Шанувальники знаменитого спиртного напою, виготовленого з лимонної цедри, цукру, води і спирту, мріють приготувати оригінальний лікеру Лимончелло на самогоні в домашніх умовах. Незважаючи на гадану складність, цілком реально зробити смачну і ароматну настоянку з лимонів будинку. Досить зварити і добре очистити самогон, усуваючи специфічний смак і запах сивушних масел і додати необхідні інгредієнти.
Вперше Лимончелло приготували у сонячній Італії в кінці 19 століття. Достеменно не встановлено, хто саме автор чудового лікеру, але патент на його приготування отримала італійка Марія Антонія Фараче. Пізніше родина відкрила невеликий ресторан, в якому стали подавати солодку настоянку Лимончелло.
Рецепти виготовлення лимонного напою вдома
Не змінюючи кількості компонентів, народна кмітливість пропонує кілька рецептів, як приготувати Лимончелло, щоб напій нагадував італійський шедевр і був придатний для його приготування у домашніх умовах з самогону.
Рецепт 1
Для приготування напою потрібні наступні продукти:
- м’яка питна вода 250 мл;
- цедра (верхній жовтий шар шкірки) з 10 лимонів;
- самогон 1 літр, бажано попередньо очистити алкоголь;
- цукор-пісок, від 300 до 500 р. за смаком.
Приготування лікеру відбувається кількома етапами:
- добре вимити лимони і обшпарити їх зверху окропом;
- висушити поверхню цитрусів і акуратно зрізати ножем верхню жовту частину;
- залити шкірку самогоном, щоб рідина повністю покрила сировину;
- наполягати цедру слід 1-3 тижня для кращої віддачі смаку та аромату;
- регулярно ємність необхідно струшувати, щоб самогон швидше насичувався корисними речовинами лимона;
- з води і цукру приготувати сироп, довівши його до повного розчинення за допомогою нагрівання до кипіння;
- в охолоджений сироп додати сік, віджатий з 2 лимонів, змішати його з настойкою цедри;
- готовий Лимончелло на домашньому самогоні можна пити відразу, попередньо процідивши напій. Але для кращого смаку бажано ще настояти протягом 7 днів, потім процідити лікер, наприклад через 3-4 шари марлі.
Для додання напою оригінальності, можна додати паличку кориці, кілька зерен кардамону, стружку кореня імбиру або кілька горошин запашного перцю. Забити неприємний присмак самогону можна, додавши 50-70 р. меду, коли напій повністю готовий.
Рецепт 2 (традиційний)
- цедру з 10 лимонів зрізати і подрібнити блендером;
- залити міцним (50-55°) самогоном;
- помістити настойку в тепле місце без потрапляння прямого сонячного освітлення;
- 14 днів рекомендується збовтувати вміст посудини щодня;
- в півлітрі води розчинити 450 г розсипного цукру, довести склад до кипіння, видаляючи піну. Кип’ятити 2-3 хвилини;
- сироп необхідно остудити і змішати з процідженої настойкою;
- розлити складу за підготовленим ємностях (пляшках), запечатати їх і поставити в темне і прохолодне місце для дозрівання на 1 тиждень.
Коли термін закінчиться, лікер готовий до вживання.
Рецепт 3 (швидкий)
Пропонуємо рецепт Лимончелло швидкого приготування:
- очищену з 10 лимонів цедру, залити 1 літром домашнього алкоголю;
- додати стружку з 50 г кореня імбиру, який слід попередньо вимити і почистити;
- настояти суміш в холодному місці протягом 1 тижня;
- процідити склад крізь сито або 2-3 шари марлі;
- зварити цукровий сироп з 400 г цукру і півлітра м’якої води;
- в охолоджений склад додати 50 г бджолиного меду, краще липового, смак якого чудово поєднується з ароматом цитрусових фруктів;
- розмішати настоянку цедри з цукровою рідиною;
- розлити готовий лікер по пляшках і помістити у нижню частину холодильника;
- вживати спиртне рекомендується через 3-4 дні.
Для кращого охолодження можна додати в келих кубики льоду.
Рецепт 4 (для ледачих)
- очистити овочевим ножем тонку шкірку цедри лимона, щоб готової сировини вийшло 2/3 літрової банки;
- 2-3 лимона обережно повністю очистити від білої шкірки;
- розділити плоди на часточки, намагаючись не пошкодити їх цілісність;
- на дно сухої 3-х літрової банки покласти шарами, не перемішуючи: часточки лимона; цедру, 1 літрову банку цукру – піску, бажано жовтуватого кольору;
- долити домашній самогон, міцністю не менше 50 °, в банку по плечики;
- закатати посудину залізною кришкою, що герметично;
- поставити банку в холодне місце, не збовтуючи вміст. Ідеальним місцем вважається погріб.
Готовність напою настає через 4 місяці.
Як рекомендується подавати і пити напій
Як правильно пити лимонний напій, визначається культурою Італії – країні, якої історія приписує винахід Лимончелло. Перед подачею лікер з лимона рекомендується охолодити, так як в теплому вигляді специфіка виготовлення настоянки змінює смак в гіршу сторону. Також охолодіть і посуд, в яку наливається напій. Прийнято пити лікер, поки не нагріється келих, який налитий ароматний алкоголь.
Лимонний лікер рекомендується пити по 1-2 ковтки, затримуючи вміст у роті, щоб повністю насолодитися смаком, і тільки проковтнувши вміст, зробити видих. З-за великого вмісту цукру калорійність лимонної настоянки становить 724 ккал. Це слід враховувати людям, що стежать за фігурою.
Не поєднуйте питво з кондитерськими виробами, шоколадом, так як напій досить солодкий і калорійний. Не використовуйте лимонну настоянку як аперитив.
Щоб контролювати свій стан, не можна пити солодке спиртне великими дозами. Оманливий смак може приховати п’янке дію напою.
Часто Лимончелло використовується як основа для приготування різноманітних коктейлів.
Оригінальне блюдо: морозиво, рясно полите сиропом, подають у відкритих кафе, коли на вулиці дуже жарко.
Спосіб, як зробити Лимончелло в домашніх умовах з застосуванням міцного самогону, кожен шанувальник цього чудового напою вибирає по своєму смаку і можливостям. Слід пам’ятати, що лікер п’ють невеликими ковтками, розтягуючи задоволення від дегустації.
Знайшли помилку в рецепті? Є свій спосіб приготування лимончелло? Висловіться по темі в коментарях нижче.