Взимку всі ми відчуваємо дефіцит вітамінів і що, як не ароматні літні ягоди і фрукти, допоможуть відновити їх кількість. Варення з апельсинів, лимонів та агрусу допоможе зміцнити імунітет, збагатити організм потрібними вітамінами і мікроелементами. Ягоди агрусу багаті нікотиновою кислотою, вітаміном С, натрієм, магнієм, фосфором, кальцієм і залізом. Також в ньому багато вітамінів групи В1 і В2. Лимони і апельсини багаті вітаміном С, ефірними маслами і цукрами. Також в них присутні вітаміни групи РР, фосфор і каротин.
Варення «Вітамінне» без варіння
Час приготування: 2,5 години
Кількість порцій: 2-3 літрові баночки
Інгредієнти Порцій: – +
Агрус 2 кг
4 шт. Апельсин
Лимон 1 шт.
Цукор-пісок 2.5 кг
Кроки 2 год. 30 хв.
Щоб приготувати це незвичайне, смачне і ароматне варення, вам потрібно відібрати найбільш стиглі ягоди агрусу. Ретельно їх переберіть, промийте великою кількістю проточної води. Сорт аґрусу не грає особливої ролі, тому ви можете брати будь-який, який доведеться вам за смаком. Намагайтеся брати найбільші ягоди. Після того, як ви промиєте всі ягоди, візьміть гострі ножиці і видаліть всі сухі хвостики.
Апельсини і лимон добре промийте вод краном. З лимона видаліть шкірку, а на апельсинах її можна залишити. Завдяки апельсинової кірки, варення придбає свій неповторний смак і аромат. Наріжте апельсини і лимон великим кубиком. Обов’язково видаліть кісточки з лимона і апельсинів.
Для того щоб перетворити фрукти і ягоди в пюре, вам знадобиться кухонний комбайн або занурювальний блендер. Також чудово з цим завданням впорається м’ясорубка. Подрібніть аґрус, а потім лимон і апельсини в одноманітне пюре. Покладіть пюре у велику містку каструлю і поступово додайте цукровий пісок. Потім ретельно перемішайте фруктову суміш, вона повинна придбати однорідну консистенцію.
Залиште суміш з лимонів, апельсинів і аґрусу в прохолодному місці на пару годин. Поки ж займіться банками. Їх необхідно ретельно простерилізувати: можна потримати 5-7 хвилин над парою, або прожарити в духовці протягом 5-10 хвилин. Коли пройде зазначений час, розкладіть «варення» по банкам і закрийте чистими силіконовими кришками. Зберігати це багате вітамінами варення потрібно в холодильнику протягом кількох місяців. Приємного вам апетиту!
Варення з лимона, апельсина та аґрусу
Час приготування: 24 години
Кількість порцій: 2 літрові банки
Інгредієнти:
Ягоди агрусу – 1,5 кілограма
Апельсини – 2 штуки
Лимон – 1 штука
Пісок цукровий – 2 кілограми
Процес приготування:
Ретельно відберіть ягоди агрусу: вони повинні бути стиглими і великими. Добре промийте їх у великій кількості холодної води, потім трохи обсушіть і видаліть з допомогою ножиць або гострого ножа сухі хвостики і листочки, якщо вони є.
Апельсини і лимони також добре промийте, а потім очистіть від шкірки. Шкірку з лимона варто видаляти для того, щоб вона не віддала варенню зайву гіркоту (апельсинову шкірку при бажанні можна залишити). Після того, як знімете всю шкірку, необхідно видалити всі кісточки і білі плівки між часточками.
Всі цитрусові і ягоди необхідно подрібнити за допомогою блендера, кухонного комбайна або м’ясорубки. Виберіть для себе найбільш зручний спосіб.
Поступово додайте в отриману фруктову суміш цукровий пісок. Ретельно перемішайте до однорідності. Приберіть «варення» в прохолодне час як мінімум на 10-12 годин, але краще витримати 24 години. Не забувайте періодично перемішувати «варення» протягом зазначеного часу.
Підготуйте банки-промийте їх з содою в гарячій воді, а потім стерилізуйте будь-яким зручним для вас способом: в мікрохвильовій печі, духовці або на пару.
Розкладіть перетерті фрукти по підготовленим банкам, закрити стерильними кришками і приберіть в холодильник. Приємного вам апетиту!
Варення з агрусу і цитрусів «Ароматне»
Час приготування: 15 годин
Кількість порцій: 5 літрових банок
Інгредієнти:
Апельсини – 3 штуки
Ягоди агрусу – 3 кілограми
Вода – 50 мілілітрів
Цукровий пісок – 3 кілограми
Лимон – 1 штука
Процес приготування:
Ягоди агрусу потрібно вибирати самі великі і стиглі. Сорт практично не має значення, головне, щоб агрус був солодкий. Ретельно промийте ягоди під струменем проточної води, потім трохи обсушіть і обріжте сухі «хвостики».
Ягідну суміш засипте 3 кілограмами цукру, трохи перемішайте і додайте 50 мл води.
Перекладіть майбутнє варення у велику каструлю і поставте на плиту. Доведіть варення на сильному вогні до кипіння.
Апельсини і лимон промийте під холодною водою, а потім очистіть від шкірки (за бажанням можна залишити шкірку на апельсинах, але з лимона її потрібно обов’язково зняти, інакше варення вийде дуже гірким). Уважно огляньте фрукти на предмет наявності кісточок. Наріжте цитрусові кружальцями, а потім – дрібними кубиками.
Коли агрус закипить, додайте до нього нарізані апельсини і лимон і ретельно перемішайте. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть варення при дрібному кипінні, періодично помішуючи протягом однієї години.
Вимкніть плиту і залиште варення остигати. Найкраще – це дати йому постояти всю ніч.
З ранку підготуйте банки: ретельно промийте їх з содою під гарячою водою, а потім потримайте над парою 5-7 хвилин, або помістіть в духовку на 100 хвилин. Також банки можна стерилізувати в мікрохвильовці. Виберіть для себе найбільш зручний спосіб.
Знову доведіть варення до кипіння, а потім акуратно розлийте по підготовленим чистим банкам. Закрийте банки металевими кришками, переверніть догори дном, укутайте банки теплою ковдрою і дайте варенню охолонути в такому положенні.
Готове варення зберігайте у темному прохолодному місці. Приємного вам апетиту!
Дуже смачне варення з аґрусу без варіння
Час приготування: 5 годин
Кількість порцій: 2 літрові банки
Інгредієнти:
Стиглі ягоди агрусу – 1 кілограм
Апельсини – 2 штуки
Лимон – 1 штука
Цукровий пісок – 1,5 кілограма
Процес приготування:
Ретельно відберіть аґрус: ягоди повинні бути стиглими, великими, соковитими і солодкими. Сорт можете вибрати будь-який на ваш розсуд, головне, щоб він відповідав перерахованим вище критеріям.
Ягоди ретельно промийте і відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва рідина і вони трохи підсохли. Потім видалити сухі хвостики і плодоніжки. Найзручніше це робити ножицями, але можна обійтися і ножем.
Добре помийте лимон і апельсини. Наріжте цитрусові кільцями (прямо з шкіркою, але якщо ви боїтеся, що варення буде гірчити, тоді видаліть шкірку з лимона, апельсинову шкірку можна залишити – вона додасть готовому десерту вишуканий аромат). Приберіть кісточки, якщо вони є, а потім наріжте кільця шматочками середнього розміру.
За допомогою м’ясорубки, кухонного комбайна або заглибного блендера, перетворіть фрукти і ягоди в однорідне пюре. Додайте цукор (третину цукру залиште для посипання), ретельно перемішайте. Дайте варенню постояти близько 5 годин.
Підготуйте банки: ретельно вимийте їх гарячою водою, а потім стерилізуйте над парою протягом 5-10 хвилин.
Варення розкладіть по чистим сухим банкам, зверху насипте шар цукру і закрийте чистими силіконовими кришками. Зберігайте варення в холодильнику. Такий десерт допоможе вам заповнити дефіцит калію, кальцію, заліза і вітаміну С. Приємного вам апетиту!
Апельсиново-лимонний варення з аґрусом
Час приготування: 10-12 годин
Кількість порцій: 3-5 літрових банок
Інгредієнти:
Апельсини – 3 штуки
Стиглий агрус – 3 кілограми
Лимони – 2 штуки
Цукор – 5 кілограм
Процес приготування:
Ягоди агрусу переберіть: залиште тільки самі стиглі, соковиті і великі ягоди. Як слід промийте їх великою кількістю проточної води, потім трохи обсушити, відкинувши на друшляк. Коли ягоди трохи підсохнуть, видаліть з них сухі хвостики і плодоніжки. Найзручніше це робити з допомогою ножиць, але також можна скористатися гострим кухонним ножем.
Апельсини і лимони так само як слід промийте під холодною водою. Акуратно зніміть з шкірку цитрусових. Шкурки від лимона можна сміливо викинути, а цедра лимона вам ще знадобиться. Розріжте очищені плоди на тонкі часточки і видаліть кісточки.
Аґрус, лимони, апельсини і шкірку від апельсинів перекрутіть через м’ясорубку (також для цих цілей можна скористатися кухонним комбайном або заглибним блендером).
Перекладіть фруктове пюре у велику каструлю, а потім засипте цукровим піском. Як слід перемішайте і залиште на ніч. Не забувайте періодично перемішувати фруктово-цукрову суміш для того, щоб цукровий пісок повністю розчинився. Накрийте каструлю тонким шаром марлі, змоченою у воді.
До ранку підготуйте банки. Їх потрібно як слід промити з содою в гарячій воді, а потім простерилізувати будь-яким зручним для вас способом: в духовці, мікрохвильовій печі або на пару.
Варення розкладіть по банках і закрийте чистими капроновими або гвинтовими кришками. Зберігати таку вітамінну суміш краще в холодильнику, але можна і при кімнатній температурі. Приємного вам апетиту!
