Торт «Норка крота» – класичний рецепт десерту, який прикрасить будь-який святковий стіл. Свою назву він отримав за зовнішній вигляд. Своєрідний земляний горбик нагадує житло звірка. А от смак не схожий ні на один інший торт. Пропонуємо вам приготувати десерт кількома способами, підібравши інгредієнти за смаком.
Норка крота – класичний
Для приготування шоколадного бісквіту з бананової начинкою будуть потрібні найпростіші компоненти, які можна знайти в холодильнику.
Для тесту необхідно підготувати:
- борошно – 180-200 г (залежить від щільності сипучого інгредієнта);
- яйця – 3 шт. (можна відокремити білки від жовтків і ввести їх окремо);
- цукор – 200 г;
- какао звичайне – 2 ст. л.;
- вода (окріп) – 3-4 ст. л.;
- розпушувач або сода – ½ ч. л.
Начинка буде сирно-фруктової. Для неї потрібно взяти:
- желатин – 10 гр.;
- вершки – 150 г (краще вибрати жирність 30%);
- сир 9-18% — 300 г;
- банани – 2 шт.;
- вода для желатину – 2-3 ст. л.;
- пудра цукрова – 4 ст. л.;
- молочний або гіркий шоколад – 50 р.
В якості прикраси можна використовувати будь-які інгредієнти. В даному випадку буде:
- шоколад, натертий на крупній фракції;
- кондитерська посипання;
- какао порошок, змішаний з цукром у рівних частинах.
Використовувати для прикраси можна цедру апельсина, ягоди та ін.
Приготування торта
Покроковий рецепт торта «Норки крота» з фотографіями допоможе приготувати десерт навіть починаючому кулінару. Для початку потрібно зайнятися тестом:
- Збити яйця протягом 30 секунд.
- Влити окріп і продовжити збивання.
- Додати цукор.
- Продовжити роботу міксером, щоб маса стала пишною.
- В окремій ємності змішати какао, соду, борошно.
- Через сито ввести отриману суху суміш в яєчно-цукрову масу.
- Акуратно перемішати тісто лопаткою.
- Викласти його у форми, дно яких попередньо необхідно викласти пергамент.
- Розігріти духовку і випікати корж близько 35-40 хвилин при температурі 180 градусів.
- Дістати бісквіт і остудити.
Поки корж відпочиває, можна приготувати крем:
- Залити желатин водою. Відставити на 5-7 хвилин.
- У вершки додати цукрову пудру.
- Збити.
- Сир покласти в миску, залити вершками.
- Збити масу до однорідності.
- Коли желатин набубнявіє, його необхідно нагрівати на водяній бані і перемішати. Головне, щоб в масі не залишилося грудочок.
- Теплий желатин додати в сирну суміш.
- З’єднати всі компоненти крему.
- Додати шоколадну крихту.
- Перемішати.
Коли крем буде готовий, можна приступити до подальшого виготовлення торта:
- Зрізати верхівку бісквіта.
- М’якоть вийняти рукою або ложкою. Повинна вийти «коробочка».
- На дно викласти поздовжні шматочки банана.
- Зверху залити банани сирно-вершковим кремом.
- Решту м’якоть подрібнити.
- На крем викласти отриману крихту. Повинна вийти гірочка у вигляді горбка.
- Прибрати торт в холод на 6-10 годин.
- Прикрасити обраними компонентами.
Класична «Норка крота» готова. Рецепт відрізняється від Госту, але відповідає звичного смаку.
Норка зі згущеним молоком в мультиварці
Серед шоколадних тортів можна зустріти різні десерти. Але варіант зі згущеним молоком підкреслює ніжний смак какао, роблячи страву більш соковитим.
Для приготування тіста необхідно запастися наступними інгредієнтами:
- борошно – 350-380 г;
- сметана – 200 г;
- цукор – 200 г;
- згущене молоко – 0,5 банки;
- яйця – 2-3 шт.;
- розпушувач – 1-1,5 ч. л.;
- какао без добавок – 6 ст. л.
Для крему необхідно взяти:
- другу частина згущеного молока;
- вершки – 500 мл
Для начинки:
- варена згущене молоко – банку;
- банани – 4-5 штук.
Якщо просочувати корж, то краще скористатися сиропом з вишнею.
Приготування в мультиварці
Для того щоб спекти торт в мультиварці, потрібно вибрати режим випічки в 60 хв. Починати приготування необхідно з підготовки тесту:
- Сухі компоненти змішати в мисці.
- Ввести залишилися інгредієнти.
- Ретельно вимісити міксером.
- Відправити суміш в мультиварку на годину.
- Після того, як бісквіт буде готовий, потрібно дати йому відпочити. Коли тісто охолоне, необхідно зрізати з нього верхівку і видалити серцевину. Рекомендується робити це руками.
- Зсередини змастити «коробочку» вареним згущеним молоком. Укласти всі банани, попередньо розрізані на частини, всередину «норки».
- Вершки та згущене молоко збити. Повинна вийти густа маса.
- Викласти її поверх бананів.
- М’якуш накришити і посипати ним вершкову гірку.
Торт виглядає апетитно і без прикрас. Якщо є бажання доповнити його зовнішній вигляд, можна скористатися листочками м’яти, невеликими ягідками, кремом зі сметаною і цукром.
Норка крота з маскарпоне
Торт у класичному виконанні готується з сиром. Для любителів чогось новенького, рекомендуємо замінити його на вершковий сир. Маскарпоне зробить торт більш ніжним і соковитим. В якості начинки використовують банани. Але класичний варіант можна змінити і готувати торт без бананів – з полуницею.
Для приготування бісквіта необхідно:
- борошно – ½ ст.;
- яйця – 4 шт.;
- масло або спред – 2/3 пачки;
- цукор – склянка (200 г);
- какао без добавок – 3-4 ст. л.;
- розпушувач – ½ пакетика.
Для крему знадобиться:
- маскарпоне – 200 грам;
- сметана (можна замінити вершками) – маленька баночка;
- згущене молоко – половина банки;
- шоколад (гіркий, молочний) – 50-70 р.
Приготування торта
Для початку необхідно приготувати смачний бісквіт. Для цього потрібно:
- У миску висипати цукор.
- Вбити яйця і ретельно збити суміш.
- Розтопити масло і охолодити його.
- Додати в яєчну суміш.
- В окремій ємності змішати борошно, розпушувач і какао.
- Потім з’єднати суху суміш з яєчною.
- Змастити маслом форму для випікання.
- Вилити тісто.
- Поставити в духовку на 40 хвилин. Приготування перевіряти зубочисткою, всередині бісквіт повинен бути сухим.
- Готовий корж остудити.
- Зрізати з нього верхівку і видалити серцевину.
Після того, як на столі залишиться мисочка з бісквіту, можна приступити до її наповнення:
- На дно коржа викласти нарізані банани або целиковую полуницю.
- Приготувати крем, змішавши всі інгредієнти і збивши їх міксером.
- На фрукти (ягоди) вилити отриману масу.
- Накришити залишився м’якуш.
- Засипати крихтою крем, оформляючи торт у вигляді гірки.
Готову страву необхідно поставити в холод, щоб крем загус, а торт з маскарпоне не втратив форму. За бажанням десерт можна прикрасити ягодами, шоколадною крихтою або кондитерської посипкою.
Дієтичний торт
Приготувати легкий десерт в домашніх умовах просто. Щоб вийшов дієтичний торт «Норка крота» з бананами, потрібно замінити цукор на підсолоджувач, а сметану на кефір.
Для тесту нам знадобиться:
- кукурудзяне борошно – 40 г;
- рисове борошно – 80 г;
- яйця – 4 шт.;
- пюре яблучне – 100 г;
- кефір – пів склянки;
- какао – 20 г;
- розпушувач – 1-1,5 ч. л.;
- підсолоджувач – за смаком.
Для приготування крему-суфле потрібно підготувати:
- сир знежирений – пачка;
- рікотта – 250 г;
- молоко 2,5% — 80 мл;
- желатин – пакетик;
- підсолоджувач і ванілін – за смаком.
Для начинки використовується банан. Їх потрібно 1-2 штуки.
Приготування дієтичного торта
Підготувавши необхідні інгредієнти, можна приступити до замісу тіста для коржів, використовуючи фото з покроковим приготуванням. Для цього потрібно:
- Відокремити білки від жовтків.
- Збити до міцних піків.
- Жовтки змішати з борошном, розпушувачем, підсолоджувачем, какао. Перемішати.
- Додати яблучне пюре.
- Збити і додати білки. Після цього суміш потрібно акуратно вимішати лопаткою.
- Вилити тісто у форму.
- Відправити запікатися протягом 30-40 хвилин.
Поки бісквіт в духовці, необхідно залити желатин молоком і нагріти на водяній бані. А також приготувати крем:
- Змішати сир з рікоттою.
- Додати ванілін, підсолоджувач.
- Вимісити до однорідності.
- Ввести желатин і прибрати в холодильник.
Крему потрібно близько 30 хвилин, щоб він знайшов потрібну нам консистенцію. Після цього можна приступити до фінального етапу приготування торта:
- У готового коржа вирізати серцевину, залишивши дно і борти.
- Викласти на дно крем.
- На вершкову масу покласти скибочки банана.
- Подрібнити м’якуш.
- Викласти крихту поверх бананів, формуючи руками довгастий горбок.
- Відправити блюдо в холодильник на 4-6 годин. Цього часу вистачить, щоб бісквіт добре просочився.
На цьому дієтична «Норка крота» готова. Можна запропонувати десерт дітям і тим, хто стежить за своєю фігурою.
Головною особливістю торта є те, що його можна приготувати без випічки. Для цього потрібно купити готовий бісквіт і наповнити його будь-яким з обраних кремів.
Торт «Норка крота» — десертне блюдо, яке підійде як для святкового столу, так і для того, щоб побалувати своїх близьких у вихідний день. Торт виглядає красиво і апетитно не тільки зовні, але і в розрізі.