Паска на сухих дріжджах — 5 рецептів з фото покроково

Зміст

Сьогодні, коли в магазині можна купити все, що завгодно, накриття святкового столу перестало бути клопіткою справою. Паска – традиційне великоднє частування, можна придбати в будь-якому супермаркеті прямо перед святом. Але жодна хлібобулочна покупка не зрівняється з ласощами, яке приготовлено самою господинею. Вважається, що готувати цю страву потрібно тільки з гарним настроєм і позитивними думками, тоді великодній булочка вийде на ура, а її смак надовго залишиться в пам’яті. Деякі кулінари вважають за краще використовувати в приготуванні тільки сухі дріжджі, так як вважають, що з ними випічка виходить більш ароматною, пухкої, високої і пористої. Саме на такому інгредієнти засновані великодні паски, рецепти яких ми хочемо Вам запропонувати.

Паска великодня на сухих дріжджах

Час готування – 3 ч.

Порцій – 3 шт. (11 див. на 17 див.) і 6 шт. (7 див. на 6 див).

Вважається, що великодні паски прийнято готувати на живих дріжджах, так як з ними випічка виходить більш смачною. Однак не всі люблять готувати з такого матеріалу і замінюють його на сухий. І це зовсім не помилка! Якщо вибрати якісні засушені дріжджі і правильно співвіднести їх з іншими інгредієнтами, то паска вийде неймовірно смачним і красивим.

Порада: кількість борошна залежить від її якості, тому маса може трохи варіюватися.

Рада: час приготування паски залежить від потужності Вашої духовки, тому краще всього орієнтуватися на готовність паски.

Інгредієнти Порцій: – +

Для тіста:
Молоко коров’яче 500 мл.
Сухі дріжджі 11 гр.
Яйце куряче 6 шт.
Борошно 1 кг
Масло вершкове 200 гр.
Цукор-пісок 250 гр.
Ванілін 1 ч. л.
Родзинки 300 гр.
Сіль 1 щіпка
Для глазурі:
Білки 2 шт.
Цукор-пісок 100 гр.

Кроки 3 год. 0 хв.

Для тіста потрібно злегка підігріти молоко, а потім засипати в нього дріжджі.
Півкілограма борошна додаємо в миску до дріжджам і добре перемішуємо масу.
Потім ставимо посуд з тестом в глибоку каструлю або таз з теплою водою і ставимо в тепле місце.
Накриваємо поверхню ємність кухонним рушником.
Даємо опарі постояти приблизно півгодини. За цей час вона збільшиться в кілька разів.
Поки тісто підходить, розбиваємо яйця і акуратно відокремлюємо білки від жовтків, перемістивши останні в окрему миску. До них додаємо ванільний і звичайний цукор. Ретельно перетираємо інгредієнти до отримання однорідної маси.
Білки, які ми перемістили в іншу миску, збиваємо з допомогою міксера, додавши трохи солі, поки не отримаємо пишну піну.
Коли дріжджі вже підійдуть, додаємо до них приготовлену суміш з жовтків і ретельно все перемішуємо.
Слідом додаємо розм’якшене вершкове масло, яке слід заздалегідь дістати з холодильника. Ще раз добре розмішуємо тісто.
Перекладаємо білки в основну ємність і знову заважаємо.
В останню чергу додаємо решту борошна і приступаємо до замісу тіста. У нас повинна вийти не сильно крута основа, яка не приливаем до рук.
Готове тісто знову відправляємо в тепле місце і даємо йому «відпочити» протягом 50-60 хвилин. За цей проміжок часу воно має ще раз збільшитися в розмірі.
Тепер можна приступити до сухофруктам. Ізюм добре промиваємо, замочуємо його в окропі на 10-15 хвилин, після чого зливаємо рідину.
Коли тісто буде готове, додаємо в нього родзинки і, перемішуючи, рівномірно розподіляємо його по всій основі.
Знову відправляємо ємність в тепле місце і залишаємо його, щоб тісто ще трохи піднялося.
В цей час готуємо форму. Добре змащуємо її маслом, а потім викладаємо основу, заповнюючи тільки третина ємності.
Накриваємо посуд кухонним рушником або харчовою плівкою.
Залишаємо паска ще на деякий час, щоб він піднявся. А поки нагріваємо духовку до 100 З, а коли тісто підійде, відправляємо його на решітку і готуємо 10 хвилин. Далі збільшуємо температуру до 180 С і засікаємо ще 25 хвилин.
Поки паска коштує в духовці, переходимо до глазурі. Необхідну кількість яєчних білків збиваємо з сіллю в пишну піну на великій швидкості міксера.
Потім додаємо цукор і продовжуємо збивати, поки не утворюються стійкі піки.
Коли паски приготуються і охолонуть, змащуємо з приготовленої глазур’ю з білків і посипаємо кондитерської посипкою.

З Великоднем!

Паска на Великдень, приготований на сухих дріжджах

Паска, приготований за цим рецептом на сухих дріжджах, виходить дуже смачним, ароматним, пористим і повітряним. Родзинки, який входить до складу інгредієнтів цього ласощі, робить святковий десерт ще насиченішим і поживніший. А білосніжна шапочка з білкового крему перетворить Ваш паску в дивовижну візитку недільного столу, яку будуть ще згадувати цілий рік.

Інгредієнти:

Молоко – 500 мл
Сухі дріжджі – 1 ст. л.
Яйця – 4 шт.
Борошно – 700-800 р.
Маргарин – 150 р.
Цукор – 250 р.
Вершкове масло – 50 р.
Сметана – 2 ст. л.
Сіль – 1/3 ст. л.
Рослинна олія – 2 ст. л.
Родзинки – 100 р.
Ванілін – за смаком.
Кондитерська присипка – за смаком.

Для глазурі:

Яйце – 1 шт.
Цукор – 1 ст.

Спосіб приготування:

Будь рецепт приготування паски починається з опари. Беремо велику миску, висипаємо туди сухі дріжджі і 1 ч. л. цукрового піску. Далі вливаємо трохи теплого молока, при цьому відразу розмішуючи всю суміш. Даємо опарі постояти приблизно 30 хвилин, за які вона повинна піднятися в кілька разів.

Поки підходять дріжджі, переходимо до приготування тіста. Для цього розбиваємо необхідну кількість яєць і акуратно відокремлюємо білки від жовтків, розділяючи їх по різних ємностях. До білків всипаємо цукор і збиваємо їх на великій швидкості міксера, поки не утвориться пишна і густа піна.

Підігріваємо молоко, що залишилося на невеликому вогні. Маргарин і вершкове масло розподіляємо по двом різним вогнетривким мисках і розтоплюємо їх на слабкому вогні. Потім з’єднуємо цих два інгредієнта з молоком, сметаною і сіллю, після чого все ретельно перемішуємо.

Коли опара буде готова, викладаємо її в приготовлену масло-молочну масу. Слідом додаємо збиті білки і жовтки.

В останню чергу додаємо поетапно борошно, при цьому весь час ретельно замішуючи тісто. Додаємо трохи ваніліну для аромату і продовжуємо заміс. Не зупиняємося до тих пір, поки у нас не вийде тісто середньої густини, яка не прилипає до рук.

Перекладаємо основу для паски у велику ємність, накриваємо кухонним рушником і ставимо в тепле місце на 2 години. Коли тісто підніметься і час вийде, знову його мнемо руками, після чого залишаємо ще на 2 години, не змінюючи температурних умов.

В цей час перебираємо родзинки, добре промиваємо, після чого підсушуємо. Коли тісто буде готове, вмішуємо його в основу, намагаючись рівномірно розподілити сухофрукти.

Беремо форми, в яких будуть готуватися паски, та покриваємо їх папером для випічки, яку потрібно змастити рослинним маслом. Розділивши тісто на частини, перекладаємо його у форми, заповнюючи тільки половину, а потім знову накриваємо кухонним рушником і даємо постояти булочкам ще деякий час.

Порада: щоб тісто не липло до рук, змастіть їх рослинною олією або змочіть водою.

Заздалегідь нагріваємо духовку до 180 С, а потім відправляємо туди паски і тримаємо, поки не з’явиться рум’яна кірочка. Час залежить від потужності духовки і розміру випічки. В середньому це займає 60 хвилин.

Порада: щоб паска добре пропікся і не підгорів, поставте на нижній рівень ємність з холодною водою.

Після закінчення часу вимикаємо духовку і залишаємо в ній паски до повного охолодження.

В цей час починаємо готувати глазур. Розбиваємо одне яйце і відокремлюємо білок в окрему миску. Підсипаємо до нього цукор і збиваємо масу до стійких піків.

Остиглий паска покриваємо білосніжною глазур’ю, прикрашаємо кондитерської присипкою і подаємо до столу. Зі Світлим святом Великодня! Їжте на здоров’я!

Запашна паска на сухих дріжджах простий рецепт

Ніщо так не маніла на кухню, як дивовижний аромат свіжої випічки, який доноситься з духовки. В один з весняних неділь багато будинків наповнені саме таким запахом, адже багато господині готуються до найголовнішого свята – Великодня. Додавши дрібку кардамону і ванілі в паску, Ваше ласощі заграє новими нотками, яке відразу відрізнить його від інших. Спробуйте!

Інгредієнти:

Борошно – 1 кг
Сухі дріжджі – 1 пакетик.
Яйця – 6 шт.
Молоко – 500 мл
Вершкове масло – 200 р.
Родзинки – 150 р.
Цукати – 150 р.
Цукор – 300 р.
Кардамон – 1 щіпка.
Ваніль – 1 щіпка.

Спосіб приготування:

Наливаємо молоко в каструлю і ставимо посуд на слабкий вогонь. Трохи підігріваємо рідину, щоб вона була кімнатної температури.

Висипаємо сухі дріжджі в тепле молоко і розчиняємо їх шляхом постійного помішування. Намагаємося це робити так, щоб прибрати всі грудки.

Половину борошна просіваємо через дрібне сито або спеціальний стакан, після чого потихеньку додаємо до молока з дріжджами. Ретельно перемішуємо тісто, а потім накриваємо ємність кухонним рушником або кришкою. Посуд поміщаємо в тепле місце і засікаємо 30-40 хвилин. Приблизно стільки часу потрібно, щоб опара збільшилася в кілька разів.

Поки підходять дріжджі, розбиваємо яйця і акуратно відокремлюємо білок від жовтка, розподіляючи їх по різних ємностях.

Вершкове масло перекладаємо у вогнетривкий посуд і розтоплюємо його на повільному вогні.

До жовтків підсипаємо цукровий пісок, додаємо ваніль, кардамон і розтоплене вершкове масло. Добре перемішуємо суміш, а потім додаємо до опарі, коли підійде час. Ретельно вимішуємо тісто, а після додаємо решту просіяне борошно. Готове тісто знову накриваємо і залишаємо ще на годину в теплому місці.

Тепер готуємо сухофрукти. Ізюм добре промиваємо під проточною водою, а потім заливаємо окропом на 2-3 хвилини. Після зливаємо рідину, підсушуємо його і перемішуємо з цукатами. Отриману суміш із сухофруктів присипаємо невеликою кількістю борошна. Після закінчення часу додаємо родзинки і цукати в тісто, перемішуємо і даємо постояти ще 60 хвилин.

Готуємо форми, в яких будуть запікатися паски. Рясно змащуємо їх вершковим маслом, присипаємо борошном. Коли тісто підійде, наповнюємо їм ємності наполовину, закриваємо рушником і залишаємо ще на півгодини.

В цей час збиваємо одне яйце, а після змазуванням їм верхівки пасок.

Заздалегідь нагріваємо духовку до 200 С і випікаємо в ньому паски близько 60 хвилин. Після закінчення часу перевіряємо випічку на готовність за допомогою зубочистки або дерев’яної шпажки. Якщо при проколі їх основа залишилася чистою, то можна вимкнути вогонь.

Остиглі паски прикрашаємо за бажанням. Можна полити їх глазур’ю, присипати цукровою пудрою або кондитерськими декоративними виробами. Щасливої Пасхи і приємного апетиту!

Паска великодня на сухих дріжджах – смачний і простий рецепт приготування

Запропонований спосіб приготування паски можна сміливо назвати самим швидким, так як в ньому не потрібно замішувати тісто і чекати довгі години, коли воно підійде. Більш того, рецепт цієї великодньої випічки такий простий, що з ним впорається навіть той, хто готує святкові ласощі перший раз. Приготувавши один раз такий паска, Ви більше ніколи не зможете замінити його вишуканий смак з нотками кардамону, волоських горіхів і кориці на щось інше!

Інгредієнти:

Борошно – 1 кг
Молоко – 500 мл
Сухі дріжджі – 5 р.
Цукор – 450 р.
Яйця – 4 шт.
Манна крупа – 50 р.
Вершкове масло – 30 р.
Мелений кардамон – 1 р.
Мелена кориця – 1 р.
Волоський горіх – 1 ст. л.
Родзинки – 2 ст. л.
Кондитерська посипання – за смаком.

Спосіб приготування:

Перед тим, як почати приготування паски, потрібно заздалегідь відміряти всі рідкі та сухі інгредієнти. Також слід кілька разів просіяти борошно з допомогою дрібного сита або спеціального склянки, щоб наситити його киснем.

Розбиваємо яйця і акуратно відокремлюємо білки від жовтків. Останні перекладаємо в окрему чашу і підсипаємо до них 300 г. цукру. Ретельно перетираємо ці два інгредієнти, поки у нас не вийде світла маса.

В окрему миску, куди ми просівали борошно, додаємо корицю, кардамон, сухі дріжджі. Добре перемішуємо всі сухі компоненти, а потім пересипаємо їх у світло-жовту масу, після чого ще раз все розмішуємо.

Необхідну кількість молока переливаємо в невелику каструлю і підігріваємо до кімнатної температури на невеликому вогні. Потім маленькими порціями вливаємо його в основну масу і відразу ж приступаємо до замісу тіста. Вимішуємо його до тих пір, поки воно не стане слухняним і еластичним.

Добре промиваємо родзинки під струменем проточної, заливаємо його теплою водою і даємо йому постояти кілька хвилин. Потім вливаємо рідина, підсушуємо і висипаємо в тісто разом з подрібненими волоськими горіхами. Добре перемішуємо основу для паски.

Тепер готуємо форми, в яких будемо випікати паски. Рясно змащуємо їх вершковим маслом, присипаємо невеликою кількістю манки і заповнюємо 1/3 частину ємності вже готовим тестом.

Порада: якщо немає манної крупи, то можна її замінити панірувальними сухарями.

Заздалегідь нагріваємо духовку до невеликої температури, а потім її вимикаємо. Ставимо туди форми з пасками і залишаємо їх приблизно на чверть години, щоб вони трохи піднялися. Потім знову включаємо духовку і розігріваємо до 200 С. Випікаємо паски приблизно 45-60 хвилин, в залежності від потужності духовки і обсягу форм.

Порада: випічка великих пасок може досягати 90 хвилин. Краще всього орієнтуватися на готовність булки, яку можна перевірити за допомогою дерев’яної шпажки або зубочистки.

Після закінчення часу, вимикаємо духовку і даємо куличам повністю охолонути. За цей час готуємо глазур. Для цього беремо половину решти білків і збиваємо їх за допомогою звичайного віночка або міксера, підсипавши 150 р. цукрового піску. Не вимикаємо техніку до тих пір, поки у нас не вийдуть стійка густа маса білого кольору.

За допомогою столової ложки або силіконової кисті змащуємо верх охололих пасок приготовленої глазур’ю. Також можна просто занурити виріб шапочкою вниз. Посипаємо кондитерської посипкою за смаком.

Порада: щоб глазур швидше застигла, поставте паску в теплу духовку на 6-7 хвилин.

Пористий, м’який і ароматний паска готова! Їжте з насолодою і задоволенням! Христос Воскрес!

Паска на сухих дріжджах з курагою

Panettone with dried fruits on the background wooden

Великдень – велике свято, до якого господині готуються з особливою відповідальністю, адже так важливо приготувати смачний і красивий паска. Даний рецепт пропонує урізноманітнити святкові ласощі не тільки родзинками, але і курагою, яка робить частування ще апетитніше і насиченішим. Описаний спосіб приготування є досить нескладним, тому буде під силу навіть початківцям кулінарам.

Інгредієнти:

Борошно – 600 р.
Сухі дріжджі – 12-15 р.
Вода – 200 р.
Цукор – 160 р.
Ванільний цукор – 1 пакетик.
Яйця – 3 шт.
Сіль – ¼ ч. л.
Вершкове масло – 150 р.
Родзинки без кісточок – ½ ст.
Курага – 100 р.

Спосіб приготування:

Для приготування пишного і повітряного паски необхідно кілька разів пропустити борошно через дрібне сито або спеціальний стакан для просіювання, щоб наситити продукт киснем.

Змішуємо борошно з сухими дріжджами і ванільним цукром.

Наливаємо воду в невелику каструлю, підігріваємо до кімнатної температури на слабкому вогні і розчиняємо у ній цукор і сіль.

Розбиваємо необхідну кількість яєць в рідку суміш і все ретельно перемішуємо.

Виливаємо яєчну суміш в борошняну і добре вимішуємо тісто, поки воно не стане однорідним.

В основну масу додаємо розм’якшене вершкове масло, яке потрібно заздалегідь дістати з холодильника.

Добре промиваємо родзинки з курагою, просушуємо сухофрукти з допомогою паперового або кухонного рушника і нарізаємо останні на маленькі шматочки. Додаємо інгредієнти в основу для паски і рівномірно, вимішуючи, розподіляємо їх по тесту.

Коли тісто буде однорідним, накриваємо ємність чистим кухонним рушником і залишаємо на 60 хвилин, щоб маса «дозріла».

Після закінчення часу поділяємо тісто на 3-5 частин і скачуємо з них кульки.

Готуємо форми для випікання змастити їх маслом. Після поміщаємо майбутні паски в ємності і відправляємо їх в тепле місце ще на півтори години.

Заздалегідь нагріваємо духовку до 180 С і випікаємо паски 30-50 хвилин, в залежності від їх розміру.

Коли час вийде, перевіряємо випічку на готовність за допомогою дерев’яної шпажки або зубочистки. Якщо тісто не прилипає до їх основі – готові паски. Вимикаємо духовку і даємо частування повністю охолонути.

Остиглі паски поливаємо улюбленої глазур’ю, прикрашаємо за смаком кондитерської присипкою і подаємо до столу гостей. Веселого Вам свята і ситної трапези!

Читайте також:

Кращі рецепти квасу: як зробити в домашніх умовах