Зміст
- 1 Варення з інжиру рецепт
- 2 Як зварити варення з інжиру
- 3 Варення з сушеного інжиру
- 4 Чим корисне варення з інжиру
Варення з інжиру рецепт
Ви знаєте, скільки назв у інжиру? Його називають смоківницею, і фіговим деревом, і винної ягодою. Ось як багато назв існує в однієї ягоди. Не менше вражають його корисні і цілющі властивості для людського організму. І що важливо, він корисний не тільки у свіжому вигляді, але і в сушеному, навіть варення з інжиру приносить нам велику користь. І чим же він такий цінний? Постараємося нижче пояснити це, а також надамо кілька рецептів варення з цих ягід.
Варення з інжиру, корисні властивості цієї ягоди
У плодах інжиру є багато цукру, клітковину, білок і дубильні речовини. З нього роблять відвар, який при простудних захворюваннях є хорошим жарознижуючим засобом, що допомагає впоратися з ангіною і кашлем. Свіжі плоди сприятливо впливають на селезінку, печінку і кровотворну систему, рекомендовані при анемії і проблеми з серцем. Зварений з інжиру сироп можна застосовувати як проносний засіб. Варення з інжиру, мало того що знімає жар, так воно ще й допоможе відновити сили після хвороби. Але треба бути акуратним з його поїданням. Є люди, яким інжир протипоказаний. Це хворі на цукровий діабет, гострими шлунково-кишковими захворюваннями, наприклад, панкреатитом. Ця ягода дуже смачна. Її стиглі плоди нудотно-солодкі, тому діти особливо їх люблять: фіолетові, жовті, зелені. Майже всі господині обожнюють варити варення з цих ягід для своїх сластьон, і ми зараз поділимося з вами деякими рецептами.
Рецепт № 1: інжир з лимоном
Для виконання даного рецепту нам знадобляться наступні інгредієнти: один кілограм інжиру, 500 гам цукрового піску і половинка лимона. Тепер готуємо варення з інжиру. Перебираємо ягоди, добре промиваємо, а відрізаємо хвостики. Укладаємо в каструлю цілі плоди і пересипаємо цукровим піском. Залишаємо на ніч в холодильнику. За цей час ягоди пустять сік, ми ставимо їх на плиту і на середньому вогні доводимо до кипіння. Вичавлюємо з наявної у нас половинки лимона сік і виливаємо в наше майбутнє варення. Рівно п’ять хвилин проварюємо його, збираючи при цьому пінку, що з’являється на поверхні. Прибираємо з гарячої плити і на 12 годин залишаємо настоюватися. Як тільки пройде призначений час, знову проварюємо варення, і знову п’ять хвилин. Банки стерилізуємо, заповнюємо інжировим ласощами і залишаємо трохи охолонути. У тому випадку, якщо закрити продукт після розливу відразу, то через якийсь час варення запліснявіє. Для консервації дане блюдо закриваємо спеціальними капроновими кришками.
Рецепт № 2: класичний
Розповімо, як варити варення з інжиру за класичним рецептом, щоб вийшов справжній, корисний і смачний делікатес. Нам потрібні: по одному кілограму інжиру і цукрового піску, 300 мл води і лимонна кислота. Для даного рецепта краще вибрати світлі ягоди середнього розміру, так як у темних шкірка твердіше і її доведеться зрізати. Вимиваємо ягоди, обробляємо, видаляємо хвостики і зубочисткою у кількох місцях наколюємо. Робимо це для гарного внутрішнього проварювання інжиру. В емальовану каструлю наливаємо воду і ставимо на вогонь. Як тільки вона закипить, кладемо в неї оброблені заздалегідь ягоди і приблизно десять хвилин варимо. Потім дістаємо інжир з окропу і промиваємо холодною водою. Викладаємо ягоди стікати на сухе рушник. Тим часом готуємо сироп. Наливаємо в каструлю воду, 300 мл, і висипаємо один кілограм цукрового піску. Робимо сироп, додаємо наші стекшие ягоди і приблизно 45 хвилин варимо. У залежності від зрілості інжиру час варіння може бути трохи менше або трохи більше. За 3-4 хвилини до завершення варіння засипаємо за смаком кислоту лимонну і ретельно перемішуємо. У банки, заздалегідь простерилізовану, викладаємо готове варення, заливаємо сиропом і закатуємо кришками. Готово!
Рецепт № 3: ще один з лимоном
Не всі люблять солодке блюдо. Саме для таких господинь пропонуємо кисленькое варення з інжиру. Рецепти є різні, ми обрали один з них. Вам знадобляться: по кілограму цукру і інжиру, один лимон і 300 мл води. Готуємо дане варення за рецептом, написаному вище. В самому кінці додамо найтоншим чином нарізаний лимон. Саме так, не видавлений сік цитрусового, а з цедрою. Саме цедра і сік лимона сформують додатковий аромат і смак. Таке варення буде не занадто солодким, дуже ніжним і з досить оригінальним смаком.
Рецепт № 4: інжир з горіхами
Приготуємо ще одне оригінальне варення з інжиру – з лісовими горіхами. Нам знадобляться наступні компоненти: по одному кілограму ягід і лісового горіха, півтора кілограма цукрового піску і дві склянки води. Для цього рецепта вибираємо плоди обов’язково без тріщин і зрілі. Моєму їх у холодній воді, наколюємо шпилькою з дерева. Горіхи лісові очищаємо від шкаралупи і кожен плід інжиру засовуємо по одному. Заливаємо сиропом, обов’язково теплим, до рівня покриття всіх плодів і на добу ставимо в холодне місце. Зливаємо сироп, прокипячиваем 15-20 хвилин і повертаємо до плодів, знову на добу. На слабкому вогні довариваем до готовності, не забуваючи знімати пінку. Остуджуємо, заповнюємо банки і закрити їх кришками. Варення готове. Приємного апетиту!
Як зварити варення з інжиру
Інжир – це дуже корисний і дуже солодкий фрукт, який росте в Туреччині, Вірменії, Узбекистані, Китаї та в Криму. Плоди інжиру – дуже цікаві, усередині плоду знаходиться солодка суміш, яка дуже схожа на варення. Свіжий інжир складається з цукрів, клітковини, води, пектинів, білків, яблучної, лимонної та оцтової кислот. Також плоди інжиру містять такі корисні мікроелементи як натрій, калій, залізо і вітаміни А, С, В1 і В2.
Інжир рекомендується включати в раціон людям, які страждають серцево-судинними захворюваннями, так як інжир здатний зміцнювати серце. Також інжир відмінно справляється з простудними захворюваннями, у тому числі з захворюваннями горла і кашлі. Інжир має легку послаблюючу дію, тому його рекомендують людям, у яких проблеми з шлунково-кишковим трактом.
Інжир можна їсти в свіжому вигляді, в сушеному вигляді, а також з інжиру виходить таке ласощі як варення. Тому дуже важливо навчитися варити таке варення і тоді вам буде, чим порадувати близьких і гостей.
- Плоди інжиру – 1 кг
- Цукровий пісок – 1 кг
- Ванілін – щіпка
- Лимонний сік – 3 столові ложки
Спосіб приготування:
- Дозрілі плоди інжиру добре промивають і акуратно видаляють плодоніжки. Для варення більше підходить сорт інжиру, у якого колір шкірки світло-зелений. У цього сорту шкірка м’яка і її не потрібно зрізати. Якщо ж вам попалися плоди темно синього кольору, тоді шкірку краще зрізати гострим ножем.
- Далі всі плоди потрібно проколоти виделкою, скласти в каструлю, залити невеликою кількістю води, довести до кипіння і поварити 5 хвилин.
- Після цього варений інжир потрібно викласти в холодну воду.
- Далі потрібно в іншу каструлю або металеву миску влити воду, в якій варився інжир, всипати цукровий пісок і поставити на вогонь, для того щоб зварити цукровий сироп.
- В теплий цукровий сироп викладаємо інжир і наполягаємо його в сиропі протягом 8 годин. За цей час плоди добре напитаются цукром.
- Після цього знову ставимо інжир в сиропі на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин.
- Після цього інжир залишаємо в спокої на 8 годин.
- Потім знову доводимо до кипіння і ще раз залишаємо на 8 годин.
- В останній, тобто третій раз інжир потрібно варити до тих пір, поки він не стане прозорим, додаємо ванілін, лимонний сік, добре перемішуємо і розливаємо в підготовлені банки, накриваємо кришок і закатуємо.
- Підготовлений промитий і проколоті виделкою інжир викладають у каструлю, засипають цукром і залишають на 8 годин.
- Після цього вливають 200 мілілітрів води, перемішують і варять на середньому вогні протягом 40 хвилин.
- Варення потрібно перевірити, капнувши крапельку на блюдце. Якщо крапля варення не розтікається, значить, варення готове і його можна розкладати в підготовлені гарячі банки.
Варення з сушеного інжиру
Улюблене Варення з сушеного інжиру по-ліванські.
Ви думаєте варення можна варити тільки восени? Ні, ні і ні, варення з сушеного інжиру можна готувати цілий рік. І по вартості воно буде дешевше, ніж зі свіжого, і за смаком нічим не поступиться.
500 гр інжиру
250 мл води
90 гр цукру
сік 1 лимона
1 ст л апельсиновою води
1 ст л поджареного сезаму
Приготування:
варимо сироп з води, цукру і соку лимона
додаємо дрібно порізаний (перекручений) інжир
варимо до випаровування води
додаємо сезам і апельсинову воду, перемішуємо
остуджуємо. розкладаємо по банках і зберігати в прохолодному місці
P. S. якщо варення розлити гарячим і закрити кришкою, то його можна зберігати до 8 місяців.
Що можна сказати? По-моєму слово «улюблене» говорить сама за себе, смачне і ароматне варення, швидко вариться і так само швидко з’їдається. Подобається й старшим і молодшим.
© Khadija Michel (Джерело: » le go?t de Vrais Liban».)
Чим корисне варення з інжиру
Фрукти, які ще кілька років тому вважалися екзотичними, сьогодні стали чи не звичними і абсолютно доступними. Наприклад, тепер будь-яка господиня може приготувати неповторне варення з інжиру. Смачний і ароматний десерт може, до того ж, істотно поліпшити самопочуття, зміцнити здоров’я і підняти настрій. Звичайно, для цього потрібно взяти якісний інжир, вибрати вдалий рецепт і дотримуватися рекомендацій. Не менш важливо пам’ятати, що все добре в міру і до місця. Тому варто більше дізнатися про користь і шкоду інжирового варення і про те, як правильно його готувати і вживати.
Корисні властивості десерту
Багато вітаміни і мінеральні речовини, якими багаті плоди інжиру, руйнуються під впливом високих температур. Але навіть після цього в складі смачною маси залишається чимало корисних хімічних сполук. Якщо дотримуватися правил вживання варення з інжиру, результати будуть наступними:
- Профілактика застуди. Біологічно активні речовини рослинного походження у складі фрукта сприяють зміцненню імунітету. Варення з інжиру слід почати приймати з настанням холодів, не варто чекати появи перших ознак хвороби. Всього 1-2 чайних ложки з теплим питтям, і ризик розвитку грипу або застуди помітно знизиться. Якщо ж є інжирне варення під час хвороби, вона швидше здасть свої позиції, і здоров’я одужає швидше.
- Зняття набряків. Інжир має сечогінні властивості, завдяки чому з тканин поступово, але активно виводиться зайва вода. Разом з нею організм позбавляється від токсинів і солей важких металів. Звичайно, не можна забувати, що для відновлення водно-сольового балансу потрібно вживати не тільки варення, але і достатню кількість чистої води.
Рада
Для варення слід купувати тільки стиглий інжир, який можна сміливо вживати в їжу. Не варто купувати недозрілі фрукти в надії на те, що вони дійдуть до потрібного стану. Навіть якщо з них потім і вийде смачний десерт, користі від нього буде небагато.
- Очищення кишечника. Інжир має м’яку послаблюючу действиее, з його допомогою можна вирішити проблему запору. А після того, як кишечник позбутися від усього зайвого, його слизова почне краще вбирати корисні речовини, що не сповільнить позначитися на зовнішньому вигляді і самопочутті.
- Нормалізація загального стану. Варення з інжиру вкрай корисно людям, які постійно піддаються підвищеним фізичним чи інтелектуальним навантаженням. Вітамінізований десерт повертає життєві сили, живить клітини мозку, зменшує ознаки депресії. Інжирне варення рекомендується школярам, особливо в період підготовки до іспитів.
- Поліпшення роботи серця і судин. Корисні речовини в складі інжиру нормалізують підвищену артеріальний тиск, покращують показники крові, зміцнюють серцевий м’яз, повертають еластичність стінок судин.
Варення з інжиру не слід намазувати на хліб, додавати в каші, змішувати з морозивом або йогуртом. Максимальну користь воно дає в чистому вигляді. Потрібно просто з’їсти кілька ложечок десерту і запити його чаєм без цукру або теплим молоком.
Про що не можна забувати
Включаючи в свій раціон варення з інжиру, варто пам’ятати, що це солодкий і смачний десерт. На щастя, потенційний шкоду продукту мінімальний, а список протипоказань дуже короткий:
- Від інжирового варення доведеться відмовитися при цукровому діабеті та подагрі.
- Не виключена ймовірність індивідуальної непереносимості, в тому числі, алергії на фруктовий десерт. При цьому негативна реакція може проявитися не відразу, а через кілька днів після вживання ласощі.
- При перевищенні рекомендованих порцій інжирне варення сприяє збільшенню у вазі, знижує апетит і може викликати диспепсическое розлад кишечника.
- У складі ароматного десерту багато цукру, тому він може спровокувати карієс або прискорити руйнування уражених зубів.
Навіть абсолютно здоровим людям не варто з’їдати більше 50 мл варення на добу. Щоб повною мірою відчути терапевтичний ефект і отримати гастрономічне задоволення, цього обсягу достатньо. А ось ризики зводяться практично до нуля.
Класичний рецепт варення з інжиру
Варення з інжиру можна придбати в готовому вигляді, але в цьому випадку в організм потраплять не тільки корисні речовини, але і консерванти, загусники, інші сумнівні харчові добавки. Приготувати десерт в домашніх умовах зовсім нескладно.
- Беремо по 1 кг інжиру з тонкою шкіркою і цукрового піску, 2 столових ложки води.
- Плоди промиваємо і просушуємо, зрізаємо з них хвостики. Нарізаємо фрукти на половинки або четвертинки. Можна навіть подрібнити фрукти — вибір залежить від особистого смаку домочадців.
- Інжир засипаємо цукром і залишаємо на 20 хвилин. Після цього додаємо до фруктів і цукру воду, розмішуємо і ставимо на слабкий вогонь.
- Час від часу заважаємо масу і чекаємо, поки повністю розчиниться цукор. Після закипання вичікуємо не більше 5 хвилин і знімаємо десерт з вогню. Чекаємо, поки маса охолоне, знову розігріваємо і кип’ятимо 5 хвилин. Повторюємо процедуру ще два рази. Востаннє час виварювання збільшуємо до 15 хвилин.
- По ходу варіння треба знімати пінку, інакше під смак десерту з’явиться гіркоту.
- Готове варення розливаємо по стерильним банкам і закриваємо.
Інжирне варення може простояти досить довго, але краще з’їсти його протягом півроку після приготування. Після закінчення цього терміну маса почне втрачати свої смакові якості і корисні властивості.