Алича – це не просто смачна ягода, вона повно корисних вітамінів і мікроелементів. У свіжих ягодах аличі дуже багато вітамінів А, Е і С. Також багата ця ягідка та найціннішими вітамінами групи В, які дуже сприятливо впливають на нервову систему. Багато в ній також фосфору, кальцію, магнію, заліза і калію. І одним із самих головних її переваг є те, що при тепловій обробці практично всі її вітаміни залишаються цілими і неушкодженими, що робить варення з аличі неймовірно цінним в період застуд і зимового авітамінозу. Готується таке варення дуже швидко і просто. Спробуйте!
Варення з аличі «Джелиссимо»
Час приготування: 2 години
Кількість порцій: 3-4
Інгредієнти Порцій: – +
Алича 1.2 кг (свіжа)
Вода 120 мл.
Цукор-пісок 1 кг
Кроки 2 год. 0 хв.
Ягоди аличі ретельно переберіть, видаліть всі пом’яті або підгнилі плоди, варення потрібно відправляти тільки самі спілі, міцні і красиві ягідки. Потім залийте аличу холодною водою на 10-15 хвилин, після чого гарненько промийте під проточною водою. Покладіть ягоди аличі на друшляк, щоб зайва рідина могла стекти, а самі ягоди трохи підсохли.
Перекладіть промиту аличу в каструлю з товстим дном, додайте 120 мілілітрів води, трохи розімніть ягоди товкачиком, щоб шкірка тріснула і м’якоть могла потрапити назовні. Закрийте каструлю кришкою і поставте на сильний вогонь.
Доведіть аличу до кипіння. Коли ягода закипить, проваріть її близько 5 хвилин. За цей час кісточки встигнуть легко відстати від м’якоті аличі.
З допомогою великого сита і товкачика протріть вміст каструлі. Шкірка і кісточки легко відокремляться від ніжного пюре.
Акуратно додайте в ягідне пюре цукор, добре перемішайте і поставте каструлю на сильний вогонь. Дочекайтеся, поки пюре закипить. Пам’ятайте, що час від часу його потрібно перемішувати, щоб варення не пригоріло.
Зменшіть вогонь, зніміть піну, якщо вона встигла з’явитися, і проваріть варення з аличі близько півгодини (а краще – 40 хвилин), не забуваючи іноді помішувати.
У той час, поки вариться варення, потримайте чисто вимиті банки над паром близько 15 хвилин. Потім розлийте гаряче варення з підготовленим сухим банкам. Намагайтеся заповнювати їх до самого верху, щоб повітря залишалося якомога менше місця. Закрийте банки кришками і дайте варенню охолонути.
Прекрасне, ніжне і смачне варення-варення з аличі готово. Приємного вам чаювання!
Просте варення з аличі
Час приготування: 24 години
Кількість порцій: 4-5 літрових банок
Інгредієнти:
Алича – 4 кілограми
Пісок цукровий – 4 кілограми
Вода питна – 2 склянки
Процес приготування:
Сорт аличі не відіграє ніякого значення в приготуванні даного варення. Головне, щоб ягоди були стиглими, соковитими, великими. Як слід переберіть ягоди, викиньте пом’яті або підгнилі, що залишилася аличу очистіть від плодоніжок і як слід промийте під проточною водою. За бажанням ви можете видалити з аличі кісточки, але це досить трудомісткий процес, тому що кісточки від аличі відокремлюються вкрай погано. Тому немає нічого страшного в тому, щоб зварити ягоди прямо з кісточками.
Промиті ягоди відкине на друшляк, щоб стекла зайва рідина і алича трохи просох.
Насипте В каструлю 2 кілограми цукру, а потім залийте 2 склянками води. Поставте каструлю на вогонь і доведіть її вміст до кипіння. В процесі перемішуйте воду з цукром, щоб він розчинявся швидше і рівномірніше. Коли сироп закипить, трохи зменшіть вогонь і проварити 2-3 хвилини. Зніміть каструлю з плити.
Аличу перекладіть в глибоку каструлю або таз і залийте знятим з плити сиропом. візьміть дерев’яну ложку і акуратно перемішайте ягоди таким чином, щоб сироп покрив кожну ягідку. Залиште аличу в сиропі до тих пір, поки вона повністю не охолоне.
Коли сироп стане кімнатної температури, додайте в нього 2 кг цукрового піску. Знову поставте каструлю на вогонь і дочекайтеся, поки ягідний сироп закипить. Алича до цього часу пустить достатню кількість соку, тому сиропу повинно вийти досить багато.
Зніміть піну, що утворилася, зменшіть вогонь і дайте варенню поваритися при повільному кипенье близько 20 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте варенню повністю охолонути (на це може піти близько 5-6 годин). Після того, як варення охолоне, знову поставте його на плиту, доведіть до кипіння, зніміть пінку і дайте покипіти на повільному вогні близько 20 хвилин.
Коли ви помітите, що алича як слід розварилася, акуратно приберіть з допомогою ложки відокремилися від шкірки і кісточки.
Заздалегідь підготуйте банки, вони повинні бути чистими і сухими. Стерилізувати банки можна будь-яким зручним для вас способом: на пару, в духовці, мікрохвильовій печі.
Кипляче варення розлийте по підготовленим банкам і закрийте гвинтовими або бляшаними кришками. Акуратно, щоб не обпектися, банки переверніть догори дном і залиште варення в такому положенні до повного охолодження. Приємного вам апетиту!
Варення з аличі з малиновим ароматом
Час приготування: 1 годину
Кількість порцій: 2-3 банки по 0,5 літра
Інгредієнти:
Ягоди аличі – 500 грам
Пісок цукровий – 1 кілограм
Малина свіжа – 500 грам
Процес приготування:
Аличу як слід промийте під холодною водою. Перегляньте ягоди: алича має бути стиглої і міцною, без пом’ятих і підгнилих боків. Покладіть ягоди в каструлю з глибоким дном і залийте киплячою водою до такого рівня, щоб вона повністю покрила ягоди і була вище їх на 1-2 пальця.
Доведіть ягоди у воді до кипіння, зменшіть вогонь і варіть аличу 10 хвилин.
Злийте з каструлі воду, а потім, з допомогою ложки перемніть ягоди, щоб відділилися кісточки.
Ягоди малини промийте в холодній воді (але оскільки малина дуже примхлива ягода, можна обійтися без цього кроку). Додайте малину до аличі, пересипте ягоди 1 кілограмом цукру і поставте каструлю на вогонь.
Коли маса закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і проваріть варення близько 40 хвилин. Пам’ятайте, що для того, щоб варення не пригоріло, потрібно періодично помішувати. Якщо в процесі варіння буде утворюватися піна – знімайте її з допомогою дерев’яної ложки.
Для завершального етапу вам знадобляться стерильні банки. Для цього потрібно як слід промити їх з содою під гарячою водою, а потім простерилізувати будь-яким зручним для вас способом: прожарити в духовці, потримати над парою або в мікрохвильовій печі.
Гаряче варення розлийте по стерильних сухим банкам, закрийте бляшаними або гвинтовими кришками. Банки переверніть догори дном, накрийте ковдрою і дайте варенню простояти в такому положенні до тих пір, поки воно повністю не охолоне.
Смачне і ароматне варення з малини і аличі готовий, приємного вам апетиту!
Варення з аличі без кісточок
Час приготування: 20 годин
Кількість порцій: 2 банки по пів-літра
Інгредієнти:
Пісок цукровий – 1 кілограм
Алича – 1 кілограм
Спосіб приготування:
Ягоди аличі ретельно оглянете: потрібно залишити тільки найміцніші, стиглі і цілі ягоди. Помийте аличу у великій кількості холодної води, а потім відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
Розрізати кожну ягоду навпіл і вийміть кісточки.
Перекладіть половинки аличі в глибоку каструлю, а потім насипте зверху цукровий пісок. Верх каструлі накрийте чистим кухонним рушником, а потім помістіть каструлю з ягодою в сахарі в холодильник не менше ніж на 6 годин. По закінченню вказаного часу ягода виділить достатню кількість соку, в якому зможе розчинитися цукровий пісок.
Дістаньте каструлю з холодильника і поставте на повільний вогонь. Дочекайтеся поки варення закипить. В процесі закипання почне утворюватися піна, її потрібно акуратно зняти дерев’яною ложкою. Також не забувайте постійно помішувати варення, щоб воно не пригоріло.
Коли варення закипить, дайте йому проваритися близько 5 хвилин і вимкніть вогонь.
Зачекайте поки варення повністю охолоне. На це піде від 5 до 6 годин.
Після того, як варення повністю охолоне, знову поставте каструлю на повільний вогонь і доведіть аличу до кипіння. Знову проваріть варення 5 хвилин, а потім вимкніть плиту.
Дайте варенню охолонути протягом 6 годин.
Поки каструля з варенням остигає, приготуйте банки: як слід промийте їх у дуже гарячій воді (краще з додаванням харчової соди), а потім стерилізуйте будь-яким із способів: наприклад, потримайте 15 хвилин на пару або в духовці при температурі 200 º с, або – кілька хвилин у мікрохвильовій печі.
Розлийте кипляче варення по банках і закрийте їх бляшаними або гвинтовими кришками. Банки переверніть догори дном, а потім дайте варенню повністю охолонути. Готове варення зберігайте у темному прохолодному місці. Приємного вам апетиту!
Варення з аличі і груш
Час приготування: 14 годин
Кількість порцій: 2-3
Інгредієнти:
Ягоди аличі – 1 кілограм
Пісок цукровий – 1 кілограм
Груші – 1 кілограм
Питна вода – 100 мілілітрів
Кориця – 1 щіпка
Ванілін – на кінчику ножа
Процес приготування:
Для цього варення потрібно брати соковиті та стиглі ягоди. Гарненько промийте їх під проточною водою. Потім трохи обсушіть і зробіть на кожній ягоді надріз, щоб було легко дістати кісточки.
Груші також потрібні найсолодші і стиглі. Промийте їх великою кількістю води. Розріжте кожен плід навпіл, а потім видаліть плодоніжку і серцевину. Половинки груш наріжте на маленькі шматочки.
Візьміть велику каструлю з товстим дном (або, якщо вам так зручніше і звичніше – варильний таз). Додайте до фруктів цукровий пісок і воду. Дайте майбутнього варенню настоятися протягом 6 годин, щоб груші та алича встигли дати достатню кількість соку.
По закінченні вказаного часу, поставте каструлю з інгредієнтами на повільний вогонь. На цьому етапі можна додати трохи кориці і ваніліну на ваш смак. Ретельно перемішайте варення.
Дочекайтеся, поки варення закипить. Коли почне з’являтися піна – акуратно зніміть її за допомогою дерев’яної ложки.
Варіть варення на повільному вогні до тих пір, поки крапель сиропу перестануть розтікатися, якщо капнути їх на блюдце.
Після того, як ви зніміть варення з вогню, потрібно дочекатися її повного остигання (зазвичай на це йде від 5 до 6 годин).
Поки варення остигає, стерилізуйте банки.
Розлийте охолоджене до кімнатної температури варення по чистим банкам і закрийте кришками або шматочками пергаменту. Приємного вам апетиту!
