Варення з агрусу без варіння

Зміст

Аґрус – один з рекордсменів за вмістом вітамінів і корисних мікроелементів. Щоб зберегти всі вітаміни в варення взимку, бажано готувати цей продукт без варіння. Домашні оцінять таку корисну і смачну солодкість.

Варення з агрусу без варіння простий рецепт

Агрус іноді незаслужено обходять увагою при приготуванні заготовок на зиму, а дарма, адже він має приємний кисло-солодкий смак і гарний у варення навіть сам по собі, без добавок. За рахунок високого вмісту в ягодах пектину варення швидко густіє, тому приготувати його не складе труднощів і не займе багато часу.

Час приготування: 25 хв.

Порцій: 4.

Інгредієнти Порції: –+4

Агрус 1 кг (зелений)
Вода 200 мл
Цукор-пісок 1 кг

Кроки 25 хв.

Агрус перебрати, пошкоджені ягоди і сміття викинути, хвостики обрізати ножицями. Промити під холодною водою кілька разів, поки вода не стане чистою. Викласти на рушник і дати ягодам просохнути.
Агрус перекласти в широку каструлю з товстими стінками і дном. Агрус неохоче виділяє сік, тому його потрібно пересипати половиною цукру і прибрати в холодильник на ніч.
Вранці, коли ягоди пустили сік, каструлю дістати з холодильника і залити ягоди водою. Поставити на повільний вогонь, довести до кипіння, засипати цукор, що залишився і ретельно розмішати. Варити протягом 5 хв., прибираючи з поверхні піну.
Прибрати з вогню і остудити. Масу кімнатної температури знову довести до кипіння, проварити 5 хвилин і остудити.
Повторити те ж саме в останній раз, однак тепер не потрібно буде остуджувати масу. Розкласти готове гаряче варення з простерилизованным заздалегідь банкам і закатати банки або закрутити їх кришками. Перевернути, накрити ковдрою і дати охолонути. Зберігати в холодному темному місці.
Можна подавати до млинців, використовувати в випічку, класти в чай.

Читайте також:

Шокове заморожування в домашніх умовах - Енциклопедія домашніх заготовок

Приємного апетиту!

Варення з агрусу без варіння через м’ясорубку

Варення без варіння нагадує джем, оскільки цілі ягоди погано перенесуть зберігання без термічної обробки. Їх потрібно прокрутити через м’ясорубку. При такому делікатному способі заготівлі зберігається велика частина вітамінів.

Час готування: 6 годин.

Порцій: 4.

Інгредієнти:

Агрус – 1 кг;
Цукровий пісок – 1,5 кг.

Процес приготування:

Ягоди агрусу ретельно перебрати, т. к. плоди не будуть проходити термічну обробку. Гнилі, биті ягоди викинути, прибрати сміття, гілочки, листочки. Зрізати хвостики ягід ножицями. Агрус краще взяти злегка недозрілий, в ньому більше пектину, тому готовий продукт буде мати більш приємну консистенцію.

Промити ягоди під проточною водою і висушити, розклавши в один шар на рушник.

Обсохлі плоди агрусу прокрутити через м’ясорубку з дрібними дірочками або подрібнити блендером.

Подрібнену масу перемішати з цукром, залишити приблизно півсклянки цукру для засипки в банки зверху.

Накрити посуд з ягодами рушником або марлею, залишити в холодильнику на 6-7 годин. Час від часу перемішувати масу для того, щоб швидше розчинився цукор.

Підготувати банки для варення: простерилізувати банки, кришки прокип’ятити.

Після закінчення зазначеного часу розкласти джем по банкам, зверху насипати по ложці цукрового піску. Це робиться для того, щоб створити цукрову корочку, яка охоронить десерт від закисання.

Закрити герметично банки кришками, прибрати в холодильник. Варення бажано зберігати в холодильнику або холодному місці, оскільки при приготуванні ягоди не проходять термічну обробку, а в якості консерванту виступає лише цукор.

Приємного апетиту!

Варення з агрусу без варіння з лимоном і апельсином

Агрус нейтральний на смак, це дозволяє йому виступати в якості прекрасної бази в приготуванні варення з різними наповнювачами і добавками. Одним з класичних і улюблених поєднань вважається поєднання ягід аґрусу з цитрусовими. Вони в даному рецепті не тільки дарують смак і аромат, але і за рахунок утримання додаткової кислоти забезпечують кращу збереження заготовки.

Читайте також:

Виноград Талісман: опис сорти, вирощування і догляд, відгуки

Час готування: 8 годин.

Порцій: 4.

Інгредієнти:

Аґрус – 1,5 кг;
Коричневий цукровий пісок – 2 кг;
Лимон – 2 шт.;
Апельсин – 4 шт.

Процес приготування:

Ягоди агрусу перебрати, прибрати сміття, пригнічені ягоди, пошкоджені гниллю або комахами. Промити плоди кілька разів під проточною водою, видалити хвостики і «рильця». Розкласти плоди на сухому чистому рушнику і обсушити.

Цитрусові добре вимити мильним розчином без запаху, обдати окропом, витерти насухо. Зняти з апельсинів і лимонів цедру дрібної теркою або терткою для цитрусових, не зачіпаючи білу частину. Решту прибрати шкірку і викинути. Порізати цитрусові на сегменти, видалити з них насіння.

Подрібнити ягоди агрусу і фрукти за допомогою блендера, м’ясорубки або кухонного комбайна, підмісити зняту цедру цитрусових. Викласти масу в посуд шарами, перекладаючи цукровим піском.

Накрити посуд з заготівлею чистою тканиною, марлею чи рушником і залишити настоюватися на 7-8 годин.

Банки для варення попередньо помити і простерилізувати, кришки обробити окропом і обсушити.

Варення розкласти по банках, щільно закрутити кришками.

Зберігати заготовку в темному холодному місці.

Приємного апетиту!