Варення із зелених помідорів

Зміст

Величезним попитом останнім часом користується варення, виготовлене на основі зелених помідорів. Це справжня екзотика. Варення має своєрідний смак, насичений смарагдовий колір, яскраво виражений цитрусовий запах і аромат. Звичайно, з ним доведеться повозитися, але результат того вартий.

Якщо ви думаєте, що із зелених помідорів вийде неїстівне варення – ви помиляєтеся. Це рецепт для тих господинь, які не бояться експериментувати. Варення готується їх щільних і м’ясистих плодів. Спробуйте.

Час готування – 9 ч.

Порції – 2.5 л.

Інгредієнти Порцій: – +

Помідор зелений 2.5 кг
Цукор-пісок 3 кг
Вода 700 мл.
Лимонна кислота ½ ч. л.

Кроки 60 хв.

Виберіть відповідні для варення помідори, видаливши всі зіпсовані плоди. У помідорів видалити плодоніжки і чорні крапочки. Добре промийте томати проточною водою і обсушіть паперовим рушником.
Помідори наріжте на половинки, потім на тонкі часточки, хоча варіант нарізки може бути будь-якою.
Нарізані помідори помістіть в спеціальну ємність для варіння варення.
Налийте в ємність чисту воду, щоб томати були покриті нею повністю. На середньому вогні помідори закип’ятіть, поваріть протягом 10 хвилин на маленькому вогні і потім воду з них акуратно злийте. Насипте до помідорів вказану кількість цукру і трохи перемішайте його з помідорами.
На маленькому вогні поваріть помідори в цукрі протягом 20 хвилин. Вогонь вимкніть, і залиште варення для настоювання на 3 години.
Процес варіння протягом 20 хвилин з перервою на 2 години потрібно провести ще 3 рази. Наприкінці четвертої варіння варення насипте до нього ½ ч. л. лимонки і перемішайте. Готове варення гарячим розлийте в стерильні баночки і закатайте. Зберігайте в прохолодному місці.

Приємного чаювання!

Варення, виготовлене з зелених помідорів

Вашій увазі пропонується дивовижний рецепт незвичайного варення, дуже схожого за смаком на ківі. Рецепт простий і швидкий.

Інгредієнти:

Помідори зелені – 1.5 кг.
Цукор – 1.3 кг
Вода – 1 ст.
Лимонна кислота – 1 трісок.

Процес приготування:

Спочатку підготуйте всі необхідні інгредієнти для варення.

Помідори добре промийте, просушіть рушником і наріжте на довільні шматочки. Оптимальною для такого варення є нарізка середніми шматочками.

Нарізані помідори помістіть в каструлю для варіння варення.

В окремій каструлі зваріть сироп з 1 склянки чистої води та 1,3 кг цукру. Гарячим звареним сиропом залийте нарізані томати.

Насипте до них потрібну кількість лимонки.

На невеликому вогні закип’ятіть варення і вимкніть вогонь. Дайте варенню настоятися протягом 2-х годин.

Потім ще два рази повторіть цей процес.

Останній, третій раз, варення поваріть до м’якого стану помідорів.

Готове варення залиште в каструлі до охолодження. За цей час десерт стане густим. Розкладіть його в чисті банки і закрийте щільними кришками. Стерилізація такого варення не потрібна. Зберігайте в будь-якому місці.

Приємного апетиту!

Варення із зелених помідорів, класика

Це класичний рецепт для гурманів. Для нього не підійдуть маленькі плоди темно-зеленого кольору, тому що вони додадуть гіркий смак. У варення додамо лимонну кислоту, яку можна замінити свіжим лимоном, і ваніль. Буде дуже смачно.

Інгредієнти:

Помідори зелені очищені – 1 кг.
Цукор – 1,25 кг.
Цукор ванільний – 1 пакетик.
Лимонна кислота – 2 г.
Вода – 300 мл

Процес приготування:

Томати моєму під проточною водою і розрізаємо на дві частини. Видаляємо насіння помідорів, так як вони можуть дати гірчинку варенню.

Нарізані томати обов’язково бланшируем протягом 2 хвилин в окропі. Потім поміщаємо в друшляк, промиваємо і даємо воді стекти.

У каструлі для варіння варення готуємо сироп із вказаного в рецепті кількості цукру і води. Сироп кип’ятити кілька хвилин.

Кладемо в киплячий сироп підготовлені шматочки томатів, все добре перемішуємо і доводимо до кипіння.

Потім вимикаємо вогонь і залишаємо помідори на 10 годин для настоювання.

Після закінчення цього часу каструлю ставимо на великий вогонь і доводимо варення до кипіння.

Варимо помідори на маленькому вогні 40 хвилин (бажана температура для кипіння – 104-105 градусів).

До закінчення готування насипаємо в варення лимонну кислоту або сік свіжого лимона і пакетик ванільного цукру.

Зварене варення розкладаємо в чисті банки і обов’язково стерилізуємо за загальноприйнятими правилами. Потім баночки закатуємо, охолоджуємо і переносимо на зберігання.

Приємного чаювання!

Рецепт варення із зелених помідорів черрі

За пропонованим рецептом ви можете приготувати з незрілих помідорів ніжний і екзотичний десерт, дотримуючись технологію процесу. Готуємо їх цілих з цілих плодів, однакових за розміром.

Інгредієнти:

Зелені черрі – 1 кг.
Цукор – 1 кг
Лимонна кислота – 1 ч. л.
Вода – 1.5 ст.
Ванілін – 1 трісок.

Процес приготування:

Помідори добре промийте, покладіть в каструлю і залийте чистою водою.

Каструлю поставте на середній вогонь і поваріть помідори протягом 20 хвилин. Потім воду злийте.

Залийте помідори чистою водою і ще раз проварити такий же час.

Цей процес варіння з наступною зміною води потрібно зробити тричі.

Після останньої варіння помідори дістаньте з води і, охолодивши, очистіть від шкірки.

В окремій ємності для варіння варення зваріть цукровий сироп для варення з вказаного в рецепті кількості води і цукру. Сироп поваріть на невеликому вогні до повного розчинення цукру.

У гарячий сироп покладіть очищені помідори і варіть варення, поки воно не стане густим.

Варення періодично помішуйте і знімайте пінку з поверхні.

Перед закінченням готування покладіть в варення потрібну кількість лимонки і ванілі.

Готове гаряче варення расфасуйте в стерильні баночки і закатайте стерильними кришками.

Готово! Можна поварити варення довше, тоді з нього вийде густий джем для домашньої випічки.

Приємного чаювання!

Варення із зелених помідорів

Це рецепт для тих господинь, які не знають, що з незрілих помідорів можна приготувати оригінальне варення. Важливо тільки правильно виконати всі умови обробки. Готуємо варення з натуральними підсилювачами смаку – апельсином і корицею.

Інгредієнти:

Зелені помідори – 1 кг
Апельсин – 1 шт.
Мелена кориця – 1 ч. л.
Цукор – 500 р.

Процес приготування:

Помідори ретельно промийте, видаліть чорні місця і крапочки. Пошкоджені і зіпсовані плоди викинете, так як вони зіпсують смак варення.

Підготовлені помідори наріжте на невеликі кубики.

Нарізані помідори складіть в каструлю для варіння варення і засипте ½ частиною потрібної кількості цукру. Залиште помідори для настоювання на 12 годин, краще на ніч, а вранці можете варити варення.

З промитого апельсина акуратно зніміть цедру і дрібно наріжте. Можете взяти і лимон, але він додасть ласощів зайву кислоту і терпкість.

До настоявшимся в цукрі помідорів покладіть нашатковану апельсинову цедру і решту цукру.

Каструлю з варенням поставте на маленький вогонь і поваріть його протягом 10 хвилин.

Потім вимкніть вогонь і залиште варення на 5-6 годин.

Після закінчення цього часу покладіть в варення корицю (мелену або одну паличку) і вичавіть сік з апельсина.

Поваріть варення ще 30 хвилин. Варення готове!

За бажанням, можете подрібнити його блендером до однорідного стану, і у вас вийде прекрасний конфітюр.

Приготоване варення расфасуйте в стерильні баночки і щільно закупорьте.

Приємного чаювання!

Читайте також:

Хрусткі огірки на зиму без стерилізації - Енциклопедія домашніх заготовок