Червона смородина є справжнім джерелом вітамінів. У свіжому вигляді вона досить кисла, тому краще всього готувати з червоної смородини різні заготовки: компоти, джеми, варення. Ми хочемо поділитися п’ятьма чудовими рецептами варення з червоної смородини, які не зажадає від вас особливих умінь і майстерності. Варення з смородини червоної порадує вас холодним зимовим або осіннім вечором і чудово підійде для чаювань, сімейних затишних вечорів і навіть для випічки.
Желе з червоної смородини
Кількість порцій – 1 літр
Час приготування – 2 години
Апетитне красиве червоне желе, яке можна буде подати навіть до новорічного столу. Дивовижний колір і приємна кислинка цього ласощі не залишаться непоміченими, це точно. Знайдіть пару годин часу, і візьміть з собою гарний настрій, і тоді у вас точно вийде ідеальне желе з червоної смородини, яке чудово простоїть всю зиму.
Інгредієнти Порцій: – +
- Смородина червона 2 кг
- Цукор-пісок 2 кг
Кроки 2 год. 0 хв.
-
Зберіть ягідки червоної смородини, після чого ретельно переберіть урожай. Видаліть всі гілочки, листочки, живці та зіпсовані плоди. Ягідки промийте в тазі з великою кількістю води, після чого відкиньте смородину на друшляк і ще раз промийте в проточній воді. Коли ягідки будуть вимиті, дайте їм стекти і трохи обсохнути. Робіть все акуратно, щоб не зіпсувати і не пом’яти плоди. Червону смородину помістіть у велику каструлю з кришкою.
-
Трохи примніть смородинові ягідки за допомогою товкачика або ступки, щоб почав виділятися червоний сік. Воду додавати не варто, це змінить натуральний смак продукту.
-
Каструлю з ягодами накрийте щільно прилягає кришкою і поставте на плиту. Увімкніть великий вогонь і доведіть ягоди до кипіння. У процесі кипіння ягоди тріснуть і виділять сік. Зменшіть вогонь до помірного і варіть ягоди протягом півгодини, до цього часу ви побачите, що обсяг продукту сильно зменшився.
-
Добре виварені ягоди виглядають саме так: макуха залишається на дні каструлі, а ягідний сік наповнює більшу частину ємності. Якщо ви спостерігаєте таку ж картину, значить все зроблено правильно.
-
Далі необхідно ретельно протерти ягоди через сито. Процідіть сік, а потім невеликими порціями закладайте ягоди в сито і ретельно протирайте. Оскільки пектин, який у великих кількостях міститься в смородині, мешкає переважно в м’якоті, потрібно дуже постаратися і виділити всі корисні речовини.
-
Пюре, що у вас вийшло, необхідно змішати з цукровим піском. Зауважте, що цукру повинно бути більше, ніж пюре – тоді вийде гарний щільне желе зі смородини.
-
Поставте ємність з пюре і цукром на вогонь і доведіть до кипіння. Після цього можна зменшити вогонь і варити протягом двадцяти хвилин, перемішуючи. Важливо на даному етапі не переварити суміш ягід і цукру, інакше ви втратите колір і смак страви.
-
Підготуйте баночки, в яких ви плануєте зберігати консервацію. Для цього промийте банки з кришками в содовому або гірчичному розчині, ретельно промийте і висушіть в духовці при температурі близько 130-140 градусів. Гаряче желе розлийте по банках і закупорьте.
-
Можете закрити банки пергаментом і тоді в підсумку вийде мармелад. Зауважте, що баночки, закриті пергаментом можна зберігати лише у сухому місці, ніяк не в погребі. Приємного апетиту!
Сире варення з червоної смородини
Як відомо, ягоди зберігають свої корисні властивості в основному якщо не використовувати термічну обробку. На зиму можна заготовити, так зване, свіже варення без варіння – тоді ягоди зберігають свої корисні властивості і смакові якості. Крім того, цей спосіб можна назвати максимально простим і швидким.
Інгредієнти:
- Червона смородина – 1 кг
- Цукор пісок – 700 гр.
Процес приготування:
Зберіть стиглу і свіжу червону смородину. Ягоди необхідно ретельно перебрати, щоб видалити всі гілочки і листочки, а також усі зіпсовані або переспілі ягоди – вони зіпсують продукт і «варення» не буде зберігатися. Ягідки гарненько промийте в тазі з водою, кілька разів міняючи воду, а потім відкиньте плоди на друшляк і дайте ягодам повністю просохнути. Це займе якийсь час, але процес є обов’язковим.
Обсохшую смородину пересипте цукром в емальованому або пластикової мисочці, акуратно, не придавлюючи плоди. Закрийте миску з ягідками чистою марлею і приберіть в холодильник приблизно на добу. За цей час визначитеся з баночками, які ви хочете закрити заготовку. Я раджу брати ємності об’ємом не більше половини літра.
Ягідки дістаньте з холодильника і подрібніть їх в кашку за допомогою блендера. Баночки, які ви збираєтеся закрити ягоди, треба вимити з содою або гірчичним порошком, а після цього повністю їх просушити: для цього помістіть баночки в духовку при температурі 130-140 градусів стерилізують їх протягом 15-20 хвилин. У повністю сухі теплі банки перекладіть ягідну суміш.
Закрити банки можна стерильними гвинтовими кришками, а також капроновими кришечками – теж стерильними. Важливо, щоб все було дуже чисте, а ягоди не забродили, тоді така заготовка цілком може простояти всю зиму в холодильнику, погребі, на заскленій лоджії. Ця ягідна суміш відмінно зміцнює імунітет і допомагає в боротьбі з простудними захворюваннями. Можна, також, робити з цих ягідок морс. Приємного вам апетиту та міцного здоров’я!
Варення п’ятихвилинка з червоної смородини
Чим довше вариться варення, тим менше вітамінів і корисних речовин в ньому залишається. Тому найкориснішим варенням з будь-яких ягід залишається варення п’ятихвилинка. З червоної смородини теж можна зварити швидке варення. Яке за своїм смаком нітрохи не буде поступатися будь-якому іншому, а за кількістю вітамінів і мікроелементів зрівняється навіть з лимоном в цукрі.
Інгредієнти:
- Смородина червона – 1 кг.
- Цукор – 0,5 кг
Процес приготування:
Ягідки, які ви тільки що зібрали зі своїх численних кущів, потрібно ретельно перебрати. Для варіння компоту це не має великого значення, проте для варіння варення доведеться трохи постаратися і перебрати плоди. Видаліть плодоніжки, листя, гілочки, жучків та інше. Після цього ягоди опустіть у велику ємність і залийте чистою водою, промийте ягоди, змініть воду і повторіть цю процедуру кілька разів. Потім відкиньте плоди смородини в друшляк і дайте їм стекти зайвої рідини.
Помістіть ягідки в ємність, яку ви обрали для варіння варення з смородини. Всипте до ягід цукор і залиште на пару годин до виділення ягідного соку. У це варення немає потреби додавати пектин, лимонну кислоту або щось ще – червона смородина досить самодостатня і легко готується.
Через кілька годин, коли ви побачите, що ягідки пустили сік, можна приступити до варінні варення. Ємність з ягідками поставте на плиту і включіть невеликий вогонь. Коли ягоди дійдуть до кипіння, вимкніть вогонь і дайте варенню охолонути. За цей час займіться стерилізацією баночок і кришечок. Беріть банки не більш полулитрового обсягу.
Остигле варення із червоної смородини поверніть на плиту і знову доведіть ягоди до кипіння, після чого проваріть буквально п’ять хвилин і вимикайте. Швидко розподіліть продукт по стерильним банкам і закрийте стерильними гвинтовими кришками. Баночках потрібно дати охолонути у шубі зі старого пледа або ковдри, перевернутими вниз головою. Після повного охолодження заготовок їх необхідно прибрати в підвал або комору для подальшого зберігання та вживання. Відкриті баночки зберігайте в холодильнику. Приємного вам апетиту!
Варення із червоної смородини в мультиварці
Будь-яке варення можна приготувати за допомогою такого чудового агрегату, як мультиварка. Підтримання постійної температури і якість приготування ставлять цей прилад на перше місце серед усіх способів приготувати гарну заготовку або навіть звичайну кашу. При правильному дотриманні пропорцій і температурного режиму, прилад зробить всю роботу за вас.
Інгредієнти:
- Смородина червона – 2 кг.
- Цукор – 1 кг
Процес приготування:
Виберіть стиглі красиві смородинові ягідки і ретельно переберіть їх. Видаліть всі гілочки, листочки і живці. Після цього гарненько промийте ягоди у великій кількості проточної води і відкиньте їх на друшляк. Нехай плоди трохи стечуть і обсохнуть. Відміряйте потрібну кількість цукру і дістаньте баночки, які ви хочете закрити варення.
Ягоди всипте в мультиварочную чашу і пересипте цукром плоди. Дайте ягодам пустити сік – на це потрібно два-три години. Це потрібно для того, щоб не додавати у варення іншу рідину і спокійно зварити його з повністю автентичних інгредієнтів. За ці пару годин гарненько вимийте з содою або гірчичним порошком банки і підготуйтеся до їх стерилізації – за допомогою пари, окропу або духовки на ваш розсуд.
Помістіть чашу з ягодами в мультиварку і включіть режим «Суп/кип’ятіння» на десять хвилин. Закрийте кришку приладу і швидко стерилізуйте банки. Прилад почне відлік часу рівно після закипання суміші, тобто у вас буде приблизно 15-20 хвилин на те, щоб стерилізувати кришки і банки.
Коли мультиварка видасть звуковий сигнал про закінчення роботи програми перемістіть варення в гарячі стерильні банки і щільно закупорьте кришками. Можете використовувати як спеціальні кришки під закатку, так і гвинтові кришки – це кому як зручніше.
Банки з варенням поставте вниз кришками і укутайте в плед, після чого залиште їх на добу остигати в кімнаті. Через певний час перемістіть баночки в комору, погріб, шафа, холодильник і залиште їх чекати своєї черги на столі.
Апетитний джем з червоної смородини
З червоної смородини можна робити варення, компоти і навіть дивовижне желе. Але крім цього можна приготувати кисло-солодкий, красивий, яскраво-червоний джем. Готується ця солодкість дуже швидко і просто, а крім цього має цим запасом вітамінів і корисних мікроелементів, які зміцнять ваш імунітет.
Інгредієнти:
- Смородина червона – 2 кг.
- Цукор – 1 кг
Процес приготування:
Виберіть найстигліші і красиві смородинові ягідки, ісля чого ретельно переберіть їх. Видаліть з маси ягід всі гілочки, листочки і живці. Після цього гарненько промийте ягоди у великій кількості проточної води і відкиньте їх на друшляк. Нехай плоди стечуть і злегка обсохнуть. Заздалегідь відміряйте необхідну кількість цукру і дістаньте баночки, які ви плануєте закатати варення.
Ягоди всипте в зручну ємність для варіння, після чого візьміть занурювальний блендер і збийте ягоди до повністю однорідної кашки. Червона смородина виділить досить багато соку, однак він сильно випарується в процесі варіння, а густину продукту ви зможете контролювати за своїм розсудом.
Всипте в ягідне пюре весь цукор і перемішайте. Після цього помістіть ємність зі смородиновим пюре на плиту і включіть помірний вогонь. Суміш повинна закипіти, після чого ви можете зменшити вогонь, щоб пюре з червоної смородини ледь булькало і варіть періодично перемішуючи.
Тривалість варіння смородинового варення залежить від того, наскільки густий продукт ви хочете отримати в кінцевому результаті. Слідкуйте за тим, щоб варення не пригорає, паралельно підготуйте баночки. Їх потрібно вимити з харчовою содою або гірчичним порошком і стерилізувати – за допомогою пари, окропу або духовки на ваш розсуд. Точно так само поступите з кришками для даної заготовки.
Коли джем з червоної смородини досить вивариться і буде мати ту консистенцію, яка вам подобається, вимкніть вогонь. Гарячий продукт розлийте по стерильним баночках і щільно закупорьте гвинтовими кришками або спеціальними кришками для закаточной машинки. Додаткова стерилізація даного продукту не потрібно, потрібно лише остудити заготівлю протягом доби в шубі з непотрібного пледа або ковдри і вже після цього перемістити в спеціально обладнане місце для зберігання зимових заготовок. Приємного апетиту!