Тушкована капуста з м’ясом — 5 покрокових рецептів з фото

Тушкована капуста з мясом — 5 покрокових рецептів з фото

Щоб це блюдо вийшло по-справжньому соковитою і смачною, досвідчені господині рекомендують використовувати виключно свіжу свинину. Не допускається, щоб вона перед приготуванням побувала в заморожуванні. Якщо знехтувати цим нюансом, то в підсумку, свинина в тушкованої капусти буде сухуватою.

Інгредієнти

  • Свинина 400 гр.
  • Капуста-невеликий качан 1 шт.
  • Морква 1 шт.
  • Часник (зубчик) 3 шт.
  • Лавровий лист 2 шт.
  • Томатна паста 5 ст. ложки
  • Вода кип’ячена склянки
  • Сіль
  • Чорний мелений перець
  • Соняшникова олія

Кроки 1 годину. 15 хв.

  • Тушкована капуста з мясом — 5 покрокових рецептів з фото

    Для початку свинячу м’якоть потрібно гарненько помити, потім порізати її невеликими шматочками.

  • Тушкована капуста з мясом — 5 покрокових рецептів з фото

    На сковорідку потрібно налити достатню кількість соняшникової олії і добре розігріти. Вогонь при цьому повинен бути сильним. Як тільки масло розігріється, у сковорідку можна викладати шматочки м’яса. Обсмажувати їх рекомендується до скоринки приємного золотистого відтінку.

  • Тушкована капуста з мясом — 5 покрокових рецептів з фото

    Качан капусти потрібно вимити і трохи просушити. Потім взяти гострий ножик і нашаткувати рівними довгими шматочками. Чим правильніше і акуратніше буде нашинкована капуста, тим смачніше вона буде в приготованому вигляді.

  • Тушкована капуста з мясом — 5 покрокових рецептів з фото

    Моркву треба натерти на крупній тертці.

  • Тушкована капуста з мясом — 5 покрокових рецептів з фото

    Зубчики часнику найкраще дрібно-дрібно порізати за допомогою гострого ножа. Безумовно, найпростіше скористатися спеціальним пристроєм, який тисне часник. Але специфічний аромат залишиться тільки в часнику, ретельно подрібненому ножем.

  • Тушкована капуста з мясом — 5 покрокових рецептів з фото

    Тим часом на шматочках свинини вже утворилася красива золотиста скоринка. Це означає, що можна додати всі підготовлені овочі в сковорідку. Потім вміст потрібно буде за смаком посолити і додати чорний мелений перчик. А потім все акуратно перемішати, намагаючись діяти таким чином, щоб капуста не випадала з сковорідки на плиту.

  • Тушкована капуста з мясом — 5 покрокових рецептів з фото

    Далі потрібно зменшити вогонь до середнього рівня і покласти в капусту томатну пасту, після чого налити в сковорідку кип’яченої води.

  • Тушкована капуста з мясом — 5 покрокових рецептів з фото

    На останньому кроці в сковорідку рекомендується додати два листочки лавра. Потім вміст сковороди потрібно довести до киплячого стану і накрити кришкою. Тушкувати капусту потрібно на слабкому вогні близько сорока хвилин.

  • Тушкована капуста з мясом — 5 покрокових рецептів з фото

    Тушкована капуста з шматочками свинини і апетитним часниковим ароматом готова до подачі. Розклавши страву на порції, можна, при бажанні, посипати його зверху свіжим кропом, попередньо дрібно його порубавши.

Приємного апетиту!

Капуста тушкована з м’ясом

Тушкована капуста з мясом — 5 покрокових рецептів з фото

Рецепти популярного страви під назвою тушкована капуста використовують у всіх куточках Росії, тому що готувати це блюдо вигідно, смачно, ситно і бюджетно. Приготувати його можна як зі свіжою, так і з квашеної капусти. Такі варіанти приготування добре поєднуються з грибами та іншими овочами. Капуста тушкована з м’ясом перевершує багато варіанти.

Інгредієнти:

  • Білокачанна капуста ─ маленький вилок.
  • Яловичина або свинина ─ 300 гр.
  • Ріпчасту цибулю ─ 2 шт.
  • Морква ─ 1 шт.
  • Томатна паста ─ 40 гр.
  • Сіль ─ за смаком.
  • Перець ─ за смаком.
  • Рослинне масло – 5 ст. л.

Процес приготування:

  • Приступити до підготовки овочів. Цибуля очистити від лушпиння, а моркву від шкірки. З білокачанної капусти усунути верхні листки, помити і обсушити овочі рушником.
  • Цибулю нарізати дрібними кубиками, викласти його на сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. Помішуючи довести до прозорості.
  • Після прозорості цибулі, на великій тертці натерти моркву, викласти на сковороду і пропассеровать протягом 5 хвилин
  • М’ясо нарізати невеликими шматочками і відправити в піджарку, постійно перемішуючи, обсмажити протягом 15 хвилин.
  • Вогонь зменшити до мінімального, накрити сковороду кришкою і тушкувати овочі разом з м’ясом близько 15 хвилин.
  • За цей час треба підготувати капусту. Її потрібно добре нашаткувати.
  • У сковороду закласти капусту і обережно перемішати всі компоненти. Якщо весь обсяг білокачанної капусти не поміщається відразу, можна трошки почекати, поки овочі потушатся і зменшаться в обсязі. Проміжок між додатками обох порції не можна робити великою, інакше перша порція пригорить, а друга не приготуватися.
  • Капусту згасити з м’ясом, закрити кришкою хвилин на 15-20. За 5 хвилин до готовності додати томатну пасту, сіль і ретельно перемішати. За кілька хвилин до готовності можна додати лавровий лист.
  • Готову тушковану капусту подавати до столу з будь-яким гарніром.

    Особливий рецепт з томатним соком

    Тушкована капуста з мясом — 5 покрокових рецептів з фото

    Додавати рідину для приготування тушкованої капусти в класичному варіанті не потрібно. Вона повинна нудитися у власному соку, але томатну пасту можна замінити томатним соком, тоді страва буде повністю натуральним і корисним. Якщо замість м’яса, використовується куряче філе, тоді страва виходить низькокалорійним і дуже смачним.

    Інгредієнти:

    • Куряча грудка ─ 350 р.
    • Білокачанна капуста ─ один маленький вилок.
    • Ріпчасту цибулю ─ 1 шт.
    • Болгарський перець ─ 1 шт.
    • Морква ─ 1 шт.
    • Свіжа зелень ─ за смаком.
    • Сіль, перець ─ за смаком.
    • Зрілі томати ─ 5 шт.

    Процес приготування:

  • Курячі грудки промити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками. Дрібно нашаткувати і відправити на розігріту з рослинною олією сковороду.
  • Швидко цибулю очистити від луски, промити під проточною водою, нарізати невеликими кубиками і додати до філе.
  • Після того як цибуля приготуватися, можна приступати до приготування моркви. Її потрібно очистити від шкірки і натерти на крупній тертці, терту моркву закласти на сковороду до інших складових.
  • Отриману суміш овочів і м’яса тушкувати на середньому вогні протягом 15 хвилин.
  • За цей час потрібно встигнути нашаткувати капусту, намагаючись різати її як можна дрібніше. Від нарізки капусти залежить смак вихідного страви, чим дрібніше нарізана капуста, тим ніжніше текстура.
  • Капусту відправити на сковороду до інших компонентів. Обсмажити протягом 5 хвилин, щоб склад не пригорів, а потім прибрати вогонь.
  • Приступити до приготування свіжовичавленого томатного соку. Для цього з томатів потрібно видалити шкірку, перетерти через сито.
  • Стакан свіжовичавленого соку відправити сковороду відразу після готовності.
  • Блюдо протушкувати до повного випаровування вологи.
  • Після ймовірної готовності потрібно спробувати капусту на м’якість. Вона повинна мати однорідну текстуру. Якщо окремі шматочки не протушились, треба вилити на сковороду кілька столових ложок води і доводити склад до готовності дуже повільно під закритою кришкою. Після повної готовності подавати до столу.

    Капуста тушкована з яловичиною

    Тушкована капуста з мясом — 5 покрокових рецептів з фото

    Капуста тушкована з яловичиною це відмінний варіант повсякденного меню. Блюдо виходить смачним і ароматним. Відмінною особливістю є те, що в цьому варіанті овочі тушатся без томату. Цей варіант приготування припаде до смаку тим, хто хоче відчути смак свіжих овочів.

    Інгредієнти:

    • Яловича вирізка ─ 300 гр.
    • Капуста білокачанна ─ 1 вилок.
    • Цибуля ріпчаста ─ 1 шт.
    • Морква ─ 1 шт.
    • Перець болгарський ─ 1 шт.
    • Сіль, перець ─ за смаком.

    Процес приготування:

  • Перш ніж приступити до приготування страви на кожен день, потрібно підготувати всі продукти. Яловичу вирізку промити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками.
  • Цибуля очистити від лушпиння і нарізати за допомогою гострого ножа. Моркву очистити, промити під проточною водою і натерти на крупній тертці.
  • З болгарського перцю видалити насіння і нарізати тонкою соломкою.
  • На розігріту з рослинною олією сковороду відправити розжаряться рослинне масло, викласти цибулю і довести його до прозорості, а потім відправити терту моркву.
  • Після того як моркву протушкувати, можна викладати на сковороду, нарізану дрібними шматочками яловичину.
  • Для того щоб щільна яловича вирізка приготувалася, у сковороду налийте трохи води, досить однієї склянки.
  • Після того як вода випарується, можна викласти на сковороду дрібно посічену білокачанну капусту.
  • Ретельно перемішати вміст сковороди, поставити на повільному вогні гасити, постійно підливаючи воду. Тушкувати, таким чином, капусту потрібно до повної готовності і випаровування всієї вологи.
  • Готову капусту подавати до столу з будь-яким гарніром.
  • Простий спосіб загасити квашену капусту з м’ясом

    Тушкована капуста з мясом — 5 покрокових рецептів з фото

    Квашену білокачанну капусту можна гасити з м’ясом, як і звичайну сиру. Такий варіант приготування може здатися незвичайним, тому що має незвичний для класичної смак тушкованої капусти. Капуста, приготовлена за таким рецептом, має кислий присмак, який припаде до смаку не кожному, загалом ─ страву на любителя.

    Інгредієнти:

    • Квашена капуста ─ 400 р.
    • Свиняча вирізка ─ 300 р.
    • Цибуля ріпчаста ─ 1 шт.
    • Морква ─ 1 шт.
    • Сіль ─ за смаком.
    • Перець ─ за смаком.
    • Рослинна олія ─ 5 ст. л.
    • Вода ─ 1 склянку.

    Процес приготування:

  • Процес приготування капусти за цим варіантом починається з підготовки овочів. Ріпчасту цибулю очищають від лушпиння, нарізають дрібними кубиками.
  • Моркву очищають від шкірки, натирають на дрібній тертці.
  • Підготовлені овочі викладають на прогріту з рослинною олією сковороду, смажать до готовності.
  • Свинячу вирізку промивають під проточною водою, нарізають на брусочки зі стороною не більш 2 див.
  • М’ясо викладають на сковороду, важливо щоб рослинного масла було достатньо, інакше воно пригорить і зіпсує смак страви.
  • Отриманий склад потрібно періодично помішувати, смажити до рум’яності всіх сторін м’яса.
  • Після того як м’ясо підрум’яниться, на сковороду потрібно вилити 1 склянку води, тушкувати до готовності.
  • Якщо квашена капуста крупно порізана, потрібна попередньо її подрібнити. Подрібнену капусту викладають на сковороду до м’яса і тушкують до готовності. Не слід чекати, що вона вийде занадто м’якою.
  • Це блюдо має дещо незвичний, але в теж час доречний смак, тому користується популярністю серед кулінарів. Воно припаде до смаку любителям російської кухні, а саме страви під назвою ─ щі.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь