Піца, приготована на рідкому тісті, відрізняється особливо ніжним смаком. Окрім того часу на її приготування йде як правило небагато. Обов’язково спробуйте хоча б один з двох найбільш популярних рецептів, – і тане в роті коржик з соковитою начинкою вас не розчарує.
1. Піца на рідкому бездрожжевом тесті з грибами та ковбасою
Для створення цієї страви потрібно лише півгодини. З продуктів будуть необхідні:
– сіль (чайна ложка);
– сода (половинка чайної ложки);
– кефір (0,5 л);
– борошно (1,5 склянки);
– цукор (половинка чайної ложки);
– яйця (2 шт);
– мелений чорний перець (за смаком).
Збиваємо яйця з перцем, сіллю і цукром. Додаємо трохи теплий кефір і висипаємо соду. Ретельно розмішуємо дерев’яною лопаткою або руками. Потім починаємо поступово додавати борошно, не припиняючи при цьому заважати тісто. У результаті повинна вийде однорідна маса, що нагадує по своїй консистенції густу сметану.
Включаємо духовку і, поки вона нагрівається, ріжемо дрібними скибочками начинку, для якої потрібно:
– мариновані гриби (50 г);
– варена ковбаса (краще молочна або докторська – 100 м);
– два великих свіжих помідора;
– половинка одного болгарського перцю;
– сир твердий (300 г);
– одна велика або дві невеликі цибулини.
Форму для піци змащуємо маслом, виливаємо туди тісто і акуратно викладаємо підготовлену начинку в такому порядку: ковбаса, мариновані гриби, цибуля, помідори, знову ковбаса і гриби. Поміщаємо в розігріту духовку. Через 15 хвилин виймаємо, посипаємо болгарським перцем і тертим сиром, – і знову відправляємо в духовку. Ще через 15 хвилин піца готова. Перед подаванням страву можна посипати дрібно нарізаною зеленню.
2. Піца на рідкому дріжджовому тесті з курячою печінкою і маринованими огірками
За рахунок присутності в рецепті дріжджів час приготування даного страви становить близько години. Для приготування смачної піци на рідкому тісті потрібно:
– цукор (столова ложка);
– яйця (3 шт кімнатної температури);
– сіль (чайна ложка);
– трохи тепле молоко (півлітра);
– рослинна олія (три столові ложки);
– сухі швидкодіючі дріжджі (чайна ложка);
– борошно (додається в тісто «на око»).
Змішуємо всі інгредієнти, крім борошна, і гарненько збиваємо віночком (не міксером!). Вводимо в суміш борошно – її необхідно додавати до тих пір, поки тісто не буде нагадувати по своїй консистенції тісто для оладок.
Тепер ставимо тісто в тепле місце, щоб воно трохи піднялося, і готуємо начинку, для якої потрібно:
– твердий сир (200 г);
– помідори (3 шт);
– підсмажена куряча печінка (200 г);
– мариновані огірки (три великих або ж п’ять маленьких);
– хрін (за смаком).
Сир тремо на дрібній тертці. Помідори, печінка і огірки нарізаємо кубиками. Заповнюємо форму невеликою кількістю тіста і рівномірно розподіляємо по ньому начинку. Зверху кладемо невелику кількість хрону і рясно посипаємо піцу тертим сиром. Випікаємо до готовності в попередньо розігрітій духовці.
Секрети смачної піци на рідкому тісті
1. Таку піцу завжди випікають в круглих формах – на деко тісто може підгоріти або ж занадто «підсушитися».
2. Форму для випічки обов’язково потрібно злегка змащувати маслом (вершковим або рослинним) і трохи присипати кукурудзяним борошном.
3. Час випікання залежить від кількості начинки – якщо її багато, то смачна піца на рідкому тісті буде готова тільки через хвилин 20-30 (температура при цьому не повинна перевищувати 190 градусів); якщо ж начинки мало, то цілком достатньо витримати страву в духовці 10-15 хвилин при 220 градусах.
4. До такого тесту ідеально підходить часниковий соус, добре поєднується з будь-якою начинкою.