Антонівка – кисло-солодкий сорт яблук, який збагачений вітаміном С, магнієм, фосфором, тіаміном, клітковиною і іншими різними мікро – і макроелементами, які необхідні нашому організму. Щоб запастися літніми вітамінами на зиму, багато господині заготовляють барвисте варення з цих яблук. На жаль, при термообробці вітамін С втрачається, проте всі інші елементи знаходяться в строю. Приготувавши неймовірно смачне ласощі з антонівки за нашими рецептами, Ви поліпшите своє травлення, згортання крові, захистіть себе і своїх близьких від інфекцій і хвороб, а також відновити свій організм і зробите його молодше!
Прозоре варення з антонівки
Час готування – 33 ч.
Порцій – 1 л.
Антонівка – ранній сорт яблук, якому властиво втрачати свою форму при варінні. Саме тому до складу інгредієнтів цього способу приготування входить сода. Завдяки їй часточки яблук зберігаються, а варення виходить неймовірно красивим з прозорим, як скло, сиропом. А який у будинку стоїть аромат! Ніхто не зможе пройти повз Вашого солодкого частування!
Інгредієнти Порцій: – +
- Яблука антонівка 1 кг
- Цукор-пісок 1 кг
- Лимонна кислота 1 щіпка
- Вода-6 склянок
- Сода харчова ⅔ ст. л.
- Сіль ½ ч. л.
Кроки 50 хв.
-
Заздалегідь готуємо всі необхідні інгредієнти, які знадобляться нам при виготовленні варення.
-
У першу чергу потрібно приготувати соляний розчин. Для цього беремо глибоку мисочку, наливаємо туди три склянки води і висипаємо сіль. Перемішуємо, а потім опускаємо яблука в рідину, щоб вони не потемніли при нарізці і залишилися красивими.
-
Після промиваємо фруктові плоди під проточною водою, а потім беремо три склянки води, наливаємо її в глибокий посуд і розчиняємо у ній необхідну кількість соди. Яблука нарізаємо на тоненькі часточки, товщина яких не повинна перевищувати 5 мм, попередньо видаливши з них плодоніжку з хвостиком і насінням. Подрібнені плоди відразу опускаємо в содової розчин, щоб вони не розвалилися при варінні. Коли вся антонівка буде порізана, зливаємо рідину і ще раз обполіскуємо часточки в чистій воді.
-
Приготовлені яблука перекладаємо в суху миску і присипаємо їх необхідною кількістю цукрового піску. Обережно перемішуємо вміст за допомогою дерев’яної ложки, щоб не розламати часточки. Потім накриваємо посуд кришкою або харчовою плівкою і відправляємо яблука в тепле місце на кілька годин.
-
Після закінчення часу яблука повинні виділити велику кількість соку. Його ми переливаємо в каструлю і ставимо на вогонь, доводять до кипіння. Як тільки рідина завирує, знімаємо з плити і заливаємо їй яблучні дольки. Тепер знову їх залишаємо, щоб вони повністю охололи при кімнатній температурі. Зазвичай на це потрібно близько 8 годин. Після повторюємо цю процедуру 3 рази: зливаємо сік, кип’ятимо, заливаємо яблука і остуджуємо.
-
Поки остигають яблука, можна зайнятися стерилізацією банок. Це можна зробити в мікрохвильовій печі, в духовій шафі або на пару. Також слід прокип’ятити і кришки.
-
Коли яблука повністю просочаться сиропом і будуть готові, викладаємо їх на плиту, включивши слабкий вогонь і доводимо до кипіння. Засікаємо 10 хвилин і всипаємо вказану кількість лимонної кислоти, яка захистить нашу заготовку від цвілі.
Стерильним ополоником розкладаємо готове варення з антонівки по підготовленим банкам, герметично закручуємо кришками, перевертаємо догори дном і закутуємо в теплий плед або ковдру, доводячи до повного охолодження. Зберігаємо в сухому і прохолодному місці. Їжте на здоров’я і з апетитом!
Варення з антонівки і волоських горіхів в сиропі з чорноплідної горобини
Приготоване варення з антонівки буде самої незвичайної заготівлею у Вашому погребі. А все тому, що в її склад входять волоські горіхи і чорноплідна горобина. Гіркуватий смак першого і терпкий відтінок другого в поєднанні з кисло-солодкими яблуками утворюють вишукане й ароматне ласощі, що здивує всіх не тільки своїми смаковими особливостями, але і насиченим кольором.
Інгредієнти:
- Яблука сорту антонівка – 500 р.
- Чорноплідна горобина – 1 кг.
- Лимон – 1 шт.
- Волоські горіхи – 500 р.
- Цукор – 1,5 кг
Спосіб приготування:
Дуже смачне і незвичайне варення з антонівки і чорноплідної горобини з волоськими горіхами готово! Його можна намазати на свіжий білий хліб або хрусткий тост, а можна просто їсти ложкою з гарячим чаєм. Вдалих Вам заготовок і смачною зими!
Янтарне варення з антонівки
Зробіть свої запаси бурштинової баночкою цього смачного і ароматного варення з антонівки. Хоч воно і робиться досить довго, зайвих клопотів це ласощі Вам не доставить. Ніжні і прозорі яблучні дольки в багровом сиропі стануть відмінним доповненням до будь випічці, а спеції, які входять до складу варення, зроблять її дивно ароматною.
Інгредієнти:
- Яблука сорту антонівка – 1 кг.
- Цукор – 800 р.
- Кориця – 0,5 ч. л.
- Бадьян – 1 шт.
- Гвоздика – 3 шт.
Спосіб приготування:
Порада: готувати таке варення краще в маленьких кількостях, так як чим більше яблук – тим довше закипає маса. При довгому варінні антонівка може втратити свою форму і розсипатися.
Порада: так як варення містить достатню кількість цукру і вариться кілька разів, то достатньо просто добре вимити банки і кришки, пропустивши етап стерилізації.
Пряне бурштинове варення з антонівки готово! Воно відмінно зберігається в прохолодному місці, так і при кімнатній температурі. Їжте з насолодою і веселого Вам чаювання!
Оригінальне варення з антонівки
З антонівки дуже зручно готувати повидло або джем, а от варення – досить складно. Все тому, що цей вид дуже часто розварюється і розсипається при варінні. Наш рецепт доведе, що з таких яблук можна зробити дуже смачне, ароматне і оригінальне варення! Приготоване ласощі відрізняється своєю консистенцією: в ніжному фруктовому пюре Вам зустрінуться цілі і красиві часточки. Порадуйте себе і своїх близьких цим кисло-солодким варенням!
Інгредієнти:
- Яблука сорту антонівка – 1,5 кг.
- Цукор – 500 р.
- Вода – 150 р.
Спосіб приготування:
Порада: після того, як Ви завантажите частину варення, обережно перемішуйте його знизу вгору, намагаючись не поламати цільні часточки.
Приготоване варення з антонівки відмінно зберігається навіть при кімнатній температурі. Їжте з апетитом та задоволенням!
Варення з антонівки на зиму
Немає нічого краще ароматного і яскравого варення з літніх фруктів, яке можна відкрити у будь-зимовий деньок. Спробуйте приготувати дуже смачне, насичене яблучне варення з нотами кардамону, яке здивує Вас своєю аппетитностью. Щоб урізноманітнити корисне ласощі, можна взяти кілька сортів яблук. Наприклад, з антоновкой відмінно поєднуються райські яблука або «Чемпіон».
Інгредієнти:
- Яблука сорту антонівка – 6 шт.
- Цукор – 2,5 ст.
- Лимон – 2 шт.
- Пектин – 2 ст. л.
- Лимон – 2 шт.
Спосіб приготування:
Порада: густоту варення можна регулювати по своєму смаку. Чим довше воно буде стояти на вогні, тим щільніше воно вийде.
Варення з антонівки потрібно зберігати в прохолодному місці. Якщо Ви приготували ласощі в невеликій кількості, то можна поставити яскраву скляну баночку прямо в холодильник. Їжте з насолодою і задоволенням! Смачної Вам зими!