Варення із зелених волоських горіхів рецепти

Варення із зелених волоських горіхів рецепти

Не всі знають, що із зелених волоських горіхів можна приготувати дуже смачне варення. Зробити це досить просто, знаючи рецепт. Варіантів приготування – багато, але ми розглянемо самі кращі і перевірені.

Варення із зелених волоських горіхів з шкіркою

Волоські горіхи – унікальний продукт, що містить масу корисних компонентів. Їх корисний склад постійно змінюється і цим пояснюється існування різних варіантів заготовок недозрілих плодів. Зелені волоські горіхи для створення варення використовують після того, як плід завершив свій ріст, тобто горіх досяг очікуваного розміру. У цьому випадку можна витягти з продукту максимум користі.

Час приготування: 10 доби.

Кількість порцій: 10 шт.

Інгредієнти Порції: –+10

  • Вода 1 л.
  • Цукор-пісок 1 кг
  • Волоський горіх 1 кг

Кроки 10 хв.

  • Варення із зелених волоських горіхів рецепти Підготувати всі задані інгредієнти.
  • Варення із зелених волоських горіхів рецепти Горіхи вимити під проточною водою, зрізати край біля основи і область прикріплення плодоніжки. Проткнути кожен плід за допомогою шила або товстої голки наскрізь в декількох місцях.
  • Варення із зелених волоських горіхів рецепти Залити продукт холодною водою і витримати в ній 8-10 днів. Кожен день потрібно міняти рідину на свіжу, краще робити це 2-3 рази на добу.
  • Варення із зелених волоських горіхів рецепти Вода повинна ставати темною, майже чорною. Це вказує на те. Що процес йде природним чином. З плодів вимивається гіркоту. Горіхи повинні потемніти.
  • Варення із зелених волоських горіхів рецепти На 10 добу помістити заготовку в каструлю і відправити на плиту. Довести до кипіння і варити близько 3 годин. Шкірка повинна стати темною і м’якою.
  • Варення із зелених волоських горіхів рецепти Приготувати сироп з води і цукру. Для цього змішують 1 літр води і 1 кг цукрового піску. Після готовності, опускають у нього волоські горіхи і проварюють протягом 5 хвилин. Залишають до повного охолодження.
  • Варення із зелених волоських горіхів рецепти Через 12 годин процедуру повторюють і роблять так 3-4 рази. Горіхи повинні розваритися, а сироп повинен стати густим.
  • Варення із зелених волоських горіхів рецепти Після завершальної варіння, десерт розкладають по банках і закочують.

Приємного апетиту!

Варення із зелених волоських горіхів без шкірки

Варення із зелених волоських горіхів рецепти

Варіант приготування варення з волоських горіхів без шкірки користується більшою популярністю, тому що має більш м’який смак і не відрізняється терпкістю. Приготувати його досить просто: з горіхів можна зняти м’яку шкірку за допомогою ножа. Зверніть увагу на те, що варто надіти гумові рукавички, то можна захистити свої руки від контакту з йодом, що виділяються при розрізах.

Читайте також:
Коптильні марки Helia: опис, гідності, принцип роботи

Інгредієнти:

  • Молоді волоські горіхи – 1 кг.
  • Цукор – 1 кг
  • Лимонний сік – 50 мл

Процес приготування:

  • Волоські горіхи промити і очистити від шкірки за допомогою гострого ножа. Зрізати потрібно приблизно 5 мм шкірки.
  • Розрізати плід на дві частини або на чверті. Зручно використовувати широкий ніж (тесак).
  • Горіхи скласти в каструлю і залити водою, довести до кипіння і злити рідину. Повторити 5-7 разів. Це потрібно для повного усунення гіркоти.
  • Перекласти плоди в друшляк і дочекатися повного усунення вологи.
  • На заключному етапі проварити горіхи в цукровому сиропі і додати в киплячу воду лимонний сік. Варити не більше 30 хвилин.
  • Перекласти варення в стерильні банки і закатати їх.
  • Приємного апетиту!

    Варення з волоських горіхів без вапна

    Варення із зелених волоських горіхів рецепти

    Процес приготування незвичайного десерту включає кілька етапів, але особливих труднощів він не доставляє. Досить якісно вимочити і добре проварити плоди, тоді варення вийти корисним. Особливим воно стає за рахунок додавання спеції, гвоздика робить його більш ароматним.

    Інгредієнти:

    • Горіхи волоські – 1 кг.
    • Цукор-пісок – 1 кг.
    • Лимон – 1 шт.
    • Гвоздика – 10 суцвіть.
    • Вода – 2 склянки.

    Процес приготування:

  • Горіхи промити під проточною водою, обрізати всі пошкодження і вимочити в холодній воді протягом 10 діб. Воду потрібно міняти 2 рази на день.
  • Горіхи проколоти за допомогою шила і проварити в окропі 20 хвилин.
  • Витягнути з окропу за допомогою шумівки і перекласти в холодну воду.
  • Приготувати сироп з цукру і води.
  • Перекласти горіхи в каструлю і залити їх цукровим розчином.
  • Проварити протягом 3 годин, а потім розкласти по підготовленим банкам.
  • Заготівлю рекомендують зберігати у холодильнику або льосі, інакше вона може зіпсуватися.
  • Приємного апетиту!

    Варення із зелених волоських горіхів з вапном

    Варення із зелених волоських горіхів рецепти

    Кавказький рецепт, відрізняється від класичних варіантів тим, що волоські горіхи перед обробкою вимочують у вапняному розчині. Звичайно, негашене вапно небезпечна для людини, тому перед приготуванням варення за цим рецептом, горіхи добре промивають під потужним струменем води.

    Інгредієнти:

    • Волоські горіхи – 1 кг.
    • Цукор – 1 кг
    • Вода – 2,5 л.
    • Вапно – 250 гр.
    Читайте також:
    Як виростити виноград з кісточки в домашніх умовах

    Процес приготування:

  • Горіхи промити і зрізати з них тонку зелену шкірку.
  • Замочити їх у холодній воді на 2 діб. Воду потрібно міняти 2 рази на день.
  • На наступному етапі приготування використовується вапно. У 2,5 літрах води розчиняють 250 грам реагенту і занурюють у цей розчин горіхи.
  • Утримують продукт в розчині 4-6 годин, а потім добре промивають плоди під проточною водою. Це – важливий етап, якому варто приділити особливу увагу.
  • Приступають до приготування варення. Для цього горіхи складають у товстостінну посуд, посипають цукром і додають 200 мл води.
  • Склад доводять до кипіння і знімають з вогню. Проварюють таким чином кожні 4 години. Це необхідно для того, щоб сироп став густим. Досить проварити 5-7 разів.
  • Готове варення розкладають по стерильним ємкостей.
  • Приємного апетиту.

    Варення із зелених волоських горіхів по-вірменськи

    Варення із зелених волоських горіхів рецепти

    Варення із зелених волоських горіхів по-вірменськи також готується з додаванням вапна. Купити цей незвичайний компонент для приготування смачної заготовки можна в будівельному магазині. Пам’ятайте про те, що вапно при вживанні в їжу може стати причиною серйозної інтоксикації, тому якісно промийте волоські горіхи під проточною водою після вимочування.

    Інгредієнти:

    • Волоські горіхи – 100 шт.
    • Цукор – 2 кг
    • Вода – 2 л
    • Негашене вапно – 200 гр.
    • Гвоздика – 10 гр.
    • Кориця – 5 гр.
    • Кардамон – 10 гр.
    • Лимонна кислота – 0,5 ч. л.

    Процес приготування:

  • Молоді, недостиглі волоські горіхи потрібно очистити від зеленої шкірки і замочити їх у холодній воді. Тривалість замочування – 7 діб, але воду потрібно міняти 3 рази в день. Зверніть увагу на те, що рідина повинна повністю покривати плоди.
  • Після першого етапу вимочування, горіхи занурюють у вапняний розчин на добу. Для досягнення кращого ефекту в цей час горіхи потрібно перемішувати.
  • Для приготування вапняного розчину потрібно близько 3 літрів води і 200 грам негашеного вапна. Розчин добре перемішують, очікують повного розчинення крупинок.
  • Вапняну воду переливають в каструлю, проціджуючи через марлю, а після цього заливають їй горіхи.
  • Через добу вапняний розчин зливають, а горіхи промивають в чистій воді, а потім вимочують 3-5 годин.
  • Після повного видалення вапна кожен горіх проколюють шилом. Будьте уважні, проколи не можна робити до занурення у вапняний розчин інакше реагент залишиться в ядрах, і вживання варення стане причиною харчової інтоксикації.
  • Горіхи занурюють в окріп, відварюють протягом 30 хвилин, після чого відкидають на друшляк і занурюють у холодну воду.
  • Приступають до приготування сиропу. Для цього цукор розчиняють у 2 літрах води.
  • У гарячий цукровий сироп закладають горіхи і всі спеції, рекомендовані за рецептом.
  • Проварюють варення до готовності. Про це свідчить те, що сироп не стікає з ложки.
  • Після готовності сиропу додають лимонну кислоту, ретельно перемішують десерт і розкладають його по банкам. Закупорюють стерильними кришками, залишають при кімнатній температурі до повного охолодження, а потім прибирають на постійне місце зберігання.
  • Читайте також:
    Як зробити домашнє вино?

    Приємного апетиту!

    Варення із зелених волоських горіхів: грузинський рецепт

    Варення із зелених волоських горіхів рецепти

    Для приготування варення з волоських горіхів з грузинським рецептом ядра попередньо вимочують у розчині харчової соди. Цей етап необхідний для усунення властивою молодим плодам гіркоти. Важливо знати, що в процесі вимочування з шкірки плодів видаляється основна маса йоду, тому десерт стає менш корисним.

    Інгредієнти:

    • Очищені молоді волоські горіхи – 1 кг.
    • Кип’ячена вода – 250 мл
    • Сода – 5 ч. л.
    • Цукор – 1.5 кг
    • Кислота лимонна – 5 гр.
    • Гвоздика – 5 гр.
    • Кардамон – 5 гр.

    Процес приготування:

  • Для приготування варення по цьому рецепту використовують молоді плоди волоського горіха. Їх очищають від шкірки, заливають чистою водою і залишають в ній на 3 доби.
  • Далі горіхи вимочують у розчині харчової соди. Для його приготування буде потрібно луг з розрахунку 5 ч. л на 1 літр води. Розчин повинен повністю покривати плоди. У цій рідині ядра залишають на 2-3 доби. Щоб горіхи краще вымочились їх потрібно періодично помішувати.
  • Після цього горіх промивають під проточною водою і проколюють шилом. Досить зробити 3-5 проколів.
  • Проколоті ядра складають у глибоку каструлю і повторно заливають водою. Залишають на 3-4 дні, змінюючи воду 2-3 рази в день.
  • Після цього забезпечують бланшировку. Горіхи порціями складають у друшляк або сито і поміщають в киплячу воду на 20-25 хвилин.
  • Готують сироп з води і цукру.
  • Пробланшированные горіхи укладають в цукровий розчин і проварюють в ньому протягом 6 годин в 3 прийоми.
  • Наприкінці варіння додають до складу лимонний сік, гвоздику і кардамон.
  • Для дозрівання десерт витримують 24 дні в закатанном вигляді, після цього його можна вживати в їжу.
  • Приємного апетиту!

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Як Зробити...
    Залишити відповідь