Торт – це улюблене ласощі дітей і дорослих. Домашні кондитерські вироби – це завжди радість і свято. Не завжди є час на приготування кулінарних шедеврів, тому господині вважають за краще використовувати самі прості рецепти. Торт «Лимонник» є хорошим варіантом домашнього десерту. З його приготуванням впорається навіть самий недосвідчений в кулінарії людина. У нашій статті ми хочемо поділитися кращими рецептами торта «Лимонник».
Пісочний десерт: інгредієнти
Пісочний пиріг виходить дуже смачним. Лимон надає багатий смак і неповторний аромат випічки. Від такого ласощі ніхто не відмовиться.
Для його приготування нам знадобиться:
- Масло вершкове – 200 р.
- Борошно пшеничне – 400 р.
- Сода – ½ ч. л.
- Жирна сметана – 200 р.
- Два лимона.
- Оцет яблучний – ½ ч. л.
- Мед – дві стіл. л.
- Крохмаль – 30 р.
- Цукор – 200 р.
Рецепт пісочного торта
Всі рецепти торта «Лимонник» відрізняються простотою. Пісочний десерт в цьому сенсі не є винятком.
Перед початком приготування борошно необхідно просіяти, щоб випічка була пишною. Масло охолоджуємо, а потім подрібнюємо на тертці, після чого змішуємо з борошном. Руками перетираємо тісто в крихту.
Гасимо оцтом соду і змішуємо зі сметаною. У борошні робимо поглиблення і у нього виливаємо сметанную масу. Потім замішуємо руками тісто. Стіл посипаємо борошном. На його поверхню викладаємо тісто і злегка його вимішуємо. Захоплюватися процесом не варто. У готовому вигляді маса повинна бути розсипчастою. Далі ділимо її на дві частини. Одна повинна бути трохи більше, її ми будемо використовувати для формування нижньої частини пирога. Тісто загортаємо в пакет і кладемо в холод.
А тим часом можна зайнятися приготуванням начинки. Лимони ретельно промиваємо та нарізаємо кружальцями, видаляючи кісточки. Після перекручуємо їх на м’ясорубці разом з цедрою. В начинку додаємо цукор і мед. Масу перемішуємо.
Дістаємо з холодильника більшу частину тіста, виймаємо з пакету і розкачуємо корж, який повинен бути в діаметрі трохи більше форми для випічки. Розкачати пласт для зручності можна між двома листами пергаменту, змащених маслом.
Тісто викладаємо у форму і формуємо руками борти. Попередньо дно необхідно застелити пергаментом. Бортики необхідно робити високими, щоб начинка не витекла під час приготування.
В начинку висипаємо крохмаль, щоб вона набула желеподібну форму. Для цього можна використовувати не тільки картопляний, але і кукурудзяний крохмаль. Лимонну начинку викладаємо на заготовку. Дістаємо з холодильника другу частину тіста розкачуємо його в корж, з якого формуємо верх пирога. Для того щоб зберегти цілісність виробу в процесі приготування, слідуємо зробити у верхній частині проколи за допомогою виделки.
Попередньо добре розігріваємо духовку. Торт випікаємо приблизно 40 хвилин. Після цього дістаємо його з духовки і даємо охолонути. Через десять хвилин можна акуратно ножем відокремити пиріг від стінок форми. Далі випічку дістаємо і залишаємо остигати на решітці. Прикрасити ласощі можна самими різними способами. Можна зверху посипати пиріг шоколадною стружкою. Як бачите, приготування за цим рецептом торта «Лимонник» з пісочного тіста дуже просте.
Швидкий рецепт
Пропонуємо вашій увазі найпростіший рецепт торта «Лимонник». Його перевага в тому, що він дозволяє дуже швидко приготувати чудовий десерт. Для приготування ми будемо використовувати вафельні коржі, придбані в магазині. Залишається тільки приготувати крем, який і стане головним компонентом смачного десерту. Кремова маса має неповторний аромат і ніжну структуру.
Інгредієнти:
- Пачка вафельних коржів.
- Два лимона.
- Жовтки яєчні – шість шт.
- Цукор – 200 р.
- Пачка масла.
Оскільки рецепт торта «Лимонник» дозволяє використовувати готові коржі, можна відразу приступити до приготування крему. Для цього в посуді змішуємо цукор і вершкове масло. Масу розтираємо до отримання однорідності.
Поділяємо білки і жовтки. Ми будемо використовувати тільки останні. Білки можна залишити для приготування безе.
Жовтки додаємо в масляну масу і збиваємо її за допомогою міксера. З двох лимонів знімаємо цедру, використовуючи тертку або спеціальне пристосування. Потім видавлюємо сік з двох лимонів. Для цього можна використати прес для цитрусових. Якщо ви руками выжимаете сік, то необхідно видалити кісточки.
Додаємо сік і цедру в крем, після чого його знову збиваємо. Чашу ставимо на водяну баню і масу уварюють до згущення протягом десяти хвилин, не перестаючи помішувати її, щоб жовтки не згорнулися. Потім знімаємо крем з вогню і залишаємо остигати. Поступово маса загусне.
Кожен корж щедро змащуємо кремом. Зверху тортик можна прикрасити кокосовою стружкою або шоколадною крихтою. Крім того, для прикраси можна використовувати крем із згущеним молоком. Для його приготування нам знадобиться масло кімнатної температури і згущене молоко. Змішуємо продукти і збиваємо за допомогою міксера. Готовий крем перекладаємо в кондитерський шприц і з його допомогою прикрашаємо бічні поверхні і верх торта «Лимонник». Рецепт з фото дозволяє оцінити простоту приготування і гідний зовнішній вигляд десерту.
Торт з меренгою
Пропонуємо вашій увазі ще один рецепт торта «Лимонник». В домашніх умовах можна приготувати неймовірно смачний десерт. На його приготування буде потрібно набагато більше часу і зусиль, але воно того варто.
Для приготування тесту нам знадобиться:
- Упаковка масла.
- Пудра цукрова – 100 р.
- Борошно – 300 р.
- Жовток.
- Щіпка солі.
Для лимонного крему:
- Цукор – 150 р.
- Два лимона.
- Олія слив. – 120 р.
- Три яйця.
- Лист желатину.
- Ст. л. крохмалю.
Для меренги:
- Три яйця.
- Сироп цукровий.
- Щіпка солі.
- Кілька крапель лимонного соку.
- Цукор – 150 р.
Рецепт торта з меренгою
У масло кімнатної температури засипаємо цукрову пудру. Засипаємо дрібку солі, щоб тісто не вийшло прісним. Масу перемішуємо до однорідності. Борошно просіваємо для збагачення киснем. Вбиваємо в масу яйце і один жовток. Тісто спочатку замішуємо лопаткою, а потім – руками. Масу вимішуємо до однорідності.
Стіл посипаємо борошном. Викладаємо на нього тісто і розгортаємо його в пласт, діаметр якого повинен бути більше використовуваної форми для випічки. Пісочні коржі дуже зручно розгортати між листами пергаменту. Дно форми застеляємо пергаментом. Потім викладаємо у форму тісто і формуємо бортики. Надлишки тесту краще прибрати. В коржі необхідно зробити проколи вилкою, щоб він не лопнув в процесі випікання.
Далі необхідно вирізати з пергаменту коло, діаметр якого більше, ніж дно форми. По його краях робимо насічки. Викладаємо заготовку на корж. Такий нехитрий прийом використовується для того, щоб в процесі випічки бортики не впали. Вони повинні бути рівними. Далі на корж покласти вантаж. Наприклад, можна використовувати торбинку з квасолею. Вантаж вирівнюємо по поверхні. Корж випікаємо приблизно 20 хвилин.
Приготування крему і меренги
Далі можна приступити до приготування крему. З двох плодів лимона знімаємо цедру, після чого виживаємо сік, видаливши кісточки.
У каструлі змішуємо цедру, цукор (70 м) і сік лимона. Доводимо масу до кипіння. В окремій ємності збиваємо ще 70 г цукру, яйце, після чого збиваємо їх. Крохмаль розвести у воді (20 г). Після закипання лимонно-цукрової маси вводимо в неї цукрово-яєчну заготовку. Крем проварюємо протягом трьох хвилин, не перестаючи помішувати. Для згущення маси додаємо крохмаль з водою. Крем знову перемішуємо і знову доводимо до кипіння. Після відключаємо вогонь.
Желатин замочуємо в холодній воді. Після набухання його віджимаємо і кладемо в лимонний крем. Масу перемішуємо.
Тепер слід приготувати меренгу. Для цього відокремлюємо білки від жовтків. У білки додаємо кілька крапель лимонного соку або трохи солі. Далі готуємо цукровий сироп, змішавши 70 г води і 190 г цукру. Масу уварюють протягом п’яти хвилин.
Потім починаємо збивати білки і поступово вливаємо в них сироп, не припиняючи процесу до охолодження білків. Меренга готова.
Збірка торта
Цей рецепт приготування торта «Лимонник» не найпростіший, але зате дозволяє отримати неймовірно смачний десерт. Як тільки всі інгредієнти будуть готові, можна приступити до складання виробу. На пісочний корж викладаємо лимонний крем і вирівнюємо його силіконової лопаткою. Відправляємо заготовку на кілька хвилин у гарячу духовку, щоб з’явилася скориночка. Потім на корж з кремом викладаємо меренгу. Для цього можна використовувати лопаточку або кондитерський мішок. Торт ставимо в духовку, розігріту до 260 градусів. Випічку готуємо до придбання меренгою коричневого відтінку. Десерт готовий.
Бабусин пиріг: інгредієнти
Для приготування смачного десерту можна скористатися перевіреним бабусиним рецептом. Торт «Лимонник» готується швидко і просто.
Інгредієнти:
- Борошно – 2 ст.
- Сіль.
- Сметана – 200 р.
- 1 ч. л. розпушувача.
- Щіпка солі.
Для крему:
- ¾ Скл. цукру.
- Крохмаль – дві ст. л.
- Два-три лимона.
Простий рецепт від бабусі
Подрібнюємо масло на тертці, змішуємо зі сметаною, борошном і розпушувачем. Масу вимішуємо до однорідності. Можна вводити борошно в два етапи. Спочатку всипати один стакан і замісити тісто лопаткою, а потім всипати другий стакан і продовжити процес вимішування руками.
Якщо у вашому розпорядженні є кухонний комбайн, то можна в ньому порубати борошно з маслом в крихту, а потім додати сметану. Деякі господині вважають за краще розтопити масло, змішати його зі сметаною, а потім вводити борошно. Можна використовувати найрізноманітніші варіанти.
У результаті повинно вийти тісто, яке практично не липне до рук. Скачуємо його в кулю і відправляємо в холодильник.
Далі готуємо начинку. Лимони ретельно промиваємо, оскільки вони будуть використовуватися. Розрізаємо цитрусові на шматочки, видаливши кісточки. Перекручуємо їх на м’ясорубці і додаємо цукор, крохмаль. Начинку ретельно перемішуємо.
Дістаємо тісто з холодильника. Ділимо його на дві частини, більшу розгортаємо в пласт і викладаємо у форму, формуючи краю. Зверху викладаємо лимонну начинку. Другу частину тіста розкачуємо в корж і нарізаємо його на смужки шириною не більше двох сантиметрів. З них ми будемо робити мотанку, яка не тільки буде прикрасою виробу, але і не дасть начинці витікати. Готовий пиріг випікаємо протягом 40 хвилин.