Маринад для крилець барбекю, як замаринувати на мангалі або грилі

Курячі крильця, приготовані на грилі, подобаються всім. І любителі барбекю, і прихильники раціонального харчування цінують м’ясо птиці за хороший смак.

Незважаючи на те, що м’яса в курячих крильцях не так багато, як хотілося б, воно дуже ароматне. Крильця смажать, як правило, з шкіркою. Міститься в ній жир запобігає швидке висихання дієтичного курячого м’яса, залишаючи його дуже ніжним. Курячі крильця ідеально підходять в якості закуски для галасливих компаній. Їх можна приготувати багато, їх вистачить на всіх, їх можна їсти руками, без столових приладів.

Існує безліч рецептів приготування крилець барбекю. Всі вони так чи інакше зводяться до попереднього маринування основного продукту. Маринад для крилець барбекю – це вкрай творча тема, підходи до їх приготування є різні.

Гострі курячі крильця з салатом з апельсина і авокадо

Справжня щедра порція смачних крилець – це мінімум шість або сім штук на одну людину.

Стандартний час смаження попередньо замаринованих крил – 20 хвилин. Для того щоб крильця готувалися на поверхні гриля рівномірно, їх можна нанизати на шампури.

Необхідні інгредієнти:

  • 30 крилець на чотирьох осіб;
  • соєвий соус;
  • рідкий мед;
  • мелений імбир;
  • мелений перець чилі;
  • мелений коріандр;
  • сік лимона;
  • сіль;
  • мелений чорний перець.

Салат:

  • два щільних томата;
  • один огірок;
  • цибулина;
  • один солодкий перець (жовтий або оранжевий для яскравості);
  • один апельсин;
  • один авокадо;
  • оливки;
  • пучок салату;
  • оливкова олія;
  • винний оцет;
  • сіль;
  • мелений чорний перець.

Техніка приготування:

  • Крила промити, відкласти в сторону. Приготувати оригінальний маринад для курячих крилець. Для цього змішати три столові ложки соєвого соусу з п’ятьма столовими ложками рідкого меду. Додати по дві столові ложки імбиру, перцю чилі, коріандру. Вичавити сік з невеликого лимона. Додати одну столову ложку соку в маринад. Посолити, поперчити за смаком. Крила помістити в маринад, добре обмазати. Відкласти в холодильник на годину.
  • Потім вийняти крила з маринаду, покласти на гриль, смажити близько 20 хвилин, регулярно перевертаючи їх. Попутно кілька разів полити залишками маринаду.
  • Паралельно приготувати салат. Промиті листя салату обсушити, красиво нарізати, викласти на широке блюдо. Томати з огірком промити. У томатів видалити плодоніжку, нарізати скибочками, як і огірок, викласти на тарілку.
  • Половину цибулини дрібно нарізати. Солодкий перець очистити від серцевини з насінням, нарізати на смужки. Очищений авокадо розрізати навпіл, видалити кісточку, м’якоть нарізати на шматочки. Апельсин очистити, розділити на скибочки. Цибуля, авокадо, апельсин і перець викласти на блюдо з салатом. Посолити, поперчити. Салат прикрасити десятком оливок. Заправити оливковою олією, оцтом. Смажені курячі крильця подавати разом з салатом.
  • Курячі крильця в медовому соусі

    Класичний рецепт для барбекю. Замість шампурів крила можна готувати на дерев’яних шпажках. Вони також зберігають плоску форму крил, що дає більший контакт з поверхнею гриля. Крильця в підсумку вийдуть ароматними і хрусткими.

    Маринад для крилець барбекю, як замаринувати на мангалі або грилі
    Безпосередньо перед подачею потрібно не забути помазати курячі крильця медової глазур’ю

    Необхідні інгредієнти:

    • один кілограм крил (приблизно 12 штук);
    • 150-200 г меду;
    • гостро-солодкий соус чилі;
    • сік лимона;
    • зубчик часнику;
    • свіжозмелений чорний перець;
    • велика сіль.

    Техніка приготування:

  • Спочатку потрібно замаринувати крила. Для цього змішати 3 столові ложки соку лимона з дрібно нарубаним часником, сіллю, перцем. Крила помістити в маринад, ретельно перемішати. Накрити ємність харчовою плівкою, маринувати крильця в холодильнику близько чотирьох годин.
  • Глазур зробити з трьох столових ложок соку лимона, меду, однієї столової ложки соусу чилі.
  • Використовувати дерев’яні шпажки, насадити на них підготовлені крила так, щоб вони пронизували всі три частини крила. Добре розтягнути крила на шпажках.
  • Смажити крила протягом чотирьох хвилин на прямому спеки, перевернути один раз. Далі готувати ще 15 хвилин, прибравши крила з прямого спека в бік. За кілька хвилин до кінця смаження змастити глазур’ю. Готові крильця зняти з вогню, перед подачею нанести глазур ще раз.
  • Шашлик з курячих крилець

    Зовсім нескладно приготувати курячі крильця і на мангалі. Для цього можна скористатися класичним рецептом узбецької кухні.

    Маринад для крилець барбекю, як замаринувати на мангалі або грилі
    Канот кабоб є не що інше, як шашлик з курячих крил

    Цей рецепт любимо багатьма гурманами. Для нього краще вибрати найбільш м’ясисті і жирні крила, щоб вони швидко не обгоріли, а потім не горчили в обгорілих місцях.

    Необхідні інгредієнти:

    • 20 крил на чотири порції;
    • рослинна олія;
    • цибулина;
    • зіра;
    • коріандр;
    • мелена солодка паприка;
    • мелений гострий червоний перець;
    • сіль.

    Маринад для крилець барбекю, як замаринувати на мангалі або гриліБаранячі ребра на мангалі

    Техніка приготування:

  • Курячі крила промити, обсушити паперовим рушником.
  • Приготувати маринад. Взяти по щіпці зіри, коріандру, солодкої паприки, солі, зовсім трохи гострого червоного перцю. Перетерти все в ступці разом з дрібно нарізаною невеликий цибулиною. Посипати готовою сумішшю крильця. Розігріти чверть склянки рослинного масла до 60 градусів Цельсія, полити їм крила. Добре все перемішати. Замаринувати в холодильнику на дві години.
  • Мариновані крильця щільно нанизати на шампури.
  • Смажити на мангалі, регулярно перевертаючи протягом 10 хвилин, до утворення скоринки апетитною хрусткою.
  • Подавати з білим (часниковим) або червоним (томатним) соусом.
  • Популярні маринади для курячих крилець

    Багато поєднання інгредієнтів для маринування крилець стали традиційними. Ось тільки деякі з них.

    Ананасовий сік і біле вино

    Знадобляться: на один стакан білого солодкого або напівсолодкого вина – три склянки ананасового соку, одна чайна ложка свіжомеленого чорного перцю.

    Змішати інгредієнти, помістити в маринад крила. Кілька разів перевернути їх у процесі маринування.

    Гранатовий маринад

    Знадобляться: 3-4 великих граната або готовий гранатовий сік, одна чайна ложка майорану, сіль.

    Видавити сік із зерен гранатів або скористатися готовим варіантом. Змішати сік з сіллю, майораном. Замаринувати в суміші, що вийшла крила.

    Лимонний маринад

    Знадобляться: 4 лимона, чверть літра води, 2 гілочки естрагону, сіль.

    Вичавити сік з лимонів, змішати з водою, естрагоном. Маринувати в цій суміші курячі крила.

    Інші популярні інгредієнти для маринування крил: оливкова олія, орегано, базилік, шафран, часник, інші цитрусові.

    На Сході популярні маринади на базі мінеральної води, кисломолочних продуктів (кефір, кумис, айран, йогурт).

    Основні інгредієнти для маринування курячих крилець в китайській кухні – соєвий соус, часник, імбир, всі види перцю, мед.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь