Курячі крильця, приготовані на грилі, подобаються всім. І любителі барбекю, і прихильники раціонального харчування цінують м’ясо птиці за хороший смак.
Незважаючи на те, що м’яса в курячих крильцях не так багато, як хотілося б, воно дуже ароматне. Крильця смажать, як правило, з шкіркою. Міститься в ній жир запобігає швидке висихання дієтичного курячого м’яса, залишаючи його дуже ніжним. Курячі крильця ідеально підходять в якості закуски для галасливих компаній. Їх можна приготувати багато, їх вистачить на всіх, їх можна їсти руками, без столових приладів.
Існує безліч рецептів приготування крилець барбекю. Всі вони так чи інакше зводяться до попереднього маринування основного продукту. Маринад для крилець барбекю – це вкрай творча тема, підходи до їх приготування є різні.
Гострі курячі крильця з салатом з апельсина і авокадо
Справжня щедра порція смачних крилець – це мінімум шість або сім штук на одну людину.
Стандартний час смаження попередньо замаринованих крил – 20 хвилин. Для того щоб крильця готувалися на поверхні гриля рівномірно, їх можна нанизати на шампури.
Необхідні інгредієнти:
- 30 крилець на чотирьох осіб;
- соєвий соус;
- рідкий мед;
- мелений імбир;
- мелений перець чилі;
- мелений коріандр;
- сік лимона;
- сіль;
- мелений чорний перець.
Салат:
- два щільних томата;
- один огірок;
- цибулина;
- один солодкий перець (жовтий або оранжевий для яскравості);
- один апельсин;
- один авокадо;
- оливки;
- пучок салату;
- оливкова олія;
- винний оцет;
- сіль;
- мелений чорний перець.
Техніка приготування:
Курячі крильця в медовому соусі
Класичний рецепт для барбекю. Замість шампурів крила можна готувати на дерев’яних шпажках. Вони також зберігають плоску форму крил, що дає більший контакт з поверхнею гриля. Крильця в підсумку вийдуть ароматними і хрусткими.
Безпосередньо перед подачею потрібно не забути помазати курячі крильця медової глазур’ю
Необхідні інгредієнти:
- один кілограм крил (приблизно 12 штук);
- 150-200 г меду;
- гостро-солодкий соус чилі;
- сік лимона;
- зубчик часнику;
- свіжозмелений чорний перець;
- велика сіль.
Техніка приготування:
Шашлик з курячих крилець
Зовсім нескладно приготувати курячі крильця і на мангалі. Для цього можна скористатися класичним рецептом узбецької кухні.
Канот кабоб є не що інше, як шашлик з курячих крил
Цей рецепт любимо багатьма гурманами. Для нього краще вибрати найбільш м’ясисті і жирні крила, щоб вони швидко не обгоріли, а потім не горчили в обгорілих місцях.
Необхідні інгредієнти:
- 20 крил на чотири порції;
- рослинна олія;
- цибулина;
- зіра;
- коріандр;
- мелена солодка паприка;
- мелений гострий червоний перець;
- сіль.
Баранячі ребра на мангалі
Техніка приготування:
Популярні маринади для курячих крилець
Багато поєднання інгредієнтів для маринування крилець стали традиційними. Ось тільки деякі з них.
Ананасовий сік і біле вино
Знадобляться: на один стакан білого солодкого або напівсолодкого вина – три склянки ананасового соку, одна чайна ложка свіжомеленого чорного перцю.
Змішати інгредієнти, помістити в маринад крила. Кілька разів перевернути їх у процесі маринування.
Гранатовий маринад
Знадобляться: 3-4 великих граната або готовий гранатовий сік, одна чайна ложка майорану, сіль.
Видавити сік із зерен гранатів або скористатися готовим варіантом. Змішати сік з сіллю, майораном. Замаринувати в суміші, що вийшла крила.
Лимонний маринад
Знадобляться: 4 лимона, чверть літра води, 2 гілочки естрагону, сіль.
Вичавити сік з лимонів, змішати з водою, естрагоном. Маринувати в цій суміші курячі крила.
Інші популярні інгредієнти для маринування крил: оливкова олія, орегано, базилік, шафран, часник, інші цитрусові.
На Сході популярні маринади на базі мінеральної води, кисломолочних продуктів (кефір, кумис, айран, йогурт).
Основні інгредієнти для маринування курячих крилець в китайській кухні – соєвий соус, часник, імбир, всі види перцю, мед.