Варення з антонівки простий рецепт на зиму

Антонівка – кисло-солодкий сорт яблук, який збагачений вітаміном С, магнієм, фосфором, тіаміном, клітковиною і іншими різними мікро – і макроелементами, які необхідні нашому організму. Щоб запастися літніми вітамінами на зиму, багато господині заготовляють барвисте варення з цих яблук. На жаль, при термообробці вітамін С втрачається, проте всі інші елементи знаходяться в строю. Приготувавши неймовірно смачне ласощі з антонівки за нашими рецептами, Ви поліпшите своє травлення, згортання крові, захистіть себе і своїх близьких від інфекцій і хвороб, а також відновити свій організм і зробите його молодше!

Прозоре варення з антонівки

Час готування – 33 ч.

Порцій – 1 л.

Антонівка – ранній сорт яблук, якому властиво втрачати свою форму при варінні. Саме тому до складу інгредієнтів цього способу приготування входить сода. Завдяки їй часточки яблук зберігаються, а варення виходить неймовірно красивим з прозорим, як скло, сиропом. А який у будинку стоїть аромат! Ніхто не зможе пройти повз Вашого солодкого частування!

Інгредієнти Порцій: – +

• Яблука антонівка 1 кг
• Цукор-пісок 1 кг
• Лимонна кислота 1 щіпка
• Вода-6 склянок
• Сода харчова ⅔ ст. л.
• Сіль ½ ч. л.

Кроки 50 хв.

• 

  Заздалегідь готуємо всі необхідні інгредієнти, які знадобляться нам при виготовленні варення.

• 

  У першу чергу потрібно приготувати соляний розчин. Для цього беремо глибоку мисочку, наливаємо туди три склянки води і висипаємо сіль. Перемішуємо, а потім опускаємо яблука в рідину, щоб вони не потемніли при нарізці і залишилися красивими.

• 

  Після промиваємо фруктові плоди під проточною водою, а потім беремо три склянки води, наливаємо її в глибокий посуд і розчиняємо у ній необхідну кількість соди. Яблука нарізаємо на тоненькі часточки, товщина яких не повинна перевищувати 5 мм, попередньо видаливши з них плодоніжку з хвостиком і насінням. Подрібнені плоди відразу опускаємо в содової розчин, щоб вони не розвалилися при варінні. Коли вся антонівка буде порізана, зливаємо рідину і ще раз обполіскуємо часточки в чистій воді.
• 

  Приготовлені яблука перекладаємо в суху миску і присипаємо їх необхідною кількістю цукрового піску. Обережно перемішуємо вміст за допомогою дерев’яної ложки, щоб не розламати часточки. Потім накриваємо посуд кришкою або харчовою плівкою і відправляємо яблука в тепле місце на кілька годин.

• 

  Після закінчення часу яблука повинні виділити велику кількість соку. Його ми переливаємо в каструлю і ставимо на вогонь, доводять до кипіння. Як тільки рідина завирує, знімаємо з плити і заливаємо їй яблучні дольки. Тепер знову їх залишаємо, щоб вони повністю охололи при кімнатній температурі. Зазвичай на це потрібно близько 8 годин. Після повторюємо цю процедуру 3 рази: зливаємо сік, кип’ятимо, заливаємо яблука і остуджуємо.

• 

  Поки остигають яблука, можна зайнятися стерилізацією банок. Це можна зробити в мікрохвильовій печі, в духовій шафі або на пару. Також слід прокип’ятити і кришки.

• 

  Коли яблука повністю просочаться сиропом і будуть готові, викладаємо їх на плиту, включивши слабкий вогонь і доводимо до кипіння. Засікаємо 10 хвилин і всипаємо вказану кількість лимонної кислоти, яка захистить нашу заготовку від цвілі.

Стерильним ополоником розкладаємо готове варення з антонівки по підготовленим банкам, герметично закручуємо кришками, перевертаємо догори дном і закутуємо в теплий плед або ковдру, доводячи до повного охолодження. Зберігаємо в сухому і прохолодному місці. Їжте на здоров’я і з апетитом!

Варення з антонівки і волоських горіхів в сиропі з чорноплідної горобини

Приготоване варення з антонівки буде самої незвичайної заготівлею у Вашому погребі. А все тому, що в її склад входять волоські горіхи і чорноплідна горобина. Гіркуватий смак першого і терпкий відтінок другого в поєднанні з кисло-солодкими яблуками утворюють вишукане й ароматне ласощі, що здивує всіх не тільки своїми смаковими особливостями, але і насиченим кольором.

Інгредієнти:

• Яблука сорту антонівка – 500 р.
• Чорноплідна горобина – 1 кг.
• Лимон – 1 шт.
• Волоські горіхи – 500 р.
• Цукор – 1,5 кг

Спосіб приготування:

На самому початку приготування перебираємо чорноплідну горобину. Хороші, стиглі і неушкоджені плоди промиваємо під проточною водою з допомогою друшляка, після чого пересипаємо в глибоку ємність і заливаємо підготовленим окропом. Накриваємо посуд кришкою і даємо ягодам настоятися приблизно 8 годин.

В цей час очищаємо волоські горіхи від шкаралупи і подрібнюємо їх. Яблука промиваємо, вирізаємо з них серцевини з хвостиками і насінням, після чого нарізаємо на шматочки.

Після закінчення часу зливаємо отриманий настій і відправляємо його на плиту. Поетапно підсипаємо до нього цукор і, постійно заважаючи, варимо сироп, поки всі білі крупинки не розчиняться.

Коли сироп буде готовий, викладаємо в нього заздалегідь просушені ягоди чорноплідної горобини, подрібнені горіхи і яблучні шматочки.

Доводимо вміст каструлі до кипіння і готуємо на слабкому вогні приблизно 10 хвилин. За цей час на поверхні буде утворюватися піна. Її ми знімаємо з допомогою столової ложки, маленького сита або шумівки.

Коли підійде час, знімаємо каструлю з майбутнім варенням з вогню, накриваємо її чистим кухонним рушником і даємо повністю охолонути.

Далі повторюємо вже відомі дії: ставимо посуд на плиту, доводимо до кипіння, варимо 10 хвилин, вимикаємо вогонь, залишаємо остигати, прикривши рушником. Повторюємо цю процедуру ще 2 рази.

Заздалегідь промиваємо лимон, виживаємо з нього лимонний сік і, процідивши, додаємо його в варення, коли воно буде готуватися останній раз.

Гаряче ласощі розкладаємо по заздалегідь стерилізованим банкам, герметично закручуємо прокип’яченими кришками і залишаємо остигати, укривши теплим полотном.

Дуже смачне і незвичайне варення з антонівки і чорноплідної горобини з волоськими горіхами готово! Його можна намазати на свіжий білий хліб або хрусткий тост, а можна просто їсти ложкою з гарячим чаєм. Вдалих Вам заготовок і смачною зими!

Янтарне варення з антонівки

Зробіть свої запаси бурштинової баночкою цього смачного і ароматного варення з антонівки. Хоч воно і робиться досить довго, зайвих клопотів це ласощі Вам не доставить. Ніжні і прозорі яблучні дольки в багровом сиропі стануть відмінним доповненням до будь випічці, а спеції, які входять до складу варення, зроблять її дивно ароматною.

Інгредієнти:

• Яблука сорту антонівка – 1 кг.
• Цукор – 800 р.
• Кориця – 0,5 ч. л.
• Бадьян – 1 шт.
• Гвоздика – 3 шт.

Спосіб приготування:

Починаємо кулінарний процес з підготовки всіх інгредієнтів. З допомогою мірної склянки відміряємо потрібну кількість цукру, яблука ретельно промиваємо під проточною водою і залишаємо в друшляку, давши всій зайвої рідини стекти.

З фруктових плодів вирізаємо ножем щільну серединку з хвостиком і насінням, а після нарізаємо яблука на тонкі часточки.

Подрібнені яблука перекладаємо в глибоку каструлю, присипаємо 400 р. цукрового піску і відправляємо в холодильник на одну ніч.

Коли на наступний день яблука виділять сік, відправляємо їх на слабкий вогонь і доводимо вміст каструлі до кипіння, трохи приминаючи фруктові скибочки дерев’яною лопаткою.

Слідом додаємо цукор, що залишився і, не збільшуючи потужність вогню, доводимо майбутнє варення до кипіння. Не знімаємо каструлю з плити до тих пір, поки білі кристалики не розчиняться в сиропі.

Готуємо ще 5 хвилин, після чого вимикаємо вогонь і залишаємо варення до повного охолодження.

На наступному етапі знову відправляємо посуд з варенням на плиту, доводимо до кипіння, варимо 5 хвилин і знімаємо, попередньо засипавши гвоздику, корицю і бадьян. Повторюємо вищеописані дії до тих пір, поки ласощі не буде готовим.

Порада: готувати таке варення краще в маленьких кількостях, так як чим більше яблук – тим довше закипає маса. При довгому варінні антонівка може втратити свою форму і розсипатися.

Гаряче варення розкладаємо по сухим підготовленим скляних ємностей і герметично закручуємо чистими кришками.

Порада: так як варення містить достатню кількість цукру і вариться кілька разів, то достатньо просто добре вимити банки і кришки, пропустивши етап стерилізації.

Пряне бурштинове варення з антонівки готово! Воно відмінно зберігається в прохолодному місці, так і при кімнатній температурі. Їжте з насолодою і веселого Вам чаювання!

Оригінальне варення з антонівки

З антонівки дуже зручно готувати повидло або джем, а от варення – досить складно. Все тому, що цей вид дуже часто розварюється і розсипається при варінні. Наш рецепт доведе, що з таких яблук можна зробити дуже смачне, ароматне і оригінальне варення! Приготоване ласощі відрізняється своєю консистенцією: в ніжному фруктовому пюре Вам зустрінуться цілі і красиві часточки. Порадуйте себе і своїх близьких цим кисло-солодким варенням!

Інгредієнти:

• Яблука сорту антонівка – 1,5 кг.
• Цукор – 500 р.
• Вода – 150 р.

Спосіб приготування:

Спочатку добре промиваємо яблука під проточною водою. Беремо 2/3 частина всіх фруктів і видаляємо з них хвостики з насінням. Потім розрізаємо плоди на дві частини і нарізами невеликими шматочками.

Для приготування варення нам знадобиться каструля з товстими стінками і дном. Також можна використовувати казан. У посуд наливають 150 р. води і викладаємо подрібнені яблука.

Засипаємо фруктові скибочки необхідною кількістю цукрового піску.

Ставимо посуд на потужний вогонь і доводимо її вміст до кипіння, після чого перемішуємо його дерев’яною лопаткою і зменшуємо вогонь до мінімального.

Готуємо варення годину-півтора, перемішуючи його кожні 10-15 хвилин.

Якщо після закінчення часу яблучні шматочки не перетворилися в кашку, то трохи розминаємо їх ступкою для картоплі.

Решту яблук також добре промиваємо під проточною водою, вирізаємо щільні серединки з насінням і хвостиками, після чого нарізаємо їх таким же способом, як і попередні плоди. Відправляємо приготовану фруктову нарізку в пюре і акуратно розмішуємо.

Знову доводимо варення до кипіння, засікаємо 10-20 хвилин. Чим довше воно буде варитися, тим темніше буде колір заготовки.

Порада: після того, як Ви завантажите частину варення, обережно перемішуйте його знизу вгору, намагаючись не поламати цільні часточки.

Заздалегідь стерилізуємо банки і кришки зручним для нас способом: в духовці, мікрохвильовій печі або на пару. Якщо заготовка буде використовуватися відразу, то скляні тари можна просто ретельно вимити з содою та милом.

В сухі ємкості розкладаємо гаряче варення з антонівки, коли воно приготується, герметично закручуємо кришками, перевертаємо шийкою вниз, закутуємо теплою ковдрою або шубою і залишаємо на 2-3 доби, поки вони повністю не охолонуть. А якщо ласощі буде використовуватися в найближчі дні, то просто остуджуємо тари і перекладаємо їх у холодильник.

Приготоване варення з антонівки відмінно зберігається навіть при кімнатній температурі. Їжте з апетитом та задоволенням!

Варення з антонівки на зиму

Немає нічого краще ароматного і яскравого варення з літніх фруктів, яке можна відкрити у будь-зимовий деньок. Спробуйте приготувати дуже смачне, насичене яблучне варення з нотами кардамону, яке здивує Вас своєю аппетитностью. Щоб урізноманітнити корисне ласощі, можна взяти кілька сортів яблук. Наприклад, з антоновкой відмінно поєднуються райські яблука або «Чемпіон».

Інгредієнти:

• Яблука сорту антонівка – 6 шт.
• Цукор – 2,5 ст.
• Лимон – 2 шт.
• Пектин – 2 ст. л.
• Лимон – 2 шт.

Спосіб приготування:

На початку приготування ми добре промиваємо яблука під проточною водою, а після знімаємо з них тонку шкірку за допомогою овочечистки або звичайного ножа. Потім нарізаємо плоди на невеликі часточки.

Готуємо глибоку ємність з холодною водою, куди потрібно видавити трохи лимонного соку. У миску опускаємо приготовані шматочки, щоб вони не змінилися в кольорі.

Беремо толстодонную каструлю і перекладаємо в неї яблука. Засипаємо їх необхідною кількістю цукру.

Зерна кардамону подрібнюємо в ступці, а потім відправляємо в каструлю до фруктів.

Туди ж додаємо пектин і залишився сік лимона, який потрібно пропустити через дрібне сито, щоб прибрати кісточки.

Ставимо каструлю на плиту і, добре перемішавши інгредієнти, доводимо її вміст до кипіння.

Засікаємо 30 хвилин і готуємо весь час помішуючи, до тих пір, поки варення не стане густим.

Порада: густоту варення можна регулювати по своєму смаку. Чим довше воно буде стояти на вогні, тим щільніше воно вийде.

Заздалегідь стерилізуємо банки і кришки зручним для нас способом. Це можна зробити в мікрохвильовій печі, духовці, на пару або мультиварці.

У чисті сухі банки викладаємо готове варення, герметично закручуємо його кришками і залишаємо остигати.

Варення з антонівки потрібно зберігати в прохолодному місці. Якщо Ви приготували ласощі в невеликій кількості, то можна поставити яскраву скляну баночку прямо в холодильник. Їжте з насолодою і задоволенням! Смачної Вам зими!