Процес приготування:
Для приготування джему потрібно відібрати молоді свіжі кабачки і акуратно очистити їх від шкірки і звільнити від хвостиків. Потім наріжте плоди на шматочки довільного розміру і помістіть в чашу блендера.
Лимон розрізати на дві частини і відіжміть сік за допомогою ручної соковижималки. Сік лимона відправте в блендер, а цедру можете залишити для чаю або інших страв. Апельсин вимийте, очистіть від шкірки і відправте до кабачків і лимонного соку, попередньо видали кісточки.
Збийте всі інгредієнти в блендері до однорідного стану, щоб не траплялися шматочки плодів. Суміш вилийте в каструлю для варива і всипте цукор, залишивши буквально 50-100 грам. Увімкніть на плиті середній вогонь і поставте ємність з кабачками на плиту. Варення повинна закипіти і проваритися до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.
Пектин змішайте з цукром і всипте в каструлю з варенням, ретельно перемішайте і варіть не більше п’яти хвилин, щоб пектин не втратив свої властивості і джем вийшов щільним. Коли відведений час пройде, вимкніть плиту, а джем розподіліть по невеликим простерилизованным баночках і герметично закупорьте.
Варення з кабачків ананасом і цитрусовими
Дивно смачне, незвичайне варення можна приготувати з, порядком набридли, кабачків, додавши до складу ананас, лимон і апельсини. Смак цього варення абсолютно незвичайний, дивно ніжний і підбадьорливий. Будь чаювання з кабачковым варенням стане справжнім святом.
Інгредієнти:
- Кабачок – 1 кг.
- Ананас – 300 гр.
- Лимон – 1 шт.
- Апельсин – 2 шт.
- Цукор – 1 кг
Процес приготування:
Щоб приготувати ідеальне варення з кабачка, відберіть стиглий солодкий ананас, соковиті апельсини і хороший кабачок. Якщо кабачок старий, його необхідно очистити від шкірки і звільнити від насіння, після чого нарізати невеликими шматочками.
Ананас також беріть очищений від шкірки і обов’язково свіжий. Наріжте його такими ж шматочками, як і кабачок, після чого вичавіть сік з лимона і подрібніть цедру на дрібній тертці. Апельсин очистіть і розберіть на часточки, видаліть кісточки, а цедру також подрібніть. Змішайте всі інгредієнти в каструлі і пересипте цукром.
Суміш фруктів з цукром залиште на пару годинок до появи соку, який дасть кабачок. Коли це станеться, можете приступити до варінні варення. Для цього ємність з фруктами поставте на плиту і включіть помірний вогонь. Суміш повинна закипіти, після чого вимкніть плиту та дайте фруктів охолонути.
Далі повторіть процедуру кип’ятіння ще двічі, однак вдруге дайте варенню проваритися протягом п’ятнадцяти хвилин. Намагайтеся не перемішувати варення або робіть це дуже акуратно. За той час, поки варення проварюється в останній раз, стерилізують баночки разом з кришечками.
Готове гаряче варення з кабачків з ананасом і цитрусовими розлийте по банках і щільно закупорьте. Дайте продукту охолонути при кімнатній температурі протягом доби, помістивши баночки догори дригом. Після цього сміливо прибирайте заготовку в льох, комору або шафа. Приємного апетиту!
