Товсті пишні млинці на дріжджах — 5 рецептів з фото покроково

Товсті пишні млинці на дріжджах — 5 рецептів з фото покроково

Пишні і товсті млинці можна отримати лише при дотриманні простого умови – тісто успішно пройшла всі стадії бродіння, а його пори повністю наповнився повітрям. Отже, щоб млинець вдався, потрібно витримати підготовлене по особливому рецепту тісто при кімнатній температурі мінімум 30 хвилин. Господиня повинна розуміти, що тісто для товстих і тонких млинців істотно відрізняється по текстурі. Отримати товсті млинці можна з добре замішаного, густого тесту, що нагадує по консистенції жирний кефір. Також потрібно пам’ятати про необхідність обережного поводження з дріжджами, якщо переборщити, млинці можуть мати неприємний аромат.

Пишні млинці на молоці і сухих дріжджах

Тонкі млинці подобаються не всім гурманам, тому що щільні мають велику харчову цінність. Щоб насититися і вгамувати голод, достатньо з’їсти всього пару штук. Таких млинців виходить значно менше, ніж тонкі, тому процес їх приготування виходить менш монотонних – це доведеться до вподоби простим господиням. Єдиний недолік – у них важко загорнути начинку, тому краще просто укласти її зверху.

Час приготування: 1 год.

Кількість порцій: 15 шт.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Молоко коров’яче 1 л.
  • Борошно пшеничне 2 склянки
  • Яйце куряче 1 шт.
  • Сухі дріжджі 1 пакет
  • Цукор-пісок 2 ст. л.
  • Сіль ⅓ ч. л.
  • Масло рослинне для смаження

Кроки 60 хв.

  • Товсті пишні млинці на дріжджах — 5 рецептів з фото покроково

    На початковому етапі приготування пишних млинчиків на дріжджовому тесті потрібно приступити до розчинення основного продукту. Якщо дріжджі сухі для їх роботи потрібен певний час. У глибоку тару потрібно налити близько 50 мл молока і злегка прогріти його (важливо не перестаратися, дріжджі загинуть при високій температурі). У прогріте молоко всипати необхідний обсяг води, добре перемішати і залишити в стороні на кілька хвилин.

  • Товсті пишні млинці на дріжджах — 5 рецептів з фото покроково

    Решту молока прогріти в окремій каструлі до комфортної температури, близько 37 градусів. В нього влити молочно-дріжджову суміш.

  • Товсті пишні млинці на дріжджах — 5 рецептів з фото покроково

    У каструлю з молоком поступово вводити просіяне кілька разів борошно, намагаючись постійно помішувати. Борошно потрібно вводити повільно і дивитися, скільки сипучого компоненту зажадає тісто. Воно повинно вийти досить густим, але не тягучим.

  • Товсті пишні млинці на дріжджах — 5 рецептів з фото покроково

    У підготовлене тісто необхідної консистенції вбити куряче яйце і перемішати підготовлену масу до повного поширення останнього компонента. Відправити заготовку для млинців в тепле місце. Тісто має суттєво збільшитися в об’ємі за рахунок активності сухих дріжджів.

  • Товсті пишні млинці на дріжджах — 5 рецептів з фото покроково

    У холодну пору року масу можна розмістити у будь-якого нагрівача, а в теплу – достатньо залишити при кімнатній температурі. Витримати отриману заготовку для млинців близько 30 хвилин. Це час – орієнтовний, воно може бути більше або менше, залежно від якості використовуваних дріжджів і борошна.

  • Товсті пишні млинці на дріжджах — 5 рецептів з фото покроково

    Можна приступати до процесу випікання. Важливо не розмішувати тісто перед тим, як вилити його на сковороду, інакше воно осяде. Перелити тісто потрібно за допомогою ополоника, бо млинці будуть доволі великими. Сковорідку варто заздалегідь змастити рослинною олією.

  • Товсті пишні млинці на дріжджах — 5 рецептів з фото покроково

    Після того, як нижня сторона зарум’яниться, можна перевернути млинець. Зручно працювати спеціальною лопаткою. Якщо продукт тріскається, ймовірно, він ще не готовий або густе тісто недостатньо.

  • Товсті пишні млинці на дріжджах — 5 рецептів з фото покроково

    Готові млинчики зручно складати стопкою один на інший. Їх можна змастити вершковим маслом і посипати цукром.

Приємного апетиту.

Млинці на молоці і свіжих дріжджах

Товсті пишні млинці на дріжджах — 5 рецептів з фото покроково

Розрахунок продуктів в цьому варіанті приготування наведено на велику порцію. Із зазначеного обсягу виходить до 30 млинчиків, оскільки це блюдо готуватися на 1 рази і найчастіше подається свіжим, гарячим, кількість використовуваних компонентів можна зменшити вдвічі.

Інгредієнти:

  • Пшеничне борошно – 600 гр.
  • Яйце куряче – 2 шт.
  • Цукор – 40 гр.
  • Молоко – 1 л.
  • Вершкове масло – 50 гр.
  • Сіль – 10 гр.
  • Свіжі дріжджі – 40 гр.

Процес приготування:

  • Для початку потрібно приготувати дріжджі до роботи. Для цього потрібен 1 склянку молока, його варто підігріти до теплого стану, покласти в них шматочок дріжджів і залишити на 10 хвилин. За цей час дріжджі повинні набрякнути.
  • Об’єм, що залишився молока також варто підігріти до кімнатної температури, всипати цукор, додати сіль, ретельно вимішати масу, влити розчинені дріжджі.
  • Додати яйця. В окремий посуд просіяти борошно (краще повторити дію кілька разів).
  • Додати рослинне масло в тісто і ретельно перемішати складу.
  • Накрити тісто рушником і залишити на 20 хвилин. Через це час оцінити якість його готовності – якщо воно підійшло (збільшилося в об’ємі в два рази) можна приступати до смаження. Якщо процес не завершився, потрібно почекати ще.
  • Сковороду потрібно розігріти і злегка промазати рослинним маслом.
  • Виливати тісто в центр сковороди, намагаючись формувати повноцінний коло.
  • Обсмажувати на невеликому вогні до золотистої скоринки.
  • Самі повітряні млинці на дріжджовому тесті можна отримати, забезпечивши продукту повноцінну роботу. Дріжджам потрібно дати підійти 3 рази, опускаючи тісто після того, як воно підніметься. Робити це не обов’язково, подібне умова покращує якість страви. Але збільшує час приготування.

    Пишні млинці на дріжджах з манною крупою

    Товсті пишні млинці на дріжджах — 5 рецептів з фото покроково

    Млинці, приготовані за цим рецептом, завжди виходять не просто пухкими, рум’яними і повітряними, але ще й безмірно поживними. Ця умова забезпечується за рахунок вмісту манної крупи в їх складі. Цей продукт підвищує харчову цінність страви та робить його більш ніжним. Спробувати приготувати сніданок сім’ї за цим рецептом – варто однозначно.

    Інгредієнти:

    • Манна крупа – 300 гр.
    • Борошно пшеничне – 100 гр.
    • Молоко – 250-300 мл
    • Вода – 200 мл
    • Цукор – 3 ст. л.
    • Сухі дріжджі – 2 ч. л.
    • Сіль – 3 гр.
    • Сода – 0,5 ч. л.

    Процес приготування:

  • Воду в обсязі близько 100 мл прогріти до температури 37 градусів. Розчинити в ній цукор, додати дріжджі і залишити отриманий склад при кімнатній температурі на 10-15 хвилин. Потім варто оцінити одержаний розчин, дріжджі повинні повністю розчинитися.
  • Пшеничне борошно ретельно просіяти і змішати з манку. В отриману суміш додати соду і сіль.
  • Прогріти воду, що залишилася і молоко і поступово вливати в борошно. Масу потрібно постійно помішувати, щоб попередити утворення твердих грудок в тесті, ні зіпсують його структуру.
  • Отримане тісто залишити на 40 хвилин при кімнатній температурі.
  • Масу в невеликих обсягах виливати на сковороду. Намагаючись формувати рівні краї млинця.
  • Перевертати блін за допомогою лопатки, коли одна сторона зарум’яниться.
  • Викласти на тарілку, присипати цукром або змастити вершковим маслом.
  • Приємного апетиту!

    Дріжджові млинці на молоці з гречаного борошна

    Товсті пишні млинці на дріжджах — 5 рецептів з фото покроково

    Для приготування млинців по цьому рецепту знадобиться не тільки пшеничне борошно, але і гречана. За рахунок її використання страва виходить більш ситним, але в теж час менш калорійним, тому цей рецепт повинні взяти на озброєння жінки, що сидять на дієті.

    Інгредієнти:

    • Пшеничне борошно – 6 ст. л.
    • Гречана мука – 4 ст. л.
    • Цукру – 4 ст. л.
    • Сіль – 0,5 ч. л.
    • Сухі дріжджі – 10 гр.
    • Молоко – 400 мл
    • Куряче яйце – 3-4 шт.

    Процес приготування:

  • У ємність влити півсклянки підігрітого молока, всипати половину від використовуваного обсягу цукру і додати дріжджі. Масу перемішати і залишити при кімнатній температурі на 20-40 хвилин.
  • Після того як дріжджі почнуть пінитися до них потрібно всипати борошно обох сортів і постаратися розмішати масу до отримання однорідної густої маси. На цьому етапі краще заважати тісто руками.
  • Додати яйця і продовжити заміс за допомогою віночка.
  • Ввести молоко, додати всі сипучі компоненти. На цій стадії тісто краще заважати за допомогою блендера.
  • Масу з тістом накрити рушником і залишити при кімнатній температурі на 2-3 години.
  • Тісто повинно відбиватися в обсягах і вийти повітряним, перемішувати його не потрібно, можна відразу приступати до смаження.
  • Прогріти масло на сковороді, вилити тісто і обсмажити млинець з обох сторін.
  • Млинці, приготовані за цим рецептом можна подавати до столу з будь-яким джемом або зі сметаною.

    Дріжджові млинці на молоці в духовці

    Товсті пишні млинці на дріжджах — 5 рецептів з фото покроково

    Млинці, приготовані за цим рецептом, завжди виходять пишні, м’які і повітряні. Спершу готують звичайне дріжджове тісто і додають в нього трохи соди. Головний секрет приготування полягає в тому, що млинці не просто обсмажують на сковороді, а запікають у духовці.

    Інгредієнти:

    • Пшеничне борошно – 350 гр.
    • Молоко – 250 мл
    • Вода – 100 мл
    • Куряче яйце – 1 шт.
    • Цукор – 1 ст. л.
    • Сіль – 1 ч. л.
    • Рослинне масло – 1 ст. л.
    • Дріжджі сухі – 5 гр.
    • Сода – 3 гр.

    Процес приготування:

  • Просіяти борошно і додати до неї 1 чайну ложку, цукор і влити рослинну олію, висипати дріжджі, вбити куряче яйце і влити тепле молоко. Масу ретельно перемішати до однорідного стану. Якщо воно здається занадто густим, можна додати воду.
  • Однорідне тісто накрити сухим рушником і залишити в теплому місці на 2 години, після цього ввести соду, масу добре перемішати. Маса повинна нагадувати рідку сметану по консистенції.
  • Сковороду промазати рослинним маслом і вилити на неї порцію густого тіста, намагаючись розподілити по всій поверхні.
  • Млинці обсмажити з обох сторін до повної готовності.
  • Щоб млинці не пригорали, після кожного потрібно промащувати сковороду рослинним жиром.
  • Готові млинці викласти у вогнетривку форму, склавши їх трикутниками, промазати маслом або полити сметаною і відправити в духову шафу на 20 хвилин. Оптимальна температура – 150 градусів. Тару краще накрити фольгою.
  • Якщо млинці, приготовані за цим рецептом, будуть використовуватися як десерт, їх можна додатково посипати цукром перед випічкою, тоді страва, з імовірністю, рівній 100% сподобається дітям. Приємного апетиту.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь