Торт Наполеон – рецепт СРСР

Торт Наполеон   рецепт СРСР

У дитинстві всі особливо прискіпливі подобається, це не подобається. Наполеон — один з десертів, який багатьом запам’ятався надзвичайно ніжним поєднанням смаку коржів і крему. Саме для любителів торта Наполеон створена ця стаття. Тому, користуючись можливістю, є шанс швидко приготувати десерт для невеликого застілля. Рекомендуємо зберегти класичний рецепт торта Наполеон радянського часу у своїх кулінарних нотатках.

  • 1 На молоці
  • 2 На воді
  • 3 На пиві
  • 4 З сирними коржами
  • 5 На сметані
  • 6 З горіхами
  • Варіанти приготування торта Наполеон радянського часу

    Любителі даного десерту ще з радянського часу знають, що жодне свято не обходилося без коронного десерту — Наполеона. Зі зміною історичних періодів рецепт торта кілька модифікувався, але рецепт з нашого дитинства ще зберігся.

    Торт Наполеон   рецепт СРСРТорт Наполеон   рецепт СРСРТорт Наполеон   рецепт СРСР

    Класичним рецептом вважається тісто, де використовується молоко. З часом з’явилися і незвичайні варіації — на основі пива, з сиром, на сметані. Простий і менш витратний варіант — тісто, приготоване на воді. Звичайно, воно не буде настільки ароматним, як з молоком, але і такий тортик виходить дуже смачним.

    На молоці

    Класичний рецепт десерту готується на основі молока. Він простий, час приготування коржів становить менше години, а поки вони випікаються, готується крем для прошарку.

    Інгредієнти основи:

    • борошно — 3,5 склянки;
    • маргарин — 300 г;
    • молоко — ½ склянки.

    Складові крему:

    • яйця — 3 одиниці;
    • цукор — 1 склянка;
    • борошно — 3 ст. л.;
    • молоко — 1 л;
    • масло вершкове — 50 г;
    • згущене молоко з цукром — 0,5 банки;
    • ванілін — 1 пакетик;

    Для посипання: печиво — 5 штук.

    Торт Наполеон   рецепт СРСРТорт Наполеон   рецепт СРСРТорт Наполеон   рецепт СРСР

    Приготування:

    На замітку. Для посипання ідеально підійде пісочне печиво. Можна не кришити до порошкоподібної крихти, досить поламати не дуже великими шматочками.

  • Починаємо з підготовки тесту. Потрібно вручну розтерти шматочок маргарину з борошном. Коли маса перетвориться повністю в крихту, додаємо молоко і замішуємо тісто. Його накриваємо кришкою і залишаємо на півгодини. Тим часом приступаємо до крему.
  • Ставимо молоко на невеликий вогонь. Яйця перетираємо з цукром і борошном. Далі вливаємо тонким струменем масу в тепле молоко, постійно помішуючи. Додаємо ванілін і варимо до загустіння. Обов’язково помішуйте, щоб запобігти появі грудочок і підгоряння.
  • Залишаємо крем остигати. Після цього додаємо масло і згущене молоко, збиваємо міксером, або розмішуємо віночком.
  • Тісто ріжемо на вісім шматків. Розкочуємо качалкою 8 коржів у формі для випікання. Відправляємо корж в розігріту духовку до 200° на 10 — 12 хвилин. Коржі не повинні бути занадто рум’яними. Так повторюємо ще 7 разів.
  • Змащуємо готові коржі заварним кремом, залишаючи трохи на боки.
  • Для прикраси можна подрібнити печиво і посипати з усіх боків, злегка притискаючи їх руками до боків.
  • Торт залишаємо на ніч просочитися. На ранок Наполеон на молоці готовий до вживання.
  • На воді

    Більш легкий метод приготування — на воді замість молочного складника. Тісто виходить слухняним, ніжним, а коржики — шаруваті, тонкі, дуже смачні.

    Складові коржів:

    • борошно — 0,6 кг;
    • яйця — 2 одиниці;
    • маргарин — 300 г;
    • вода — 150 мл;
    • щіпка солі;
    • оцет — 0,5 ч. ложки;

    Крем готуємо з:

    • яйця — 4 одиниці;
    • молоко — 1 л;
    • цукор — 300 г;
    • борошно — 100 г;
    • пакетик ваніліну.

    Торт Наполеон   рецепт СРСРТорт Наполеон   рецепт СРСРТорт Наполеон   рецепт СРСР

    Приготування:

  • У воді розвести оцет. Яйця за допомогою блендера збиваємо кілька хвилин і після додаємо воду, повторюємо дію.
  • Борошно просіваємо і перетираємо з маргарином. Потім додаємо до борошні яєчну суміш і замішуємо м’яке тісто.
  • Тісто ділимо на частини — майбутні коржі ставимо в холодильну камеру на півгодини.
  • Молоко для крему нагріваємо на плиті. Яйця збиваємо з двома видами цукру (ванільним і білим). В яєчну суміш додаємо борошно і гарненько перемішуємо до однорідності. Потім сюди ж акуратно вливаємо пару ложок молока високої температури.
  • В нагріте молоко додаємо готову яєчно — молочну консистенцію, помішуючи лопаткою. Варимо до загустіння, без утворення грудочок.
  • Тісто дістаємо по одному шматочку і розкочуємо. Перекладаємо корж на деко і ставимо в духовку на 180°, печемо до готовності. Готовий корж стає топленого кольору, злегка пузириться, сухий.
  • Промазуємо коржі кремом, залишаючи один для прикраси: подрібнюємо в крихту і посипаємо верхівку і боки.
  • На пиві

    Пивні коржі виходять злегка листковими, швидко пропікаються — буквально за лічені хвилини. Рекомендуємо обов’язково спробувати.

    Підготувати для тіста:

    • пива — 0,2 л;
    • маргарин — 250 г;
    • борошно — 3-3,5 склянки;

    Приготувати крем з:

    • молоко — 0,6 л; цукор — 180 г;
    • борошно — 75 г;
    • яйця — 3 – 4 одиниці;
    • вершкове масло — 30 р.

    Торт Наполеон   рецепт СРСРТорт Наполеон   рецепт СРСРТорт Наполеон   рецепт СРСР

    Процес відбувається таким чином:

  • Борошно і маргарин перетираємо в крихту. Сюди ж вливаємо пиво, акуратно частинами. Замішане тісто ділимо на 10 -12 частин і відправляємо в холодильник на півгодини.
  • Тісто розгортаємо і випікаємо коржами в духовій шафі, перед цим розігрітий до 180°, хвилин на десять.
  • Тим часом робимо заварний крем, традиційний для Наполеона. Підігріваємо молоко на середньому вогні з додаванням цукру, розмішуємо. Борошно збиваємо з яйцями, потім розбавляємо молоком і ще раз збиваємо. Яєчну суміш акуратно вливаємо молоко, але воно не повинно кипіти. Варимо до загустіння, без грудочок. Крем залишаємо охолонути, після чого кидаємо в нього масло.
  • Спечені коржі змащуємо заварним кремом. Прикрашаємо крихтою печива або подрібненими горішками.
  • З сирними коржами

    Сирний Наполеон виходить набагато ніжніше, ніж звичайний. Рекомендуємо хоча б раз спробувати.

    Тісто приготувати з таких продуктів:

    • цукор — 1 склянка;
    • маргарин — 100 г;
    • сир — 400 г;
    • яйця — 2 одиниці;
    • розпушувач — 10 г;
    • ванільний цукор — 8 г;
    • борошно виходячи за консистенцією;

    Крем складається з:

    • молоко — 1 л;
    • цукор — 1 склянка;
    • яйця — 4 одиниці;
    • масло вершкове — 200 г;
    • ванільний цукор — 8 г;
    • борошно — 3 ст. ложки;
    • крохмаль — 2 ст. ложки.

    Торт Наполеон   рецепт СРСРТорт Наполеон   рецепт СРСРТорт Наполеон   рецепт СРСР

    Починаємо з коржів:

  • У ємності змішуємо сир, ванільний і білий цукор, маргарин та яйця кімнатної температури. Гарненько розмішуємо масу, в неї всипаємо борошно, на таку кількість йде приблизно 0,5 кг борошна. Тісто виходить м’яким, не забитим і не липне до рук. Залишаємо його в холодильнику.
  • Розкачуємо тонкі шари, приблизно 2 – 3 мм. Випікаємо в духовці, розігрітій на 180°. Процес займе буквально 7 — 10 хвилин. Обрізки від коржів також випікаємо. Вони знадобляться для прикраси готового торта.
  • Молоко нагріваємо на плиті. Міксером з’єднуємо цукор з яйцями, після додаємо трохи молока і всипаємо борошно, масу знову збиваємо. Далі тоненькою цівкою невеликими обсягами додаємо в молоко яєчну суміш, варимо до загустіння. У негорячий крем викладаємо масло, ретельно перемішуємо.
  • Перемазываем кожен шар готовим кремом. Для прикраси залишилися коржики дрібно ламаємо і посипаємо зверху. Торт залишаємо просочитися кремом на кілька годин.
  • На сметані

    Наполеон за рецептом СРСР робиться не складно, займає мінімум часових витрат. Коржі випікаються швидко, виходять дуже смачними. Одночасно з кремом можна додати в прошарок мелкорубленые горіхи.

    Тісто приготувати з:

    • борошно — 3 стакан;
    • сметана — 200 мл;
    • маргарин — 250 г;

    Складові крему:

    • молоко — 1 л;
    • масло вершкове — 200 г;
    • пакетик ваніліну;
    • яйця — 2 одиниці;
    • цукру — 1 стакан;
    • борошно -3 стіл. ложки.

    Торт Наполеон   рецепт СРСРТорт Наполеон   рецепт СРСРТорт Наполеон   рецепт СРСР

    Готування відбувається так:

  • Готуємо тісто таким чином, борошно, змішуємо з маргарином. Перетворюємо все в крихту. Робимо поглиблення, в нього викладаємо сметану. Замішуємо тісто. Якщо воно буде прилипати — додайте ще борошна, виходить пружна повітряна маса. Залиште в холодильнику на 30 хвилин.
  • Цукор змішуємо з борошном, додаючи її порціями. Для аромату насыпем ванілін. На середньому вогні варимо крем до загустіння. Збиваємо яйця з маслом і змішуємо з заварним кремом.
  • Випікаємо розкачані качалкою коржі до невеликої рум’яного кольору в духовці на 180°.
  • Викладаємо крем на коржики, зверху присипаємо крихтою від обрізків або подрібненим печивом.
  • З горіхами

    Горішки в торті додають йому приємну смакову нотку. Словом, всього лише додавши одну деталь, десерт заграє по-новому!

    Складові горіхового Наполеона:

    • маргарин — 3 столові ложки;
    • пісне масло — 3 столові ложки;
    • цукру — 3 столові ложки;
    • яйця — 3 одиниці;
    • сода — половина ч. ложки;
    • сметана 15% — 200 г;
    • борошно — 600 г;
    • баночка згущеного молока;
    • 200 г цукру;
    • молока — 1 л.

    Торт Наполеон   рецепт СРСРТорт Наполеон   рецепт СРСРТорт Наполеон   рецепт СРСР

    Приготування:

  • Змішуємо розтоплений маргарин, масло і цукор, добре розмішуємо інгредієнти. Потім додаємо не гашену соду, яйця і сметану, все повторно збиваємо. Далі порційно підсипаємо борошно, дивимося на консистенцію: повинно вийти м’яке, пористу тісто, при цьому не липке.
  • Обмотуємо заготівлю харчовою плівкою і відправляємо на третину години в холодильну камеру.
  • Приступимо до випікання коржів: розігріваємо духовку, розкачуємо коржі і вирізаємо по формі. Перекладаємо на деко і випікаємо в духовці.
  • Для прикраси подрібнюємо склянку горіхів, будь, печиво або обрізки.
  • Молоко з цукром змішуємо і ставимо на вогонь, помішуючи, просіваємо сюди ж борошно. Потім викладаємо масло і згущене молоко. Варимо до повного загустіння маси.
  • Готові коржі промазуємо кремом, не забуваючи про бічну частину. Далі прикрашаємо посипкою з усіх боків, зверху покриваємо горішками.
  • Торт просочується 5 годин.
  • Радянський рецепт Наполеона і сьогодні не втрачає своєї популярності. Коржі можна випекти заздалегідь і вони будуть придатні до використання ще місяць. Зрозуміло, це не відноситься до сирним коржам, які зберігати довше декількох днів і за межами холодильної камери не рекомендується.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь