Як Зробити…

Улюблений багатьма торт сметанник має делікатний смак, легко засвоюється і швидко готується. Існує багато варіантів приготування цього десерту.

Базова рецептура смачного десерту

Класичний торт сметанник потрібно готувати з таких компонентів:

• 4 г соди;
• 550 г борошна;
• 185 г цукрового піску;
• 125 г вершкового масла;
• 400 мл сметани;
• волоські горіхи;
• варення.

Покрокові дії:

Тепле масло розтерти з цукром, сметаною і содою.

Просіяне через сито борошно ввести порціями. Тісто в харчовій плівці помістити на 25 хвилин на холод.

Піч 4-5 коржів по 15 хвилин при 200 градусах.

Для крему збити сметану з цукром. Сформувати торт, змащуючи кожен корж.

Прикрасити горішками або варенням.

Перед подачею рекомендується залишити десерт настоятися 1-2 години.

Торт сметанник в мультиварці

Щоб приготувати смачний і простий торт в мультиварці, для тіста знадобиться:

• 220 г борошна;
• 255 г цукру;
• 200 мл сметани;
• 2 яйця;
• 25 г розпушувача;
• вершкове масло.

Для крему:

• 200 г сметани 25%;
• 190 г цукру.

Покрокова рецептура:

У мисці збити міксером сметану з яйцями, цукром-піском, розпушувачем і просіяним борошном.

Чашу потрібно змастити маслом і присипати борошном.

Випікати вилите тісто 50 хвилин, виставивши режим «Випічка».

З сметани і цукру зробити крем шляхом збивання міксером. Поставити в холод.

Бісквіт розрізати на 4 коржі.

Перемазати кожен кремом. Залити сформований торт кремом.

Прикрашати можна по своєму смаку фруктами.

Зі згущеним молоком

 

Для виготовлення тіста необхідно взяти:

• 1 б. згущеного молока;
• 2 яйця;
• 125 г вершкового масла;
• 230 г борошна;
• 25 г порошку какао;
• 12 г розпушувача.

На крем знадобляться:

• 450 мл сметани;
• 130 г цукрового піску.

Покрокова рецептура:

Збити розтоплене масло з яйцями, згущеним молоком, борошном і розпушувачем.

Поділити суміш навпіл. В одну з них вмішати какао.

Готувати коржі в духовці при 180 градусах 20 хвилин.

З кожного коржа зробити 2.

Сметану з цукровим піском збити міксером.

Формувати торт, чергуючи коржі і промазуючи кремом.

Посипати крихтою з обрізаних від коржів шматочків.

Залишити в холодильнику на 2-3 години.

Як обійтися без яєць

Можна приготувати торт навіть, якщо вдома не виявилося яєць, але є інші елементи для тіста:

• 450-500 г борошна;
• 320 г цукру;
• 380 мл сметани;
• 7 г соди;
• щіпка солі.

Для крему:

• 0,8 л сметани 20-30%;
• 20 г ванілі;
• 170 г цукрового піску;
• шоколад, ягоди, сухофрукти.

Поетапні дії:

Збити міксером цукровий пісок зі сметаною і ваніліном. Охолодити в холодильнику.

Замісити тісто на основі борошна, сметани, солі та соди. Спекти 8 коржів в духовій шафі при температурі 200 градусів. Достатньо часу до 8 хвилин.

Вирівняти коржі, присмачити кожен кремом, формуючи торт. Наповнювач у вигляді шоколаду, ягід і сухих фруктів можна вибрати за смаком.

Залишити в холодильнику на 4 години.

При створенні крему важливо досягти консистенції, щоб кристали цукру повністю розчинилися.

Сметанник з заварним кремом

Для сімейного чаювання або святкового столу можна приготувати торт сметанник з вишуканим кремом.

Продукти для тіста:

• 320 г сметани;
• 3 яйця;
• 50 г какао-порошку;
• 12 г гашеного соди;
• 500 г борошна.

На підготовку крему:

• 0,5 л молока;
• 350-400 г цукру;
• 200 мл сметани;
• 1 пак. ваніліну;
• 100 г борошна;
• горіхи і шоколад у якості прикраси.

Покрокова рецептура:

Збити цукровий пісок зі сметаною та яйцями в блендері.

Додати соду з борошном.

Поділити на 2 частини. В одну вмішати какао.

Пекти при 200 градусах протягом 40-45 хвилин.

Коржі розрізати уздовж, щоб вийшло всього їх 4 штуки.

Збити в посуді цукор (300 г) з борошном. Влити масу в закипаюче на плиті молоко, постійно заважати. Оперативно перемістити в холодну воду, помішуючи.

Частину цукрового піску змішати зі сметаною. З’єднати з остиглої сумішшю.

Змащувати кожен корж готовим кремом, чергуючи білий з шоколадним. Ретельно перемазывать.

Прикрасити тертим шоколадом або подрібненими горішками.

З желейною прошарком

 

Щоб отримати в результаті оригінальний десерт до чаю, слід підготувати компоненти для тіста:

• 200 г цукру;
• 3 яйця;
• 200 мл сметани;
• 115 г маргарину;
• 380 г борошна;
• 1 пак. розпушувача.

Для крему:

• 200 г сметани;
• 200 г цукрового піску;
• желе за смаком.

Створення страви:

Збити цукор з яйцями, сметаною і розтопленим маргарином. Вмішати розпушувач і борошно.

Випікати 35 хвилин при 185 градусах.

Для крему збивати міксером цукор і сметану.

Остиглий корж розрізати на 2 частини. Промазати кремом. Між ними зробити прошарок з желе, приготованого згідно інструкції на пакеті.

Залишити настоюватися в холодильнику 2-3 години.

З пряників з бананами без випічки

Смачне частування можна приготувати без використання духовки.

Для цього знадобляться такі інгредієнти:

• 0,6 кг шоколадних пряників;
• 550 мл сметани;
• 120 г цукрової пудри;
• 2 банана;
• горішки;
• кокосова стружка;
• шоколад.

Поетапні дії:

Нарізати невеликими шматками пряники.

Очищені від шкірки фрукти порізати кільцями.

Сметану збити з цукровою пудрою.

Подрібнити горіхи і натерти на дрібній тертці шоколад.

У глибокий посуд застелити харчову плівку.

Вмочати пряникові шматки в сметані і викладати шарами, чергуючи з бананом і пересипаючи горіхами.

Настояти в теплому приміщенні 2-3 години. Потім відправити в холодильник на такий же час.

Дістати з миски торт, викласти на блюдо. Полити розтопленим шоколадом, посипати кокосовою стружкою.

Лінивий сметанник з домашнім варенням

Ще один оригінальний торт готується з такого набору продуктів:

• 1 яйця;
• 60 г цукру;
• 320 г варення;
• 260 мл кефіру;
• 320 г борошна;
• 10 г соди;
• 50 мл соняшникової олії.

Покрокові дії:

Міксером збити цукор з яйцем, маслом і варенням.

З’єднати соду з кефіром і борошном.

Випікати 30-40 хвилин в температурному режимі 180 градусів.

Посипати пудрою. Остудити.

Готуємо на основі сиру

Ніжним і оригінальним на смак виходить сметанник з сиром в основі.

 

Необхідні інгредієнти:

• 250 г сиру;
• 200 г сметани;
• 5 ст. л. молока;
• 130 г цукру;
• панірувальні сухарі;
• 200 г свіжої малини;
• 20-30 г вершкового масла;
• 2 яйця;
• розпушувач;
• 5 г ванілі.

Покрокова рецептура:

1/2 сиру розтерти виделкою з 70 г цукрового піску.

Масло розтопити і підігріти молоко.

З’єднати з сирною масою.

Суміш просіяного борошна і розпушувача ретельно вимішати в загальний обсяг.

Форми змастити маслом і присипати сухарями. Заповнити тестом.

Залишок цукру збити міксером з яйцями, ваніліном, сметаною, які залишилися сиром і борошном.

Чисті висушені ягоди малини розкласти по тесту. Залити сметанною сумішшю.

Випікати в духовці до золотистого відтінку. Готовність перевіряється зубочисткою.

З шоколадним смаком

Просоченим, помірно солодкий тортик виходить з шоколадом.

Щоб приготувати тісто, потрібні:

• 400 г борошна;
• 2 яйця;
• 200 мл сметани;
• 25 г вершкового масла;
• 200 г цукру;
• 12 г ваніліну;
• 50 г порошку какао;
• 10 г соди;
• сіль.

Крем:

• 120 г цукрового піску;
• 6 г розчинної кави;
• 200 мл сметани.

Глазур:

• 25 г вершкового масла;
• 35 мл сметани;
• 25 г цукру;
• 55 г какао;
• 45 г темного шоколаду.

Покроковий рецепт:

Розтерти цукор з яйцями, змішати зі сметаною.

З’єднати соду з борошном, ваніліном, какао.

Запікати розділене на 2 частини тісто 25-35 хвилин при 185 градусах.

Збити кави зі сметаною і цукровим піском.

Розрізані вздовж коржі в остившем вигляді змастити кремом, сформувати торт.

Всі елементи для глазурі прогріти в одному посуді на повільному вогні.

Залити десерт і залишити в холоді.

Як приготувати багатошаровий сметанник

Щоб зробити багатошаровий сметанник, потрібні наступні компоненти для коржів:

• 65 г цукрового піску;
• 200 мл сметани;
• 1 куряче яйце;
• 700 р борошна;
• 10 г соди;
• 25 мл оцту;
• сіль.

Для крему:

• 800 мл сметани;
• 250 г цукрової пудри;
• 10 г ваніліну.

Поетапні дії:

З’єднати яйце з цукром, сметаною, содою, оцтом, борошном і сіллю. Залишити настоятися на 20 хвилин.

Розкачати 12 тонких коржів. Випікати при 190 градусах за 5 хвилин. Проколи вилкою в декількох місцях.

Крем зробити на основі цукрової пудри, сметани і цукрового піску.

Перемазати всі коржі кремом, сформувавши торт.

Потримати в теплій кімнаті 2-3 години, потім перемістити в холод на 4-5 годин.

При наполяганні десерту при кімнатній температурі він розкисає і стає м’яким, потім в холоді застигає. Подавати краще пригощання з холодильника.

Рецепт на швидку руку на сковороді

 

Щоб швидко приготувати сметанник на сковороді, знадобляться компоненти для коржів:

• 400 г борошна;
• 1⁄2 ст. цукрового піску;
• 100 мл сметани;
• 6 г розпушувача.

Для крему:

• 100 г цукру;
• 300 мл сметани.

Прикраса:

• 90 г шоколаду;
• 50 г кокосової стружки.

Рецепт:

Змішати сметану з цукром. Відправити в холод.

Зробити тісто на основі сметани, розпушувача, борошна і цукру. Розділити тісто на 6 коржів.

Смажити розкачані коржі на сухій сковороді по 3 хвилини з обох сторін.

Перемазати кремом. Залишити просочуватися 30 хвилин.

Прикрасити розтопленим шоколадом і кокосовою стружкою.

При розкочуванні коржів не потрібно жаліти борошно для присипки.