Варення з білої черешні рецепти

Зміст

Черешня – це різновид вишні, яку любить більшість за її соковитість, яскравий колір і смак. Вона відрізняється від своєї «сестри» тим, що містить в собі достатню кількість цукру і калорій. На жаль, урожай черешні дуже складно зберегти в свіжому вигляді, тому господині заготовляють її в різних варіаціях. Деякі воліють її висушувати, інші заморожують, а треті роблять дивне варення на зиму, поєднуючи її з іншими інгредієнтами. Найчастіше таке сонячне ласощі з білих плодів готується без кісточок, що трохи ускладнює весь кулінарний процес. Проте, відкривши одну соковиту баночку з заготівлею, Ви ні на хвилину не пошкодуєте про витрачені сили і часу!

Смачне варення з білої черешні з лимоном і волоськими горіхами

Час готування – 7 ч.

Порцій – 1,5 л.

Для приготування варення по цьому рецепту знадобляться великі плоди черешні, так як їх потрібно буде зафарширувати волоськими горіхами. Якщо у Вас маленькі, то можна розламати їх на кілька частин. Яскраве ласощі виходить дуже красивим і різноманітним за смаком, що здивує Ваших близьких і гостей. Солодкі нотки черешні, легка кислинка лимона і приємна гірчинка горіхів зроблять заготівлю незабутньою! Спробуйте!

Порада: за бажанням, можна попередньо прибрати з лушпиння горіхів. Для цього їх потрібно помістити в глибоку посуд і залити крутим окропом на кілька хвилин. Так, лушпиння легко зійде і підніметься на поверхню.

Порада: кількість етапів варіння залежить від соковитості черешні і кількості води. Варення можна вважати готовим, коли воно загусне.

Інгредієнти

Черешня 1 кг (біла)
Цукор-пісок 1 кг
Волоський горіх 200 гр. (очищених)
Лимон 1 шт.
Вода 100 мл

Кроки

Для початку потрібно підготувати найважливіший інгредієнт – черешню. Добре промиваємо під проточною водою, використовуючи друшляк, а потім виймаємо кісточки з допомогою спеціального приладу.
Зроблені отвори покласти маленький шматочок волоського горіха.
Підготовлену черешню з волоськими горіхами перекладаємо в толстодонную каструлю і засипаємо зазначеною кількістю цукру. Туди ж заливаємо і трохи води.
Щоб плоди зберегли свою первісну форму і не розварилися, їх потрібно проварювати в 3-4 етапи. У перший раз ми відправляємо каструлю на плиту, доводимо її вміст до кипіння і варимо 5-7 хвилин, після чого вимикаємо вогонь і даємо повністю охолонути. В наступні етапи варіння ми повторюємо ці ж дії, тільки вже проварюємо черешню не більше 5 хвилин.
Перед тим, як поставити варення на вогонь в останній раз, промиваємо лимон, нарізаємо його на тонкі часточки і відправляємо в каструлю, після чого варимо ласощі останній раз.
Гаряче варення з білої черешні розкладаємо по заздалегідь стерилізованим банкам, герметично закручуємо кришками і залишаємо остигати. Потім переносимо заготовку в прохолодне сухе місце і зберігати не довше півроку.

Незвичайне варення з білої черешні, волоських горіхів і лимона готово! Воно відмінно різноманітить Ваш стіл і стане самим смачним доповненням до чаю! Вдалих Вам заготовок і яскравою зими!

Варення з білої черешні без кісточок

Готувати варення з будь черешні досить складно, так як вона дуже соковита і при варінні сиропу виходить більше звичайного. Саме тому в заготовленої банку може міститися велика кількість цукру, який допомагає зробити ласощі гущі. Даний рецепт пропонує мінімізувати масу білого інгредієнта і скоротити кулінарний процес. Для цього Вам знадобиться спеціальна суміш з пектином – желфикс.

Інгредієнти:

Біла черешня – 500 р.
Цукор – 250 р.
Желфикс – 12 р.

Спосіб приготування:

Заздалегідь готуємо всі необхідні інгредієнти для варення. Добре промиваємо черешню під струменем води, а потім прибираємо з неї хвостики і кісточки. З допомогою мірної склянки відміряємо потрібну кількість цукру і желфикса.

Щоб варення вийшло смачним і не зіпсувався під час зберігання, візьміть каструлю з товстим дном і стінками. Так, наше варення не пригорить під час варіння. Перекладаємо в каструлю підготовлену черешню, засипаємо її 50 г. цукру і зазначеною кількістю желфикса. Акуратно все перемішуємо.

Ставимо посуд на плиту, включаємо слабкий вогонь і чекаємо, коли її вміст закипить. Потім засікаємо 2 хвилини. Цього часу буде досить, щоб черешня пустила сік, в якому розчиняться білі частинки сипучих інгредієнтів.

Далі додаємо решту цукру і розмішуємо варення дерев’яною ложкою або лопаткою.

Знову доводимо масу до кипіння і готуємо ще 3 хвилини.

У банки, які заздалегідь пройшли етап стерилізації, перекладаємо гаряче варення, щільно закручуємо їх прокип’яченими кришками і залишаємо остигати.

Готове варення можна пробувати відразу після його приготування! Однак запасіться терпінням і залиште трохи ласощів з білої черешні на зиму! Їжте з насолодою і задоволенням!

Апетитне варення з білої черешні

Якщо Ви хочете урізноманітнити Ваші млинці, оладки або пироги, то приготуйте це апетитне варення з білої черешні. Воно виходить настільки смачним, що його можна подавати як самостійний десерт, який відмінно підійде до запашного чаю. Яскрава баночка з дивним ванільним ароматом і літніми нотками не зможе не порадувати Вас і Вашу родину в холодні деньки!

Інгредієнти:

Біла черешня – 2 кг.
Цукор – 1,8-2 кг.
Лимон – 0,5 шт.
Вода – 200 мл
Ванілін – 2 р.

Спосіб приготування:

В першу чергу ретельно перебираємо черешню, вибираючи тільки самі спілі, щільні і красиві плоди без зовнішніх пошкоджень і дрібних паразитів. Відриваємо плодоніжки і промиваємо ягоди під проточною водою з допомогою друшляка, після чого залишаємо їх на деякий час, щоб дати стекти всій зайвої рідини.

Потім починається самий трудомісткий процес – видалення кісточок. Це можна зробити за допомогою спеціального кухонного пристосування або звичайної шпильки. Головне – не розчавити ягоди і зберегти в них весь сік.

Беремо великий емальований таз і наливаємо в нього вказану кількість води. Потім висипаємо цукровий пісок.

Порада: регулюйте кількість цукру згідно солодощі черешні.

Готуємо сироп. Для цього поміщаємо таз на мінімальний вогонь і доводимо його вміст до кипіння, постійно помішуючи, щоб цукор не підгорів до дна. Заважаємо до тих пір, поки не побачимо рідку масу.

Всипаємо в готовий сироп черешню так, щоб рідина покривала всі плоди. Знову доводимо до кипіння і засікаємо 5 хвилин, після чого вимикаємо вогонь і даємо охолонути варенню приблизно 8 годин.

Порада: починати приготування варення краще з вечора, залишивши його настоюватися на ніч.

Після закінчення часу знову ставимо таз на плиту, доводимо черешню до кипіння і варимо ще 5 хвилин, після чого повністю охолодити.

Останній раз проварюємо масу. Як тільки вона закипить, додаємо в неї ванілін.

Промиваємо лимон, розрізаємо на дві половинки і одну з них нарізаємо на маленькі шматочки. Видаливши кісточки, перекладаємо цитрус в варення. Готуємо ще чверть години, поки заготовка не стане густою.

Порада: щоб перевірити варення на готовність, капніть його на холодну тарілку. Крапля кулястої форми не повинна розтікатися по посуді.

Заздалегідь стерилізуємо банки і кришки, а після наповнюємо скляні тари приготованим гарячим варенням. Герметично закручуємо, закутуємо в тепле полотно або шубу і залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження.

Зберігаємо заготовки в прохолодному та недоступному для сонячних променів місці. Їжте на здоров’я!

Варення з білої черешні з апельсиновим соком

Таку заготовку дуже просто знайти на полиці серед інших, адже вона так і привертає увагу своїм яскравим бурштиновим кольором. Насиченого відтінку допомагає домогтися апельсиновий сік, який входить до складу інгредієнтів цього рецепта. Також він допомагає урізноманітнити солодкий смак черешні, надавши йому в міру гіркуваті цитрусові нотки. Плюс цього способу приготування в тому, що з нього можна приготувати варення без кісточок, так і з ними.

Інгредієнти:

Біла черешня – 1 кг.
Цукор – 1,2 кг
Апельсиновий сік – 500 мл
Лимонна кислота – 0,5 ч. л.
Ваніль – за смаком.

Спосіб приготування:

На самому початку вибираємо стиглі і тверді плоди черешні, після чого ретельно промиваємо під проточною водою. Потім залишаємо на деякий час в друшляку, щоб дати стекти всій зайвої рідини. Видаляємо з ягід плодоніжку і, за бажанням, кісточки.

У толстодонную каструлю переливаємо вказану кількість апельсинового соку, висипаємо до нього цукровий пісок і відправляємо посуд на плиту. Весь час помішуємо сироп, поки білі частинки повністю в ньому не розчиняться.

Коли сироп закипить, відразу знімаємо його з плити і заливаємо їм підготовлену черешню. Залишаємо ягоди на 6-8 годин, щоб вони повністю охололи і настоялися.

Після закінчення часу знову відправляємо черешню в апельсиновому сиропі на самий слабкий вогонь і тушкуємо до тих пір, поки ягоди не стануть прозорими. За цей час на поверхні варення буде утворюватися піна, яку обов’язково потрібно прибрати з допомогою столової ложки або шумівки.

Порада: дуже важливо не дати сиропу закипіти, інакше черешня розвариться і втратить свою форму.

Як тільки черешня стане прозорою, додаємо ванілін і лимонну кислоту.

Заздалегідь стерилізуємо банки зручним способом: в мікрохвильовій печі, духовці, в мультиварці або на пару. У вируючій воді тримаємо кришки близько 5 хвилин. У сухі скляні тари акуратно розкладаємо столовою ложкою готове гаряче варення, щільно закручуємо, перевертаємо шийкою вниз і закутуємо чим-небудь теплим.

Коли банки повністю охолонуть, переміщаємо їх в прохолодне місце для зберігання. Смачної Вам зими і вдалих заготовок!

Швидке варення з білої черешні та яблук

Дивовижне поєднання білої черешні та яблук прикрасить Ваше чаювання. Його можна додати в пиріжки або торти, намазати на хрусткий тост, з’їсти з морозивом або просто так. У будь-якому випадку – Ви ніколи не зможете забути цей неповторний смак і літній аромат, який особливо прекрасний у зимові деньки. Особливо радує господинь швидке приготування цього варення, в якому відсутні численні етапи варок.

Інгредієнти:

Біла черешня – 1 кг.
Цукор – 1 кг
Яблука – 2 шт.
Апельсини – 4 шт.

Спосіб приготування:

Після того, як всі кращі і красиві плоди черешні відібрані, видаляємо з них кісточки і відразу перекладаємо ягоди в друшляк. Добре промиваємо їх і даємо їм трохи підсушитися, щоб у них не накопичувалася зайва волога.

Порада: щоб переконатися, що в черешні немає черв’яків, опустіть її на деякий час у таз з холодною водою. До нього додайте трохи оцту і солі. Перший не дасть потемніти ягодам, а другий компонент виведе всіх зайвих паразитів, якщо такі будуть.

Промиваємо яблука під проточною водою, вирізаємо з них тверду плодоніжку з насінням і пропускаємо фрукти через дрібну тертку, щоб на виході вийшла однорідна кашка. Також можна скористатися блендером або кухонним комбайном.

Вимиті апельсини нарізаємо на невеликі шматочки, видаляємо кісточки і, як і яблука, подрібнюємо за допомогою терки або іншій зручній кухонної техніки.

Порада: за бажанням, можна вичавити сік з цитруса, а зняти цедру і подрібнити.

Викладаємо В емальований посуд приготовані яблучну і апельсинову маси, додаємо цукровий пісок і ставимо посуд на слабкий вогонь. Доводимо вміст до кипіння, постійно заважаючи, і варимо, поки білі крупинки не розчиняться. Під час приготування на поверхні буде утворюватися піна, яку обов’язково потрібно знімати з допомогою шумівки або столової ложки.

Коли білий інгредієнт розчиниться, збільшуємо вогонь і засікаємо ще 5 хвилин.

У заздалегідь стерилізовані банки розкладаємо гаряче варення, щільно закручуємо прокип’яченими кришками і залишаємо остигати, перевернувши скляні ємності догори дном.

Дуже смачне варення з білої черешні та яблук приготувався швидко і легко! Воно прекрасно зберігається навіть при кімнатній температурі! Смачного і веселого чаювання!

Читайте також:

Смачна начинка для піци з грибами - Смачний рецепт піци