Варення з аличі — найсмачніші рецепти

Варення з аличі — найсмачніші рецепти

Алича – це не просто смачна ягода, вона повно корисних вітамінів і мікроелементів. У свіжих ягодах аличі дуже багато вітамінів А, Е і С. Також багата ця ягідка та найціннішими вітамінами групи В, які дуже сприятливо впливають на нервову систему. Багато в ній також фосфору, кальцію, магнію, заліза і калію. І одним із самих головних її переваг є те, що при тепловій обробці практично всі її вітаміни залишаються цілими і неушкодженими, що робить варення з аличі неймовірно цінним в період застуд і зимового авітамінозу. Готується таке варення дуже швидко і просто. Спробуйте!

Варення з аличі «Джелиссимо»

Час приготування: 2 години

Кількість порцій: 3-4

Інгредієнти Порцій: – +

  • Алича 1.2 кг (свіжа)
  • Вода 120 мл.
  • Цукор-пісок 1 кг

Кроки 2 год. 0 хв.

  • Варення з аличі — найсмачніші рецепти

    Ягоди аличі ретельно переберіть, видаліть всі пом’яті або підгнилі плоди, варення потрібно відправляти тільки самі спілі, міцні і красиві ягідки. Потім залийте аличу холодною водою на 10-15 хвилин, після чого гарненько промийте під проточною водою. Покладіть ягоди аличі на друшляк, щоб зайва рідина могла стекти, а самі ягоди трохи підсохли.

  • Варення з аличі — найсмачніші рецепти

    Перекладіть промиту аличу в каструлю з товстим дном, додайте 120 мілілітрів води, трохи розімніть ягоди товкачиком, щоб шкірка тріснула і м’якоть могла потрапити назовні. Закрийте каструлю кришкою і поставте на сильний вогонь.

  • Варення з аличі — найсмачніші рецепти

    Доведіть аличу до кипіння. Коли ягода закипить, проваріть її близько 5 хвилин. За цей час кісточки встигнуть легко відстати від м’якоті аличі.

  • Варення з аличі — найсмачніші рецепти

    З допомогою великого сита і товкачика протріть вміст каструлі. Шкірка і кісточки легко відокремляться від ніжного пюре.

  • Варення з аличі — найсмачніші рецепти

    Акуратно додайте в ягідне пюре цукор, добре перемішайте і поставте каструлю на сильний вогонь. Дочекайтеся, поки пюре закипить. Пам’ятайте, що час від часу його потрібно перемішувати, щоб варення не пригоріло.

  • Варення з аличі — найсмачніші рецепти

    Зменшіть вогонь, зніміть піну, якщо вона встигла з’явитися, і проваріть варення з аличі близько півгодини (а краще – 40 хвилин), не забуваючи іноді помішувати.

  • Варення з аличі — найсмачніші рецепти

    У той час, поки вариться варення, потримайте чисто вимиті банки над паром близько 15 хвилин. Потім розлийте гаряче варення з підготовленим сухим банкам. Намагайтеся заповнювати їх до самого верху, щоб повітря залишалося якомога менше місця. Закрийте банки кришками і дайте варенню охолонути.

  • Варення з аличі — найсмачніші рецепти

    Прекрасне, ніжне і смачне варення-варення з аличі готово. Приємного вам чаювання!

Просте варення з аличіВарення з аличі — найсмачніші рецепти

Час приготування: 24 години

Кількість порцій: 4-5 літрових банок

Інгредієнти:

  • Алича – 4 кілограми
  • Пісок цукровий – 4 кілограми
  • Вода питна – 2 склянки

Процес приготування:

  • Сорт аличі не відіграє ніякого значення в приготуванні даного варення. Головне, щоб ягоди були стиглими, соковитими, великими. Як слід переберіть ягоди, викиньте пом’яті або підгнилі, що залишилася аличу очистіть від плодоніжок і як слід промийте під проточною водою. За бажанням ви можете видалити з аличі кісточки, але це досить трудомісткий процес, тому що кісточки від аличі відокремлюються вкрай погано. Тому немає нічого страшного в тому, щоб зварити ягоди прямо з кісточками.
  • Промиті ягоди відкине на друшляк, щоб стекла зайва рідина і алича трохи просох.
  • Насипте В каструлю 2 кілограми цукру, а потім залийте 2 склянками води. Поставте каструлю на вогонь і доведіть її вміст до кипіння. В процесі перемішуйте воду з цукром, щоб він розчинявся швидше і рівномірніше. Коли сироп закипить, трохи зменшіть вогонь і проварити 2-3 хвилини. Зніміть каструлю з плити.
  • Аличу перекладіть в глибоку каструлю або таз і залийте знятим з плити сиропом. візьміть дерев’яну ложку і акуратно перемішайте ягоди таким чином, щоб сироп покрив кожну ягідку. Залиште аличу в сиропі до тих пір, поки вона повністю не охолоне.
  • Коли сироп стане кімнатної температури, додайте в нього 2 кг цукрового піску. Знову поставте каструлю на вогонь і дочекайтеся, поки ягідний сироп закипить. Алича до цього часу пустить достатню кількість соку, тому сиропу повинно вийти досить багато.
  • Зніміть піну, що утворилася, зменшіть вогонь і дайте варенню поваритися при повільному кипенье близько 20 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте варенню повністю охолонути (на це може піти близько 5-6 годин). Після того, як варення охолоне, знову поставте його на плиту, доведіть до кипіння, зніміть пінку і дайте покипіти на повільному вогні близько 20 хвилин.
  • Коли ви помітите, що алича як слід розварилася, акуратно приберіть з допомогою ложки відокремилися від шкірки і кісточки.
  • Заздалегідь підготуйте банки, вони повинні бути чистими і сухими. Стерилізувати банки можна будь-яким зручним для вас способом: на пару, в духовці, мікрохвильовій печі.
  • Кипляче варення розлийте по підготовленим банкам і закрийте гвинтовими або бляшаними кришками. Акуратно, щоб не обпектися, банки переверніть догори дном і залиште варення в такому положенні до повного охолодження. Приємного вам апетиту!
  • Варення з аличі з малиновим ароматомВарення з аличі — найсмачніші рецепти

    Час приготування: 1 годину

    Кількість порцій: 2-3 банки по 0,5 літра

    Інгредієнти:

    • Ягоди аличі – 500 грам
    • Пісок цукровий – 1 кілограм
    • Малина свіжа – 500 грам

    Процес приготування:

  • Аличу як слід промийте під холодною водою. Перегляньте ягоди: алича має бути стиглої і міцною, без пом’ятих і підгнилих боків. Покладіть ягоди в каструлю з глибоким дном і залийте киплячою водою до такого рівня, щоб вона повністю покрила ягоди і була вище їх на 1-2 пальця.
  • Доведіть ягоди у воді до кипіння, зменшіть вогонь і варіть аличу 10 хвилин.
  • Злийте з каструлі воду, а потім, з допомогою ложки перемніть ягоди, щоб відділилися кісточки.
  • Ягоди малини промийте в холодній воді (але оскільки малина дуже примхлива ягода, можна обійтися без цього кроку). Додайте малину до аличі, пересипте ягоди 1 кілограмом цукру і поставте каструлю на вогонь.
  • Коли маса закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і проваріть варення близько 40 хвилин. Пам’ятайте, що для того, щоб варення не пригоріло, потрібно періодично помішувати. Якщо в процесі варіння буде утворюватися піна – знімайте її з допомогою дерев’яної ложки.
  • Для завершального етапу вам знадобляться стерильні банки. Для цього потрібно як слід промити їх з содою під гарячою водою, а потім простерилізувати будь-яким зручним для вас способом: прожарити в духовці, потримати над парою або в мікрохвильовій печі.
  • Гаряче варення розлийте по стерильних сухим банкам, закрийте бляшаними або гвинтовими кришками. Банки переверніть догори дном, накрийте ковдрою і дайте варенню простояти в такому положенні до тих пір, поки воно повністю не охолоне.
  • Смачне і ароматне варення з малини і аличі готовий, приємного вам апетиту!
  • Варення з аличі без кісточокВарення з аличі — найсмачніші рецепти

    Час приготування: 20 годин

    Кількість порцій: 2 банки по пів-літра

    Інгредієнти:

    • Пісок цукровий – 1 кілограм
    • Алича – 1 кілограм

    Спосіб приготування:

  • Ягоди аличі ретельно оглянете: потрібно залишити тільки найміцніші, стиглі і цілі ягоди. Помийте аличу у великій кількості холодної води, а потім відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
  • Розрізати кожну ягоду навпіл і вийміть кісточки.
  • Перекладіть половинки аличі в глибоку каструлю, а потім насипте зверху цукровий пісок. Верх каструлі накрийте чистим кухонним рушником, а потім помістіть каструлю з ягодою в сахарі в холодильник не менше ніж на 6 годин. По закінченню вказаного часу ягода виділить достатню кількість соку, в якому зможе розчинитися цукровий пісок.
  • Дістаньте каструлю з холодильника і поставте на повільний вогонь. Дочекайтеся поки варення закипить. В процесі закипання почне утворюватися піна, її потрібно акуратно зняти дерев’яною ложкою. Також не забувайте постійно помішувати варення, щоб воно не пригоріло.
  • Коли варення закипить, дайте йому проваритися близько 5 хвилин і вимкніть вогонь.
  • Зачекайте поки варення повністю охолоне. На це піде від 5 до 6 годин.
  • Після того, як варення повністю охолоне, знову поставте каструлю на повільний вогонь і доведіть аличу до кипіння. Знову проваріть варення 5 хвилин, а потім вимкніть плиту.
  • Дайте варенню охолонути протягом 6 годин.
  • Поки каструля з варенням остигає, приготуйте банки: як слід промийте їх у дуже гарячій воді (краще з додаванням харчової соди), а потім стерилізуйте будь-яким із способів: наприклад, потримайте 15 хвилин на пару або в духовці при температурі 200 º с, або – кілька хвилин у мікрохвильовій печі.
  • Розлийте кипляче варення по банках і закрийте їх бляшаними або гвинтовими кришками. Банки переверніть догори дном, а потім дайте варенню повністю охолонути. Готове варення зберігайте у темному прохолодному місці. Приємного вам апетиту!
  • Варення з аличі і грушВарення з аличі — найсмачніші рецепти

    Час приготування: 14 годин

    Кількість порцій: 2-3

    Інгредієнти:

    • Ягоди аличі – 1 кілограм
    • Пісок цукровий – 1 кілограм
    • Груші – 1 кілограм
    • Питна вода – 100 мілілітрів
    • Кориця – 1 щіпка
    • Ванілін – на кінчику ножа

    Процес приготування:

  • Для цього варення потрібно брати соковиті та стиглі ягоди. Гарненько промийте їх під проточною водою. Потім трохи обсушіть і зробіть на кожній ягоді надріз, щоб було легко дістати кісточки.
  • Груші також потрібні найсолодші і стиглі. Промийте їх великою кількістю води. Розріжте кожен плід навпіл, а потім видаліть плодоніжку і серцевину. Половинки груш наріжте на маленькі шматочки.
  • Візьміть велику каструлю з товстим дном (або, якщо вам так зручніше і звичніше – варильний таз). Додайте до фруктів цукровий пісок і воду. Дайте майбутнього варенню настоятися протягом 6 годин, щоб груші та алича встигли дати достатню кількість соку.
  • По закінченні вказаного часу, поставте каструлю з інгредієнтами на повільний вогонь. На цьому етапі можна додати трохи кориці і ваніліну на ваш смак. Ретельно перемішайте варення.
  • Дочекайтеся, поки варення закипить. Коли почне з’являтися піна – акуратно зніміть її за допомогою дерев’яної ложки.
  • Варіть варення на повільному вогні до тих пір, поки крапель сиропу перестануть розтікатися, якщо капнути їх на блюдце.
  • Після того, як ви зніміть варення з вогню, потрібно дочекатися її повного остигання (зазвичай на це йде від 5 до 6 годин).
  • Поки варення остигає, стерилізуйте банки.
  • Розлийте охолоджене до кімнатної температури варення по чистим банкам і закрийте кришками або шматочками пергаменту. Приємного вам апетиту!
  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь