Тушковані кабачки з м’ясом – Енциклопедія домашніх заготовок

Зміст

  • 1 Тушковані кабачки з м’ясом
  • 2 М’ясо тушковане з кабачком і перцем

Тушковані кабачки з мясом   Енциклопедія домашніх заготовок

Тушковані кабачки з м’ясом

  • Цибулю очистити і порізати тонкими четвертинками, моркву очистити і натерти на крупній тертці (можна також порізати кубиками або соломкою). М’ясо промити і порізати кубиками невеликого розміру.
  • У глибокій сковороді або каструлі з товстим дном розігріти приблизно 50 мл рослинного масла, викласти цибулю і обсмажити до золотистого кольору на невеликому вогні. Додати моркву і смажити на невеликому вогні ще кілька хвилин до м’якості овочів.
  • Додати в сковороду подрібнене м’ясо, перемішати і збільшити вогонь до максимального. Готувати, помішуючи, приблизно 1-2 хвилини. Потім зменшити вогонь до середнього і готувати м’ясо з засмажкою, помішуючи, до повного выпарения рідини.
  • Влити в сковороду близько 150 мл бульйону чи чистої води, довести до кипіння і накрити кришкою (залишивши отвір для виходу пари). Гасити свинину близько 1 години при слабкому кипінні води, а яловичину в межах півтори години до м’якості. Якщо в процесі гасіння води википає — можна по трохи додавати її в сковороду.
  • На помідорах зробити хрестоподібний надріз, покласти в киплячу воду на хвилину. Злити окріп, залити помідори крижаною водою і дати їм повністю охолонути. Зняти з помідорів шкірку і порізати м’якоть невеликими шматочками.
  • Кабачки ретельно вимити і порізати кубиками приблизно такого ж розміру, як і м’ясо. Якщо ви використовуєте старі кабачки — з них потрібно попередньо зняти шкірку і вийняти насіння. Часник очистити і дуже дрібно порізати або натерти на дрібній тертці. Зелень нашаткувати гострим ножем.
  • Додати в сковороду з м’ясом кабачки з помідорами і половиною часнику, посолити, поперчити і перемішати (при необхідності долити трохи окропу). Тушкувати кабачки з м’ясом близько півгодини при слабкому кипінні під кришкою, періодично помішуючи лопаткою.
  • Через зазначений час додати другу половину часнику, подрібнену зелень, перемішати і зняти з вогню. Залишити рагу з кабачків з м’ясом настоюватися під кришкою 15-20 хвилин. Зняти кришку, розкласти готову страву по тарілках і подавати до столу. Особливо смачно зі сметаною. Приємного апетиту!
  • Читайте також:
    Суп з яловичини в мультиварці - Рецепти для мультиварки

    Схожі рецепти:

    Тушковані кабачки з куркою

    Рагу з картоплі з кабачками

    Кабачки з картоплею в мультиварці

    Рагу з капусти з кабачками

    Тушковані кабачки в сметані

    Солянка з квашеної капусти

    Ваші відгуки та поради

    Нове на сайті:

    Повітряний торт “Снікерс”

    Шашлик з кролика

    Полуничне конфі

    Чорні часникові грінки

    Кабачок – продукт, який дуже легко засвоюється організмом. До того ж він досить низькокалорійний і смачний. Нижче ви дізнаєтеся, як смачно приготувати тушковані кабачки з м’ясом.

    Тушковані кабачки з овочами і м’ясом

    Свинину миємо й ріжемо шматочками. Підсолюємо, кладемо спеції і обсмажуємо. Після того, як виділилася рідина випарується, додаємо нарізану цибулю, часник, готуємо хвилин 10, а потім кладемо і кабачок, порізаний брусочками. Коли всі інгредієнти підрум’яняться, викладаємо нарізані помідори. Після цього вогонь зменшуємо і вливаємо близько 30 мл води. Тушкуємо до готовності м’яса. Практично в кінці, коли м’ясо стане м’яким, додаємо солодкий перець, солимо і кладемо спеції. Як тільки перчик стане м’яким, вогонь можна вимикати.

    Кабачки, тушковані з рисом і м’ясом

    • куряче м’ясо – 400 г;
    • кабачки – 500 г;
    • морква – 150 г;
    • цибуля – 120 г;
    • рис – 80 г;
    • рослинна олія;
    • зелень;
    • сіль, спеції.

    Подрібнюємо цибулю і моркву і обсмажуємо разом з курячим м’ясом, нарізаним кубиками, хвилин через 15 викладаємо подрібнені кабачки. Тушкуємо на малому вогні приблизно чверть години під закритою кришкою. Потім додаємо добре промитий рис. Вливаємо воду, щоб вона покрила продукти на 2 див. Підсолюємо і тушкуємо до готовності рису. Готову страву притрушиваем подрібненою зеленню.

    Тушковані кабачки з м’ясом в мультиварці

    • свинина – 500 г;
    • кабачки – 400 г;
    • морква – 150 г;
    • цибуля – 300 г;
    • сметана – 40 г;
    • помідори – 400 р;
    • сіль;
    • спеції;
    • рослинне масло.

    Мультиварку включаємо, виставляємо програму «Випічка», в чашу наливаємо масло і поміщаємо м’ясо, порізане шматочками. У процесі смаження кілька раз перемішуємо його за допомогою силіконової або дерев’яної лопатки. Поки м’ясо обсмажується, готуємо інші інгредієнти. Кабачки очистити від шкірки, за допомогою ложки видаляємо серцевину, а решту нарізаємо кубиками. Моркву з цибулею також чистимо і подрібнюємо. Помідори нарізаємо часточками. Попередньо їх краще обдати окропом і зняти з них шкірку. Через 30 хвилин від початку процесу обсмажування додаємо в каструлю цибулю з морквою і обсмажуємо ще хвилин 10. Після цього викладаємо помідори і кабачки. Для ніжності ще можна додати сметанку. Все добре перемішуємо, солимо, додаємо спеції і готуємо ще хвилин 7. Тепер даний режим вимикаємо, а вибираємо «Тушкування» на 1 годину. Практично в самому кінці, хвилин за 5 до сигналу, додаємо подрібнений часник, зелень і перемішуємо.

    Читайте також:
    Китайська горілка Маотай — екзотичний напій

    Кабачки, тушковані з м’ясом в сметані

    • куряче філе – 650 г;
    • кабачок – 400 г;
    • ріпчаста цибуля – 250 г;
    • часник – 3 зубчики;
    • сметана – 250 г;
    • вода – 150 мл;
    • сіль;
    • спеції;
    • олія рослинна.

    Очищений кабачок нарізаємо кубиками. Курку теж ріжемо невеликими шматочками. Очищений цибулю дрібненько кришимо. На розігріту сковороду викладаємо спочатку курку, смажимо на сильному вогні без кришки, періодично помішуючи, до рум’яності. В кінці солимо і посипаємо спеціями. Потім поміщаємо обсмажене м’ясо в каструлю з товстим дном. На тому ж маслі обсмажуємо і кабачки, а в кінці також солимо і приправляємо спеціями за смаком, а потім перекладаємо в каструлю до курки. Останнім обсмажуємо подрібнену цибульку. Якщо масла, що залишилося зовсім мало, то підливаємо ще. Відправляємо цибульку до решти інгредієнтів і перемішуємо. Вливаємо в каструлю воду, кладемо сметану і подрібнений часник з зеленню. Знову добре перемішуємо і тушкуємо 10 хвилин на помірному вогні.

    М’ясо тушковане з кабачком і перцем

    Хочу запропонувати рецепт приготування чудового блюда з м’яса. Багато хто з нас вже чітко засвоїли, що найкращий гарнір до нього — це овочі. У нашому рецепті приготування ми будемо гасити м’ясо з улюбленими мною кабачком, солодким перцем і помідором. Це дуже смачне блюдо з овочами. в якому в літній сезон так приємно використовувати доморощені кабачки, перець, помідори і цибулю — порей. Ось так можна повністю задовольнити свої овочеві побажання і м’ясні побажання моєї другий, не такий гарний, половини людства. Цього разу готували обід не вдома, а у друзів на дачі, привізши туди тільки м’ясо свинини (одночасно і плов зробили) і використавши свої дачні овочі.

    Інгредієнти рецепту:

    • м’ясо свинини (філе) — 600 грамів — 700 (у мене була шия, але підійде і вирізка),
    • кабачок,
    • перець солодкий і помідор — 1 шт.,
    • цибулю – порей (у його відсутність не забороняється інший),
    • штуки 4 середніх морквин,
    • олію для обсмажування,
    • сіль і чорний перець — за бажанням.
    Читайте також:
    Коптильня Hanhi: відгуки про фінському бренд Ханхи, характеристики

    Приготування страви з м’яса по кроках з фото

    Першим ділом нарізаємо м’ясо і обсмажуємо його на добре розігрітій сковорідці, не забувши налити в неї масло. Повинна з’явитися всіма нами улюблена апетитна скориночка.

    Потім я перекладаю свинину в звичайний казанок, але підійде і каструля (мультиварка). Наливаю води трохи більше ніж рівень м’яса, солю, перчу і тушу десь з півгодини.

    Поки гаситься м’ясо, займемося овочами. Перша на черзі — морквина. За нею йде цибулю. Нарізаємо і кладемо смажитися в сковороду (їх потрібно підсмажити до м’якості і золотистої скоринки).

    Поки суть та справа, ріжемо великими шматками солодкий перець, попередньо очищений від насіння і кабачок.

    Його теж ріжемо дуже крупно. Товщина шматочка 1 або 1,5 див.

    Поясню, чому так грубо. Особисто я не люблю, коли ці овочі при смаженні перетворюють в таку собі, свого роду, «болото». Відбувається це від того, що овочі банально перепаривают. Особливо це стосується кабачка, так як він практично весь складається з води. Тому ріжемо на великі шматки і трохи (5 — 10 хвилин) обсмажуємо овочі на сковороді з маслом.

    Кабачок і перець не треба доводити до стану прозорості та абсолютної млявості. Овочі треба постійно пробувати, вони повинні залишитися теплими, але хрусткими всередині. Овочі будуть виглядати як ніби ще сирі – і це правильно. Звідси і така послідовність: морква, цибуля (їх потрібно підсмажити до м’якості і золотистої скоринки), перець (йому треба трохи більше часу), кабачок (не більше 5 хвилин). Виглядає це і апетитно і красиво.

    З помідорами все як завжди — просто ріжемо. Ніколи в цих стравах не знімаю з цих овочів шкірку, вона мені зовсім не заважає.

    Додаємо в сковорідку все, що залишилося: сіль, перець, приправу, яка вам більше подобається, зелень, помідори. Перемішуємо і тушкуємо ще пару хвилин.

    Переміщаємо овочі зі сковорідки в казанок до м’яса і даємо протушкувати 3 — 4 хвилини. Отриманий вміст їмо з великим апетитом.

    Спробуйте раз відійти від звичного способу приготування овочів, і я впевнена, Вам сподобається їх є «живими» і хрустким в цьому смачному м’ясній страві. Одне тільки я упустила. Нікуди нам, дівчатам, не дітися від солодкого, тому народ вирішив гуляти до упору у вигляді желе з власних ягід.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Як Зробити...