Величезним попитом останнім часом користується варення, виготовлене на основі зелених помідорів. Це справжня екзотика. Варення має своєрідний смак, насичений смарагдовий колір, яскраво виражений цитрусовий запах і аромат. Звичайно, з ним доведеться повозитися, але результат того вартий.
Варення із зелених помідорів
Якщо ви думаєте, що із зелених помідорів вийде неїстівне варення – ви помиляєтеся. Це рецепт для тих господинь, які не бояться експериментувати. Варення готується їх щільних і м’ясистих плодів. Спробуйте.
Час готування – 9 ч.
Порції – 2.5 л.
Інгредієнти Порцій: – +
- Помідор зелений 2.5 кг
- Цукор-пісок 3 кг
- Вода 700 мл.
- Лимонна кислота ½ ч. л.
Кроки 60 хв.
-
Виберіть відповідні для варення помідори, видаливши всі зіпсовані плоди. У помідорів видалити плодоніжки і чорні крапочки. Добре промийте томати проточною водою і обсушіть паперовим рушником.
-
Помідори наріжте на половинки, потім на тонкі часточки, хоча варіант нарізки може бути будь-якою.
-
Нарізані помідори помістіть в спеціальну ємність для варіння варення.
-
Налийте в ємність чисту воду, щоб томати були покриті нею повністю. На середньому вогні помідори закип’ятіть, поваріть протягом 10 хвилин на маленькому вогні і потім воду з них акуратно злийте. Насипте до помідорів вказану кількість цукру і трохи перемішайте його з помідорами.
-
На маленькому вогні поваріть помідори в цукрі протягом 20 хвилин. Вогонь вимкніть, і залиште варення для настоювання на 3 години.
-
Процес варіння протягом 20 хвилин з перервою на 2 години потрібно провести ще 3 рази. Наприкінці четвертої варіння варення насипте до нього ½ ч. л. лимонки і перемішайте. Готове варення гарячим розлийте в стерильні баночки і закатайте. Зберігайте в прохолодному місці.
Приємного чаювання!
Варення, виготовлене з зелених помідорів
Вашій увазі пропонується дивовижний рецепт незвичайного варення, дуже схожого за смаком на ківі. Рецепт простий і швидкий.
Інгредієнти:
- Помідори зелені – 1.5 кг.
- Цукор – 1.3 кг
- Вода – 1 ст.
- Лимонна кислота – 1 трісок.
Процес приготування:
Спочатку підготуйте всі необхідні інгредієнти для варення.
Помідори добре промийте, просушіть рушником і наріжте на довільні шматочки. Оптимальною для такого варення є нарізка середніми шматочками.
Нарізані помідори помістіть в каструлю для варіння варення.
В окремій каструлі зваріть сироп з 1 склянки чистої води та 1,3 кг цукру. Гарячим звареним сиропом залийте нарізані томати.
Насипте до них потрібну кількість лимонки.
На невеликому вогні закип’ятіть варення і вимкніть вогонь. Дайте варенню настоятися протягом 2-х годин.
Потім ще два рази повторіть цей процес.
Останній, третій раз, варення поваріть до м’якого стану помідорів.
Готове варення залиште в каструлі до охолодження. За цей час десерт стане густим. Розкладіть його в чисті банки і закрийте щільними кришками. Стерилізація такого варення не потрібна. Зберігайте в будь-якому місці.
Приємного апетиту!
Варення із зелених помідорів, класика
Це класичний рецепт для гурманів. Для нього не підійдуть маленькі плоди темно-зеленого кольору, тому що вони додадуть гіркий смак. У варення додамо лимонну кислоту, яку можна замінити свіжим лимоном, і ваніль. Буде дуже смачно.
Інгредієнти:
- Помідори зелені очищені – 1 кг.
- Цукор – 1,25 кг.
- Цукор ванільний – 1 пакетик.
- Лимонна кислота – 2 г.
- Вода – 300 мл
Процес приготування:
Томати моєму під проточною водою і розрізаємо на дві частини. Видаляємо насіння помідорів, так як вони можуть дати гірчинку варенню.
Нарізані томати обов’язково бланшируем протягом 2 хвилин в окропі. Потім поміщаємо в друшляк, промиваємо і даємо воді стекти.
У каструлі для варіння варення готуємо сироп із вказаного в рецепті кількості цукру і води. Сироп кип’ятити кілька хвилин.
Кладемо в киплячий сироп підготовлені шматочки томатів, все добре перемішуємо і доводимо до кипіння.
Потім вимикаємо вогонь і залишаємо помідори на 10 годин для настоювання.
Після закінчення цього часу каструлю ставимо на великий вогонь і доводимо варення до кипіння.
Варимо помідори на маленькому вогні 40 хвилин (бажана температура для кипіння – 104-105 градусів).
До закінчення готування насипаємо в варення лимонну кислоту або сік свіжого лимона і пакетик ванільного цукру.
Зварене варення розкладаємо в чисті банки і обов’язково стерилізуємо за загальноприйнятими правилами. Потім баночки закатуємо, охолоджуємо і переносимо на зберігання.
Приємного чаювання!
Рецепт варення із зелених помідорів черрі
За пропонованим рецептом ви можете приготувати з незрілих помідорів ніжний і екзотичний десерт, дотримуючись технологію процесу. Готуємо їх цілих з цілих плодів, однакових за розміром.
Інгредієнти:
- Зелені черрі – 1 кг.
- Цукор – 1 кг
- Лимонна кислота – 1 ч. л.
- Вода – 1.5 ст.
- Ванілін – 1 трісок.
Процес приготування:
Помідори добре промийте, покладіть в каструлю і залийте чистою водою.
Каструлю поставте на середній вогонь і поваріть помідори протягом 20 хвилин. Потім воду злийте.
Залийте помідори чистою водою і ще раз проварити такий же час.
Цей процес варіння з наступною зміною води потрібно зробити тричі.
Після останньої варіння помідори дістаньте з води і, охолодивши, очистіть від шкірки.
В окремій ємності для варіння варення зваріть цукровий сироп для варення з вказаного в рецепті кількості води і цукру. Сироп поваріть на невеликому вогні до повного розчинення цукру.
У гарячий сироп покладіть очищені помідори і варіть варення, поки воно не стане густим.
Варення періодично помішуйте і знімайте пінку з поверхні.
Перед закінченням готування покладіть в варення потрібну кількість лимонки і ванілі.
Готове гаряче варення расфасуйте в стерильні баночки і закатайте стерильними кришками.
Готово! Можна поварити варення довше, тоді з нього вийде густий джем для домашньої випічки.
Приємного чаювання!
Варення із зелених помідорів
Це рецепт для тих господинь, які не знають, що з незрілих помідорів можна приготувати оригінальне варення. Важливо тільки правильно виконати всі умови обробки. Готуємо варення з натуральними підсилювачами смаку – апельсином і корицею.
Інгредієнти:
- Зелені помідори – 1 кг
- Апельсин – 1 шт.
- Мелена кориця – 1 ч. л.
- Цукор – 500 р.
Процес приготування:
Помідори ретельно промийте, видаліть чорні місця і крапочки. Пошкоджені і зіпсовані плоди викинете, так як вони зіпсують смак варення.
Підготовлені помідори наріжте на невеликі кубики.
Нарізані помідори складіть в каструлю для варіння варення і засипте ½ частиною потрібної кількості цукру. Залиште помідори для настоювання на 12 годин, краще на ніч, а вранці можете варити варення.
З промитого апельсина акуратно зніміть цедру і дрібно наріжте. Можете взяти і лимон, але він додасть ласощів зайву кислоту і терпкість.
До настоявшимся в цукрі помідорів покладіть нашатковану апельсинову цедру і решту цукру.
Каструлю з варенням поставте на маленький вогонь і поваріть його протягом 10 хвилин.
Потім вимкніть вогонь і залиште варення на 5-6 годин.
Після закінчення цього часу покладіть в варення корицю (мелену або одну паличку) і вичавіть сік з апельсина.
Поваріть варення ще 30 хвилин. Варення готове!
За бажанням, можете подрібнити його блендером до однорідного стану, і у вас вийде прекрасний конфітюр.
Приготоване варення расфасуйте в стерильні баночки і щільно закупорьте.
Приємного чаювання!
