Паска на сухих дріжджах — 5 рецептів з фото покроково

Паска на сухих дріжджах — 5 рецептів з фото покроково

Сьогодні, коли в магазині можна купити все, що завгодно, накриття святкового столу перестало бути клопіткою справою. Паска – традиційне великоднє частування, можна придбати в будь-якому супермаркеті прямо перед святом. Але жодна хлібобулочна покупка не зрівняється з ласощами, яке приготовлено самою господинею. Вважається, що готувати цю страву потрібно тільки з гарним настроєм і позитивними думками, тоді великодній булочка вийде на ура, а її смак надовго залишиться в пам’яті. Деякі кулінари вважають за краще використовувати в приготуванні тільки сухі дріжджі, так як вважають, що з ними випічка виходить більш ароматною, пухкої, високої і пористої. Саме на такому інгредієнти засновані великодні паски, рецепти яких ми хочемо Вам запропонувати.

Паска великодня на сухих дріжджах

Час готування – 3 ч.

Порцій – 3 шт. (11 див. на 17 див.) і 6 шт. (7 див. на 6 див).

Вважається, що великодні паски прийнято готувати на живих дріжджах, так як з ними випічка виходить більш смачною. Однак не всі люблять готувати з такого матеріалу і замінюють його на сухий. І це зовсім не помилка! Якщо вибрати якісні засушені дріжджі і правильно співвіднести їх з іншими інгредієнтами, то паска вийде неймовірно смачним і красивим.

Порада: кількість борошна залежить від її якості, тому маса може трохи варіюватися.

Рада: час приготування паски залежить від потужності Вашої духовки, тому краще всього орієнтуватися на готовність паски.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Для тіста:
  • Молоко коров’яче 500 мл.
  • Сухі дріжджі 11 гр.
  • Яйце куряче 6 шт.
  • Борошно 1 кг
  • Масло вершкове 200 гр.
  • Цукор-пісок 250 гр.
  • Ванілін 1 ч. л.
  • Родзинки 300 гр.
  • Сіль 1 щіпка
  • Для глазурі:
  • Білки 2 шт.
  • Цукор-пісок 100 гр.

Кроки 3 год. 0 хв.

  • Паска на сухих дріжджах — 5 рецептів з фото покроково

    Для тіста потрібно злегка підігріти молоко, а потім засипати в нього дріжджі.

  • Паска на сухих дріжджах — 5 рецептів з фото покроково

    Півкілограма борошна додаємо в миску до дріжджам і добре перемішуємо масу.

  • Паска на сухих дріжджах — 5 рецептів з фото покроково

    Потім ставимо посуд з тестом в глибоку каструлю або таз з теплою водою і ставимо в тепле місце.

  • Паска на сухих дріжджах — 5 рецептів з фото покроково

    Накриваємо поверхню ємність кухонним рушником.

  • Паска на сухих дріжджах — 5 рецептів з фото покроково

    Даємо опарі постояти приблизно півгодини. За цей час вона збільшиться в кілька разів.

  • Паска на сухих дріжджах — 5 рецептів з фото покроково

    Поки тісто підходить, розбиваємо яйця і акуратно відокремлюємо білки від жовтків, перемістивши останні в окрему миску. До них додаємо ванільний і звичайний цукор. Ретельно перетираємо інгредієнти до отримання однорідної маси.

  • Паска на сухих дріжджах — 5 рецептів з фото покроково

    Білки, які ми перемістили в іншу миску, збиваємо з допомогою міксера, додавши трохи солі, поки не отримаємо пишну піну.

  • Паска на сухих дріжджах — 5 рецептів з фото покроково

    Коли дріжджі вже підійдуть, додаємо до них приготовлену суміш з жовтків і ретельно все перемішуємо.

  • Паска на сухих дріжджах — 5 рецептів з фото покроково

    Слідом додаємо розм’якшене вершкове масло, яке слід заздалегідь дістати з холодильника. Ще раз добре розмішуємо тісто.

  • Паска на сухих дріжджах — 5 рецептів з фото покроково

    Перекладаємо білки в основну ємність і знову заважаємо.

  • Паска на сухих дріжджах — 5 рецептів з фото покроково

    В останню чергу додаємо решту борошна і приступаємо до замісу тіста. У нас повинна вийти не сильно крута основа, яка не приливаем до рук.

  • Паска на сухих дріжджах — 5 рецептів з фото покроково

    Готове тісто знову відправляємо в тепле місце і даємо йому «відпочити» протягом 50-60 хвилин. За цей проміжок часу воно має ще раз збільшитися в розмірі.

  • Паска на сухих дріжджах — 5 рецептів з фото покроково

    Тепер можна приступити до сухофруктам. Ізюм добре промиваємо, замочуємо його в окропі на 10-15 хвилин, після чого зливаємо рідину.

  • Паска на сухих дріжджах — 5 рецептів з фото покроково

    Коли тісто буде готове, додаємо в нього родзинки і, перемішуючи, рівномірно розподіляємо його по всій основі.

  • Паска на сухих дріжджах — 5 рецептів з фото покроково

    Знову відправляємо ємність в тепле місце і залишаємо його, щоб тісто ще трохи піднялося.

  • Паска на сухих дріжджах — 5 рецептів з фото покроково

    В цей час готуємо форму. Добре змащуємо її маслом, а потім викладаємо основу, заповнюючи тільки третина ємності.

  • Паска на сухих дріжджах — 5 рецептів з фото покроково

    Накриваємо посуд кухонним рушником або харчовою плівкою.

  • Паска на сухих дріжджах — 5 рецептів з фото покроково

    Залишаємо паска ще на деякий час, щоб він піднявся. А поки нагріваємо духовку до 100 З, а коли тісто підійде, відправляємо його на решітку і готуємо 10 хвилин. Далі збільшуємо температуру до 180 С і засікаємо ще 25 хвилин.

  • Паска на сухих дріжджах — 5 рецептів з фото покроково

    Поки паска коштує в духовці, переходимо до глазурі. Необхідну кількість яєчних білків збиваємо з сіллю в пишну піну на великій швидкості міксера.

  • Паска на сухих дріжджах — 5 рецептів з фото покроково

    Потім додаємо цукор і продовжуємо збивати, поки не утворюються стійкі піки.

  • Паска на сухих дріжджах — 5 рецептів з фото покроково

    Коли паски приготуються і охолонуть, змащуємо з приготовленої глазур’ю з білків і посипаємо кондитерської посипкою.

З Великоднем!

Паска на Великдень, приготований на сухих дріжджах

Паска на сухих дріжджах — 5 рецептів з фото покроково

Паска, приготований за цим рецептом на сухих дріжджах, виходить дуже смачним, ароматним, пористим і повітряним. Родзинки, який входить до складу інгредієнтів цього ласощі, робить святковий десерт ще насиченішим і поживніший. А білосніжна шапочка з білкового крему перетворить Ваш паску в дивовижну візитку недільного столу, яку будуть ще згадувати цілий рік.

Інгредієнти:

  • Молоко – 500 мл
  • Сухі дріжджі – 1 ст. л.
  • Яйця – 4 шт.
  • Борошно – 700-800 р.
  • Маргарин – 150 р.
  • Цукор – 250 р.
  • Вершкове масло – 50 р.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Сіль – 1/3 ст. л.
  • Рослинна олія – 2 ст. л.
  • Родзинки – 100 р.
  • Ванілін – за смаком.
  • Кондитерська присипка – за смаком.

Для глазурі:

  • Яйце – 1 шт.
  • Цукор – 1 ст.

Спосіб приготування:

  • Будь рецепт приготування паски починається з опари. Беремо велику миску, висипаємо туди сухі дріжджі і 1 ч. л. цукрового піску. Далі вливаємо трохи теплого молока, при цьому відразу розмішуючи всю суміш. Даємо опарі постояти приблизно 30 хвилин, за які вона повинна піднятися в кілька разів.
  • Поки підходять дріжджі, переходимо до приготування тіста. Для цього розбиваємо необхідну кількість яєць і акуратно відокремлюємо білки від жовтків, розділяючи їх по різних ємностях. До білків всипаємо цукор і збиваємо їх на великій швидкості міксера, поки не утвориться пишна і густа піна.
  • Підігріваємо молоко, що залишилося на невеликому вогні. Маргарин і вершкове масло розподіляємо по двом різним вогнетривким мисках і розтоплюємо їх на слабкому вогні. Потім з’єднуємо цих два інгредієнта з молоком, сметаною і сіллю, після чого все ретельно перемішуємо.
  • Коли опара буде готова, викладаємо її в приготовлену масло-молочну масу. Слідом додаємо збиті білки і жовтки.
  • В останню чергу додаємо поетапно борошно, при цьому весь час ретельно замішуючи тісто. Додаємо трохи ваніліну для аромату і продовжуємо заміс. Не зупиняємося до тих пір, поки у нас не вийде тісто середньої густини, яка не прилипає до рук.
  • Перекладаємо основу для паски у велику ємність, накриваємо кухонним рушником і ставимо в тепле місце на 2 години. Коли тісто підніметься і час вийде, знову його мнемо руками, після чого залишаємо ще на 2 години, не змінюючи температурних умов.
  • В цей час перебираємо родзинки, добре промиваємо, після чого підсушуємо. Коли тісто буде готове, вмішуємо його в основу, намагаючись рівномірно розподілити сухофрукти.
  • Беремо форми, в яких будуть готуватися паски, та покриваємо їх папером для випічки, яку потрібно змастити рослинним маслом. Розділивши тісто на частини, перекладаємо його у форми, заповнюючи тільки половину, а потім знову накриваємо кухонним рушником і даємо постояти булочкам ще деякий час.
  • Порада: щоб тісто не липло до рук, змастіть їх рослинною олією або змочіть водою.

  • Заздалегідь нагріваємо духовку до 180 С, а потім відправляємо туди паски і тримаємо, поки не з’явиться рум’яна кірочка. Час залежить від потужності духовки і розміру випічки. В середньому це займає 60 хвилин.
  • Порада: щоб паска добре пропікся і не підгорів, поставте на нижній рівень ємність з холодною водою.

  • Після закінчення часу вимикаємо духовку і залишаємо в ній паски до повного охолодження.
  • В цей час починаємо готувати глазур. Розбиваємо одне яйце і відокремлюємо білок в окрему миску. Підсипаємо до нього цукор і збиваємо масу до стійких піків.
  • Остиглий паска покриваємо білосніжною глазур’ю, прикрашаємо кондитерської присипкою і подаємо до столу. Зі Світлим святом Великодня! Їжте на здоров’я!

    Запашна паска на сухих дріжджах простий рецепт

    Паска на сухих дріжджах — 5 рецептів з фото покроково

    Ніщо так не маніла на кухню, як дивовижний аромат свіжої випічки, який доноситься з духовки. В один з весняних неділь багато будинків наповнені саме таким запахом, адже багато господині готуються до найголовнішого свята – Великодня. Додавши дрібку кардамону і ванілі в паску, Ваше ласощі заграє новими нотками, яке відразу відрізнить його від інших. Спробуйте!

    Інгредієнти:

    • Борошно – 1 кг
    • Сухі дріжджі – 1 пакетик.
    • Яйця – 6 шт.
    • Молоко – 500 мл
    • Вершкове масло – 200 р.
    • Родзинки – 150 р.
    • Цукати – 150 р.
    • Цукор – 300 р.
    • Кардамон – 1 щіпка.
    • Ваніль – 1 щіпка.

    Спосіб приготування:

  • Наливаємо молоко в каструлю і ставимо посуд на слабкий вогонь. Трохи підігріваємо рідину, щоб вона була кімнатної температури.
  • Висипаємо сухі дріжджі в тепле молоко і розчиняємо їх шляхом постійного помішування. Намагаємося це робити так, щоб прибрати всі грудки.
  • Половину борошна просіваємо через дрібне сито або спеціальний стакан, після чого потихеньку додаємо до молока з дріжджами. Ретельно перемішуємо тісто, а потім накриваємо ємність кухонним рушником або кришкою. Посуд поміщаємо в тепле місце і засікаємо 30-40 хвилин. Приблизно стільки часу потрібно, щоб опара збільшилася в кілька разів.
  • Поки підходять дріжджі, розбиваємо яйця і акуратно відокремлюємо білок від жовтка, розподіляючи їх по різних ємностях.
  • Вершкове масло перекладаємо у вогнетривкий посуд і розтоплюємо його на повільному вогні.
  • До жовтків підсипаємо цукровий пісок, додаємо ваніль, кардамон і розтоплене вершкове масло. Добре перемішуємо суміш, а потім додаємо до опарі, коли підійде час. Ретельно вимішуємо тісто, а після додаємо решту просіяне борошно. Готове тісто знову накриваємо і залишаємо ще на годину в теплому місці.
  • Тепер готуємо сухофрукти. Ізюм добре промиваємо під проточною водою, а потім заливаємо окропом на 2-3 хвилини. Після зливаємо рідину, підсушуємо його і перемішуємо з цукатами. Отриману суміш із сухофруктів присипаємо невеликою кількістю борошна. Після закінчення часу додаємо родзинки і цукати в тісто, перемішуємо і даємо постояти ще 60 хвилин.
  • Готуємо форми, в яких будуть запікатися паски. Рясно змащуємо їх вершковим маслом, присипаємо борошном. Коли тісто підійде, наповнюємо їм ємності наполовину, закриваємо рушником і залишаємо ще на півгодини.
  • В цей час збиваємо одне яйце, а після змазуванням їм верхівки пасок.
  • Заздалегідь нагріваємо духовку до 200 С і випікаємо в ньому паски близько 60 хвилин. Після закінчення часу перевіряємо випічку на готовність за допомогою зубочистки або дерев’яної шпажки. Якщо при проколі їх основа залишилася чистою, то можна вимкнути вогонь.
  • Остиглі паски прикрашаємо за бажанням. Можна полити їх глазур’ю, присипати цукровою пудрою або кондитерськими декоративними виробами. Щасливої Пасхи і приємного апетиту!

    Паска великодня на сухих дріжджах – смачний і простий рецепт приготування

    Паска на сухих дріжджах — 5 рецептів з фото покроково

    Запропонований спосіб приготування паски можна сміливо назвати самим швидким, так як в ньому не потрібно замішувати тісто і чекати довгі години, коли воно підійде. Більш того, рецепт цієї великодньої випічки такий простий, що з ним впорається навіть той, хто готує святкові ласощі перший раз. Приготувавши один раз такий паска, Ви більше ніколи не зможете замінити його вишуканий смак з нотками кардамону, волоських горіхів і кориці на щось інше!

    Інгредієнти:

    • Борошно – 1 кг
    • Молоко – 500 мл
    • Сухі дріжджі – 5 р.
    • Цукор – 450 р.
    • Яйця – 4 шт.
    • Манна крупа – 50 р.
    • Вершкове масло – 30 р.
    • Мелений кардамон – 1 р.
    • Мелена кориця – 1 р.
    • Волоський горіх – 1 ст. л.
    • Родзинки – 2 ст. л.
    • Кондитерська посипання – за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Перед тим, як почати приготування паски, потрібно заздалегідь відміряти всі рідкі та сухі інгредієнти. Також слід кілька разів просіяти борошно з допомогою дрібного сита або спеціального склянки, щоб наситити його киснем.
  • Розбиваємо яйця і акуратно відокремлюємо білки від жовтків. Останні перекладаємо в окрему чашу і підсипаємо до них 300 г. цукру. Ретельно перетираємо ці два інгредієнти, поки у нас не вийде світла маса.
  • В окрему миску, куди ми просівали борошно, додаємо корицю, кардамон, сухі дріжджі. Добре перемішуємо всі сухі компоненти, а потім пересипаємо їх у світло-жовту масу, після чого ще раз все розмішуємо.
  • Необхідну кількість молока переливаємо в невелику каструлю і підігріваємо до кімнатної температури на невеликому вогні. Потім маленькими порціями вливаємо його в основну масу і відразу ж приступаємо до замісу тіста. Вимішуємо його до тих пір, поки воно не стане слухняним і еластичним.
  • Добре промиваємо родзинки під струменем проточної, заливаємо його теплою водою і даємо йому постояти кілька хвилин. Потім вливаємо рідина, підсушуємо і висипаємо в тісто разом з подрібненими волоськими горіхами. Добре перемішуємо основу для паски.
  • Тепер готуємо форми, в яких будемо випікати паски. Рясно змащуємо їх вершковим маслом, присипаємо невеликою кількістю манки і заповнюємо 1/3 частину ємності вже готовим тестом.
  • Порада: якщо немає манної крупи, то можна її замінити панірувальними сухарями.

  • Заздалегідь нагріваємо духовку до невеликої температури, а потім її вимикаємо. Ставимо туди форми з пасками і залишаємо їх приблизно на чверть години, щоб вони трохи піднялися. Потім знову включаємо духовку і розігріваємо до 200 С. Випікаємо паски приблизно 45-60 хвилин, в залежності від потужності духовки і обсягу форм.
  • Порада: випічка великих пасок може досягати 90 хвилин. Краще всього орієнтуватися на готовність булки, яку можна перевірити за допомогою дерев’яної шпажки або зубочистки.

  • Після закінчення часу, вимикаємо духовку і даємо куличам повністю охолонути. За цей час готуємо глазур. Для цього беремо половину решти білків і збиваємо їх за допомогою звичайного віночка або міксера, підсипавши 150 р. цукрового піску. Не вимикаємо техніку до тих пір, поки у нас не вийдуть стійка густа маса білого кольору.
  • За допомогою столової ложки або силіконової кисті змащуємо верх охололих пасок приготовленої глазур’ю. Також можна просто занурити виріб шапочкою вниз. Посипаємо кондитерської посипкою за смаком.
  • Порада: щоб глазур швидше застигла, поставте паску в теплу духовку на 6-7 хвилин.

    Пористий, м’який і ароматний паска готова! Їжте з насолодою і задоволенням! Христос Воскрес!

    Паска на сухих дріжджах з курагою

    Паска на сухих дріжджах — 5 рецептів з фото покроковоPanettone with dried fruits on the background wooden

    Великдень – велике свято, до якого господині готуються з особливою відповідальністю, адже так важливо приготувати смачний і красивий паска. Даний рецепт пропонує урізноманітнити святкові ласощі не тільки родзинками, але і курагою, яка робить частування ще апетитніше і насиченішим. Описаний спосіб приготування є досить нескладним, тому буде під силу навіть початківцям кулінарам.

    Інгредієнти:

    • Борошно – 600 р.
    • Сухі дріжджі – 12-15 р.
    • Вода – 200 р.
    • Цукор – 160 р.
    • Ванільний цукор – 1 пакетик.
    • Яйця – 3 шт.
    • Сіль – ¼ ч. л.
    • Вершкове масло – 150 р.
    • Родзинки без кісточок – ½ ст.
    • Курага – 100 р.

    Спосіб приготування:

  • Для приготування пишного і повітряного паски необхідно кілька разів пропустити борошно через дрібне сито або спеціальний стакан для просіювання, щоб наситити продукт киснем.
  • Змішуємо борошно з сухими дріжджами і ванільним цукром.
  • Наливаємо воду в невелику каструлю, підігріваємо до кімнатної температури на слабкому вогні і розчиняємо у ній цукор і сіль.
  • Розбиваємо необхідну кількість яєць в рідку суміш і все ретельно перемішуємо.
  • Виливаємо яєчну суміш в борошняну і добре вимішуємо тісто, поки воно не стане однорідним.
  • В основну масу додаємо розм’якшене вершкове масло, яке потрібно заздалегідь дістати з холодильника.
  • Добре промиваємо родзинки з курагою, просушуємо сухофрукти з допомогою паперового або кухонного рушника і нарізаємо останні на маленькі шматочки. Додаємо інгредієнти в основу для паски і рівномірно, вимішуючи, розподіляємо їх по тесту.
  • Коли тісто буде однорідним, накриваємо ємність чистим кухонним рушником і залишаємо на 60 хвилин, щоб маса «дозріла».
  • Після закінчення часу поділяємо тісто на 3-5 частин і скачуємо з них кульки.
  • Готуємо форми для випікання змастити їх маслом. Після поміщаємо майбутні паски в ємності і відправляємо їх в тепле місце ще на півтори години.
  • Заздалегідь нагріваємо духовку до 180 С і випікаємо паски 30-50 хвилин, в залежності від їх розміру.
  • Коли час вийде, перевіряємо випічку на готовність за допомогою дерев’яної шпажки або зубочистки. Якщо тісто не прилипає до їх основі – готові паски. Вимикаємо духовку і даємо частування повністю охолонути.
  • Остиглі паски поливаємо улюбленої глазур’ю, прикрашаємо за смаком кондитерської присипкою і подаємо до столу гостей. Веселого Вам свята і ситної трапези!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь